Hoy comparto este impresionante Rossejat de fideos con langostinos. Una elaboración propia del Mediterráneo español. El #rossejat se hace a base de #fideos más finos que gruesos y algún fruto del mar, en este caso, #langostinos. Paciencia a la hora de dorar los fideos y un buen caldo, claves de este plato.
► Ingredientes de la receta:
400 gr. de fideos del número 2
16 langostinos
Tres dientes de ajo
Perejil fresco
Un tomate maduro rallado
1/2 l. de caldo de pescado
Fumet de las cabezas y cáscaras de langostinos (las ponemos un cuarto de hora en una sartén junto con dos dientes de ajo golpeados con la parte plana del cuchillo y un chorrito de vino. Luego trituramos y colamos)
Sal marina
Aceite de oliva
Alioli
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19 июл 2020
