Spis:
00:00 - 00:43 - wstęp, skład tortu
00:43 - 5:23 - biszkopt karmelowy
5:23 - 6:34 - Frużelina z owoców leśnych
6:34 - 8:25 - baza do ganache malinowego
8:25 - 10:03 - karmel do orzeszków w karmelu
10:03 - 10:43 - krojenie biszkoptu
10:43 - 11:01 - składanie tortu, nasączanie
11:01 - 15:26 - krem snickers, orzeszki w karmelu
15:26 - 16:16 - składanie tortu
16:16 - 17:42 - ganache malinowy, składanie tortu
17:42 - 20:45 - przygotowanie tynku: maślany ganache
20:45 - 26:18 - tynkowanie
26:18 - 31:22 - malowanie na czarno, dekoracje
Składniki na tort o średnicy 20cm:
Biszkopt karmelowy:
Karmel:
100g cukru
125ml wody (wrzątku)
Ciasto:
Karmel z powyższego przepisu
5 białek w temp. pokojowej
5 żółtek w temp. pokojowej
1 łyżka oleju
200g mąki pszennej typ 450
150g drobnego cukru
Krem snickers:
250g śmietanki 36%
60g cukru + 20g wody
2 żółtka
20g śmietanki 36% + 60g białej czekolady
8,5g żelatyny+ zimna woda (tyle aby zalać do przykrycia)
200g mascarpone
20g orzeszków ziemnych solonych siekanych
100g czekolady mlecznej z orzechami siekanej
Orzeszki w karmelu:
250g drobnego cukru
80g masła
200ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki soli
50g orzeszków ziemnych solonych
Edytowane: do 1/2 porcji dodaje 3g zelatyny 180 bloom rozmieszanej w 15g zimnej wody. Dodaje napeczniala zelatyne do karmelu w temp. Okolo 60 stopni
Frużelina z owoców leśnych:
150g owoców leśnych (świeżych lub mrożonych)
25g cukru
1/4 opakowania zel-fix (3:1)
Ganache malinowy:
100g malin
20g cukru
60-80g śmietanki 36%
140g białej czekolady
250g mascarpone schłodzonego
Edytowane: polecam dodac 3g zelatyny 180 bloom dla stabilnosci kremu. Rozmieszac w 15g zimnej wody i dodac po 10 minutach od zalania do goracej owocowej masy na etapie dodawania czekolady. Zblendowac z zczekolada
Nasączenie:
Biała herbata + sok z 1/2 cytryny + 1 łyżka cukru+ 150ml wrzątku
Tynk: ganache z masłem:
350g masła 82% schłodzonego
350g białej czekolady (jeśli chcecie uzyskać jak najbielszy tynk polecam milkę)
45-50g śmietanki 30 lub 36%
Czarny barwnik w proszku fractal+ spirytus
Dekoracje:
Wydruk cukrowy podklejony na masie cukrowej
Instagram: / wszystkiego.smacznego
Instagram torty: / wszystkiego.smacznego....
Facebook: / wszystkiego.smacznego
JAK WYCENIĆ TORT
• Ile kosztuje tort? Co ...
CZY TANI ROBOT PLANETARNY JEST DOBRY? Porównanie TEESA EASY COOK SINGLE vs. KITCHENAID
• Czy tani robot planeta...
AKCESORIA CUKIERNICZE POMOCNE W PRACY- polecajki:
• Co warto kupić zaczyna...
JAK KROIĆ TORT:
• Jak kroić tort? Szybki...
JAK ZŁOŻYĆ TORT PIĘTROWY:
• Jak złożyć tort piętro...
WSZYSTKO O BISZKOPTACH+ PRZEPIS NA NAJLEPSZY WYSOKI BISZKOPT
• Najlepszy przepis na w...
ORGANIZACJA KUCHNI
• Jak zorganizować miejs...
TEST HIZERO VS. KÄRCHER
• Test mopa Hizero. Poró...
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Playlisty:
👉🏻 torty: • TORTY 🎂
👉🏻 słodki stół: • Słodki stół candy bar
👉🏻 babeczki i mufinki krok po kroku • Babeczki, muffinki, cu... 👉🏻 słodkości bez pieczenia: • Bez pieczenia
👉🏻 gofry: • Bezy
👉🏻serniki: • Serniki 🍰
👉🏻 drożdżowe na słodko i słono: • Drożdżowe
👉🏻babeczki i muffinki • Babeczki, muffinki, cu...
👉🏻 wszystkie słodkości w jednym miejscu: • Playlist
👉🏻wszystko na słono: • Na słono
👉🏻 sałatki: • sałatki 🥗
👉🏻 przekąski: • Imprezowe przekąski 🎉
👉🏻zupy: • Zupy 🍜
👉🏻 pieczywo: • Pieczywo 🥐
👉🏻 śniadania: • Śniadania
👉🏻 fit przepisy: • Fit
👉🏻 wszystko na grilla: • Grill
3 авг 2024
