Lardo di colonnata homemade original recipe 

Da colonnata bravissimo.

Io l'ho fatto l'anno scorso e lo sto rifacendo adesso, sono Toscana come te abito in provincia di Pistoia. Io metto solo il rosmarino pepe spezie e aglio senza la salvia, poi però per seguire alla lettera la ricetta il lardo deve essere coperto dalla salamoia anche perché rimane più morbido conservando la sua umidità, l'aglio ci vuole fresco che è molto meglio, e deve rimanere in salamoia 6 mesi che i pezzi siano piccoli o grandi, ti posso garantire che c'è un'enorme differenza tra farlo con la salamoia e senza, ti consiglio di provare. La conca di marmo non è sostituibile, io me la sono fatta fare, appositamente da un amico, col coperchio. Comunque bravo!😊

Very interesting video. I'm tatar. We make almost the same dish but call it SALO. And we don't keep it for three months as you do. I think your recipe is the best. I like the way you make it. Would like to try)))). Thank you for the video.

Ciao Luis, bel canale. Ti do due consigli sul lardo: aglio rigorosamente fresco, da strofinare nella conca e inserire all'interno...dopo 15 GG bagna di salamoia (acqua e sale)...pressa il lardo il più possibile cercando di tappare spazi vuoti.. anzi che 3 aspetta sei mesi. 😉

Buongiorno

Magari avessimo mangiato sempre pane integrale tostato e lardo di colonnata a scuola e a colazione invece delle merendine della kinder...

Guardo i tuoi video, e tu parli di droga per norcini, ma non riesco a capire che prodotto sia. Mi potresti spiegare? Grazie

Questa meglio. Strofina l'aglio sulla conca e non mettere Ariosto o Torino e aglio disidratato. Visto che sei a pochi chilometri visita una larderia, se vuoi ci andiamo insieme. Ma il lardo di Colonnata deve stagionare 6 mesi.

Salve! per piacere questa roba rossa nel vasetto ermetico, cos'è e come si chiama per piacere?

commentata gente...

come si dice? la parte di -groppa-?

ed il vino non ci si mette?

Per piacere, e quei chicchi che sono?

Scusi ma la salamoia non va messa per conservare?

Niente salamoia?

Giorgione ha colpito

Scusami ma non aggiungo acqua o vino bianco

Infatti per chi non può mangiare il piccante come fare?

Perché non si messo in salamoia !!!

Come liquido non metti niente vino