Vollkornbrötchen mit Übernachtgare - Gesunde Vollkornsemmel selber backen

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Mit diesen Vollkornbrötchen ist ein gesunder Start ins neue Jahr ein Kinderspiel. Einfach am Vorabend vorbereiten und am nächsten Morgen nur noch fertig backen.
Zum Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/vol...
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:35 Kochstück
01:47 Hauptteig
03:59 Formen
05:56 Backen
06:53 Geniessen
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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2 июл 2024

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Комментарии : 150

@cerilabre8805 5 месяцев назад

Ich kann backe was ich will, Marcel's Rezepte funktionieren alle! Traumhafte Vollkonrbrötchen, tolle Textur, super Geschmack und kein bisschen trocken. Die sind um Klassen besser, als die mit Zuckercouleur gefärbte krümelige Dinger, die bei uns häufig zum Kauf angeboten werden. Deine Videos sind allesamt der Hammer, aufwendig produziert, toll moderiert und pickepacke voll mit wertvollem praktischem und theoretischem Insiderwissen rund ums Backen. Deine Zuschauer können sich bald zur Gesellenprüfung im Bäckerhandwerk anmelden 😏

@janscolar6969 28 дней назад

100% Zustimmung. Ich bin begeistert. So viel Hintergrundwissen und ein grandioses Rezept. Vielen Dank!

@manufcn5135 5 месяцев назад

Super vielen Dank. Aus sowas hab ich gewartet. Da es bei unseren Bäckern keinerlei Vollkornbrötchen gibt, werden wir diese definitiv dieses Wochenende noch nachmachen. Hoffentlich gelingen sie und dann haben wir endlich komplett auf Vollkorn umgestellt. Danke für deine wertvolle Arbeit.

@judylux1735 5 месяцев назад

Und wenn man dann noch Bioprodukte dafür nimmt ...👌💚

@silkebohde-rath1130 5 месяцев назад

Super Rezept 👍 ich werde die Brötchen nächste Woche backen. Heute habe ich das Grahambrot und 8 Grahambrötchen gebacken (doppelte Teigmenge hergestellt ). Die Idee mit dem Muffinblech ist super! Die Graham - Vollkornbrötchen sind mir nämlich sehr breit gelaufen. Schmecken trotzdem 🤩😋😋

@audax333 5 месяцев назад

Was bei mir auch gut funktioniert bei einer Übernachtegare von Brötchen: Ich forme sie leicht länglich und lege sie wie Baguette in ein Leinen, dann können sie auch nicht breit laufen. Dafür sollte das Tuch aber schon etwas steifer sein und nicht frisch gewaschen.

@Martina-dn1tr 5 месяцев назад

Super, wird gleich nachgebacken! Der Trick mit der Muffinsform ist genial, die passt auch gut in den Kühlschrank.

@sabineberneiser9781 2 месяца назад

Habe die Brötchen heute gebacken, sooo lecker, fluffig, saftig und köstlich! Danke für dieses und viele andere absolut gelingsichere Rezepte!

@specht1973 5 месяцев назад

Super Rezept, da es fast unmöglich ist, Brötchen mit hohem Vollkornanteil beim Bäcker zu bekommen. Vielen Dank und ein gutes neues Jahr 🙂.

@fundmvalerius8544 5 месяцев назад

Endlich mal Erklärungen ohne viel Tamtam aber mit allen wichtigen Tips und Tricks. Echt leckere Vollkornbrötchen 👍 Danke 😁

@johannauhlhaas8379 5 месяцев назад

Die Vollkornbrötchen mit Kochstück und Übernacht garen sind so perfekt und gut, dass ich mir die Arbeit gerne wieder mache. Ich habe die doppelte Menge gemacht, da ich genug Muffinformen habe und ich habe auch kleinere Brötchen gemacht. Alle 36 Stück wurden perfekt. Da will ich die vom Bäcker nicht mehr. Vielen herzlichen Dank für die guten Tipps und das hilfreiche Video.

@susanneschaefer4103 5 месяцев назад

Hab diese Brötchen heute gebacken. Dies sind die leckersten vollkornbrotchen die ich je gegessen habe und vor allem soooo saftig 😀😘

@stefaniehopp4266 4 месяца назад

Kurze Frage zu den Brötchen ich habe kein Lochblech, geht auch ein normales Backblech LGzum backen

@susanneschaefer4103 4 месяца назад

@@stefaniehopp4266 ich backe immer auf normalem Backblech mit backpapier. Geht super😀

@stefaniehopp4266 4 месяца назад

Danke für die Antwort, mein Teig war sehr weich aber weiß nicht was passiert ist

@susanneschaefer4103 4 месяца назад

@@stefaniehopp4266 ja meiner war auch sehr weich aber die Brötchen sind im Ofen sehr gut aufgegangen.

@user-my1bw6oz5n 3 месяца назад

@@stefaniehopp4266meiner auch, hab dann Leinsamen mit reingemacht, die nehmen wasser auf. Die Brötchen waren lecker

@marcelbrm7461 5 месяцев назад

Danke für die tolle Idee mit dem Muffinblech. Die hat mir noch gefehlt, möchte am Wochenende morgens nämlich nicht so gerne um 5 Uhr aufstehen 😅

@cristinauebel442 5 месяцев назад

Mir wurden die Brötchen damit zu klein. Bin jetzt auf der Suche nach Alternative.

@marcelbrm7461 5 месяцев назад

@@cristinauebel442 Hallo Christin, ich habe es noch nicht ausprobiert. Es gibt noch Bleche für Burgerbuns mit einem Durchmesser von 10 cm. Alternativ könnte ich mir auch minibaguetteformen vorstellen. Ich habe jetzt ein Brötchenblech mit 9 cm und 9 Mulden, mal schauen, ob das gut passt. Die Idee finde ich aber trotzdem echt super, das ich da nicht selbst draufgekommen bin. 😄

@cristinauebel442 5 месяцев назад

@@marcelbrm7461 oh, super Tipp, da schaue ich mal! Danke dir!! 👍

@cristinauebel442 5 месяцев назад

@@marcelbrm7461 ich habe mir tatsächlich ein Brötchenblech besorgt. Anstelle meines Bäckerleinens ( das war zu dick/ steif) habe ich ein Jersey Tuch reingelegt. Insgesamt ein viel besseres Ergebnis bei mir. So werde ich wohl weiter backen. Das Rezept ist einfach klasse. 😊

@mariaklippenstein1068 Месяц назад

Wahnsinn lecker,so froh für die Rezepte,THANK YOU very much for sharing,you bake the best bread ever👌👌👌

@sebastiannobody1142 5 месяцев назад

Top! Endlich mal was für den nächsten Morgen ohne viele Arbeitsschritte und vor allem ohne Wartezeiten. Schließlich wollen die Kinder ja gleich morgens frische Brötchen haben und der Papa nicht schon um 5 Uhr aufstehen 😂

@dondoron5377 5 месяцев назад

Mangels Muffinform habe ich sie einfach in ein bemehltes Leinentuch eingeschlagen, mit einer Falte in der Mitte, das hat gut geklappt

@erikakromer6021 5 месяцев назад

Ich habe sie sofort gemacht und heute morgen gebacken. Sie sind schön, lecker und innen total fluffig geworden und hatten Dank der Muffinform eine gute Form. Ich bedanke mich herzlich für das Rezept und für die wie immer perfekte Erklärung 😊

@georg7042 5 месяцев назад

Grandios, Danke! Auf Brötchenrezepte mit Übernachtgare zum sofortigen Backen habe ich gewartet 😃 (und freue mich auf mehr 😉) Die Brötchen für Anfänger sind schon eine feste Größe bei uns und kann es kaum erwarten diese zu probieren...

@soesterin6852 5 месяцев назад

Mein Tip: Julchen von Cookie und co👍

@irenew.3580 5 месяцев назад

Ich habe die Brötchen heute zum Frühstück gebacken. Der Trick mit der Muffin-Form ist genial. Die Brötchen oder wie man in Bayern sagt die Semmeln, sind superlecker und dabei fluffig. Ich liebe deine Rezepte 😍.

@gabrielehackl1232 5 месяцев назад

Hallo Marcel was Du so auch alles weißt ist echt gigantisch soviel Wissen was Du weiter gibst dafûr vielen vielen Herzlichen Dank 🙋‍♀️😀 ♥️ ♥️ ♥️ 👍 👍 👍

@zwerghexe8682 5 месяцев назад

Marcel, ich freue mich sehr über dieses tolle Rezept. Ich bin gerade auf dem Weg mehr Vollkornprodukte zu mir zu nehmen - und juchu, jetzt kann ich diese wunderbaren Weckle nachzubakcne. Und die Idee mit der Muffinsform ist genial.

@sterntaler9790 5 месяцев назад

Marcel....Zum Jahresbeginn gleich wieder so viele tolle Rezepte, Klasse 👋👋. Mach ich unbedingt gleich. Besonders Deine Tips mit dem Brühstück im Gefrierer damit es nicht so lang geht, dann der tolle Tip mit dem Muffinblech abgewandelt als Gärkorb sozusagen. Wäre ich nie darauf gekommen. In letzter Zeit überlege ich oft, die Stückgare erfolgt über Nacht im Kühlschrank, habe dort nicht viel Platz, wäre doch toll als Ergänzung wie lange gehen /ruhen lassen bei Raumtemperatur???? So ähnlich wie Du es bei Rezepten anbietest wenn man keinen Sauerteig hat und die Hefemenge etwas erhöht. Meines Erachtens tolle Tips von Dir und eine große Hilfestellung. Dies als Anregung für ein weiteres Buch von Dir. Freu mich schon sehr darauf. Herzlichen Dank

@petra2561 5 месяцев назад

Lieber Marcel, esse noch von der Neujahrsbrezel😋, jetzt kommst du wieder mit einem tollen Rezept (komme so garnicht mehr aus der Kueche 😄) werde auf jeden Fall noch heute den Teig vorbereiten. Vielen Dank.....legst ja 2024 schon richtig los 👍😉

@realWondermike 5 месяцев назад

Habe sie heute morgen gebacken, sehr leckere und schön luftige Brötchen. So kann der Sonntag starten.

@heikek.2298 5 месяцев назад

Die Idee mit der Muffinform ist klasse! Am Sonntag werden sie gebacken. Danke lieber Marcel💜

@marliseu8242 5 месяцев назад

Vielen Dank Marcel und Team, ihr habt sooo..... tolle Rezepte!!

@judylux1735 5 месяцев назад

Vielen Dank, lieber Marcel ❗Die werde ich auf jeden Fall backen, auch zum Einfrieren sicher gut geeignet 👍😋

@anjolad.k5928 5 месяцев назад

Danke lieber Marcel für das tolle Rezept 🫶🏻

@juttasacklowski774 5 месяцев назад

Hei Marcel! Habe heute Deine Brötchen nachgebacken. Sie sind super geworden! Endlich habe ich ein Vollkornbrötchenrezept mit lockeren, fluffigen Brötchen. Die schmecken auch meinem Mann, der sonst auf Kriegsfuss steht mit Vollkornbrötchen. Hab sie auf Wunsch meines Mannes ohne Körnerkruste gebacken und sie sind echt lecker. Die nächste Ladung backe ich mir allerdings mit Körnern.😊Die Idee mit der Muffinsform ist sehr gut, da braucht man sich keine Gedanken machen, ob sie breitlaufen.👍LG aus Norwegen

@marlondobert5468 5 месяцев назад

Hallo lieber Marcel Vielen Dank für das tolle Brötchenrezept...und auch von mir noch ein gesundes und erfolgreiches neues Jahr für dich und deine Familie

@saroschmitz6751 5 месяцев назад

Mensch toll endlich was mit 100% Vollkornmehl, wird gleich nachgebacken. Vielen lieben Dank

@heidig.1868 5 месяцев назад

Hallo Herr Paa, lieben Dank für das tolle Rezept, werde es morgen gleich ausprobieren.Lieben Dank❤

@helenewagner591 5 месяцев назад

Super vielen Dank für das Rezept,es gibt nichts schöneres als frische Brötchen am Morgen ohne früh aufstehen zu müssen.Gerne noch mehr Rezepte über Nacht Gare👍

@karinwinkler1 5 месяцев назад

Vielen Dank für dieses tolle Rezept, ich habe es gestern gebacken, die Semmeln sind fluffig und sehr, sehr lecker geworden 😃

@storytimewithtantepaula8530 5 месяцев назад

Ich habe die Vollkornbroetchen heute gebacken. Und wirklich, der Tipp mit dem Muffinblech war prima. Ich habe 80 g Broetchen gemacht, sind zwar sehr klein, aber sehr gehaltvoll und superlecker. Danke, Marcel.

@keepsmile587 5 месяцев назад

Wieder ein tolles Rezept. Unser Brötchenvorrat ist aufgebraucht, also werde ich die ausprobieren. Ich liebe Rezepte mit Vollkorn. Dankeschön dafür 🎉❤

@Dany-bu77 5 месяцев назад

Super ❤ Für zwölf Stunden in Kühlschrank reicht es mir heute auf morgen nicht mehr aber auf Sonntag perfekt 😊 Vielen lieben Dank für das Rezept ❤👍

@grashupfer2983 3 месяца назад

Der Teig ist angerührt. Morgen früh wird gebacken. Sehr lecker, die werden in mein Repertoire aufgenommen.

@judithbuchs1274 5 месяцев назад

Hallo Marcel, herzlichen Dank für all die tollen Videos mit vielen guten Tipps. Ich habe die Vollkorn Brötchen gemacht und die sind fein geworden. Mit diesem Video hast du mich motiviert mit Vollkorn weitere Brötchen/Brote zu backen. Herzlichen Dank und für alle gutes Gelingen mit den tollen Rezepten von Marcel

@renateostermayer3115 5 месяцев назад

Super Marcel, werde heute noch den Teig ansetzen, und morgen backen. Freue mich darauf. Super Video von dir und deinem gesamten Team. DANKE 😊😊😊

@ingriddorst7246 5 месяцев назад

Ich bin begeistert. Werden am Wochenende gebacken und gleich zum Frühstück serviert. Danke lieber Marcel. Übrigens die " Restewurzeln" die du mit Christoph gemacht hast, sind super geworden.

@angelikafrisch8094 5 месяцев назад

Hallo Marcel, genial dieses Rezept. Kann man gut am Wochenende machen und kann trotzdem etwas länger schlafen. 👍 Dazu auch noch Vollkorn. 😋❤️ Top👍 Werde ich auf jeden Fall machen. 😊 Dankeschön 🌞 🍀

@mariavoigt9423 5 месяцев назад

Geniales Rezept! Besser und gesünder kann man Getreide vermutlich nicht konsumieren. Und der Geschmack! Genuss ohne Reue.

@TheSilverlady11 5 месяцев назад

Vielen Dank für das tolle Video. Habe die Brötchen heute nachgebacken - allerdings mit Dinkel vollkornmehl- aber das Ergebnis ist super. Best ever! Hätte nicht gedacht, dass selbstgebackene Brötchen aus 100% Vollkornmehl so schön luftig sein können ❤😋

@UteWulff 5 месяцев назад

Toll! Werde ich auf jeden Fall nachbacken!

@manuelafriedrichs2529 5 месяцев назад

Danke für das tolle Rezept. Ich habe es gleich ausprobiert. Die Brötchen sind super geworden.

@helabrenner5126 5 месяцев назад

Mal wieder ein tolles Rezept, klasse!! 😃💪

@heinzhoff5596 5 месяцев назад

🤩 super! Die gibt es gleich morgen zum Frühstück

@michaelabacker3128 5 месяцев назад

Perfekt 👍👍👍

@yvonneebert4442 5 месяцев назад

Vielen Dank für dieses tolle Rezept! 😊 Da versuche ich mich jetzt auch mal am Kochstück. Liebe Grüße aus dem Erzgebirge!

@ninateran321 5 месяцев назад

Die sehen super aus

@user-dj5uj3fl8e 4 месяца назад

Meine ersten selbst gebackenen Brötchen, nach Deiner Super Anleitung, gebacken.. Meine Familie war begeistert..😂 Vielen Dank für das tolle Video. Habe Deinen Kanal abonniert um noch mehr Deiner Rezepte auszuprobieren..

@marion2960 5 месяцев назад

Hallo Marcel, das sind die besten Vollkornbrötchen, die ich je (nach-)gebacken habe. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ein paar kleine Änderungen habe ich jedoch vorgenommen, weil ich die Brötchen schon nachmittags brauchte. Also morgens sehr zeitig (05:00 Uhr) begonnen und nachmittags, um 17:00 Uhr gebacken. Ich mahle mein Korn immer selbst und da ich keine Weizenkörner mehr vorrätig hatte, habe ich Dinkel genommen. Mit 260g Wasser war der Teig bei mir wunderbar, optisch sogar noch etwas weicher als bei Dir. Ich habe den Teig dann gute 10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und währenddessen 3x gedehnt und gefaltet. Dann habe ich die Brötchen geformt (7 Stück) und 45min bei 22°C Zimmertemperatur gehenlassen. Backen nach Deinen Vorgaben, mit Dampf und herausgekommen sind wunderschöne, leckere Brötchen. Nicht zu hoch, nicht zu flach, tolle Krume und heute am dritten Tag habe ich das letzte gegessen. Es war immer noch sehr schmackhaft; durch die vielen Samen obenauf einfach nur mit Butter, wirklich toll. Heute werde ich den Teig nochmal machen und als Brot in der Kastenform ausbacken.

@alafi6860 5 месяцев назад

…und, ist aus dem Brot was geworden? Danke🌹

@marion2960 5 месяцев назад

@@alafi6860 Ja, das Brot ist (in einer 750g Kastenform) hervorragend geworden und schön hoch aufgegangen. Habe es 10min bei 250°C angebacken, dann auf 210°C runtergeschaltet und für weitere 30min gebacken. Dann habe ich es ausgeformt und ohne Form nochmal 12min bei 210°C auf dem Rost fertig gebacken.

@jenspeterjepsen5061 5 месяцев назад

Mal wieder ein super Rezept! Die Brötchen gab es heute zum Frühstück (Erstversuch) - auch ohne Topping sehr (fast schon erstaunlich) lecker für reine Vollkornbrötchen! Ich habe hier auf Gelb-Weizen-Vollkorn gesetzt. Auch für die "normalen" Weizen-Rezepte nehme ich 550er-Gelbweizen - klappt immer hervorragend und dürfte ein Stück gesünder sein.

@corneliakruger6102 5 месяцев назад

HALLO MARCEL MIT FAMILIE, ICH wünsche noch ein gutes ,gesundes neues Jahr2024🥰👍🌝🖐,lg.C.K.🇩🇪 Herzlichen Dank für all Deine Videos und Rezepte.🥰👍🍀

@312akino 5 месяцев назад

Super Rezept. Habe die heute morgen gebacken und sie sind super lecker

@sterntaler9790 5 месяцев назад

Soooo....nun ist es auch bei mir geschafft. Tolles Rezept wieder lieber Marcrl. ❤️lichen Dank. Die Idee mit dem Muffinblech war genial 👋. Habe allerdings zwei kleinere Formen verwendet, passte leichter im den Kühlschrank aks eine 12 er Form. Schmecken hervorragend. Dankeschön 🙏

@seppimaier9250 5 месяцев назад

Schaut super aus wird nachgebacken!

@brigittemuetschard3181 5 месяцев назад

Super idee mit dem muffin blech

@Cbbq Месяц назад

Thanks for showing me how to scald flour….cheers from Canada

@matthiasb.953 5 месяцев назад

Hallo Marcel Ein Tolles Rezepte schauen leckere aus ❤❤😋😋😋❤❤

@volkhardstrau4105 5 месяцев назад

Habe eben auf den Rezeptlink geklickt und entdeckt das man aussuchen kann wieviel Brötchen und das Rezept rechnet sich automatisch runter. Ich bin total begeistert. So etwas tolles habe ich bisher immer vermisst. Super Vielen Dank, Marcel.

@helgat.7447 2 месяца назад

Hallo, wo bitte ist hier ein Link für das Rezept?

@sigridkoppen-maly9439 5 месяцев назад

Das sieht wieder total lecker aus!!!🙌 Danke für das gesunde Rezept und für die Übernachtgare! Ich freu mich schon auf das Backen. Kannst du vielleicht auch noch einen gesunden Kuchen kreieren?

@gertrudgutsche9010 5 месяцев назад

Sehen sehr lecker aus.

@milleDi_005 5 месяцев назад

So rechtzeitig!👍 Ich hab grad durch die Rezepte geblättert und überlegt, ob ich vielleicht für den morgigen Dreiköningskuchen eine Vollkorn Teigalternative nehme?🤔 Und vu'a la - da ist die 🤓 Warum nicht?! Ich probiere es!… Wie immer, vielen Dank, Marcel!

@eugenie8368 3 месяца назад

Super, vielen Dank! Lieben Gruß

@tanjas_suess_und_herzhaft 5 месяцев назад

Danke für das tolle . LG Tanja

@ezerikdaswahreleben2715 5 месяцев назад

Danke dir

@ezerikdaswahreleben2715 5 месяцев назад

Danke

@SilkesWelt 5 месяцев назад

Die sehen mal wieder richtig lecker aus, lieber Marcel. VG Silke

@stefanbulheller2226 4 месяца назад

Vielen Dank für deine guten Tipps. Meine Vollkornbrötchen werden jetzt viel besser. Kann ich bei diesem Rezept meinen Roggensauerteig nehmen? Und hast du ein Video wo das Falten und Dehnen gezeigt wird? LG

@holgergunther724 5 месяцев назад

Hi werden Sie aufjedenfall nach backen. Was ich vor allem gut finde ist der Trick mit der Muffinform, wäre nie darauf darauf gekommen.

@heidi874 5 месяцев назад

Du warnst uns immer davor, immer etwas Wasser zurück zu halten, weil Mehle unterschiedlich viel Wasser aufnehmen können. Genau das ist mir diese Woche bei Deinen Lievito Madre Brötchen passiert. Der Teig war viel zu klebrig. Ich gab dann 1 Eßlöffel Chia Samen hinzu. Das hat nicht nur die Konsistenz des Teigs gerettet. Es schmeckte auch richtig lecker.

@Christian_Bruder 5 месяцев назад

Hallo Marcel , mit über Nachtgare ist schon sehr gut , dann hat man am Wochenende immer frische Brötchen ohne viel zu früh aufzustehen, viele Grüße Christian

@mariannep9929 5 месяцев назад

Dir sehen voll lecker aus. Die werde ich auf jeden Fall nachbacken😊

@cristinauebel442 5 месяцев назад

Ein tolles Rezept. Die Brötchen sind sehr lecker geworden. Ich muss nur an der Größe feilen. Habe sie auch im Muffinblech gemacht. Damit sind sie mir aber zu klein geworden.

@ConnyFrohlich-sh7yo 5 месяцев назад

Das sieht sehr lecker aus! "Schnelle" Brötchen fehlten noch in meiner Sammlung. 😊Vielen Dank für das tolle Rezept! Meinst du, man könnte sie auch mit Roggenvollkornmehl backen?

@user-zn6fo4uj7e 5 месяцев назад

Hallo Marcel... ein wenig verspätet...sende ich alle guten Wünsche,für das neue Jahr. Danke herzlich,für Deine Video's...all die Mühe,damit sie zustande kommen. Vielen Dank.. Christiane

@heikealber2812 5 месяцев назад

Vielen Dank lieber Marcel, und wieder ein tolles Rezept. Habe es gleich nachgebacken. Meine Semmeln sind aber irgendwie etwas kleiner. Vielleicht sind ja meine Muffinformen etwas kleiner als Deine.

@ummsoumaya1able 5 месяцев назад

Lieber Marcel, könntest du vielleicht einmal ein Brötchenrezept machen ohne Geteidemehl? Ich denke an Leinsamen gemahlen, Chiasamen, Kichererbsenmehl oder rotes Leinsamenmehl, Flohsamenschalen etc. Hättest du da irgendwelche Ideen?

@klarablick4232 5 месяцев назад

❤

@rainerkaufmann240 5 месяцев назад

Wird gemacht, nicht zuletzt um bei meiner Frau ein paar Bonuspunkte zu holen, auf dem Weg zur Wilfa.

@wolfganghover6218 5 месяцев назад

👍👍

@ummsoumaya1able 5 месяцев назад

Vielen Dank! Ich liebe Vollkornbrötchen❣️ bei uns gibt es kein feines Vollkornmehl. Muss ich etwas beachten wenn ich gröberes Mehl verwende? Deine anderen Vollkornbutterbrötchen funktionieren wunderbar auch mit gröberem Mehl👍😋

@ralfferfi2860 5 месяцев назад

Hallo Marcel! Ein tolles Rezept auf das ich gewartet habe. So schaffe auch ich frische Brötchen vor dem Frühstück zu backen😊 Meine Frau und ich essen 4 Brötchen zum Frühstück. Wis sollte ich die Brötchen aufbewahren und am folgenden Tag aufbacken, damit sie wieder fast so frisch schmecken wie am ersten Tag?

@Grace-mr1xg 5 месяцев назад

Mmmh - feine Sache! Geht anstatt Öl auch Butter in diesem Rezept? Und danke für die Inspiration mit dem Muffinblech👍🏻

@alexanderweinberg7189 5 месяцев назад

Hallo Marcel. Danke für das Rezept. Kann man den Teig im Thermomix machen? Vielen Dank.

@anjahartz7054 5 месяцев назад

Lieber Marcel, vielen Dank für deine tollen Videos. Heute früh habe ich Dinkelvollkornbrötchen mit selbst gemahlenen Mehl gebacken. Der Teig war sehr weich, obwohl ich das Öl weggelassenhabe. Es sind flachere, saftige, sehr leckere Brötchen geworden. Gibt es bei der Verwendung von selbst gemahlenen Mehl etwas zu beachten?

@heidrunbierwirth850 5 месяцев назад

Hallo lieber Marcel. Hab die Brötchen heute frueh gebacken. Geschmeckt haben sie. Aber sie sind im Ofen nicht wirklich aufgegangen. Habe sie mit Sauerteig gemacht. Müssen die vielleicht noch gehen wenn man sie aus dem Kühlschrank genommen hat. Vielen Dank für deine Rückmeldung. Gruß heidi

@doncamillo3116 5 месяцев назад

Tolles Video, klasse Rezept und direkt nachgebacken. Allerdings sind meine gesamten Brötchen oben aufgebrochen wie Brot. Was mache ich falsch?

@kindertagespflegebienenstu6896 2 месяца назад

Hallo , ein tolles Rezept ! Kann ich statt Vollkornmehl Dinkelmehl 630 nehmen ? , oder muss ich irgendwas berücksichtigen wie z. B. mehr oder weniger Wasser? Vielen Dank

@flofi4397 2 месяца назад

Tolle idee. Gibt es auch eine reine sauerteig variante? Ich hatte auch das Gefühl dass sie entweder trocken werden (danke fir die Kochstück Anmerkung) oder flach laufen (danke für den hinweis mit der stückgare)

@kerstinv.2136 5 месяцев назад

Hallo Marcel, super Video. Das will ich gleich nachbacken. Nur leider wenn man das Rezept runter laden will gibt es einen Fehler und kein Rezept wird gezeigt. 😢 Liebe Grüße

@alexandragschwend9084 5 месяцев назад

Lieber Marcel und Team , ein frohes neues Jahr wünsche ich euch und freue mich wieder auf eine inspirierende spannende Reise mit euch mit all den Köstlichkeiten die kommen werden. Das Rezept kommt pünktlich zum Wochenende, klasse!!! Das Brühstück ist schon angesetzt😅. Könntet ihr mir bitte noch verraten , ob dieses Bedampfungssystem bei euch am Ofen integriert ist oder ob man das nachrüsten kann. Und wenn ja wo man es bekommen könnte. Ganz liebe Grüße Alexandra

@marcelpaa 5 месяцев назад

schau mal hier ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ICwOZbtOras.html

@alexandragschwend9084 5 месяцев назад

Vielen Dank euch für die schnelle Rückmeldung habe mich gleich auf die Warteliste setzen lassen 😘

@Karing57 5 месяцев назад

Hallo Marcel, ich backe diese Brötchen mit Dinkelmehl, füge aber zu dem Kochstück das Salz schon dazu. Was meinst du dazu🤗

@KarinElliott-do3kb 5 месяцев назад

Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept! Allerdings habe ich eine Anmerkung zu Deinem Dampfomat: bisher war ich Dir sehr dankbar, dass Deine Rezepte mit "normalen Wasser aufgießen" gezeigt wurden. Teilweise habe ich die "umständlichsten" Varianten gesehen, die für mich nicht in Frage kommen. Ein solches Gerät möchte ich mir auch nicht anschaffen, da ich nicht so viel backe. Deshalb hoffe ich, dass jetzt nicht nur noch Videos mit dem Dampfomat von Dir kommen. Viele liebe Grüße, Karin

@marcelpaa 5 месяцев назад

Ansonsten einfach deine Methode weiter machen die dir am besten passt

@SD_Alias 5 месяцев назад

Die herkömmliche Methode des Schwadens ändert doch nichts am Rezept. Mache es einfach wie bisher…

@ingerothbrust2893 5 месяцев назад

Wird nachgebacken. Dass es den Dampferzeuger gibt habe ich nicht gewusst!!

@bevo3006 5 месяцев назад

Hallo Marcel, ich habe heute die Brötchen gebacken. Das Ergebnis ist super. Extrem gutes Aroma, sehr fluffig, schöne Kruste. Eine Frage habe ich noch: Ich habe Weizenvollkornmehl benutzt. Der Teig war sehr feucht und klebrig. Ich nehme an, es liegt am Mehl. Du nimmst Weizenvollkornmehl (fein). Was ist hier der Unterschied? SG aus der Pfalz Berthold

@mamat8318 5 месяцев назад

Können die Brötchen direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen oder wie lange müssen sie bei Raumtemperatur vor dem Backen stehen bleiben?

@eugenie8368 3 месяца назад

Super! Geht das auch nur mit Sauerteig oder muss unbedingt Hefe hinein! Lieben Dank und Gruß, Gaby

@marcelpaa 3 месяца назад

Nein das geht natürlich auch mit Sauerteig, zum umrechnen kommt heute ein Video :)

@sabineschmitz5072 5 месяцев назад

Hallo Marcel, vielen Dank, super Video. Und schön ist, dass mir die Dinge, die ich von Dir nachmache tatsächlich gelingen, da freu ich mich immer so 😄 Kannst Du mir vielleicht noch sagen: ich möchte sie gerne auf Vorrat backen, so dass ich sie morgens nur noch aus dem Gefrierer holen und kurz aufbacken muss. Wie stelle ich das richtig an? Also wie weit muss ich die Brötchen backen, bevor ich sie einfriere? LG Sabine

@DianaFaikosch-md2hr 5 месяцев назад

Ins kalte backrohr, Bei 110 grad heißluft 15 Minuten backen - schmecken wie frisch gebacken

@DianaFaikosch-md2hr 5 месяцев назад

Die brötchen komplett fertig herstellen, backen und dann einfrieren.

@sandralehmann2578 5 месяцев назад

Hey, ich liebe Brötchen mit über Nacht Gare :-) mir ist aufgefallen, dass du im Rezept schreibst, dass man die Teiglinge mit dem Verschluss nach unten in das Blech setzen soll, aber im Video ist der Verschluss oben. Liebe Grüße

@marcelpaa 5 месяцев назад

Ja das ist ein Fehler, so wie im Video machen :)