PALMERAS DE HOJALDRE | Con Xavier Barriga

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Como hacer palmeras (orejas) con hojaldre casero. Otra lección de la mano del maestro panadero Xavier Barriga. Receta paso a paso.
Aquí el vídeo de cómo hacer la masa de hojaldre:
• HOJALDRE CASERO PARA P...
INGREDIENTES: para 14 uds.
500 g de harina de media fuerza
10 g de sal
250-275 ml de agua
375 g de mantequilla
Azúcar (para espolvorear)
Todos los programas con Xavier Barriga:
1. Cómo hacer pan... • CÓMO HACER PAN | Con X...
2. Croissants... • CROISSANTS | Con Xavie...
3. Magdalenas... • MAGDALENAS CASERAS | C...
4. Panes y momentos divertidos... • PANES Y MOMENTOS DIVER...
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Las Recetas de MJ
2016

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Опубликовано:

2 июл 2016

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Комментарии : 182

@almugarpa6596 3 года назад

He hecho esta receta y metodo después de años viéndola y me han salido unas palmeras increíbles...las he hecho pequeñitas y no puedo parar de comermelas...MJ y Barriga! Me encantaron estos videos en Turris

@josevarela1318 6 лет назад

Sos UN CAPO !! LE SALIERON A MI SEÑORA LAS FACTURAS HOJALDRADAS EXPECTACULARES !!! SOS UN MAESTRO !!!! AHORA SOMOS ADICTOS A VOS DESDE ARGENTINA CORDOBA !!!! LO DIFISIL LO HACES RE FACIL OJALA EXISTIERAN MAS COMO USTED !!!!

@vanessalagos5941 4 года назад

Gran maestro de las masas Xavier. Un saludo desde Chile

@reposteritobuscaesposo3603 7 лет назад

Maria jose muchas gracias por tus vídeos tan didácticos! Hace un año que me he sumergido en el mundo de la repostería y me he guiado mucho de ti❤️❤️. Porcierto me ha encantado el momento cuando estiras la masa y no te queda igual que la de X. Barriga jaja es un buen ejemplo para todos aquellos que creen que elaborar repostería sale todo bien a la primera!! Mil gracias por tus recetas!

@jessikasalazar8485 8 лет назад

tremenda clase que me di hoy! aprendí mas que la que me dieron en la escuela de cocina jejejej!! agradecida a mil MJ!!!!!

@lasrecetasdemj 8 лет назад

jajajaja, me alegro, Xavier explica genial. Un besito

@puntosolopunto 5 лет назад

Caramba!. Ya debe de ser difícil que un crack como Xabier colabore de esta estupenda manera! No me pierdo ni uno de tus vídeos. La receta de las magdalenas de Xabier me han salido espectaculares, nunca antes me habían quedado con tanto copete.

@SanacionyTarot Год назад

Me quedaron muy ricas, muy buena explicación, cuesta un poco, pero vale la pena, gracias x compartir la receta.

@daviddelgadillo4553 3 года назад

Que maravilla Xavier... Se me saltan las lágrimas al ver tus recetas felicidades saludos soy David de santa cruz bolivia.

@fvazquez64 7 лет назад

Impresionante... un maestro de maestros Xavier Barriga

@dulcepv72 6 лет назад

Gracias MJ, me ha encantado, es todo un artista y como explica de bien...😉😉😉😘😘😘

@alberto-1942 8 лет назад

Gracias a los dos, había pedido este vídeo y habéis cumplido, muchas gracias y enhorabuena por vuestro trabajo

@larryzambra1435 4 года назад

Muy buen Panadero de los mejores que he visto enseña muy bien no se guarda los ríos como la mayoría de los panaderos que son egoístas con el conocimiento

@carmenadame1957 3 года назад

Felicidades MJ por presentarnos esta clase maestra con xavi barriga

@marisoldasilva4959 5 месяцев назад

Saludos bendiciones desde Caracas Venezuela

@uniformesytrajes 8 лет назад

hola mj te mando un saludote ,acá en México les decimos orejas muchas bendiciones y q rico se veia

@jjsbgm 4 года назад

Miér...coles ¡qué genialidad para explicar que tiene Xavier Barriga! Verdadero Maestro. Muy inteligente de tu parte, Las Rectas de MJ, de invitarlo a tu canal. Felicitaciones.

@pilarsanchez5162 8 лет назад

me encantan tus vídeos con Javier.....como haces para convencerlo !! es un gran maestro!! una vez más , gracias a los dos..😉😉

@lasrecetasdemj 8 лет назад

La verdad es que no es muy complicado, es un cielo ;-)

@liliansather683 4 года назад

Me eh quedado impresionada con estas ricuras de su receta wow 😯 ojalá y me queden así intentaré hacer esta semana de 2020 enero y con este frío 🥶 que hace no necesitaré de mucho refrigerador! Eso espero 🤞 felicidades por publicar sus recetas.👍👍👍👍👍

@carmenadame1957 3 года назад

Se ve delicioso gracias Javi por compartirnos tus recetas bendiciones gracias M.J

@patriciasarabia8978 7 лет назад

Me encantan sus recetas y muy bien explicadas mil gracias. Patricia S

@macarmengarcia1517 6 лет назад

Qué bueno es Xavier......y mira que lo provocas, pero siempre te dice respuestas amables!!....por cierto, las palmeras me han salido riquísimas!!

@xelluna2035 8 лет назад

Me encantan los videos con Xavier♡

@kikevillarroel8661 8 лет назад

Me encantan tus videos MJ, y estas colaboraciones con Xavier Barriga son geniales!

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Xavier es un crack ;-)

@anaconfi3815 8 лет назад

Al lado de ese profesional es genial trabajar que envidia.me ha encantado.espero que nos puedas enseñar más cosas.bstos

@cuquiflyer8169 7 лет назад

Xavier que Dios bendiga esas manos para que sigas creando y ayudando a crear delicias saludos de una catalana que vive en Madrid

@pablobatista7341 7 лет назад

Hola Xavier. Muy bueno su trabajo. Un saludo

@mariomaximus6418 4 года назад

Bastante bellas palmeras

@irenerito7191 4 года назад

Saludos,me encantan sus videos,gracias y saludos

@janetvazqueztalavera406 8 лет назад

Que ganas de hacer palmeras me han entrado! Qué pinta!

@miguelangelbuenaposada4530 8 лет назад

los rellenos en cantabria los llamamos crunis, y se rellenan de mermelada de fresa o frambuesa o mantequilla

@aidamutis5111 8 лет назад

Muchas gracias por la receta

@juanluisqueipoarnaiz8455 4 года назад

Que buenos vídeos te felicito MJ

@lucasnavarro2687 3 года назад

me encanta xavier es un crack

@cristinabd5439 8 лет назад

Completamente espectacular esta clase magistral. Cómo la he disfrutado y qué ganas me han entrado de bajar corriendo a una pastelería a comerme una palmera como esas! Mil gracias MJ!

@elenalandia03 3 года назад

Me encantó Xavier, ya visitaré tus tiendas y me haré unos cuanto homenajes con mi hija 🤤🤤

@Lina907 5 лет назад

Me encanta verlos juntos. Ahi hay onda ;)

@pablomoreno4923 8 лет назад

como siempre... ...Genial!!!!!! por favor, tenéis que hacer más vídeos juntos, hacéis un tándem espectacular. No me canso de verte y cuando estas con Xávi más.

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Jajajaja ;-)

@cristinalelesdasilva9484 5 лет назад

me gusta todo las cosa me gusta la Codina María Lele de noblia

@opmartins130 2 года назад

Estou encantada tenho paixão por pão já vivi em Espanha graças a Deus 🙏 e vivo aqui em Brasil sempre quiz fazer pão agora tenho certeza que os que fiz e muito parecido com o que vc faz mil gracias 😍😍😍👏 Deus abençoe vocês 😘

@ElsyBaez 4 года назад

Ojala algún dia pueda visitar su panadería, este señor es un pan

@kamidune7275 8 лет назад

Qué majo!! ^^

@Plamy89 8 лет назад

que locura que locura que locura, que buena pinta, y que buen tio parece xavier , menuda maña

@MeryPru 8 лет назад

Por el amor de dios... que cosa más buena. Mira, que una de las cosas que más odiaban mis compañeros de clase era hacer hojaldre, pero a mi me encantaba xD Está tan bueno y es tan bonito. ^_^

@diegoas5465 8 лет назад

Saludos desde Mexico!

@noeliaespada415 4 года назад

Vale valec,perdona ya lo h visto que te habian preguntado esto ya!!! Me encantan tus videos y recetas Mj!!!

@cinthyaarguedas3007 3 года назад

Un saludo me encantaría estar ahí y aprender al lado de ustedes. Gracias por enseñarnos sus conocimientos.

@isabelrivasgomez1566 7 лет назад

me encantas MJ,me caes genial y con Xavier B.¡superbuenísimo todo!

@lasrecetasdemj 7 лет назад

Supergracias!!! ;)

@giuseppegaleano1274 6 лет назад

Las Recetas de MJ notiSia

@hugojm2943 6 лет назад

Isabel Rivas Gómez

@DeliciousFoodSpain 8 лет назад

Que buenisima pinta!!!!!! Un saludo desde el canal de recetas DELICIOUS FOOD

3 года назад

Capo Xavier.

@magiitamagiita 7 лет назад

Saludos desde MEXICO!!! Espero poder hacerlas muy pronto.

@vanesaalvado7172 3 года назад

Las palmeras no me quedaron tan bien como los croissants, pero adoro a Xavier Barriga!! XD gracias por tus vídeos!!

@guadalupepatriciacazares2359 3 года назад

Disculpa el dice que el croissant lleva levadura y el hojaldre no Y que hojaldre es 1 k de masa(harina) por 500 de mantequilla Pará el croissant por k de masa(harina) cuanto de mantequilla? Me pudieras corregir

@concheyaya 6 лет назад

Me encanta!!! Superbien explicado. Tengo una duda...Se puede hacer con harina de fuerza??, de media fuerza no conozco, gracias

@marleniarboleda3608 4 года назад

Maestro saludos desde Colombia Medellín

@betofierro78 7 лет назад

MJ el video esta de lujo y me quedo un hojaldre buenisimo, podrias preguntarle a xavier por el hojaldre invertido saludos

@titooldair 8 лет назад

Me dejaron sin palabras. Acá en México le llamamos a ese tipo de pan "orejas", en lugar de "palmeras", por lo menos en buena parte del país, pero sin importar el nombre, voy a aplicar esta técnica para hacer las mías. Gracias por la lección. Saludos desde Querétaro.

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Me alegro que el vídeo te haya servido, un abrazo

@mariajoseortega7312 8 лет назад

Hay Dios mío! Que receta más rica...que me gusta un buen hojaldre!☕

@soniariveragodoy239 7 лет назад

MARIA JOSE ORTEGA

@carmenadame1957 3 года назад

Es un genio

@luciahevilla7220 2 года назад

muy buenas y muy cachondo .gracias

@jeankoz2284 4 года назад

Así que son de España este dulce en panama las llamamos orejas . saludos

@mariolablanco9304 8 лет назад

Qué ricura!!...espectacular,como siempre,ver trabajar a Xavier!!...qué delicias!!

@athirgonzalez7008 4 года назад

En mexico lo llamamos orejas , pero estoy segura las palmeras saben igual de buenas felicidades chicos :)

@emivera2031 8 лет назад

Muchísima gracias MJ x compartir con nosotros los videos con Xavi es mi panadero favorito. Q envidia sana t tengo guapa

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Jajajaja, y el mío ;-) Es un lujo trabajar a su lado, entiendo lo de la envidia yo también tendría.

@nakkoest28 6 лет назад

El invento es mortal , soy panadero siempre lo hice con el recorte que va sobrando , saludos.. muy lindo todo

@lauraverdin5166 5 лет назад

me fascina el canal

@samelisromeroruiz916 Год назад

Buenas buenas que espectacular esa explicación ,ahora me gustaría preguntarles si se puede usar cualquier mantequilla o alguna en especial ??

@ManuelJimenez-uw4fj 5 лет назад

Saludos desde Loja Ecuador felicitaciones Profesional. Javier Barriga un gusto Cómo ago para adquirir el libro de sus recetas

@maitecisneros9603 5 лет назад

Q ricas, tienes q hacer la palmera con mantequilla y coco están super ricas, a mi me encantan

@beatrizalvares814 3 месяца назад

H!, desde Uruguay!, saben hacer las palmitas/palmeritas alemanas?; gracias.

@xochitlmacias1590 8 лет назад

wooooow que ricooooooo felicidades

@jabonesbelinda1003 8 лет назад

Sin palabras

@SheylaGomez 8 лет назад

He visto los otros vídeos y este, no podía ser de otra manera, y también! jajaja Cómo me gustan a mi las palmeras de Turris... Así que, cuando haga menos calor haré esta receta de hojaldre y lo probaré! Estos vídeos son geniales! Muaaa!

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Síiii, mejor espera a que pase el calor, sino, manejar la mantequilla es una tarea complicada. Un besito

@betyurbina757 Год назад

Bravo 👌

@VictorRodenas 8 лет назад

hola otra gran clase magistral! y los huevos rosas rellenos para cuando

@bilatinstud19 8 лет назад

Mirad que buena pinta la del invento! 😋👏

@lasrecetasdemj 8 лет назад

;-)

@victorpeinado82 4 года назад

Que opinas Mj y el maestro Xavier del hojaldre invertido??

@josealanya3575 Год назад

Interesante el video. Maju, quiero hacer una consulta, tanto Javier como otros autores dicen que la mantequilla debe ser el 50% sobre el peso de la masa, pero en la fórmula aparece como el 50 % sobre el peso de la harina, me parece que en realidad es el 50% sobre el peso de la harina. Saludos un abrazo desde Cusco Perú, la capital del imperio inca.

@veronicalopezarillo 4 года назад

Me encantan los videos! Como hacemos la harina de media fuerza? No se encuentra

@nuriadaya2935 5 лет назад

Pues me han salido geniales, están increiblemente buenas, aunque más grandes de lo habitual. Supongo que la cosa estará en cortar la masa por la mitad dando los pliegues más pequeños.

@lunapm70 8 лет назад

he visto que al final del video están los ingredientes para la masa. gracias.

@evelynvilacabezas8698 6 лет назад

Por fa me encanta el video pero es necesario llevar a la refri y si vivo por zona sierra donde no hace mucha calor

@urphys 8 лет назад

Ohoooo MJ es que, le has dado al clavo, como estoy en tiempo frió pues las palmeritas de hojaldre con un cafesito caliente ...hummmm que estoy en la gloria, la verdad que no hay nada mas rico... ya mismo busco mi harina de fuerza y mi mantequilla y como siempre digo ojala y me queden como a Ti ..jajaja igual te cuento que me encanto ..like y comparto ...Saluditos de tus seguidores de Perú que te quieren un montón.

@lasrecetasdemj 8 лет назад

¡¡Síiii!! Por favor, si las haces, cuéntame...un besito

@mzk000bcn 8 лет назад

Muy majete el Xavier

@Anbe_s 6 лет назад

Las hice y quedaron de lujo 😊 Pero me gustaría saber si a la hora se querer hacerlas con manteca, las cantidades son las mismas que la mantequilla?

@isabelsarcealvarezdearaya6677 2 года назад

Que delicias!!. Me encantan las palmeras. 😋

@anakarenina3905 4 года назад

Qué precioso, a las palmeras en México las llamamos orejas. Saludos

@cristy.1170 4 года назад

En Ecuador también las llamamos orejas.

@topaipisita 8 лет назад

muy bien explicado😚 aquí en Colombia les decimos corazones de hojaldre a las palmeras jajajajaja y eso si igual las mariposas 😆💗 gracias por la.receta!

@cristy.1170 4 года назад

Y en mi país (Ecuador) les decimos orejas jaja.

@Natvanbo 5 лет назад

Hola, Mj. Saludos desde Colombia. Quisiera saber si al hornear usaron humedad. Ayer hice unas palmeras en un horno Rational y el azúcar que le dio puse se cristalizó y no se caramelizó pudo haber sido la humedad? Use una humedad del 40%

@RafadelPozo94 8 лет назад

Tengo los libros de Xabier y esta receta me encantaaaaa!! Es genial que la hagáis en vídeo :D

@carmengonzalez5200 7 лет назад

Me encantó ese video...eso fué una tortura divina XD....

@jochirodriguez224 6 лет назад

Ya me dio deseo de comer palmeras

@encarna6966 4 года назад

Que pinta que nos enseñe como hacer donuts

@esthereliasgomez409 8 лет назад

K delicia y hermosa panadería.

@karlymendoza8670 8 лет назад

aqui me falta el bonton ME ENCANTA !!!

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Jajajaja ;-)

@awakeflower 8 лет назад

Ja, ja, ja, mira que culparnos a nosotros...si él está encantado en compartir, que ya pide otro y tú lo que disfrutas. Nosotros también como no, si tus videos son buenos con Xavier ya sobrepasan la nota, con lo que me gusta andar entre harina y lo requetebien que lo explica...Me encantan sus videos, o tus videos con él. (Aunque no le adore, que eso son asuntos mayores...) me cae super bien por su sencillez, nada creído, por no guardarse nada...y saber enseñar. Un beso a los dos. Y que no esperéis al invierno, en octubre ya podríais empezar... ; ) para la próxima un piropillo para tus subscriptores. ; )

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Xavier es un crack, para mi un lujazo grabar y compartir vídeo con el. Lo de culparos, es una excusa ;-) No se cuando será el próximo, pero prometo piropo para todos vosotros. Un besito

@milagrosmorales3341 8 лет назад

q ricas !!! aquí en Perú les llamamos orejas 😉

@kristelramirez4593 8 лет назад

siiii y esta riquisimoo xd

@ladyhalconmx 8 лет назад

ohh por Dios!!!!! En México a las palmeras le decimos orejas, toda la vida creyendo que los abanicos eran que se le habia roto la parte superior de la oreja al panadero y que para poder venderla, asi "rota" la sumergia en chocolate y le espolvoreaba nuez, acabo de descubrir que asi es la forma jajajajajajaja me acabas de cambiar mi realidad jajajaja, besos a los dos

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Jajajajaja, eso es bueno, aprender cosas nuevas cada día ;-)

@gloriagaete3977 3 года назад

Jajkjaja !!

8 лет назад

No son horas de merendar, pero se me ha hecho la boca agua jajaj QUE BO!!

@beatrizgomezmata6228 8 лет назад

La harina de media fuerza donde se podría comprar?? Y mantequilla podrías decirme cuál exactamente?? Me ha encantado este vídeo, el mejor sobre palmeritas😍

@lasrecetasdemj 8 лет назад

Puedes comprarla en tu panadería y la mantequilla que sea de calidad para que el resultado sea mejor....

@joseluispastorcalle9169 3 года назад

Hola mi pregunta es sobre la receta d las palmeras que hicisteis.En la receta pone 375 d mantequilla para 500 d harina pero dijisteis en el video que para medio d masa eran 250 d mantequilla. Entonces cuánto debo echar d mantequilla en una masa d 500 d harina.Gracias.