Vegetarian chilli | Purée recipe for chilli and preservation (Capscum frutescens)

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How to cook the vegetarian pepper to make its own pepper purée. I also give you tips on how to preserve and sterilize chili mash to keep it in jars for a whole year.
Fresh vegetarian chilli and seeds can be found here: shop.laboutiqueantillaise.com/
Use holy and organic products. Good viewing!
"Kitchen is medicine’s servant"
Don’t hesitate to ask me questions or suggest other ideas for comments! Likez et partagez!
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Опубликовано:

11 окт 2017

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Комментарии : 101

@marie-kw9vb 5 лет назад

Le plus compliqué c'est de trouver les piments végétariens qui ne piquent pas ou même les graines, je galère.

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

Tiens je te donne les liens pour les graines shop.laboutiqueantillaise.com/epages/183328.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/183328/Products/PLANTE0009 www.ebay.fr/itm/223404441259?ssPageName=STRK:MESELX:IT&_trksid=p3984.m1555.l2649 Et le lien pour les plants de piments si tu veux en récolter dans le jardin shop.laboutiqueantillaise.com/epages/183328.sf/fr_FR/?ObjectID=7513801 Ce sont des liens de mon site, et les graines viennent de Martinique ;)

@clairdykasoki6583 5 лет назад

Comment conserver celui que l'on peut commercialiser

@napoleon100philippe5 4 года назад

marie vous pouvez en trouver dans les épiceries indienne mais c'est du surgeler.

@TheEnjay1 5 лет назад

Bonjour! J'aime tellement les piments végétarien que j'ai amené les graines avec moi depuis mes vacances de l'année dernière. je les ai planté dans mon appart et trop contente que ça pousse! maintenant faut que je trouve un petit espace jardin pour continuer l'aventure;)

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

Bonjour! Vous verrez c'est un vrai plaisir de cueillir ses propres piments ! Rentrez les plants avant les premières gelées en automne et ressortez les l'année suivante, vous aurez une récolte encore plus grande l'année suivante ! a bientôt!

@QuentinCocozza Год назад

Je vais tenter cette recette avec les piments antillais piquants, on va voir si c'est dégustable sans mourrir :D. Merci pour la belle vidéo.

@paulrakotomalala2856 2 года назад

Excellente vidéo Merci pour le partage

@darebblessing3411 4 года назад

Merci pour la recette surtout la conservation

@mamounettecherry4390 3 года назад

Tres belle recette bravo bonne continuation

@winrhawkgardencooking2426 3 года назад

Merci beaucoup 😋

@boussocisse7333 6 лет назад

merci pour cet recette de piment

@joffreallo1136 2 года назад

Merci beaucoup très belle vidéo

@sowkkadiatou 6 лет назад

Merci, belle video

@MamadouBA-bp9jn Год назад

c est le meilleur merci mec

@crossman125 3 года назад

Top. J'essaie de faire pousser des piments vegetariens depuis mon voyage en Guyane. J'en recolte très peu ou pas du tout selon les années. Pas facile dans les Alpes a 700m. Mais cette année j'ai une serre.🤞

@janylee2384 2 года назад

Il faut enlever les graines car elles donnent 1 gout amer à la préparation.

@InternationalSuperstarChiller 6 лет назад

tu gères a fond merci jvais tenter avec des piments en argentine. malheuresement ce ne seront pas des piments antillais qui sont a mon goût les meilleurs du monde !!! fort et gouteux !!! Je compte conserver ma préparation au réfrégirateur. Merci de ta recette en tout cas. N'hésites pas a faire un tour sur ma chaine si t'as le temps (voyage, cuisine, geek ect)

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

Merci pour ton com positif! ta chaine à l'air simpa je vais voir !

@jsb1364 6 лет назад

Excellent. Je me demandais comment s assurer que les piments sont non piquants et là vous donnez la réponse. Merci

@josemabangi5420 3 года назад

Merci beaucoup

@InspirationSaveurCulinaire 5 лет назад

🌶🌶🌶

@adrinomade 2 года назад

😍😍

@ndz4857 3 года назад

Merci pour la recette j'en trouve parfois à château rouge mais je ne savais pas comment les conserver meilleur quand c'est frais

@kokoviadjovikeme3842 Год назад

Cool

@rosinealessi5556 Год назад

Merci

@TheMika972 3 года назад

Salut merci pour ces superbes vidéos ! Cependant jai une question ! Pourquoi faut-il retirer les pépins des piments ? Je pensais que c'était cela qui donnait le goût ! Merci et bonne continuation ! 🙏🏾👍🏾🥰

@MrBadboyz67 4 месяца назад

Bravo timal (⁠◠⁠‿⁠◕⁠)

@fatoumatalaboudjabah9278 2 года назад

Bonjour bonne recette J'ai une une question je voulais savoir si la sauce se prepare au feu avant la conservation

@sourivongkhemphet5252 3 года назад

👍🙏💖

@abdoulazizdjire1067 4 года назад

Le piment peut il être conservé à température ambiante ou bien il faut forcément le garder au réfrigérateur ?

@marietheresedon6167 2 года назад

Merci pour votre vidéo, je n'ai pas compris comment vous avez procédé à la cuisson? c'est une espèce de cuisson au bain marie svp?

@madeinguadeloupecycy3355 2 года назад

Bonjour Après l'ouverture d'un bocal stérilisé combien de temps peut-on la garder et doit-elle rester au réfrigérateur merci beaucoup pour cette recette et vos astuces.

@founesissoko4336 6 лет назад

Bonjour, super vidéo👍🏽. Je voulais savoir s'il est possible de nous communiquer les coordonnées du vendeur autoclave svp?

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

je l'ai commandé sur amazon : www.amazon.com/Presto-01781-23-Quart-Pressure-Canner/dp/B0000BYCFU/ref=sr_1_3?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1538495669&sr=1-3&keywords=canner

@laeticiamulanga4776 Год назад

Bonjour ! Avec cette façon de conserver ça peut se garder combien de temps hors le réfrigérateur ?

@konekadi1097 4 года назад

cc je suis une nouvelle abonnée combien de temps ca peut faire stp

@jeanpymisoki8591 4 года назад

Merci beaucoup pour la vidéo, l'on peut commercialiser?

@winrhawkgardencooking2426 4 года назад

Bonjour, merci pour votre commentaire. Ma recette est uniquement destinée aux particuliers qui veulent préparer eux même leur purée de piment, pour leur propre consommation. Pour une commercialisation, des mesures sanitaires sont a prendre, et il y a plusieurs obligations à respecter au niveau de la loi. Je vous conseille de prendre contact avec le service compétant qui saura mieux répondre que moi sur ce sujet.

@MrsBrownchocolat 3 года назад

Merci combien de temps pour une pasteurisation à 100deg?

@lydiendekenya8162 2 года назад

Bonjour merci beaucoup, je suis très intéressée par cette vidéo, je désire me lancer dans la commercialisation des piments transformés, par où commencer ??? S'il vous plaît

@claudeyasminehamanydjande8220 3 года назад

Very nice how long can they last?

@winrhawkgardencooking2426 3 года назад

I used the last pot this month and it was delicious like the first day. So they can last at least 3 years :)

@henriyatcheu4494 6 лет назад

Bonjour Monsieur , Pendant combien de temps peut on conserver la pâte de piment s´il vous plait ?

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

Plus d'un an si la stérilisation a été bien faite!

@isabellegogoh4264 4 года назад

..merci

@GG-ei3nq 3 года назад

on peut faire le piment et la conservation avec du piment végétal CONGELE ? car c'est vendu congelé en France

@seynabousene6061 3 года назад

Bonjour j ai pas trop compris au niveau de stérilisation vous avexi mis de l eau oubien qui peut m expliquer svp🥰

@Francoise641 5 лет назад

Merci pour cette excellente recette ! Jusqu’a Présent une amie antillaise me la rapportait mais je veux la réaliser moi même maintenant. Je n’ai pas de stérilisateur mais un autocuiseur ou cocotte minute, cela devrait pouvoir aller. Peux tu me donner des conseils pour utiliser ce matériel ? Merci. F

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

Je ne connais pas la température maximum dans une cocotte minute , mais pour une stérilisation à 100°C (bocaux dans l'eau bouillante) de piments à l'huile, il faut procéder à une cuisson pendant 30min, puis une seconde cuisson le surlendemain de 15minutes.

@tatatraore1984 3 года назад

On met les bocaux simples dans l'eau bouillante ou avec les piments et l'huile 30mn et apres 15mn merci de me repondre merci bcp pr la recette depuis le Mali

@MMCHAMP-nv4rj Год назад

bonjour et merci pour cette recette mais j aimerais en savoir plus car je voudrais le commercialiser comment avoir votre adresse ?

@santiadidine5666 3 года назад

Bonjour Je l'ai réalisé avec du piment congelé le résultat est correct sauf je pense que 2 oignons c'était trop car un peu amère.

@winrhawkgardencooking2426 3 года назад

Bonjour ! L'amertume peut venir de la qualité des oignons. Il y a aussi une astuce qui consiste à passer les oignons coupés sous l'eau puis les essorer sur un tissu, ils seront plus doux. Vous pouvez également ajouter un tout petit peu de sucre.

@brigitteanaclet2288 2 года назад

Bonjour, Le problème de la conservation n’a pas été évoqué…, il n’y a pas eu de cuisson?? Comment faire pour avoir un produit qui tient dans le temps? Mes enfants vivent loin de moi, et c’est souvent qu’ils me demande des colis. Je pense que faire ta recette, est beaucoup plus saine que le bocaux achetés. Merci de ton aide.👍

@Francoise641 5 лет назад

Combien de temps peut se conserver au frigo la préparation non stérilisée svp ? Merci. F

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

La préparation fraiche peut se conserver au maximum un mois dans le frigo.

@djenebousony9810 Год назад

Et cette purée de piment on peut le conserver pendant combien de temps ?

@joffreallo1136 2 года назад

On peut mettre dans une marmite d’eau bouillante ?

@christianeangoua3700 2 года назад

Ça reste conservé pendant combien de temps

@agnesnicolas8594 2 года назад

Bonjour sans autoclave comment puis je procéder ??????????

@ramatoukotedji2852 4 года назад

Huile d'arachide ça peut marcher ?

@winrhawkgardencooking2426 4 года назад

Je pense que c'est possible, mais l'huile d'olive a de meilleures propriétés pour la conservation et meme pour la santé.

@mamounettecherry4390 3 года назад

A quand la prochaine vidéo 😥

@winrhawkgardencooking2426 3 года назад

Bientot bientot !

@ramatoukotedji2852 4 года назад

On peut conserver hors frigo? je

@winrhawkgardencooking2426 4 года назад

Oui on peut conserver la purée de piment hors frigo si elle est préparée dans les bonnes conditions comme dans la video. J'ai gardé pendant plus d'un an les pots que j'ai préparé et ils étaient toujours bons.

@dannismukendi7440 2 года назад

Comment cuir dans l’eau bouillante

@rokhayasow2189 3 года назад

Est ce qu'on peut le garder sans le réfrigérateur

@winrhawkgardencooking2426 3 года назад

Oui à condition de l'avoir stérilisé. Une fois le bocal ouvert il faut le mettre au frigo, et il faut consommer le bocal rapidement.

@sylviest-louis3382 2 года назад

Où on trouve ces piment

@jeunesseactionentrepreneur7280 Год назад

Quel est la durée de conservation de votre piment

@juvet08 5 лет назад

mon stérilisateur atteint une température 100 degrés maximum, possible d'avoir la durée nécessaire pour stériliser les bocaux pour un stérilisateur de 100 degrés max. Merci d'avance

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

pour une stérilisation à 100°C (bocaux dans l'eau bouillante) de piments à l'huile, il faut procéder à une cuisson pendant 30min, puis une seconde cuisson le surlendemain de 15 minutes. le temps de cuisson commence quand les bocaux sont dans le stérilisateur et que l'eau boue. Pour des bocaux de 1L, augmentez d'un quart d'heure chaque cuisson (le centre du bocal de 1L prendra plus de temps à monter à 100°C , vu qu'il y a plus de volume).

@juvet08 5 лет назад

@@winrhawkgardencooking2426 une fois que je respecte vos instructions, quelle est la durée minimale de conservation du bocal des piments.

@winrhawkgardencooking2426 5 лет назад

@@juvet08 la durée de conservation d'un bocal stérilisé maison est de 12 à 18 mois. les valeurs nutritives ainsi qu’une partie saveurs des aliments vont disparaître au-delà de 18 mois. Si les bocaux datent un peu, regardez et sentez : si la préparation a changé de couleur, ou si la conserve dégage une odeur suspecte, on jette !

@juvet08 5 лет назад

je voulais m'en servir pour mettre sur le marché local les purée de piment comme le décrit ta vidéo. Merci pour tes conseils.

@rokhayasow2189 3 года назад

Merci ,mais si tu n'as pas l'huile d'plive

@winrhawkgardencooking2426 3 года назад

Vous pouvez utiliser une autre huile, moi j'utilise l'huile d'olive car elle est plutot bonne pour la santé.

@yolandecoatelant3013 4 года назад

merci a toi quelle chance d avoir des jardins de piments ??mamilou

@winrhawkgardencooking2426 4 года назад

Merci pour ce commentaire ! Les piments poussent très bien en métropole, c'est tellement bien de pouvoir avoir sa propre récolte!

@yolandecoatelant3013 4 года назад

a quelle époque j ai un gr faut planter au jardin hélas pas de culture a mon âge faudrait retourner 600metres donc ??mais si la sante perrmait je ferait un petit bout et avec salade radis piments car pas un repas sans piments a 74ans et je suis d origine bretonne amitiés Yolande ??mamilou

@seynabousene6061 3 года назад

Et quand j ai pas un stérilisateur j ai une marmite

@sylviezama4896 4 года назад

Anais martinezz

@patiencenzalampangi2024 4 года назад

Ca sert a quoi un stérilisateur

@winrhawkgardencooking2426 4 года назад

Il sert à stériliser les aliments (donc tuer tous les germes pathogènes et bactéries) pour pouvoir les conserver, grâce à une cuisson d'une certaine durée à température définie.

@cadeau1197 3 года назад

prq la purée de piment n'est pas toujours végétarien ?

@winrhawkgardencooking2426 3 года назад

Le terme "végétarien" fait référence à la variété de piment que j'ai utilisé pour faire cette purée! La variété s'appelle le Piment Végétarien

@cadeau1197 3 года назад

@@winrhawkgardencooking2426 merci j'ai fait la recette ,en l'adaptant un peu, le piment à un gout extraordinaire

@mathiaslucrece4004 4 года назад

Bonne video sur comment faire pousser!!! Mais celle la.. non vraiment pas top

@winrhawkgardencooking2426 4 года назад

Bonjour ! Merci d'avoir regardé et d'avoir pris le temps de commenter. Pourriez vous développer votre critique concernant cette vidéo?

@belle7382 4 года назад

Mo ioe bayilma mathiass mii xamoul limiy wakh..linga kaani eupna👍👍

@mathiaslucrece4004 4 года назад

@@winrhawkgardencooking2426 c'est simple je suis cuisinier de formation et le piment vegetarien ca me connait... dabord il y a d'autres astuces suplementaires pour la conservation car steriliser ne suffit pas! Le jus de citron et le vinaigre par exemple plus la couche dhuile. Ensuite en tant qu'antillais je trouve cette recette pas assez gouteuse: il faut au minimum mixer les piments avec de l'ail du gingembre ou de la mangue verte et combava si il y a... et le jus de citron est indispensable car il aide a la conservation mais c'est aussi un exhausteur de gout naturel! Enfin une purée c'est une purée.... mixer avec des gros morceau comme ca cest une mixture ou autre chose mais ca cest un detail de cuisinier.

@winrhawkgardencooking2426 4 года назад

@@mathiaslucrece4004 Merci pour ta réponse. Le vinaigre et le citron sont utiles uniquement lorsqu'on ne veut pas stériliser à haute température. Stériliser à plus de 115° permet une stérilisation et une conservation optimale, sans ajout de vinaigre et de citron. Effectivement, si on peut rajouter des ingrédients pour plus de saveur, mais dans mon cas de stérilisation, mettre trop d'ingrédients et d'épices est néfaste pour la purée. Les épices et autres s’altèrent avec la cuisson de la stérilisation, donc j'ai voulu garder le produit au plus simple possible. Je ne suis pas pro en cuisine, mais je suis aussi Martiniquais ;) .