Des recettes de sauces pour steak, entrecôte ou escalopes. Ces six recettes de sauce feront merveilles sur toutes vos pièces de viandes poêlées. De l'entrecôte à l'escalopes, découvrez vite ces sauces incontournables et savoureuses.
Bonjour chef , qu'elle belle idée d'avoir réuni ces sauces en un post en plus ! Meme que je sache faire certaines, avec vous on apprend tjrs qqch...La façon, les techniques et tt cela en prenant son temps de très bien expliquer. Vous êtes le seul à avoir ces compétences de nous faire des recettes d'une telle qualité professionnelle à ts les niveaux. Merci infiniment pr tt cela...merci de m'avoir fait découvrir la sauce no1 qui m'étais totalement inconnue et en effet qui doit être succulente .Belle journée à vous et au prochain partage !🙂😉🥰
Super recettes !!. J'ai faim ! Et j'ai rarement vu quelqu'un qui réponds a tous ces abonnés !... Yen a certains qui ne répondent meme pas de temps en temps..... Chapeau! 😎👍
Coucou , Merci pour cet éventail de sauces . Comme ça sans toutes les avoir goûter je partirais sur 1 sauce Roquefort 2 sauce échalotes C'est celles que j'ai déjà goûtées... Reste à découvrir les autres...merci😋bonne soirée !
@@100GOURMAND Chef Laurent 100% Gourmand, j'ai tout essayé! Elles sont toutes topissimes! Mes préférées, celle au roquefort et celle aux anchoix. Pour la moutarde j'utilise ma moutarde faite maison, ail et basilic du potager, noix du noyer et pleurotes de mon parc. Mes papilles te rendent hommage!😉🙏
Bonjour comme je vous suis en recettes vous les faite parfois dans certaines vidéos .et c’est génial de les avoir regroupé, merci c’est une excellente idée .👼🏻✨✨✨
Bonsoir , quelle superbe idée d'avoir réunie toutes ces sauces dans une même vidéo ,il est 00:20 et j'ai faim maintenant 🤣 et hop encore une vidéo dans ma playlist spécial Vos Recettes 🥰 Passé une merveille nuit pleins de Bisous 😘 👍🥇😘♥
Coucou Tam, oui il y a de veilles vidéos dans le lot, ça les remets un peu en circulation comme ça, merci beaucoup, passe une bonne fin d'après-midi et nuit , plein de bisous 😘😘 ♥ ! 😉
Merci beaucoup ! Oui sans problème, un peu de fond de veau délayé dans un peu d'eau ou alors carrément on peut supprimer le vin et passer direct à l'étape suivante :) le vin est un petit plus mais il ne fait pas tout rassures toi
En fait l'alcool agit comme un arôme, divers autres liquide peuvent bien faire l'affaire comme tous les fonds et bouillon de viandes, de légumes, citron pour certaines sauces pour volaille ou poisson
@@karims2264 Tu me poses une colle j'ai jamais goûté ce vinaigre. Mais perso l'idée du vinaigre dans une sauce avec ce goût puissant qu'il a ça na me séduit pas. Perso je resterai vraiment sur différents bouillons et fonds de viande, comme un fond de veau mais clair peu dosé
Bravo chef j’ai une question sur la sauce entrecôte restaurant là numéro 1 Alors l’anchois est mixé ? Pour la mayonnaise, avant versement du mixage, on ne met pas d’huile ?
Salut mon ami, merci beaucoup. L'anchois est bien mixé oui. Pour cette espèce de mayo non pas d'huile avant, ni après d'ailleurs, on monte les oeufs uniquement à l'aide du beurre fondu c'est lui qui remplace l'huile de la mayo. Donc, comme c'est du beurre, on est plus proche d'une hollandaise ou béarnaise en fait. On monte avec le beurre et tous les autres ingrédients contenu dans le beurre évidemment... On y va mollo est normalement il n'y a pas de soucis. Quand bien même tu ferais retomber le mélange, ta sauce restera consommable et délicieuse même retombée. Certains d'ailleurs la font retomber volontairement. Le fait de la réussir sans la faire tomber c'est juste beaucoup plus beau mais équivalent niveau goût si elle tombe 😊
Normalement j'indique ça dans les vidéos, si tu veux des précisions pour une recette dit moi laquelle et je te note ça dans la foulée. De toute façon je reste dispo dès le moment où un abonné à besoin de mes conseils
OK d'accord je m'en doutais 🙂. Ça la retraite surtout en ce moment... Du moment que cela vous plaît et que vous avez la santé pour y arriver 🤞. Sinon j'essaye de reproduire je réussi pas toujours à faire comme vous mais on se régale bien avec vos belles recettes. 🙋♂️
@@gino55yo Merci beaucoup Bruno. La cuisine ou pâtisserie c'est plus on fait plus on comprend. Je n'utilise pas le mot comprendre pour rien car il y a vraiment une grande part de compréhension ou plus exactement d'osmose entre le cuisinier et les aliments. Un jour tu te dis c'est ça j'ai compris, et ce jour là tu es prêt au top :=)
Exactement il faut aimer les autres je pense pour bien cuisiner. On me l'a dit🙂. J'espère encore de bonnes recettes. Je suis plus un bec sucré et j'adore les tartes comme celle à l'alsacienne peut-être un jour vous la ferez ou la normande aussi mais je connais pas les différences entre les deux. 🙋♂️👍
@@gino55yo Je connais pas la différence non plus 😂il faudrait que je m'y penche d'ailleurs. En attendant j'ai fait déjà plein de vidéos de tarte toutes sont dans une playliste dont l'Alsacienne que voici ici : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iVDVeQnU5wc.html la playliste complète de toutes les tartes même les tatins elle est ici : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-j3kzS4pyj9A.html
