#meatermade #meater Il termometro MEATER lo trovi qui: glnk.io/o7oq/dott-asado Il mio Rub e i miei coltelli li trovi su www.dottasado.it Oggi pancetta al bbq. Pork Belly! video sulla pancetta con cotenna: • Pancia di maiale super...
Grande doc! Gran bel video come sempre! Io in genere mi faccio fare dal mio macellaio il taglio di costine con pancetta ancora attaccata e cuocio in L&S, un taglio davvero gustoso e saporito! Solo che io ci metto molto di più a cuocere il tutto, tu a che temperatura hai tenuto il kamado?
Ciao buongiorno un domanda, al netto di una certa attenzione,( tenerla oleata per evitare la ruggine e spazzolarla a caldo) sono orientato per la ghisa piuttosto che l'acciaio cosa ne pensi ? Grazie
Grazie per il video, come sempre. Un suggerimento: potresti fare anche dei video per permettere a chi non può avere una griglia in giardino o in balcone su come si può realizzare una parte delle tue ricette su una griglia messa sulla fiamma fornello di casa. Consapevole che non sarà la stessa cosa della grigliata, penso tuttavia che aumenteresti la tua audience... Almeno per le ricette principali, come il Cappello del Prete fatto a bistecca, etc.
tutto ciò che vedi fare nei barbecue con coperchio puoi replicarlo nel forno di casa seguendo le stesse temperature, l'unica cosa che perderai sarà l'affumicatura. Invece per le semplici bistecche puoi mettere una bella padella in ghisa sui fornelli e via, ma se non ricordo male c'e' già un video del genere quì sul canale.
Ciao! Sul canale ci sono già alcune ricette di carne in padella in ghisa, le puoi replicare anche su una piastra sui fornelli di casa. Ti mando il link di uno dei video se interessa ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zK0_1FS6gEk.htmlsi=mVco7mPm4PGUYhna
@@DottAsado si...soy italiano y vivo aquí ya de 25 años... por caso caí en tu canal, siendo que me gusta cocinar.... pero todavía no aprendí a hacer el asado. De los vecinos compro chancho y cabra. Hoy Ferragosto estoy poniendo en pratica tus consejos....compartendo con otros amigos italianos.
Doc, grazie per il video... Ottima idea per evitare di avere delle solette di pancetta 😅😅 Ma il coltello seghettato mi perplime un po'... Non era meglio a lama liscia?
Quando la carne è molto morbida e la crosta esterna croccante (tipo BBQ americano ) è meglio la lama seghettata, con la lama liscia c'è più rischio di spappolare la carne, e il taglio viene meglio. Nei posti di BBQ americano generalmente si usano questi coltelli. Avevo perfino trovato un sito con una lista dei BBQ joint più famosi e il modello e marca di coltello usato da ogniuno 😂
Ero partito a 135, poi piano piano è salita, la l'ho lasciata andare per fare prima e perché così si scioglie un po' più di grasso, verso la fine era arrivata ad attorno ai 180
