Ciao a tutti , oggi preparo un insaccato cotto "Il Sacchetto di Longobucco"
Mi avete girato il link del canale di Natalino Stasi ( @natalinostasi_video)
Dove intervistava Un macellaio del posto (Domenico Romano) che spiegava come farlo.
Adesso provo a farlo e vi dico com'è.
Ingredienti:
1 Cotica ricavata dalla zampa anteriore del maiale (intera senza buchi)
1 stinco di maiale (disossato)
22 gr di sale fino
30 grani di pepe
20 cl di vino rosso (io ho usato il lambrusco)
Cottura , in acqua e sale 3 ore
Fare raffreddare e servire freddo.
Link al video di Natalino:
• IL SALUME CALABRESE IN...
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15 мар 2024
