Caro Simone, hai realizzato un capolavolo della cucina romana! 😍 Uno dei miei piatti preferiti, che mi riesce pure piuttosto benino 😁 Quando si mette amore nelle cose che si fanno, tutto riesce bene! È un piacere ascoltare le spiegazioni dei tuoi succulenti piatti! Non mi annoio mai e mi regali un casino di idee! Come sempre, sei il number one! ❤
Grande Simone. Il problema è che i nostri famosi piatti poveri, sono diventati ricchi e cari. Così come per esempio il diaframma (che io letteralmente ADORO), che una volta si buttava, adesso costa quanto un filetto. p.s. Qui da noi in puglia, la trippa si fa anche ad involtini... all'interno sale, pepe, pezzettino di formaggio e fogliolina di prezzemolo intero.... provala... 😋 (come fosse la classica bombetta)
Io mi ricordo quando ero piccola la trippa così pronta e pulita non c'era. Mi ricordo che mia nonna la bolliva e la puliva raschiando col coltello. Ma quanto era buona🤗🤗🤗io la cucino spesso d'inverno e ci metto anche una patata. La trippa che hai preparato è fantastica.
Ciao, una curiosità che non ho mai capito. Saprai che a Milano usano il fojoeu (fogliolo, libro, la trippa a lamine insomma) anche qui in Veneto talvolta. Di tante ricette viste, e mangiate (a Roma dico), c'era sempre la trippa diciamo solita. E mi sono sempre chiesto se c'era un motivo, sempre quando non avevo qualcuno cui chiedere. Che ne pensi? PS. Bella, bella, bella e buona... hai scordato di dire una cosa che fa parte del piacere... quando la mescoli alla fine, il suono sugoso e umido che sale dalla pentola è pura estasi... se ci mettevi il microfono dentro facevi un ASMR che mandato in loop ci stendeva! Viva la trippa!
Pajata Trippa questi sono piatti della cucina non povera ma di altri tempi,non ste cose pistacchiose,carbocrema ecc ecc..Complimenti Simone W la cucina bona e casereccia.....
Ciao Simone io a casa dei miei mamma e io la facevamo spesso la compravano sporca poi acqua tiepida e. La gratavamo col coltello sono siciliana e figlia di contadini ciao ciao
Sostanzialmente è come la faccio io, non ho mai messo, però, salvia e basilico, mentre in bollitura metto mezzo limone e tre/quattro foglie di alloro. Poi nella seconda cottura metto un paio di chiodi di garofano. Certamente replicherò la tua versione alla lettera. E poi che ti devo dire? Cosa gli vuoi dire a Simone ed a Sua Maestà la Trippa??
Mio padre, che da ragazzino aiutava mio nonno al mattatoio di testaccio a lavorare le trippe che poi rivendevano ai ristoranti(poco prima della guerra), ci metteva una salsiccia perché diceva che la trippa da sola sapeva di poco...
Mannaggia, io non riesco a mangiarla la trippa, è più forte di me. La mia avversione deriva, probabilmente, da un trauma infantile causato dalla vista di mia nonna che puliva la trippa acquistata in macelleria. Un informe sacco ondulato, ancora con residui di erba, raschiato col coltello, sbiancato con la lisciva, tenuto sotto un filo di acqua corrente con un odore strano... Sono passati più di 70 anni da allora eppure appena vedo o sento parlare di trippa mi tornano alla mente quelle immagini con una vividezza impressionante. Vedi com'è strana la psiche umana?
Si hai ragione adesso mi ricordo anche quell'odore così forte che sembrava quasi puzza e si sentiva anche di fuori🤭🤭🤭però a me non è rimasto un trauma per fortuna 😄
