¡La guía definitiva para hacer masa madre fácil! 🙌
Solo vamos a necesitar 4 ingredientes:
1️⃣ 1 frasco (de vidrio, plástico, un tupper, etc.), lo importante es que tenga tapa.
2️⃣ 1 cuchara.
3️⃣ Agua (de la canilla/grifo)
4️⃣ Harina (00, 000, panificable, integral, de fuerza, centeno, etc.)
Lo importante es que la harina tenga almidones, que son los azúcares que los microorganismos van a utilizar para “fabricar” masa madre.
🌡️ ¡La temperatura es un factor importante a tener en cuenta! La temperatura ambiente debería rondar los 25°C. Esto es importante ya que el frasco va a quedar a temperatura ambiente hasta que fermente y la masa madre esté lista.
🥄 La textura que SIEMPRE tenemos que buscar es cremosa, como una papilla. Este es nuestro norte cada vez que alimentemos y refresquemos la masa madre. De esta forma, podemos corregir agregando más agua o más harina, depende de lo que veamos necesario para obtener la textura deseada.
⏳ El proceso para crear una masa madre puede tardar hasta 5 días. A veces más, a veces menos. Vamos a descartar una parte y continuar alimentándola hasta el 5to día, donde vamos a notar que la masa va a duplicar y hasta triplicar su tamaño. Ese será el indicativo de que está lista para hacer pan.
Generalmente, se utilizan 200gr de masa madre por cada 1 kilo de harina en la receta.
Ahora no hay excusas para no tener tu propia masa madre. ¡Es súper sencillo!
11 авг 2023
