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Sauerteigbrot selber backen mit Weizenmehl // Der Unterschied zwischen Sauerteig und Hefe

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Wie cool ist bitte der Sauerteig?
In diesem Video erklärt Meisterbäcker Simon, wie Sauerteig dazu beiträgt unsere Weizenbrote besser zu machen. Außerdem zeigen wir euch den Unterschied zwischen Brot mit Hefe und mit Sauerteig. Den kann man sogar mit freiem Auge erkennen.
Mit Sauerteig schmeckt Brot nicht nur besser, sondern wir haben dadurch noch ganz viele andere Vorteile. Viel Spaß beim Nachbacken.
Das Rezept findet ihr wie immer hier unter E wie "Einfaches Weizensauerteigbrot": krusteundkrume...
Folgende Produkte haben wir verwendet:
Kastenbrotform:
krusteundkrume...
Weizenmehl W700:
krusteundkrume...
Weizensauerteig-Anstellgut:
krusteundkrume...
#sauerteig #sauerteigbrot #backen #brot #brotbacken #weizen #weizenmehl #hefe

Опубликовано:

22 авг 2024

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Комментарии : 70

@frankerdel8300 4 месяца назад

Von Sauerteig kann ich nie genug Informationen bekommen. Ein lebendes Individuum , dass man verstehen und studieren muss. Und du erklärst es super verständlich 👍🏻👍🏻

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Danke, das hört man gerne

@Ilona-io6jw 4 месяца назад

Hallo lieber Simon, bitte gerne mehr vom Sauerteig. Man kann nie auslernen. Ich finde es toll und schaue es mir immer gerne an, da Du es auch immer super erklärst. Vielen Dank und Grüße

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Danke, das ist schön :)

@christatunamerle12 4 месяца назад

Egal wie oft, es ist immer lehrreich und interessant. Sauerteig kann NIE fad werden 😅😊 Danke für deine Demonstration 👍👍👍

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Sehr gerne, danke für's Zuschauen :)

@Quizfeuer 4 месяца назад

Gerne mehr von diesen anspruchsvolleren Themen mit tieferem Wissen.

@brigittaschafer8930 4 месяца назад

Bitte weiter den Erklärbär machen👍warum warst du nicht in meiner Schulzeit mein Lehrer? Da hätte ich bestimmt mehr gelernt. Danke für die Informationen gerne immer wieder. LG Brigitta auch in Deutschland ist Bedarf😊

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Danke, das ist schön zu hören :)

@koljakreder6041 4 месяца назад

Bitte weitere solche Videos. Gerne auch zu anderen Themen des Brotbackens. Eure Videos sind einfach klasse.

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Wir freuen uns :)

@Quizfeuer 4 месяца назад

Gerne mehr von diesen anspruchsvolleren Themen. Viiieeeelen Dank!

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Sehr gerne :)

@amoxipenopponents176 3 месяца назад

Hallo Kruste & Krume - Team, wie immer ein Super- Video, habe es schon nachgebacken. Könnt Ihr mal Handgebäck mit Sauerteig zeigen?. Vielen Dank!!

@sandrajahn4633 4 месяца назад

Lehrreiche Videos mit Simon können nie langweilig werden, ich bin immer fasziniert von deinem Wissen und hab schon sehr viel von dir gelernt☺

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Danke, das freut uns :)

@ivse9696 4 месяца назад

Klasse und sehr gerne noch mehr Videos zum Thema Sauerteig 👍👍👍

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Yeah

@genussundgarten624 4 месяца назад

Im Fachjargon: Der Teig wird bockig. 🤣 Amüsant und lehrreich wie immer! Dankeschön!

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Wir danken :)

@lauriewind6366 4 месяца назад

Naaaa lieber Simon, ist immer noch spannend und aufschlussreich! Vielen Dank auch an die crew!

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Simon und die Crew danken recht herzlich :)

@marliseu8242 4 месяца назад

Hallo Simon, vielen Dank für die super gute Erklärung. 😊

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Sehr gerne, danke fürs Anschauen :)

@claudiafieber7901 4 месяца назад

Ich möchte auch immer viel über Sauerteig lernen! Vielen lieben Dank

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Gern geschehen, danke, dass du dabei bist :)

@mue646 4 месяца назад

Mal wieder super verständlich erklärt. Klasse, Simon! 🤩 Man lernt hier immer neue Dinge dazu. Vielen Dank für die tollen Videos und Rezepte! LG Michi

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Lieber Michi, danke, das freut mich :) LG Simon

@sabineschumacher6145 4 месяца назад

Eure Rezepte sind super. Weiter so.....

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Danke, liebe Sabine :)

@patrikSMD 4 месяца назад

Die Antworten scheinen sehr eindeutig zu sein: mehr Sauerteig Videos 😉✌🏼👍🏼

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Haben wir notiert :)

@user-tr8rr6zd1y 4 месяца назад

Super! Du erklärst so toll, jetzt muss man sich nur noch alles merken.

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Kleiner Tipp, das Video kann man immer wieder anschauen 😅

@matthias4u65 4 месяца назад

@@KrusteundKrume Ich weiß. Das mach ich sowieso. Allerdings sollte man es sich auch mal gut merken können.

@silviae.scholz3295 4 месяца назад

ja! und für mich ist nach wie vor der Wasserkefir-Sauerteig der Allercoolste - danke vielmals für dieses sehr interessante Video🙂

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Sehr gerne, danke für's zuschauen :)

@mengahornnemisi4099 4 месяца назад

👍Sehr gut!!

@hansgermany8311 4 месяца назад

Hallo Simon...auch von mir ein klares Votum zum Sauerteig, der Königsdisziplin beim Backen...Backhefe kann jeder!

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Sauerteig ist einfach cool 😎

@marinasaro5676 4 месяца назад

Jetzt habe ich es…einfaches…dann hatte ich es😅

@Lilala73 3 месяца назад

Vielen Dank für die tollen Erklärungen, für mich als Anfängerin ist es wirklich sehr hilfreich!! Meine Frage ist nun, kann ich Sauerteig bei allen Weizenteigen verwenden, z. B. auch bei Handsemmeln oder sollten es nur ausgewählte Teige sein? Wieviel Sauerteig sollte man bei 500 g Mehl einsetzen?

@KrusteundKrume 2 месяца назад

Ja, theoretisch kann man Sauerteig überall einbauen. Man muss nur beachten, dass ein anderes Produkt dabei entsteht. Für eine klassische Handsemmel brauchen wir einen eher plastischen Teig. Durch die Säure vom Sauerteig wird er eher elastisch. Man kann es aber einfach auch kombinieren. Bei einem Handsemmelrezept mit 500g Mehl, würde ich 50g Mehl davon versäuern. Die Hefemenge zur Vorsicht halbieren.

@silvia_80 4 месяца назад

Hallo Simon, verwendest du hier einen Weizensauerteig oder einen Roggensauerteig? Ist das egal, mit welchen Sauerteig ich arbeite, oder benötigt ein Weizenbrot einen Weizensauerteig und Roggenbrot einen Roggensauerteig? Wäre super wenn man nur einen Sauerteig zu pflegen hätte ..😅

@KrusteundKrume 3 месяца назад

Hallo liebe Silvia, man kann zur Herstellung eines Weizensauerteigs auch ein Roggenanstellgut verwenden. Das ist kein Problem. LG Simon

@franzresch8157 3 месяца назад

Lieber Simon! herzlichen Dank für die Videos und Erklärungen. Geht auch Roggenanstellgut für Weizensauerteige? lg Franz

@karinapfeiffer3278 4 месяца назад

Wird mit dem Sauerteig ausprobiert. Funktioniert das auch mit Dinkelmehl im Hauptteig?

@KrusteundKrume 3 месяца назад

Liebe Karina, klar, man sollte nur paar Sachen beachten. Vorerst 20% Wasser weglassen und beim Mischen nach und nach dazugeben, bis du auf die gewünschte Teigkonsistenz kommst, damit der Teig nicht zu weich wird. Gerne Altbrot oder Kochstück einbauen, denn Dinkel neigt zum Trockenbacken.

@Ilona-io6jw 4 месяца назад

Liebes Team, bitte noch das Rezept, leider ist ein falsches Rezept hinterlegt. Würde mich über das Rezept vom Weizensauerteigbrot freuen. Vielen Dank 😊

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

@marinasaro5676 4 месяца назад

Hallo, sorry aber dieses Rezept vom Sauerteig Weißbrot habe ich auf Eurer Seite nicht gefunden.

@peterschropp5972 Месяц назад

Tja schon interessant aber es wäre schon schön wenn ein Mischverhältnis oder Mengen genannt werden

@KrusteundKrume Месяц назад

Hallo Peter, all diese Informationen findest du im verlinkten Rezept. :)

@kerstingebhard578 4 месяца назад

Hallo - was heisst denn verkürzte Mischzeit konkret? Du hast beim Teig 6 min langsam - 4 min schnell angegeben im vergleich beim Teig mit Sauerteig dann wie lange langsam und wie lange schnell?

@LA-zc8dv 4 месяца назад

Konkret, naja. Einfach etwas kürzer in der Mischphase und gut. Am Ende prüft man die Teigbeschaffenheit sowieso erst wenn er im schnellen Gang knetet. Ich mach`s noch anders. Mische solche kleinen Menge ne gute Minute bis sich alles miteinander verbunden hat, schalte aus und lass den Kessel 10-15 Minuten steh`n. Dann geht es gleich mit dem schnellen Gang weiter, fertig. Das Salz geb ich erst beim schnellen Kneten dazu.

@hallih.7420 4 месяца назад

Kann ich Weizensauerteig mit Roggenanstellgut herstellen? LG & Danke

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Klar! Wenn du dir davon wieder was wegnimmst und wieder mit Weizen fütterst hast du dir ein Weizen-Anstellgut aus einem Roggen-Anstellgut gezüchtet. Du kannst aber auch immer wieder das Roggen-Anstellgut für deinen Weizen Sauerteig verwenden.

@silberfisch1968 4 месяца назад

Hi, der Download auf der Webseite führt bei mir zu den Einkorn Kipferl . Liegt der Fehler bei mir oder bei der Webseite? Würde das gerne mal so backen.

@KrusteundKrume 4 месяца назад

Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

@silberfisch1968 4 месяца назад

@@KrusteundKrumeDankeschön 🙂