Pane Fatto in Casa, le Ciabatte o Francesini 

#pane #panefattoincasa #ciabatta
INGREDIENTI:
Lievitazione rapida possibile SOLO con lievito di birra,
500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine)
350 gr di acqua tiepida 25/28 gradi
10 gr di lievito di birra fresco o in alternativa 3 gr di lievito di birra disidratato
8 gr di sale
3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero
LIEVITAZIONE LENTA con lievito di birra
500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine)
350 gr di acqua a temperatura ambiente
5 gr di lievito di birra fresco o in alternativa 1,5 gr di lievito di birra disidratato
8 gr di sale
3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero
CON LIEVITO MADRE (lievitazione lenta con passaggio in frigo)
50 GR di lievito madre rinfrescato al 70% di idratazione
500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine)
350 gr di acqua a temperatura ambiente
8 gr di sale
3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero
CON LIEVITO MADRE DISIDRATATO(lievitazione lenta con passaggio in frigo)
35 GR di lievito madre DISIDRATATO
465 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine)
350 gr di acqua a temperatura ambiente
8 gr di sale
3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero
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