Вино не бродит! Что делать? 

Владимир Маер Владимир скажите из столовых сортов винограда можно ли делать вино спасибо вам за советы

Владимир,вино перебродило. Три раза снял с осадка. Теперь хочу по вашему совету поместить в темное холодное место. У меня стеклянные бутыли. Они должны быть плотно закупоренными или перчатки оставить? Спасибо...

Скажите, а что могло произойти, что вино отлично, бурно заиграло в первый день, перчетка с футбольный мяч при наличии сорока дырок в перчатке, а потом сдохло совсем в ноль через день? Температура 25, сахара килограмм на 20 литров в самом начале, виноград белый "лидия" по моему. Стоит третий день и уже расслоилось, на слои, внизу светлый осадок. В начале виномер показывал 1% сахара до его добавления. На вкус как "тамянка", сухое кислое вино, прям один в один. Сахара вообще не слышно ни капли. И что делать?

Почему вино с пеной а перчатка не поднимается

Alex Alex Думаю, что перебродило за несколько часов. Белое вино ооченнь. Ооченньь хорошо бродит!

Я стараюсь .

Дальше буду мучить своё вино. Пойду за виноградом. А если оно 2 недели не бродит, оно ещё не испортилось?

@@goodmaster_artem помогло? похоже тоже за виноградом" идти

Нужно пробовать на вкус и запах.Если уксусом не пахнет и нет плесени, то не испортилось

Круто молодец

Спасибо за поддержку,стараюсь не обращать .

Ленгвисты дебилисты, а просто бездельники. Цепляються ко всем и ко всему. Не обращай внимание. Молодец.

Спасибо )))

А какже им свои пять копеек не вставить , если руки из задницы растут.

Как Вы уже уморили,вянут - не слушайте ,есть куча других блогеров. Вы когда-нибудь слышали о суржике и местных диалектах? Если нет ,то я Вам немного раскажу . Там где я рос никто не говорил дрожжи ,все говорили дрожди и мой папа и мама и дед и баба ,никто не говорил половник ,а говорили апалоник и я так говорил и иногда говорю. И если бы вы посмотрели мои ролики за последние два года ,то заметили бы ,что я говорю дрожжи . Реально замучили учителя ,Вы хоть суть ролика поняли ? Или орфографию и лингвистику проверяете? Зайдите на каналы Армяней или Азейбарджанцев - получите их грамоте ,думаю Вам слабо это сделать. Можете ничего не отвечать,читать не буду ,нет на вас времени

Добрый вечер Владимир! Делал первый раз Вино из тёмных сортов винограда. По началу всё хорошо бродило, начало брожение заканчиваться, попробовал,решил добавить сахара, брожение вообще прекратилось. Подскажите что делать?

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ouMFmm0ztqQ.html

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MNIO5CXsxfI.html

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hjlzi99qeTw.html

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hjlzi99qeTw.html

Aidos Ondebaev Обращайся , чем могу помогу- подскажу.

Спасибо за поддержку

Да нет ,все намного сложнее. я от брожения ухожу двумя способами: Пастеризация или хранение в подвале при температуре +0+8 С ,тогда брожение не начинается . Вино долго не храню - все выпиваем за год . То что на длительное хранение довожу до 10-12 спирта и храню при +5+6 С

Вот у меня так же и одетые кулечки сверху зафиксировала резинкой а работы в банках нету были тепленькие а стали холодные и кулечки висят не стоят и накрыла одеялом и тишина

Есть такое понятие как критическое соотношение спирта и сахара. В таких случаях брожение не возобновляется. На вкус вас вино устраивает? . Если нет и в сусле очень много сахара ,то предлагаю сбросить его на брагу и сделать отличную чачу. Для этого нужно разбавить сусло 50% водой и добавить спиртовые дрожжи из расчета 50грамм на 5-6дитров сусла.

На солнце нельзя ни в коем случае, на сахар проверьте,но С выше +38 может убить дрожжи

Ни в коем случае не снимать с осадка,скорее всего сахар съели,просто добавьте сахара.

Попробуйте на вкус . Может сахар весь уже выбродил. Если сахар есть ,то вам нужна закваска дрожжей.Возьмите свежий виноград или изюм и сделайте пару литров закваски( что бы забродило, размножьте колонию дрожжей) и добавьте в сусло .

Попробуйте винные дрожжи или изюм.

@@maer1976 Спасибо! Винные дрожжи не знаю где купить а про изюм попробую забыла про него

Думаю ягоди нужно давить все без исключений

Как оно забродит, если ягода не роздавлена, и в смородина нет дрожей!

Так это же хорошо , что бродит , пусть бродит , только сахара добавляйте по чуть чуть , для вкуса.

Оставь осам

Я совсем не специалист но думаю что водяной затвор нужен только для сухих вин дабы не было лишнего окисления. А с сахаром и тем более с добавлением воды,в ней кислорода валом, это не имеет значения

Из 26 летней практики , без затвора в 30% получается уксус, но это ваш выбор и тем более каждый сам себе винодел

Конечно можно.

Оставить как есть, ждать выпадение осадка и осветления. Если вино получится слишком сладким , то разбавляйте его сухим вином , но уже после полной готовности.

Любовь Бражник Конечно нужны , иначе переборщили в уксус.

Нужно возобновить брожение и добавлять по чуть чуть сахара ,что бы дрожжи перерабатывали их на спирт.

Скорее всего Вы слили всех дрожжей.Теперь нужна закваска. Один раз нужно подогреть.

Проверьте наличме сахара в сусле. Если сахара нет ,то брожения не будет или наоборот сахара слишком много. Закваску убираем когда на 100%уверены что дрожжи размножились и работают.

Стараюсь.

Если не скисло,винные дрожжи . Если скисло- вылить. Есть ещё вариант,спиртовые дрожжи + сахар+вода . Сбродить и перегнать.

Лучше перегнать на дисцилят.Если в нем есть спирт.

Может сахар весь съели?

она идет с завода

Она родная ,но ее мало кто использует.Очень герметична.

Это банальный Перегруз на 99%, 1% - это несвоевременный полив или дожди.

А зачем? Есть шанс ,что спирт первого вина убьет дрожжи во втором вине. А в принципе - можно.

Я беру медицинские иголки и втыкаю их в "палец". Чем сильнее "играет" тем иголок больше.

+Владимир Маер У меня на канале есть об этом видео.

Анатолий Щ Я , вообще, никаких перчаток не ставлю. Есть крышки пластиковый с дырками, а под них марлю в 3 слоя. Можно и просто. марлю

Дело в размере ёмкости - стабильное брожение от 20 литров и более. Чем меньше ёмкость, тем капризнее запуск

Для дальнейшего брожения использую стеклянные бутли

Понижают кислотность пищевым мелом 1-2гр. на литр.

Настя, а когда добавлять то ???

Добрый день.@@user-qi1jl8jm5b расскажите подробней

Скажите вы решили проблему что делать? У меня бродило один день потом вроде не бродит тоже из смородины

Канечно рефрактометр. А вот заведутся или нет ,это вопрос. Может у вас перебор по сахару или температура в комнате низкая, но в любом случае нужно пробовать.

@@maer1976 Наличие сахара 10% по ареометру. Бочка 65 литров стоит в ванной. Температура комнатная, где-то 20 градусов. Если подогрею бочку в ванной, не ушатаю дрожжи?

Виктор Егунов Она шла в комплекте с бидоном.

Пробуйте на вкус и решайте ,добавить сахара или пусть дальше играет.

Много сахара, дрожжи не успевают его перерабативать.Не важно какое количество сока у вас, время приготовления вина не меняется.Период добавления сахара приблизительно 7 дней, а бурное брожения 35-60 дней

@@user-ck6dw8nq9r То была проба (первая попытка) - не знаю что там получится. На таких маленьких объемах брожение не активное, поэтому сложно было понять что там происходит. Сейчас завел бутыль на 9 л - совсем другое дело! Сегодня третий день как поставил на гидрозатвор - активно булькает, поднимаются пузырьки, температура воздуха +21°С. Добавлял 0,3 кг сахара в первоначальное сусло и 1 кг сахара (+1л воды) после снятия мезги, в сок перед поставкой на гидрозатвор.

@@AleksandrBurel главное перед сливанием с осадка закинуть сахар за пару дней чтоб живые дрожжи начали работать и только потом сливать(Я на этом попался и вино перестало бродить)я тоже начинающий)))