Cześć!
Dziś po krótce omawiamy temat wędzenia jako przydatnej umiejętności na ciężkie czasy.
Wędziliśmy gorącym dymem prze około 6h w temperaturze 55 stopni C.
W Internecie dostępnych jest bardzo dużo przepisów dlatego zachęcam Cię do znalezienie tego, który najbardziej Ci odpowiada.
Ja stosuję poniższe proporcje.
Sery 70g soli kamiennej na 1l wody 24h namaczać. Można obtoczyć ser w przyprawach np. w kminku czy papryce.
Pierś i udka z kurczaka 70g soli peklowej na litr. Pekluję 24h.
Pierś z indyka i polędwicę również 70g soli peklowej. Pekluję 3 doby.
Do zalewy dodaję również czosnek, liść laurowy, ziele angielskie czy jałowiec.
Mięso po uwędzeniu gorącym dymem nadal będzie surowe w środku dlatego pamiętaj, aby je sparzyć. Film na ten temat pojawi się w przyszłości na kanale.
Zapraszamy na naszą stronę na fb
/ bezodbioru
oraz
bezodbioru.com.pl
Bez odbioru!
24 фев 2022
