Hoje é dia de Mortadela aqui no canal. Que tal? E qualquer dúvida, pode deixar aí nos comentários que respondo! Segue abaixo a lista do que você vai precisar de ingredientes. Vem comigoooo!
700g de carne suína
150g carne bovina magra
150g de toucinho
40g pistache sem casca
½ folha de louro
2g de cebola desidratada
1g de alho
½ g de anis estrelado
2g de açúcar mascavo
1g de páprica
2,5g de emulsificante
2,5g de antioxidante
20g de sal
3g de sal de cura nitrito
5g de leite em pó
150ml de gelo triturado
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Fala galera, eu sou o André Vitaliano, um cuiabano apaixonado pela gastronomia e pela natureza. Formado em gastronomia a 10 anos e chef profissional certificado pela renomada Escola de Gastronomia CIA - Culinary Institute of America. Desde 2014 venho ensinando sobre Charcutaria Artesanal e transformando a vida de mais de 4000 mil alunos, espalhados em todo o estado de Mato Grosso.
Me apaixonei pela arte de ensinar e vendo na prática a transformação que a gastronomia promoveu na minha vida e na vida das pessoas que já ensinei, surgiu a ideia de escrever esse ebook e produzir vídeos tutoriais, com tudo que você precisa saber pra iniciar sua produção!
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12 мар 2020
