Chacinado Bondiola Casera El mejor Fiambre 

Genial el.video. El azucar , y la sal asi como las especias propician un ambiente hostil para el crecimiento de microorganismos . Por tal motivo el azucar no se usa para equilibrar el sabor , sino para favorecer el curado.

Excelente campeón!!👏👏

Hay tantos métodos como personas que hacemos bondiola seca. No pelear, mejor es mostrar.

Muy buena explicación lo haces sencillo y práctico.. te doy un consejo para manipular cualquier tipo de carnes es importante que te saques el anillo ya que el metal produce microorganismos sobre la carne formándose así una bacteria dentro del mismo.. saludos

hice una con sal sola y la dejé 4 días debajo de la heladera y 30 días de secado cómo dicen muchos videos,bueno me quedó re salada,incomible jajajaaa,gracias por el dato del azucar y menos días en sal ,muy lindo tus videos.

no presisas azucar. la bondiola se deja por dia por kilo. es decir pesa 1kg es un dia, 1,5kg 2 dias y así. y queda perfecta. saludos

y que paso con la bondiolita? te salio bien? no hubo video del resultado....

25 años haciendo bondiola

Otro método es masajear la bondiola de 4 a 7 dias, con sal de cura o mezcla de sal, azúcar y especias finamente molidas. Dejarla sobre una rejilla para que caiga el líquido. El día que no cae más líquido, se procede al lavado, secado, y colocar pimentón y papel microperforado y red elástica. Y allí a madurar.

Buena receta che!

Tambien las hago todo el proceso en la heladera

Hele una crema con pimenton ahumado y vino blanco dulce.y pimienta blanca en polvo

Hola, muy buen video, pero como salió? A mi me regalaron una bondiola de 3.4 kilos, sera muy grande para hacer esta receta? Muchas gracias

Realmenteces muy fácil. Yo la consumo cuando ya perdió el 30 por 100 del peso fresco inicial. Según este peso demora más o menos tiempo. La maduro en la parte baja de la heladera inverter, que es bien seca.

Xyo lo superpongo es microperforado el papel.cual usas vos

Muy buena y simple la receta, gracias por compartir.. Me queda una sola consulta, dónde convendría que pasen los 40 días de curado? En frío? A temperatura ambiente? Muchas gracias!

cuando la terminaste de hacer la lavaste para quitarle todo el condimento rojo que queda o la comiste asi como estaba ?

Pregunta, si la bondiola cruda estaba en el freezer y después la descongelo para hacer fiambre, puede traer algún problema de salud?. gracias por tu respuesta

Hola, vi tu vídeo quisiera saber qué clase de pimentón usas?

Ajá...y..como salio

La bondiola cuando la cortamos tiene que estar dura completamente o o blanda por afuera y por dentro

Y el resultado mostró?

Hola.porque me sale un poco dura la deje 23 diad en heladera parte de abajo

Hola, una preg se puede hacer con carre de cerdo?

Y que tal quedo??

Sal seca o humeda?

Hola, te pregunto, la hice con papel manteca, y salio unos honguitos blancos, secado al aire libre, queria preguntarte si es normal el honguito ese, gracias

El azúcar son 20 grs por kilo de sal, y sobre todo no pongan la bondiola sobre azúcar, como en el video, el azúcar se mezcla con la sal en proporción, o en su defecto se puede usar sal de cura para reemplazar el azúcar.

24 hs no es poco en la sal?

Que carne es bondiola

24 hs en sal no es muy poco tiempo ?

Azucar ? Noooo

No es necesario cortarla a la bondiola, sola en sal le pones un capa de sal no tanta sal apenas cubra el fondo, y el azucar se mezcla con la cantidad de sal, el total de sal, ejemplo, si es una bondiola, 2.kg de sal, y 200gs de azucar, mezclar el azucar y si te gusta un poco de pimienta partida,una pequeña capa de sal en el fondo del recipiente,a usar,luego tapar la bondiola con el resto del preparado de sal y azucar, llevar a la parte mas baja de la heladera, con el recipiente, tapado,a las 24 hs, la giras, y con las manos bien limpias y sin anillos, si fuera posible con guantes siempre,solo la bondiola forma la parte silindrica, a las 48 hs, la sacar lavar con agua bien fría, secar con papel de cocina,y luego con paños de slgodon o repasador,dejar condimentar con pimientas moludas, pimenton a gusto, dejar orear sobre una parrilla o regilla, luego se puede envolver con papael manteca, o papel astraza, la atas con hilo la pines en la parte de la heladera, si es chiquita a los 18 días la estas comiendo, y si pesa 2.kg si dejenla un mes,yo la hago asi y queda perfecta.

changooos, la sal que fue utilizada se puede guardar para otra próxima bondiola? no digo de la sal que tocó la carne sino mas bien que ha queda "más limpia"

24 hs?? un lugar Humedo??? .....

Le falta el vino; nuez moscada; aceite de oliva y muchas cosas. El azúcar no se tira sobre la carne , es para las bacterias

Te zarpas con la musica re alta

ESTE NO LE PUSO CONDIMENTOS

Este tipo no sabe lo que hace

Esa vaina no es asi

Es cualquiera la receta

Malísima la receta poniendo azúcar no vean este video no se hace así un fiambre un bochorno , cualquier tipo de carne sea cual fuere toma la cantidad de sal que necesita por más que la pongas en un mar de sal

Papel microporoso y cinta scotch jajajaja un gaucho se muere de risa. Ahí deje de verlo.