ВАРИМ ПИВО "ЗАДЕРЖКА ДО 3:00 am" IPA

Подписаться 13 тыс.

Просмотров 6 тыс.

50% 1

Я В ДЗЕНЕ - dzen.ru/id/6223064e704ebf0396...
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_. .
Группа в ВК - club189346759
Помощь каналу!
www.donationalerts.com/r/mity...
Карта Сбербанк - 5336 6901 3458 0424
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ПЭЙЛ ЭЛЬ - 6 КГ
ХМЕЛЬ:
CITRA - 5 гр за 70 мин
- 6 гр за 30 мин
-15 гр за 5 мин
SIMCOE - 5 гр за 70 мин
-10 гр за 30 мин
-35 гр за 5 мин
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 24 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 13 Л.
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Белковая - 52° - 10 мин
осахаривание 65°- 60 мин
мэш аут - 78° - 5 мин
КИПЯЧЕНИЕ 70 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: FERMENTIS US-05
#домашнеепиво #пивоварение #крафтовоепиво

Опубликовано:

11 фев 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 177

@nickolaykorzhov 5 месяцев назад

Отличный рецепт!

@homebrewer 5 месяцев назад

Спасибо

@user-cv4mj5bn2z 5 месяцев назад

Митяй приветствую. Долгожданное видео. Обязательно буду варить по твоему рецепту. Да и вообще благодаря твоим видео вдохновился на пивоварение. Чем карбонил?

@homebrewer 5 месяцев назад

Карбонил углекислотой

@user-cv4mj5bn2z 5 месяцев назад

При какой температуре? Каким давлением? Интенсивно встряхиваешь когда карбонишь или спокойно стоит под давлением? В течение какого времени?

@yurikostenko 5 месяцев назад

Тоже интересно про карбон, ты сказал что шпунтовал, а потом в кег переливал и углекислотой карбонил? Или под шпунтом закарбонилось?

@user-vq9eb6gq1h 5 месяцев назад

привет респект за видос и рецепт ,но помоему< когда у тебя небыло фильтров для воды,тоже пиво норм получалось.

@slavakirsanov8858 5 месяцев назад

Митяй, купить подкормку для дрожжей, они намного лучше будут работать. Называется истлайф экстра, все большие пивовары используют. А для пива нужна только мембрана, без остальных картриджей. Самая дешовая с краном в районе 5.5т стоит. Я ее отдельно в ванной подключил.

@homebrewer 5 месяцев назад

У меня есть подкормка,давно использую!))

@Anatolii007 5 месяцев назад

Привет Мить! В описании показания другие😊, 7 кг и промывка 15 литров. Как раз я заказал солод такой,, бельгийский,, и дрожжи в холодильнике 05,варю однозначно по рецепту

@homebrewer 5 месяцев назад

Поправлю,рецепт очень достойный

@SeRhIo00 5 месяцев назад

Митяй, спасибо тебе за видео! Очень интересно и вкусно посмотрел тебя! Наконец-то дождался твоего нового видео. Но не останавливайся, продолжай снимать! Ждём следующих видео!!!

@homebrewer 5 месяцев назад

Скоро ещё видосы будут!))они уже почти готовы

@user-yo4oy4hl9j 5 месяцев назад

Митяй спасибо за видос и удачных варок.!!!!!!!!!!!!!!

@homebrewer 5 месяцев назад

🤙

@user-eq6hy5wn6c 5 месяцев назад

Митяй подскажи пожалуйста simcoe хмель в мир Бире нет, на какой можно заменить?

@homebrewer 5 месяцев назад

У него аналогов почти нет!саммит есть ещё но его тоже хрен где найдёшь

@pepelac128 5 месяцев назад

По курскому тоже заметил улучшение качества - он и чище и сами зерна крупнее чтоли чем обычно - даже пришлось зазор у мельницы увеличивать чуть чуть. И эффективность хорошая - при той же засыпи получил на 1 больше плотности

@rw176 5 месяцев назад

тоже курский 4 дня назад затор поставил...пилснер,15% после затора получил,а раньше 12-13 максимум

@lessadam8395 5 месяцев назад

Интересно твое мнение, варю пиво в кастрюле люкссталь 37л (от самогонного аппарата) вот хочу облегчить себе процесс, выбор между автоматической пивоварней и пвк, пивоварня в среднем 30+ Пвк на 80литров 90к Ты бы что для дома взял?

@homebrewer 5 месяцев назад

Если для квартиры то пивоварку,а для дома канечно пвк!))

@user-jl9vz9kc6v 5 месяцев назад

Видос бомба💪

@homebrewer 5 месяцев назад

🤙🤙🤙

@pepelac128 5 месяцев назад

Я на осмосе только промывку делаю что бы тэн не сильно обростал накипью. А сам затор делаю на просто отфильтрованной воде - то есть та что илет до осмосной мемьраны - единственное только я добавляю постфильтр еще. Купил двойной кран - одни на осмос вертушок, второй на обычную.

@homebrewer 5 месяцев назад

Я с осмоса соли добавляю

@user-ih9do3gf5m 5 месяцев назад

Ураааа Митяй ты вернулся))

@homebrewer 5 месяцев назад

Канечно!)))

@user-ih9do3gf5m 5 месяцев назад

@@homebrewer на счет осмоса,очень четкая тема)у меня постоянно недоброд(грешил на солод!теперь буду менять фильтра🤝

@jconnar 5 месяцев назад

рефрактометр показывает плотность конечную с алкоголем? или что минзурку надо

@homebrewer 5 месяцев назад

Реф показывает только плотность

@IvanMedny 5 месяцев назад

Плотность умножить на 0.59. и будет примерный алкоголь, но предварительно нужно вычесть конечную.

@aleksandrskibin-mq6sf 5 месяцев назад

Добрый вечер . Подскажите пожалуйста как пересчитать этот рецепт на 100 л

@homebrewer 5 месяцев назад

Есть много калькуляторов пивоварва,в нём можете всё легко пересчитать

@vovacherepannikov1756 5 месяцев назад

Его воду делишь на свои 100 Получается коэффициент, грубо говоря 1,6 и умножай на свою воду, солод, хмель

@ArtUr-ll8yp 5 месяцев назад

@@vovacherepannikov1756неправильно. Нужно учитывать эффективность своего оборудования, у каждого будет свой индивидуальный коэффициент

@user-xv9cx4oy8z 4 месяца назад

Подскажите как у Вас получается выдерживать постоянную темпиратуру брожения?

@homebrewer 4 месяца назад

Холодильник

@Anatolii007 5 месяцев назад

Только сейчас сварил ipa , в точь по рецепту. Тоже не попал ,11 перед кипом. Солод покупал через инет castle malting , помол хороший и аромат солода ожидал 14) А так,, смотрю по рецепту акцент хмелей на аромат? На вкус,не сильно горько?

@homebrewer 5 месяцев назад

Горечь не сильная

@Anatolii007 5 месяцев назад

@@homebrewer паузы 72 нет, как она повлияла бы на вкус?

@homebrewer 5 месяцев назад

@@Anatolii007 вкус был бы плотнее

@Anatolii007 5 месяцев назад

Бродит в ведре,стоит снять с осадка?

@homebrewer 5 месяцев назад

@@Anatolii007 опасно словить окисление,я бы не делал этого

@alikanos 5 месяцев назад

Душевно ведешь. Жму руку.

@homebrewer 5 месяцев назад

👍

@user-mg7ui4dy9w 5 месяцев назад

Митяй, добрый вечер. Подскажи, как ты расчитал, что получилось 5,2?

@homebrewer 5 месяцев назад

По калькулятору,вбил НП и КП и получаетс результат

@user-mg7ui4dy9w 5 месяцев назад

@@homebrewer А подскажи пожалуйста каким пользуешься

@homebrewer 5 месяцев назад

@@user-mg7ui4dy9w brewing calculator

@user-mg7ui4dy9w 5 месяцев назад

@@homebrewer Спасибо

@hobbipovkusu 5 месяцев назад

Новая локация🙂

@homebrewer 5 месяцев назад

На даче))

@user-jc1gb4ly5s 5 месяцев назад

Митяй добрый день! Подскажите как у вас получается 40 ибу? На бир смотрел оригинал рецепта автора у него тоже 40 не выходит.

@homebrewer 5 месяцев назад

Разные альфа кислоты в хмелях

@user-jc1gb4ly5s 5 месяцев назад

@@homebrewerэто понятно что разные,пересчитывал на калькуляторах на бир тоже 40 ни как, 20или 21.Имею ввиду рецепт с бир, ню да ладно расчитаю 40 ибу и сварю))). Не сильно горькое получилось? Спасибо по твоим видосам и рецептам варю постоянно.

@user-fn3qy5er6i 5 месяцев назад

А можете ссылку на оригинал рецепта бросить. Не могу найти на Бир.РАФ?

@homebrewer 5 месяцев назад

@@user-fn3qy5er6i не могу найти тоже

@user-dv1kz5fc9o 5 месяцев назад

Мутность для "ипа" это нормально,но рыжеватый цвет,это признак окисления,а так я думаю топчик. И ещё, почему все зациклились на цитре,симке,мозаика! Попробуй сабро, этот хмель такую ароматику и вкус пиву даёт особенно на сухое охмеление! Я сам раньше делал ипа на галакси и цитра,а сейчас чередую с сабро!!!👍👍👍

@homebrewer 5 месяцев назад

Антиокислитель добавлял,цвет в норме!

@user-dv1kz5fc9o 5 месяцев назад

Будь по твоему,посмотри стратегию 21 про профили воды,интересный и познавательный ролик.

@alikanos 5 месяцев назад

@@user-dv1kz5fc9o здравствуйте. Дайте ссылку пожалуйста.

@dimanjch 5 месяцев назад

У меня меньше 4 не сбраживает никогда. Дрожжи любые. Забил на это все давно

@user-ux3yj5ns7m 5 месяцев назад

Так осмотическую воду нужно доводить до ума, нужно карбонаты всякие добавлять, хлориды, выводить по PH. Скорее всего дрожжам не хватает минерализации, жидкие более капризны к среде обитания, не только сахара нужны. Кстати пивоварня без латунных соединений, позволяет использовать брютан би, рекомендую, в разы повышает стабильность пива

@homebrewer 5 месяцев назад

Сменил фильтрп всё ок!воду до ума довожу вскеда

@user-fy7eo7tc8s 3 месяца назад

А мог бы описать вкус недоброда Кëльша? Такое ощущение, что у меня тоже проблема с водой и интересно сравнить

@homebrewer 3 месяца назад

Есть посторонний вкус,несвежей воды!он еле ощутим

@user-xg1hd5is3u 5 месяцев назад

Митяй привет.Ты же раньше делал водоподготовку когда варил на осмосе ,дрожжам нужны соли осмос то почти мёртвая вода.

@homebrewer 5 месяцев назад

Я и шас её делаю,и не переставал

@user-dx5em5lc4x 5 месяцев назад

Покупаю воду в 5-ти литровках, всегда сбраживает не ниже 4 по ориометру, дрожжи и от сафаэль и лаллеманд, результат один и тот же, грешил на датчик температуры, пивоварка esybryw 40, уже перенес датчик ближе к забору насоса, все равно ниже 4 не сбраживает! В чем проблема???

@homebrewer 5 месяцев назад

Смени воду

@user-dx5em5lc4x 5 месяцев назад

@@homebrewer на какую?, из под крана?)))

@Vasyatka77 5 месяцев назад

У меня тоже такая же фигня. Вообще не могу сбродить до КП. Перебрал всё.....и пришёл к выводу - задачу дрожжей надо делать больше.

@genadykatz4699 5 месяцев назад

Использую осмос с с солями. Никакого недоброда . 34/70 сбраживают сильнее чем даймонд.

@homebrewer 5 месяцев назад

Сколько задаёте дрожжей на брожение?

@genadykatz4699 5 месяцев назад

На 12 литров пачка, пока заведутся, проходит день. Ввиду высокой стоимости дрожжи использую повторно, пол-литра жидких на 12 л сусла.

@user-zr1xz8jl7r 5 месяцев назад

Сколько сусла получилось в конце варки.

@homebrewer 5 месяцев назад

На выходе 25л готового пива вышло

@user-zr1xz8jl7r 5 месяцев назад

А плотность какая перед кипом.

@bi4862 5 месяцев назад

А Рh воды не мерил? Я его (Ph) после осмоса выравниваю лимонной кислотой. И как сказали выше: после осмоса воду необходимо, как минимум, солить...

@homebrewer 5 месяцев назад

Ph 5.2 соли я все добавляю

@bi4862 5 месяцев назад

@@homebrewer 👍🤝👌

@lessadam8395 5 месяцев назад

Расскажи про свою кегу, и как ты разливаеш

@homebrewer 5 месяцев назад

Хорошо,как нибудь покажу

@homebrewer 5 месяцев назад

Хорошо,как нибудь покажу

@user-uy5om4ke2w 5 месяцев назад

Сейчас дображивает такое же, но с эльдорадо на вирпуле.

@user-xo3wl4le8i 5 месяцев назад

Митя здорова, я так понял ты мембрану убрал? Воду тоже прогоняю только через одну мембрану , кальций хлорид добавляю и тоже постоянно не доброд

@homebrewer 5 месяцев назад

Нет я просто поменял 4 фильтрв,мембрана стоит,после замены всё добродило

@_r_u_m_ 5 месяцев назад

Как при такой конструкции варочника вообще можно при промывке контролить плотность?

@homebrewer 5 месяцев назад

А что не так???

@ArtUr-ll8yp 5 месяцев назад

Если ты туп, то это чисто твоя индивидуальность

@homebrewer 5 месяцев назад

@@ArtUr-ll8yp 🤣🤣🤣

@_r_u_m_ 5 месяцев назад

@@ArtUr-ll8yp ну как бы на личности переходить это плохо. А вопрос я считаю вполне себе нормальный . Как получить плотность например именно 11? Обычно в таких видео происходит так ! Затерли солод , достали бункер с дробиной , все стекает и начинают промывку запланированным объемом воды подогретой . Итог не 11 % а меньше и фразочка -ну ничего страшного, мы же варим домашнее пиво ! ЫЫЫЫЫ

@Alekcide 5 месяцев назад

А никак) не предусмотрено конструкцией)

@IvanMedny 5 месяцев назад

Привет. Осмос хорошо, когда потом его солить. Дрожжам кальций ннада! Хлористый кальций и гипс тебе в помощь.

@homebrewer 5 месяцев назад

Всё кладу

@IvanMedny 5 месяцев назад

@@homebrewer Хм...Понял.

@Ihor_Semenenko 5 месяцев назад

Фильтрв менять надо стабильно каждые 6 месяцев или сколько там литров (на картридже писать должны или в доках к ним), да и мембрана не вечная, у нее тоже срок службы месяцах есть и в литрах. Налив в бродилку может не сразу делать, а как при фильтрации - снаало на емкость ,а как чистое пойдет - в бродилку? NB: видео не досматривал, а дослушивал, камера скачет и ББ меняет быстро так, что глазамм не приятно. Или контраста нужно в одежде к фону или камеру настроить на другой замер экспозиции - на ручной тожде норм или на бесконечность ставить.

@Vitaliy_Nikolaevich 5 месяцев назад

На горечь дорого цитру, можно и дешевый положить, как то не рационально, лучше цитру на аромат добавить побольше

@homebrewer 5 месяцев назад

Я придерживался рецепта!цитра сильный хмель,много не надо

@kirovetc 5 месяцев назад

Ссылку на рецепт бир можно?

@homebrewer 5 месяцев назад

Рецепт в описании

@kirovetc 5 месяцев назад

Расчёты на разный объем тоже?

@johnmartell9730 5 месяцев назад

У меня меньше 4 КП не бродит. Обычно 4.5 - 5 . Хз как добиться меньшего. Уже и дрожжи разбраживал , и аэрацию делаю. Обычно использую пакетик на 35 литров сусла.

@user-ug4rj2hq5w 5 месяцев назад

Ни у Вас одного... прям беда с этим какая то. Осмос, солю.

@homebrewer 5 месяцев назад

Попробуй на другой воде,может лучше будет

@Vasyatka77 5 месяцев назад

Пакет на 35л !? Ты серьёзно!?) Вот и недоброд. Мало того, что этот пакетик рассчитан на 20-24л, так ещё ни кто не знает как этот пакетик хранили, и сколько там "живых" дрожжей. Посчитайте по калькулятору сколько требуется живых клеток + прибавьте процентов 20-30 и будет вам счастье.

@johnmartell9730 5 месяцев назад

@@Vasyatka77 Некоторые на 100 литров пакетик засыпают:))) Да возможно больше надо. Сейчас стоит бродит 40 литров, я туда 2 пакетика засыпал по 11 грамм. Буду смотреть результат.

@homebrewer 5 месяцев назад

@@Vasyatka77 👍

@Anatolii007 5 месяцев назад

Сколько антиокеслителя добавлял? Викант,так называется или иначе?

@homebrewer 5 месяцев назад

1гр на кегу,викант да

@Anatolii007 5 месяцев назад

@@homebrewer я так понял,окислитель всегда можно добавлять во все сорта пива,чтоб вкус хмеля держался?

@homebrewer 5 месяцев назад

@@Anatolii007 я в осноном тока в охмелёнки его кидаю

@Anatolii007 5 месяцев назад

@@homebrewer Мить,установил себе обратный осмос, мне теперь нужно посаливать чем-то или просто делать на осмосной воде?

@Anatolii007 5 месяцев назад

@@homebrewer а то слышал,гибс,хлористый ещё там какие-то соли. Подскажи 🙂

@vitalik_tk 5 месяцев назад

Димон привет, а где профиль воды сколько чего?

@homebrewer 5 месяцев назад

Не стал писать,т.к. не могу объяснить почему!поэтому и не выкладываю

@vitalik_tk 5 месяцев назад

Привет отпишись в личку какой профиль

@homebrewer 5 месяцев назад

@@vitalik_tk отписался

@user-bq6hi1yy5t 5 месяцев назад

Здравствуй. Мне тоже скинь, если можешь. Спасибо.

@homebrewer 5 месяцев назад

@@user-bq6hi1yy5t 100/150

@user-rn2nz4wq9d 5 месяцев назад

увидел у тебя новую пивоварню. Это же Gen4? как вообще варит, управление электроникой понятное? Задумываюсь над покупкой такой же. А ты зачем через переливную трубку сливаешь? там естественно со дна берется. Вон же кран есть

@homebrewer 5 месяцев назад

Варит и работает хорошо!кран и насос соединён в 1 целое,что с крана что с насоса сливать все равно со дна забирает

@user-rn2nz4wq9d 5 месяцев назад

@@homebrewer Странно как то. Чо то этот момент не совсем понятен. А как фильтровать то тогда?. И вопрос про электронику отпал, посмотрел твое видео. Понял что тоже мудреная штука. Пока про покупку буду думать, изучать варианты

@user-lu9lq4lg3v 5 месяцев назад

🍺🍺🍺🦞🦞🦞👌

@andreysolovyov1089 5 месяцев назад

Подскажи пожалуйста как алкоголь высчитываешь?

@homebrewer 5 месяцев назад

Есть много приложений калькуляторов

@user-wr6eh5us4j 5 месяцев назад

Нп -Кп *0,53 получишь сколько градусов, если декстрозой корбанизируешь то ещё 0,5 ещё добовляешь

@homebrewer 5 месяцев назад

@@user-wr6eh5us4j декстпрзой карюонить,прошлый век

@andreysolovyov1089 5 месяцев назад

@@homebrewer до СО² ещё выросли, только год варю. Все ещё впереди. Но исходя из этой формулы, алкоголя там по больше будет.

@user-ug5yu3sg7k 5 месяцев назад

а что пена от количества хмеля зависит?)))

@homebrewer 5 месяцев назад

Да!большее количество хмеля положительно влияет на пену!

@user-ug5yu3sg7k 5 месяцев назад

@@homebrewer это как?🤣🤣🤣 Если в рецепте, например, у меня в имбирном, хмель только в начале варки 20 го, значит не должно быть пены?)

@homebrewer 5 месяцев назад

@@user-ug5yu3sg7k я не говорю что именно от хмеля пива в пене!но если ты не знал,то хмель тоже влияет на пеностойкость

@user-zr1xz8jl7r 5 месяцев назад

Митяй не много 16,5% для 6 кг солода.

@homebrewer 5 месяцев назад

Нет

@homebrewer 5 месяцев назад

Это до промывки!

@user-zr1xz8jl7r 5 месяцев назад

Та я понял что до промывки у меня с 7 кг получается 15% .

@alexefimov5855 5 месяцев назад

Митяй, после осмоса воду нужно готовить солями жесткости, а не просто фильтры менять

@homebrewer 5 месяцев назад

Ты думаешь я не делаю водоподготовку?

@Alekcide 5 месяцев назад

Стартер делал на жидких дрожжах? Или просто колбочку на 30л заливал? Если второе, то недоброд не удивителен и вода тут вряд ли виновата)

@homebrewer 5 месяцев назад

Ещё раз объясню!Я С ЖИДКИМИ НЕ РАБОТАЛ!МНЕ СКАЗАЛИ ЧТО ТАМ КЛЕТОК ДРОЖЖЕЙ ДОСТАТОЧНО,!!!!!

@cosaca82 5 месяцев назад

Фильтра надо менять раз в 3-4 месяца и мембрану раз в 1-1,5 года. Тебе этого не говорили?

@homebrewer 5 месяцев назад

Неа

@cosaca82 5 месяцев назад

@@homebrewer , спроси у любого продавца осмос системы. Или меряй тдс-метром воду в первый день после смены фильтров и через 3 месяца.

@homebrewer 5 месяцев назад

@@cosaca82 хорошо

@Boroda-Brava. 5 месяцев назад

Представьте. Следующая варка, и опять недоброд... И дело не в воде совершенно.

@homebrewer 5 месяцев назад

Мда?)))

@user-jx9jg5tk1l 5 месяцев назад

Дай ссылку на мешок для хмеля, дорогой товарищ

@homebrewer 5 месяцев назад

"Нейлоновый мешок" ozon и вайлдберис

@kolya_fundament 5 месяцев назад

Не советую мешок. Редкая шляпа

@user-cs1nm4qi3y 5 месяцев назад

15:25 что с камерой? разшид полнейший.

@homebrewer 5 месяцев назад

Фокус шалит))

@user-cq4mw7tb5q 5 месяцев назад

А знаешь почему в плотность не попал? А потому что курский солод говно!

@homebrewer 5 месяцев назад

Отрицать не буду

@sergeib9614 5 месяцев назад

@@homebrewer Отварки помогают. 4кг на 25л пива 11%

@sergeib9614 5 месяцев назад

Сам охренел

@user-ug4rj2hq5w 5 месяцев назад

ого, какое заявление... На выходе всегда получаю на 1,5 больше, чем считает калькулятор бир рф

@donsalazar9407 5 месяцев назад

Митяй и все зрители, приветище! У кого какое мнение о Веневском солоде? Последние 3 месяца беру только его ( на WB). Хотелось бы мнение других узнать.

@homebrewer 5 месяцев назад

Вполне хороший солод за свои деньги!

@user-zh6vg1lm8h 5 месяцев назад

Отличный солод! По мне так лучше курского: чистый, зерна одинаковые, ну и цена конечно!

@user-cf9kf5jn6n 4 месяца назад

постарел за 5 лет )

@homebrewer 4 месяца назад

🤯

@staruiserg6677 5 месяцев назад

кстати, что касается обратного осмоса, то не мало кто из самогонщиков говорил, что даже для сахарной браги не следует воду через него пропускать, т.к. дрожжи потом в браге еле-еле расходятся и бродят на пару дней дольше...