ВАРИМ ПИВО "DUVEL"ЗОЛОТОЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ(КРЕПКОЕ)

Подписаться 13 тыс.

Просмотров 8 тыс.

50% 1

ХОРОШЕЕ КРЕПКОЕ ПИВО ДЛЯ ХОЛОДНОЙ ПОГОДЫ
!
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
Группа в ВК - club189346759
Помощь каналу!
www.donationalerts.com/r/mity...
Карта Сбербанк - 5336 6901 3458 0424
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД
ПИЛСНЕР - 7 КГ
САХАР БЕЛЬГИЙСКИЙ - 1 КГ
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 24,5 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 15Л.
ХМЕЛЬ
НАГГЕТ - 20ГР ЗА 90 МИН
ХЕРСБУКЕР - 20ГР ЗА 20 МИН
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
засыпь при 60°С
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 15 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: Belgian Ale M41
#домашнеепиво #пивоварение #крафтовоепиво

Опубликовано:

11 фев 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 137

@ee-gv3su 3 месяца назад

Красавчик, расказал подробно рецепт оставил

@amadest 2 года назад

Для тех кто варит этот стиль на сухих дрожжах советую добавлять дрожжи belle saison ну или аналог от других производителей. Суть этого сорта в том, что оно должно быть крайне сухим, в районе 1 процента. И тело должно быть очень лёгким. И хмель можно заменить на стириан годингс и жатецкий. Тогда будет ближе к оригиналу. А вместо дорогого сахара использовать декстрозу, так кстати делает производитель дювеля

@azerbouf 2 года назад

Производители декстрозу используют? На днях составил рецепт бельгийского блонда в районе 8-8.5%: пилснер/декстроз и 100гр темно бельгийского сахара, хмель голдинс и сааз, дрожжи Fermentis BE256

@amadest 2 года назад

@@azerbouf да, duvel moortgat используют пилс и декстрозу. Рецепт крайне простой с точки зрения компонентов но крайне сложный с точки зрения брожения и конечной степень сбраживания. Технически они открыто говорят о всех режимах брожения, но вот как получить такой-же результат на одних только дрожжах wlp570 или 1388 никто до сих пор не придумал.

@azerbouf 2 года назад

@@amadest Во во... Собственный штамм дрожжей. Думаю как вариант: сварить бельгийскую ипа, возможно хмель некоторые косяки исправит.

@amadest 2 года назад

@@azerbouf на сухарях не варил ни разу. А на жидких несколько раз получал ракетное топливо, а такое ни один хмель не исправит 😀

@user-yr4rf7cb7p 2 года назад

Про голдингс прямо с языка снял. Жатецкий думаю больше впряность уйдет. Дестроза, мальтодекстрин все производители сыпят.👍

@Iam11th11 2 года назад

Привет! Поздравляю с очередным видосом и 2022 годом!

@user-du3po5eg8q 2 года назад

С возвращением, дружище! С прошедшими!. Задал вопрос, видео посмотрел и ответ получил. Поэтому сидю, комментарий свой редактирую... А пиво, правда, крепковатое...

@gavrilavas 2 года назад

Ну наконец таки, уже забыл как ты выглядишь. Удачный варок и спасибо за рецепт! Вперёд и вверх )

@homebrewer 2 года назад

За отдыхался я)))

@slavaturov4696 2 года назад

Уже заскучали без видосиков, курсий премиум пока рулит👍👍👍 недавно варил триппель для сугреву нп 22 процента, дювель варил по рецепту Виктора дегустатора мёда получилось вкусненько

@ant0shka88 2 года назад

Варил трипель клон кармелита на m31. ABV 9.3% Только разливал я в бутылки 0,33 (бельгийские) :) Получилась бомба.

@user-vq9eb6gq1h 2 года назад

привет Димон!респект тебе!теперь не только я оценил эти дьявольские дрожжи.

@homebrewer 2 года назад

Привет Слав!да дрожжи лютые))

@gavrilavas 2 года назад

Давай побольше волосиков про оборудование, интересно !

@zhizn_v_kaif 2 года назад

Вот это я хорошо зашёл, 👍Всём привет

@killer71russs Год назад

Митяй спасибо, тебе за помощь я тебе по поводу холодильника и терморегулятора писал я всё купил всё супер спасибо за информацию что всё подробно, всё настроил имею в виду холодильник с термо регулятором, купил изи брю на 40 литров будет первая варка на нём, если что может ещё что спрошу по поводу лагеря заранее спасибо

@user-dg1sn1sd8v Месяц назад

Приветствую Дмитрий. Какими дрожжами можно заменить м41 ? Не могу найти такие.

@Vladislav_59 2 года назад

Сегодня тоже пиво варю😁

@user-lc6jz3uf7b 2 года назад

Дмитрий а подскажи. варил н3лв1р .мощность на пивоварне делал на затор 1700 Вт на кип 2000 Вт. и в итоге дно пригорело. не сильно, но губкой не стереть. помогло сода с уксусом. вопрос какую мощность используешь?

@homebrewer 2 года назад

1800затирание 2000 кип

@user-yr4rf7cb7p 2 года назад

Я еще полгода или год назад тебе писал, что после карамельного сахара в бельгийцах привкус карамели остается. Получил критику на свой комент))) Но мы все учимся и растем потихоньку, хорошая варка.

@homebrewer 2 года назад

Спасибо!))

@user-ng3qd9ll1r 2 года назад

Давно избавился от трубки

@Domovoi34RUSparta 2 года назад

Привет,класс!!!Когда онлайн варка будет??И разыгрыш мельницы?)))

@user-gl6bx6mj5m 2 года назад

Здраствуй Дима,как всегда все твои видео на высшем уровне.Варю по твоим рецептам пиво всегда получается вкусное,лайк и спасибо

@homebrewer 2 года назад

Друг терпение и вот вот будет,видосы уже почти готовы!

@DrNikich 2 года назад

Митяй, привет. До какой КП у тебя бродит сусло? У меня сложность в том, что КП ниже 5 по ореометру не падает. НП 11. Что посоветуешь? Спасибо

@homebrewer 2 года назад

Смотри температуру в заторе при паузе 63⁰модет она больше

@DrNikich 2 года назад

@@homebrewer обсахаривание по пробе на 100 процентов проходит. Что то другое

@DrNikich 2 года назад

@@homebrewer ты до какой Кп бродишь светлые сорта?

@homebrewer 2 года назад

@@DrNikich до 3-4,бывает ниже,следи чтоб 63 ⁰ было а то вдруг декстринов много,поэтому и не дрбраживает

@user-dg1sn1sd8v Месяц назад

Приветствую Дмитрий. Хочу сварить по вашему рецепту. Дрожжи м 31 подойдут? Не нашел 41

@homebrewer Месяц назад

Да можно попробывать

@user-dg1sn1sd8v Месяц назад

Пробовать поздно ))) буду варить....

@mr_beers9671 2 года назад

Вроде смотрел рецепты где заменяли данный сахар на декстрозу, стронги и крепкую Бельгию не люблю(поэтому не верил данный стиль эля) , если заменить декстрозой разница будет очевидна?

@homebrewer 2 года назад

Карамельных нот не будет,нежели с этим сахаром

@mr_beers9671 2 года назад

@@homebrewer тогда аналог карамельные солода!? Или будет не то пальто!?

@mr_beers9671 2 года назад

@@homebrewer немного изменить засыпь карамели) от 50 до 300 цветности

@homebrewer 2 года назад

@@mr_beers9671 сахар добавляет плотности и карамельных тонов!можно добавить карамельного солода,или использовать тростниковый сахар

@homebrewer 2 года назад

@@mr_beers9671 я бы добавил 150srm карамель

@pro100moloko 11 месяцев назад

Подскажи если добавить обычный сахар ?

@homebrewer 11 месяцев назад

Будет бражный вкус!

@user-zo4vw4yc1e 2 года назад

8,1 алкоголя🥺🥺🥺 Это конечно жесть но на любителя как говорится, видос супер не знаю буду ли варить такое но за труды спасибо 😉 Я последние четыре варки делал на солоде Soufflet мне понравилось 😎😎😎😎

@homebrewer 2 года назад

Да тяжеловато идёт оно,но скоро выйдет видоси с офигенным пивом!))

@user-zo4vw4yc1e 2 года назад

@@homebrewer поспешил значит уже заказал солод на две варки по твоим рецептам, ну ничего будут ещё варки ;)))

@user-mq3ko6uf4d 2 года назад

Тоже иногда делаю крепкое. Только декстрозу сыплю. Кстати, Митяй, это я тебе на стриме посоветовал переливную трубку убрать)) А внизу двойное сито. Я так давно делаю.

@homebrewer 2 года назад

Одного сита вполне хватает

@user-mq3ko6uf4d 2 года назад

@@homebrewer у меня вываливалось дно с 1 ситом при большой засыпи. Теперь перестраховываюсь

@homebrewer 2 года назад

@@user-mq3ko6uf4d есть такой косяк но пока не было

@user-ng3qd9ll1r 2 года назад

У меня тож одного хватает, засыпь 10 кг стабильно

@alexandertarasov6059 2 года назад

Ура. Димка сварил новое пиво.

@user-sh4wq2kt7w 2 года назад

Здравствуйте . Назовите пожалуйста температуру воды при разбраживании пивных дрожжей s 04, s 05 . с наступающим праздником !

@homebrewer 2 года назад

Спасибо,и вас с наступающим,20-22⁰ температура

@user-sh4wq2kt7w 2 года назад

@@homebrewer Спасибо за быстрый , по военному , ответ !

@user-mg7ui4dy9w 2 года назад

Митяй, по приветствую. Увидем от тебя томатку на видео? На днях сварил. В инете почти нет рецептов, хотя сорт популярный.

@homebrewer 2 года назад

Вряд ли я её буду делать,я пробывал,мне не заходит такое(((

@user-mg7ui4dy9w 2 года назад

Так может не заходит, потому что своё не варил. В воскресенье, после банных посиделок, литр томатки заходит как в песок👍

@homebrewer 2 года назад

@@user-mg7ui4dy9w для меня пиыо это солод!томаты там не нужны

@StoXs 2 года назад

На вкус и цвет как говорится))) Не зашло Диману, ну для любителей крепкого - Гуд, мне вот что то последнее время не заходит солод пейл эль, толи приелся.

@user-zm1jj6lw5e 2 года назад

Димон привет сколько на карбон даёшь со2 чтоб нормально было закарбонизорованно

@homebrewer 2 года назад

В основном 1.4 бар при условии холодного пива,в этот раз что то маловато((

@gavrilavas 2 года назад

@@homebrewer 1.4 бар это сколько его держишь по времени имею ввиду?

@homebrewer 2 года назад

@@gavrilavas катаю мин 20 как перестанет газ поступать в кегу

@Lerysiks1 2 года назад

Я такой сахар в озоне брал

@user-ej1wn1bj2o 2 года назад

Ну а че в натуре постоянно слабаки варить, Митяй спасибо за рецепт воспользуюсь

@pro100moloko 11 месяцев назад

Митяй здорово подскажи как правильно рефрактометром измерять я посмотрел в калькуляторе мир Бир ввел значение как у тебя 17 начальная и 2 конечная мне показывает 12% а ты на видео говоришь 8% может я что то не понимаю

@homebrewer 11 месяцев назад

Для рефа и измерения им КП нужен калькулятор

@pro100moloko 11 месяцев назад

@@homebrewer можешь подсказать каким лучше калькулятором пользоваться

@homebrewer 11 месяцев назад

@@pro100moloko brewing calculator

@pro100moloko 11 месяцев назад

@@homebrewer спасибо огромное

@user-on6id3ld8b 2 года назад

Привет Митяй!Скажи пожалуйста а как у тебя бродят лагеры для них же нужна низкая температура?

@homebrewer 2 года назад

У меня 2 холодильника для этого с термоконтролерами,я не только лагеры сбраживаю там но и эли!

@user-on6id3ld8b 2 года назад

@@homebrewer А где можно найти как подключить термоконтроллер у меня есть холодильник старый

@homebrewer 2 года назад

@@user-on6id3ld8b есть термоконтролеры с розеткой,глянь на алиэкспрессе

@user-on6id3ld8b 2 года назад

@@homebrewer Спасибо.А чем ты дезинфицируешь бутылки перед розливом?

@homebrewer 2 года назад

@@user-on6id3ld8b старсан или деохлор,но сейчас пиво быстро разлетается,и не дезинфицируют

@timursakhabiev5567 2 года назад

У тебя при большой засыпи возвратная трубка погружена в сусло. Не видно льется, нет. Я у себя при первой же варке обрезал сантиметров 5, а то в верхнее сито упиралось. Попробуй сделать, удобней

@homebrewer 2 года назад

Лучше без трубки!))

@timursakhabiev5567 2 года назад

@@homebrewer я имею ввиду не переливную трубку, которую ты убрал, а ту через которую у тебя сусло наверх подаётся

@timursakhabiev5567 2 года назад

Ещё пиво с такой крепостью лучше выдерживать хотя бы пол года. Тогда и вкус скруглится и запаха дрожжевого не будет

@user-ng3qd9ll1r 2 года назад

Я тож укоротил

@platon_blogTV 2 года назад

8,5 кг эта пивоварка вытягивает, пробовал, знаю. И одно дно не вываливается. А вот активно перемешивать солод сразу после засыпки больше ни когда не буду, однажды получил клейстер и сильный пригпр на дне и соответственно пивоварня отключилась....

@MrZerro32 2 месяца назад

Здравствуйте! Варю пиво по разным рецептам, но почему-то у меня получается всегда крепковатое пиво 5,5- 6,5., что мне делать? Я люблю максимум 5.0.

@homebrewer 2 месяца назад

Мерить начальную плотность,нужно не более 12

@MrZerro32 2 месяца назад

@@homebrewer так что мне нужно будет сделать? Если плотность выше?

@homebrewer 2 месяца назад

@@MrZerro32 добавить воды нп кипе

@sincarr 2 года назад

Здравствуйте . А подскажите что делать. Я несколько раз варил пиво. Проходил все этапы а когда открываю на дегустацию. Очень сильно пахнет и вкус дрожжей. Почему так. Смотрел видосы читал. Кажется всё делаю как все. А в итоге вкус и запах дрожжей. В готовом пиве. Сейчас хочу снова начать варить пиво. Ну вот что то стремлюсь. Снова вылить всё в унитаз

@homebrewer 2 года назад

Надо следить за температурой брожения и после карбонизации подержать пиво в холодильнике минимум неделю,вкус дрожжей должен уйти!

@sincarr 2 года назад

@@homebrewer спасибо. А при какой температуре должно проходить брожение. Подскажите пожалуста

@sincarr 2 года назад

@@homebrewer Я держал и две недели после карбонизации в холодильнике. И вкус и запах дрожжей всё равно оставался. Видимо брожение не правильно делал

@homebrewer 2 года назад

@@sincarr для каждого штамма дрожжей разная температура в принципе на каждой пачке Да и в интернете можно посмотреть идеальную температуру данного штамма дрожжей

@homebrewer 2 года назад

@@sincarr Возможно у тебя была высокая температура брожения от этого тоже дрожжи дают свой косяк

@Iam11th11 2 года назад

А я вот эту крепкую бельгийскую историю вообще не понимаю, хотя неоднократно пил и пробовал

@Andronik_Metlin 2 года назад

А чем дорогущий Бельгийский сахар, отличается от нашего , ну или от той же декстрозы ?

@homebrewer 2 года назад

Он карамелизирован типа))

@Andronik_Metlin 2 года назад

@@homebrewer что в этом такого-то ? Цена такая, можно ещё партию пива сварить !

@homebrewer 2 года назад

@@Andronik_Metlin можно,в чем вопрос?

@Andronik_Metlin 2 года назад

@@homebrewer ты когда нибудь добавлял обычный сахар в пиво, если да, то есть разница между ними ?

@homebrewer 2 года назад

@@Andronik_Metlin добавлял!тростниковый!

@user-li5nn6ek5u 2 года назад

только начал смотреть. надеюсь бухать на варке не будеш.

@vasiatm 2 года назад

В описании закралась ошибочка - указано ДРОЖЖИ: US West Coast M41, а M41 - это Belgian Ale, как и было сказано в видео 👍🏻

@homebrewer 2 года назад

Исправим

@vasiatm 2 года назад

@@homebrewer 👌🏻

@MegaNic111 9 месяцев назад

А чем бельгийский сахар отличается от российского.

@homebrewer 9 месяцев назад

Наверное тем из чего он производится,и какие вкусы даёт в пиво!

@MegaNic111 9 месяцев назад

Как бы это обычный сахар только переплавленный в леденцы. Рафинированный сахар без разницы из чего сделан, был бы это хотя бы не очищенный тростниковый или еще какой нибудь.@@homebrewer

@homebrewer 9 месяцев назад

@@MegaNic111 вот дело и есть в том что свекольный и тростниковый!свари 2 экземпляра с нашим и бельгийским потом напиши честный отзыв!