Slănină de la burta purcelului cu straturi de carne : 1 kg . Sare fără iod : 80 g . Apă 920 ml . Usturoi și boia de ardei dulce. Cine dorește poate pune și boia iute .
Sa ne traiesti domnul Adrian. Cu multa stima scriu acest mesaj fiindca am facut si a iesit delicios pacat ca nu am cum sa pun poze sa va demonstrez. Cu multa stima si respect!❤
Și eu vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase și pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend. O săptămână frumoasă în continuare vă doresc ! Cu stimă , Adrian !
Super super super arata sa stiti ca a venit mirosul de slanina. aceia fiarta si codimentata pina aici deși ieram satula mi sa facut pofta o sa incercam si noi cu siguranta Va astept cu o noua reteta Salutari si numai bine!
Buna dl Adrian iarasi ne faceti sa ne lase gura apa la preparatele dumneavoastra sinteti super bucatar sanatate multa si asteptam cu nerabdare retetele dumneavoastre Mult succes!
Drept sa spun va stiu de ceva timp ,sunt un urmaritor al canalelor culimare si traditionale Ieri am avut mai mult timp si am vazut ceva retete,si am constatat ca aveti foarte multe lucruri interesante si am decis sa ma abonez. imi place ca sunteti un om normal si ne spuneti ca ati gresit ceva sa nu incercam si noi . foarte putin sunt indoit in privinta sarii , din ce am vazut la alti bucatari profesionisti merg intre 12 si 15 grame la kg. de carne.[mie la mici mia iesit usor sarati la 15 grame /kg In rest un canal frumos cu retete bine explicate,va multumim si mult succes incontinuare !
Felicitări,domnul Adrian ,aveți rețete foarte bune ,mulțumim pentru modul în care ne explicați cu răbdare chiar pas cu pas poate înțelege oricine numai să vrea ,mi a plăcut și faptul că ne încurajați să nu mai consumăm produsele cu chimicale din comerț ci să preparăm noi ,salutări din Petrila HD,așteptăm noi postări ,mulțumim
Buna ziua va urmăresc deceva timp am făcut câteva și Rețetele dumneavoastră sunt foarte gustoase maiales toba va multumesc frumos pentru bunătatea de care dați dovada ca explicați totul fără perdea mai sunte și pe alte conturi?
Rețeta f.buna.Eu făceam invers,întâi le găteam la sous-vide și apoi la fum.O sa incerc și așa.Ce nu am făcut,combinația de usturoi cu boia,le făceam separat .Și daca va place ,puțin cimbru.In rest,toate bune.P.S.Punga o tăiam în 3.La noi e mai scumpă.Am luat mai ieftina de la o firma din Ungaria.
Să încep cu pungile. Am doar două feluri. Primele sunt înguste , sunt ideale la pește. Mijlociile le-am terminat. Astea mari am incercat să le tai în două. In momentul vidării , zeama se ridică și tinde să intre în aparat. Așa că am hotărât să o las întreagă. Mai bine stric o pungă decât să îmi stric aparatul de vidat. Am incercat toate variantele. Asta mi-a plăcut. Slănina este afumată , este fiartă , usturoiul rămâne proaspăt ( fiert este cu totul alt gust ) iar boiaua intră în slănina și a doua zi are un gust deosebit. Încercați varianta asta. Aștept să îmi scrieți dacă v-a plăcut. Vă doresc o săptămână minunată ! Cu stimă și respect , Adrian !
Va salut, multumim pentru prezentare. Azi am cumparat 3 kg de slaninuta cu carne foarte frumoasa, eu vreau sa o pregatesc pentru mai spre vara, acum am afumat suficent. Vreau sa o tin in saramura 4 saptamini dupa care fum rece si uscare in aer. Numai bine.
Va salut domnule Adrian!Recunosc cu sinceritate ca am devenit dependent de retetele dumneavoastra si astept cu nerabdare sa apara urmatoarea reteta sa o pot pune in practica.Va felicit pentru munca depusa, pentru ca noi privitorii sa avem parte de bunatati adevarate,va multumim ca ne impartasiti minunatiile pe care le creati si va doresc multa sanatate si sa continuat ca sunteti,pentru mine cel putin,o persoana de admirat si sincera care daruiti retete adevarate din suflet.Va doresc o duminica frumoasa!!
Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Rețetele nu sunt creația mea în totalitate. Multe le-am învățat de la măcelari bătrâni și dornici să predea ștafeta, altele le-am învățat de la nemți pe unde am lucrat iar altele în special salatele , sosurile , micii sunt creația mea. Vi le ofer cu mult drag și sper să vă fie de folos. Vă doresc o săptămână frumoasă și ne întâlnim la următoarea rețetă. Cu stimă , Adrian !
Te salut Adrian, tot iau notițe de la tine si le pastrez bine, sunt informatii de valoare, nu sti cat de valoroase sunt insa am o intrebare, eu daca sunt de la sat, nu imi permit sa fac preparate in timpul veri, cum pot conserva dupa retelele tale ceea ce fac iarna sa pot degusta in orice perioada a anului? Cum le pot conserva? Pe mine ma duce gandul doar la congelare. Astept rasounsul tau. Iti urez de sanatate si sa te tine D-zeu la fel de harnic si sanatos 🤝🤝🤝
Buna ziua.Imi puteti spune ce se poate intampla daca pun sare 5 % in loc de 10 % ? Intreb deoarece am facut burta de porc cu 10% si a fost sarata. Va multumesc Va multumesc
Buna ziua domnul Adrian. As dori sa știu cum curățați gudronul care se depune pe țeava generatorului de fum. Mulțumesc mult pentru tot ce faceți la afumătoare de weekend. Eu folosesc granule si după 3 ore se depune o cantitate însemnata de gudron pe țeava generatorului de fum. Multumesc mult. Mihai
Bună ziua. Foarte simplu. Eu bag hârtie absorbantă de bucătărie și imediat se duce. Periodic îi mai fac o curățare cu o soluție ( un spray ) pe care am primit-o când am cumpărat afumătoarea. Vă salut cu respect !
Vă mulțumesc mult domnule Iulian . Sper că la tăiatul porcului veți încerca rețeta. Mie personal îmi place foarte mult. Duminică plăcută în continuare și o săptămână minunată să aveți ! Cu respect , Adrian !
Bună dimineața Felicitari pentru ce faceti si pentru răbdarea de a ne impartasi si noua rețete romanesti . Am o rugăminte la d voastră poate aveti un pic de timp sa imi spuneti si mie cum sa fac sa afum rate si găste ( piept si pulpe ) multumesc si numai bine
Bunâ seara domnule Adrian, urmâresc cu plâcere procesul de confectionare a slâninei afumate. Am o micâ intrebare, cum fac rost (achizitionez) un ac spezial pentru a introduce sfoara in slânina. In speranta câ âm veti râspunde, vâ multumesc dinainte si vâ doresc un an nou fericit si spor la muncâ la afumâtoarea de weekend!
Bună ziua . Nici nu m-am gândit vreodată să amestec usturoiul cu boiaua . Dar înclin că aveți dreptate . Dar dacă așa am făcut toată viața... Vă salut cu respect !
Salut, Adrian! Chiar acum prepar reteta pe care ai prezentat-o, doar ca nu am afumat bucatile de slanina, neavand posibilitatea, dar am sa pun si niste boia afumata in amestec cu cea dulce. Sper sa iasa ok. Daca e buna, si nu vad de ce n-ar fi, o s-o prepar si pe viitor. Multam de idee! Spor!
Vă salut domnule Adrian !! V-a ieșit țâță de mâță !!! Mi-am luat pâinea lângă mine , uitându - mă la video....😋😋😋😋 Dumneavoastră ați pus slăninuța iar eu am adus pâinea...🤣🤣🤣 Aș vrea să vă întreb : ar fi posibil , făcut acest procedeu un pic altcumva ?? Mă explic , aliniată slăninuța ,cu sare ,usturoi , boia și vidată. După aceea , vidata fiind introdusă în oală și fiartă ,cum ați procedat în video . Și la sfârșit ,dat fumul... Ar ieși sau este vreo problemă ?? Aștept răspunsul dumneavoastră. Vă salut cu respect și aștept videouri noi. O zi bună în continuare!!
Ok. Să o luăm pe rând. Sărarea umedă durează două zile. În pungă trebuie să calculezi echivalentul in sărare uscată. Mai departe. Boiaua opărită capătă o culoare portocalie care mie nu îmi place. Usturoiul am incercat. După sterilizare are un cu totul alt gust. Slănina cu boia și usturoi trebuie să aibe usturoiul proaspăt. Este altceva. Iar afumarea cu boia opărită , usturoi opărit...nu prea văd sensul. Afumi boiaua ? Eu vreau slănina afumată pe care să o înnobilez cu usturoi și boia. Incercati-o prima dată așa. Veți vedea că se topește în gură... O săptămână minunată să aveți ! Cu respect , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 Da , aveți dreptate ... m-ați pus pe gânduri cu culoarea la boia...și cu usturoiul... Când o să fac...voi face așa ca dumneavoastră. Numai bine !! Vă salut cu respect!
Salut , pot sa pun boia si usturoi inainte de vidare si apoi sa o fierb , o scot si o las la zvantat? Nu sunt fan boia si usturoi crud. Ce faci cu restul nears din afumatoare . Am facut si eu una dar cu colectare de gudron.Mersi.
Și eu vă salut. Am făcut și varianta cu usturoiul și boiaua în pungă. Personal nu mi-a plăcut.Are un gust diferit și culoarea la boia devine portocalie. Încercați și dacă vă place mergeți așa. Afumătoarea într-adevăr adună gudron. Eu o folosesc de maxim două - trei ori după care o spăl.
inainte sa ma apuc si eu de facut "porcariile" astea :) o intrebare - de ce trebuie afumat inainte de a steriliza/fierbe slanina? Nu pot face inainte sterilizarea ei si apoi sa o dau la fum? Apreciez foarte mult clipurile dumneavoastra !
Vă mulțumesc pentru aprecieri. Eu prefer să afum prima dată fiindcă după fierbere slanina se cam înmoaie și risc să o caut prin afumătoare. Am pus ață, am vrut să plec cu ea la afumătoare și a trecut ca prin unt.
@@afumatoareadeweekend7653 face sens - mersi tare mult. Am urmarit si continui sa urmaresc clipurile pe care le puneti. Sunt de mare folos, si ma bucur ca sunteti si banatean :)
Buna ziua, Am eu impresia ca am vazut la dvs pe canal, o reteta pentru slanina afumata, dar fiarta..!!! Fiertura se realiza in punga la vid.. . se dadea cu usturoi boia.. etc.. . Acum nu o mai gasesc.. . Azi dat o jos dvs..? Era cu burta de porc parca. Ma intereseaza: Daca pt retetele dvs (care necesita "sterilizare") in loc sa folosesc fierberea (incalzirea pana la aprox 70 grade) pot folosi souvide la temperatura indicata si pentru timpul recomandat. Multumesc anticipat pentru cooperare.
Inca o intrebare: Pungile dvs sant de cele speciale pt invechire..? Sau pot folosi din cele sul.. la care marimea (lungimea) o decid eu..? Mai exact din cele pe care le folosesc pentru congelator - carnea o videz inainte sa o congelez. DA..!! Eu folosesc punga "mai de calitate" - e mai scumpa ca altele.. .
Pun întrebarea la toti care se pricep la pregatirea retetelor,n-ati vazut si voi la tarile care sînt mai dezvoltate cum se pune carnea,slanina la sarat.Carnea sau slanina se acopera în sare grozoasa simpla fara apa ca sa scoata apa din carne.Se tine carnea sau slanina 24 de ore pe kg de carne.Aici vedem retete cum sa obisnuit si e gresit.Gasiti retete la Italieni si Francezi cum se sareaza carnea sau slanina.
Da domnule Cucu. Ați văzut bine la italieni , la francezi. Dar ceea ce spuneți dumneavoastră este sărare uscată. Pentru jambon , pentru slănină, etc. Iar afumarea se face cu fum rece. Am făcut și eu destule rețete cu sărare uscată și afumare la rece. Sărarea însă poate fi și umedă. Asta fac eu acum iar afumarea, precum vedeți este cu fum fierbinte.
Salut , Adrian Inainte de toate, vreau sa- ti spun ca urmaresc cu maxim interes postarile tale, iar afumatoarea a avut succes maxim, dovada ca ieri am si dat comanda de una asemanatoare...🤩 Am urmarit multe din articolelel tale si departe de a critica, am cateva intrebari/nelamuriri... - concentratia saramurii pt aceeasi specie(porc), difera de la 8%, 9%, 10%... - slanina a fost bagata la sare si nu la bait... - la afumarea slaninii ai folosit spirala cu rumegus si nu generatorul de fum... - cand merge generatorul de fum rece, de ex . la afumare spata, mai merge si caldura de jos? de la rezistentas electrica? pe ce nivel trebuie folosita? - pe ce criteriu folosesti incalzirea cu rezistenta electrica sau arzator gaz? - folosesti in exclusivitate rumegus de fag? ai incercat si alte esente - prun, cires, mar , par, carpen, nuc, hicory ? , sau sunt doar mofturi?😁 - care este sursa ta de rumegus? avand in vedere ca de la drujba nu e indicat, deoarece este contaminat cu ulei de ungere de la lant...ai vreo metoda de producere rumegus sau din comert? - astept sa vad facut la afumatorea ta carnea de vita condimentata si coapta cca 12 ore, la cca 60-100 grade, cum fac americanii la barbeque... si poate si ceva retete cu vanat.. Deocamdata atat...multumesc mult si multa sanatate
Chiar nu cred ca Nemtzi cantareste apa. Se poate si cu o cana gradata,in opinia mea.Aceasta i singura ce nu mia placut in rest respekt.,si va mai urmaresc,pentr ca lucrati foarte frumos si foarte curat .nemzeste. Gratulieren.
Cutitul ala ori e ascutit ca o sabie japoneza ori șunculița e frageda pana la cer. Oricum. Ar trebui sa nu ma mai uit la asa ceva, ca îmi fac gauri in stomac de poftă. Traiesc in Scotia. Unde sa fac eu asa bunătăți? Ăștia se agita imediat daca simt fum.
@@afumatoareadeweekend7653 Clar. Insa nu vand ei asa bunătăți... 😊. Voi cauta sa imi fac totusi o afumatoare mica, sa incerc si eu rețeta dvs. Sărbători fericite va dorim!
Buna ziua va urmăresc deceva timp am făcut câteva și Rețetele dumneavoastră sunt foarte gustoase maiales toba va multumesc frumos pentru bunătatea de care dați dovada ca explicați totul fără perdea mai sunte și pe alte conturi?
Cu mare plăcere. Mă bucur întotdeauna când rețetele reușesc și sunt apreciate. Nu mai am alte canale. Doar Afumătoarea de weekend. Vă salut cu respect , Adrian !
