Hello. Change rien chef Cristof. On te reconnaît avent le visionnage grâce à ton béret et ta je. Tu es un grand chef. Je fais tes recettes. Faciles et c’est bon. Tout le monde a l’air de s’accorder : saint Jacques = poireaux. Ahhh le safran il en faut très très peu
pour etre original , ça l'est ! presque une tatin de saint jacque . je vais l'essayer , certainement revisité la chose tout en gardant votre base . bravo pour vos recettes nature et simplissime . je sais raler mais je sais aussi reconnaitre le bon, ( j'ai raler sur votre rougail ) .
Hello Cristof. Je t’avais demandé où trouver de la graisse de canard. J’en trouvé !!!! Trop trop conté. Dans une ferme pas loin bb de chez moi. Par hasard en plus. Ils vendent pas de foie cru. Ni le canard en lui même. Ils transforment et vendent .,175 € le kg de foie gras en torchon. Tu en penses quoi ? Et …. De la graisse 5 € les 250 g. J’irai sur le marché je trouverai bien un marchand de volaille. J’ai fait ta recette de daube oh que c’est bon. Mon mari est aux anges, juré. Merci. Tu montres comment faire la vraie pâte feuilletée. Je vais essayer ces cassolettes on verra. Oh merci👏👏👏
@@lacuisinedumoun5908 grand est le 52 , référence Colombey les deux églises. Je me fais une cagnotte pour mes recettes. Donc je puise dedans. La fermière m’a dit qu’elle avait moins 800 canard de moins donc pas de vente de foie cru. Chez nous région oblige on a le champagne bon cru pas cher moins de 7 €. Chez nous pas de canard. Je vais puiser dans ma cagnotte et quel bonheur cette graisse de foie gras. Ta recette de daube oh la la mon ventre me fait mal. Ce que l’on a pour une bouche de pain : les champignons de Paris. Ou dans la forêt ou en production nationale : savonnière en pertuis. Tous les champignons en conserve viennent de là. On les a pour 2 € le kg pour les luxueux et tu les cueilles directement dans les caves . Qu’a t’on de plus…. Les mirabebelles : 1.5 € le Kg. Et j’en oublie. Plus mes plans petits producteurs. Pour le canard pas le choix. On est pas producteur. Mais ils m’ont dit cette année pas assez sinon ils m’auraient vendu le foie entier. Je regarderai en grande surface mais si pays de l’Est j’achète pas. Nos forêts regorgent de champignons mais impossible pour moi. J’ai un cancer et atteinte des poumons. Je prends pas le risque. On a l’ail des ours. Des producteurs d’escargots pas loin de la bourgogne . On fait ce que l’on peut. Mais tellement heureuse d’en avoir trouvé. Quel goût irremplaçable !!!! Et j’oubliais des fermes qui vendent, fromage en faisselle, œufs, crème parfois des volailles. Je pense que l’on mange bien. J’oubliais un petit maraîcher comme le jardin de maman. Mais oui le canard pour nous hors de prix. Une fois de temps en temps avec cagnotte c’est faisable. Merci de tes conseils. Là semaine prochaine j’essaye la fondue de poireau coquille saint Jacques. Samedi au marché 45 € le kg. Pour finir en beauté on a le chevillons le langres pas cher comme fromage. Que j’aime échanger avec toi . Continue. Pour ma future recette la pâte feuilletée me fait un peu peur.
@@lacuisinedumoun5908 ah si une merveille la gelée de grésilles de bar le Duc renommée mondiale épépinée à la pince à épiler. Mais ceux qui on des groseilles le font maison. Et les madeleines m’ont saint Michel fabriquées à 10 km une merveille, 3 € le gros sachet. Chaque région a des spécialités. C’est pour cela que je me fais ma cagnotte comme cela je peux goûter au canard foie cru. Dire que maman faisait tout cela et en ville impossible d’élever des canards……
Très belle recette, mais dans la vidéo on entend 20 minutes à 90°; la pate ne monte pas...en regardant la transcription c'est 180°... qu'on se le dise...
