Receta de casquería, el FRICHIN, típica de Almudévar. Consiste en juntar diversas menudeces del cordero como las tripas, madejas, estómago, también llamados callos, el hígado, la sangre, las patas... Todo esto lo hemos comprado en carnicería especializada donde te las ofrecen en perfectas condiciones y bien limpio todo. Esta receta es de herencia musulmana, está super rica y os animamos a prepararla.
✅ Ingredientes 8 personas:
10 Patas de cordero
4 Estómagos de codero
5 Madejas
1/2 Litro sangre cuajada
4 Cebollas
800gr Carne picada cordero
1 Hígado de cordero
150g Avellanas tostadas
150g Piñones tostados
Pimentón al gusto
Canela al gusto
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Aceite oliva el necesario
- Las tripas, el estomago y las manitas se cuecen son cebolla, puerro, ajo, laurel y clavo
Reservar el agua de cocción de las manitas. Si es necesario reducirla.
Espero que os guste, cualquier cosa os leemos y contestamos en comentarios. Saludos!!!
29 дек 2023
