Molto chiara, appena ricevuto il kefir non avevo il latte e in più non potevo andare a comprarlo perché stavo male, nel frattempo li ho messi in frigo per un giorno. Ora vedendo il tuo video ho il dubbio di averli rovinati, butto via?
Grazie per questa chiara spiegazione, io ho cominciato a fare il kefir co I grani, ma ho messo il latte preso direttamente dal frigorifero, cosa succederà ora?
Intanto complimenti per l'opera di divulgazione! Mi sono fatta donare una piccola colonia di kefir a febbraio. Lavora bene ed ho dovuto dividerla già un paio di volte. Una volta l'ho donata, un'altra ho dovuto congelarla apponendo data e grammatura. Come dovrò comportarmi per scongelare correttamente e permettere al kefir di riprendere a moltiplicarsi? Grazie per la tua risposta che so già che mi arriverà 😃😉🥰
Ciao, grazie per questo video molto esaustivo. Ho ricevuto ieri per la prima volta dei grani tenuti normalmente in frigorifero. Se da adesso li tenessi fuori alla temperatura da te indicata i fermenti lattici si riattivato oppure mi rimane un kefir composto solo da lieviti? Come posso capire se i fermenti lattici sono ancora vivi? Ti ringrazio anticipatamente per la risposta! Ciao!
Ciao, i fermenti lattici probabilmente ci sono pure ma i grani hanno sicuro perso le caratteristiche che lo rendono così importanti. Fossi in te non spenderei tempo e latte per grani tenuti in frigo
Buongiorno,io sto coltivando i grani con latte di soia, devo dire che il risultato è buono i grani si sono moltipicati,questo perchè sono intollerante al lattosio,e per motivi di colesterolomia.Posso continuare,visto che il kefir si produce anche con acqua che non contiene lattosio?
Ho messo i mie grani a fermentare in cantina ci sono 24°, il kefir è diventato più acido quindi da quello che ho capito dal video i miei grani stanno bene? Grazie mille
Ciao. Ho una domanda che vorrei farti e ti sarei grata se mi dicessi la tua visto che mi sei sembrata molto competente. Io bevo kefir d'acqua da una settimana e da quando ho iniziato non sono più andata in bagno!! È possibile che sia il kefir? Io sapevo il contrario ovvero che aveva un effetto lassativo! Ti prego, dimmi come stanno le cose esattamente. Grazie mille. Rossella
In effetti il kefir d'acqua stimola. Se a te invece fa questo effetto può significare che il tuo microbioma non tollera i componenti del kefir d'acqua. Sai, ci sono intestini già ricchi di batteri, aggiungerne altri a volte non dà il benessere che ci si aspetta. Prova a diminuire la dose e vedi se le cose migliorano. Se non va, prova a sospendere e poi riprendere per gradi. Se anche in quel caso avrai stitichezza, lascia stare
Iao. Come ti chiami? A dirò il vero no non sono x niente esperta. Io comunque IP kefir d'acqua l'ho abbandonato. Sono già stitica e mi rendeva ancora più stitica inoltre meteorismo che non ti dico.
Cosa significa se il kefir che ottengo è compatto? Secondo me è a causa delle temperature più alto, dovrò diminuire la dose di granuli rispetto al latte o dovrò ridurre i tempi di fermentazione. P. S.: la seconda fermentazione senza granuli si può far in frigo?
@@KefirItalia2017 si. Ho provato oggi a ridurre i granuli e ad aumentare la dose di latte. Cercherò anche di evitare di valutare la fermentazione con il "cronometro" ma andrò ad occhio, cioè quando vedrò i granuli in superficie, procederò a separarli. Secondo me è dovuto al cambio di temperatura. Oppure ignorantemente sono io a non rendermi conto che con la doppia fermentazione si separa di molto il caglio e il kefir che risale in superficie è più compatto-ricottoso? La temperatura a casa toccherà in alcuni momenti più caldi massimo i 20, 22 se vogliamo esagerare. I granuli sembrano in buone condizioni, sono piccoli, rotondi e si moltiplicano. Il kefir che ottengo con la doppia fermentazione è più acido e frizzante ciò sarà dovuto anche alle temperature più alte, e tra fermentazione normale e la doppia, arrivo massimo a 36 ore piene. Secondo me non sbaglio neanche le temperature perché non sono così elevate da danneggiare la colonia anzi sono nella norma, forse è il loro semplice cambio ad aver modificato un po' il lavoro dei granuli. Semplice cambio di stagione? P. S.: ho visto un video sul vostro canale in cui il kefir aveva la stessa consistenza del mio, e spiegavate ad un utente nei commenti che la consistenza dipende dalla temperatura. A me con le temperature più basse era più liquido.
@@KefirItalia2017 quella senza granuli cioè una volta fermentato la prima volta, si cola si separano i granuli e lo si lascia fermentare una seconda volta fino a separazione del siero. Comunque credo sia stata una mia "preoccupazione" esagerata, diminuendo i granuli e aumentando la dose di latte, ho ottenuto una fermentazione in tempi più controllati.
