Красное сухое вино по красной схеме, на культурных дрожжах. 

Даниил спасибо за вашу открытую душу. У вас все рецепты класные. Смотрю ваш канал с большим интересом.

На 16:45 "красивый янтарный цвет" вина напомнил концовку старого анекдота. "Ты закат солнца за снежные горные вершины видел? Да! Так вот, цвуэт точно такой же, только зэленый".

Спасибо. Как всегда интересно просто и доступно. Удачи.

Люблю ваш канал.Спасибо !)

Спасибо, Ваши видео всегда щедры на информацию, полноценны и подробны. Вы качественный практик, что , несомненно, полезно для аудитории. Подписана давно, почерпнула много. Благодарю. Привет Ларисе. Процветания Вашему каналу.

Огромное спасибо, все четко и по полочкам.

Спасибо Даниил. Все делаю точно так же за исключением снятия с осадка. Врезал краны в емкости и не парюсь по поводу перелива. Стерилизую кран дистиллятом. Гораздо удобнее. Это если бутыль использовать, то там без вариантов - кран не врежешь. С уважением к Вам.

Доброго дня. Все мега круто и предельно понятно

Большое спасибо за Ваш труд.

Спасибо за видео. Ждём новых.

Очень популярно и подробно, спасибо! Миксером я до этого только бетон месил, а вот на тебе, можно использовать и для такого деликатного дела. Кстати, у садовников есть лакмусовые бумажки для ph- измерения.

Очень грамотно, толково!

По моему всё бомбезно😋

Периодически заглядываю сюда. Вчера поставил вино. Булькает ))) Спасибо. Удачи вам.

Даниил, хороший способ определить полную зрелость винограда - по цвету основания гребней гроздей. Если гребни зрелые, они становятся коричневыми как зрелая лоза, и в основании засыхают. Это означает, что сокодвижение к ягодам прекратилось и они больше не будут набирать сахар. Всё, виноград полностью созрел! На Вашем винограде видно, что лоза уже коричневая, а гребни ещё зелёные, то есть ягоды могли ещё добрать сахара. Удачи!

Здравствуйте. Какая температура должна быть в помещении при первом активном брожении.

Здравствуйте Даниил спасибо вам хорошее видео для начинающих виноделов сколько я пересмотрел информации ваше лучшее и подробно все сказано спасибо хотел спросить когда разливаем в бутылки на хранение сколько можно хранить вино по времени вино прошло сульфитация сколько держать в бутылках спасибо

Большое спасибо за видео! Не планируете ли сделать медовуху, конечно же не вареную а именно ставленую?

Добрый день! Вчера сделал по-вашему рецепту,сегодня пока шапка не поднялась. Подскажите,в чем может быть причина?

Поддерживаю на 100%, сера, культурные дрожжи и бентонит. Только дрожжи вношу спустя 8 часов после внесения стабилизатора.

Здравствуйте. При обработке емкостей метобисульфатом. Как вы это делаете? Ополаскиваете раствором? После этого нужно споласкивать кипяченой водой? Какая концентрация раствора метобисульфата для ополаскивания?

Добрий день , шампанське на карбонізації при якій тепмературі стоїть ????

Діду, дай Бог Вам прожити до 150 років!

А как вы фиксируете что брожение закончилось: "меньше одного пузырька в час"? Может в минуту?

Даниил как сделать полусладкое шампанское подскажите пожалуйста

Данил, а если я виноград передавил а серы под рукой нет и приедет через два дня то поздно ее вносить? Я думал взять еще винограда и через пару дней добавить в сусло и добавить серу. Или так лучше не делать?

Здравствуйте! Делаю вино в первый раз по вашей инструкции! Через 6 дней убрал мезгу, перелил будущее вино в чистую емкость! Решил замерить сахар, и он оказался равен нулю! Все нормально, так и должно быть? Изначальное содержание сахара было 19-20 %!

К НГ бутылочку шампанского разыграйте. 🎄🍷

сначала лайк а потом мона и глянуть)

Здравствуйте, подскажите пожалуйста!!! Делаю вино из винограда Лидия, сделал все как в видео подавил замерил сахар прибор указал 25 brix, заселил дрожжи Мангрув Джек МА 33, запустились на следующий день, 2 дня на мезге, после отжал и перелил, бродили 6 дней после чего гидрозатвор затих, 7,8,9,10 дни замерял плотность прибор остановился на 8 brix, принял решение снять с осадка и оставить на тихое брожение, после перелива обратил внимание что гидрозатвор опять начал булькать, что продолжалось одни сутки, спустя сутки добавил сахар 100 грамм на литр, и вот идёт третий день после добавления сахара, но гидрозатвор по прежнему молчит!!!! Что делать, нормально ли это, может нужно провести какие-то операции, или есть какие-нибудь аспекты на что стоит обратить внимание, делаю вино первый раз, очень переживаю, на очереди Изабелла, очень не хочу чтоб и вторая партия была загублена!!!

Здравствуйте. Спасибо за видео - не пропускаю ни одного на вашем канале. Я тоже за культурные дрожжи, но по поводу метабисульфата есть вопрос - вот вы внесли его в сусло и оно за час убило всю флору. Вы уверены что спустя час сера полностью исчезла? Одно дело окурить или продезинфицировать бочку или ферментр - там действительно все испарится и разрушится но из сусла то он не испарится. Судя по тому что у вас все забродило после внесения дрожжей то им это не мешает но не думаете ли вы что часть дрожжей погибла или что брожение могло бы быть замедленно остаточным действием пиросульфата? Как вам такой вариант: весь виноград с ветками замачивается на час в бочке с раствором - дикие дрожжи умирают, затем раствор сливается и виноград промывается водой - смываются остатки пиросульфата, затем дробить и засыпать дрожжи. По бентониту есть мнение что его лучше медленно (чтобы не слипся) через воронку засыпать в бутылку с кипятком (чтобы убить флору). Перед внесением бутылку следует хорошо потрясти (ведь это проще чем ложечками размешивать). Смотрел обзоры что бентонит меняет вкус но личного мнения пока не составил. Сам его использую (но не дорогой из банки а в виде кошачьего наполнителя Pi-Pi-Bent :) ) исключительно для осветления сахарной браги и то если не осталось спиртовых предхвостьев - ими проще осветлять, а бентонит потом из бочки сложно утилизировать тк в унитаз нельзя. Вино я осветляю снятием с осадка раз в месяц. Во всем остальном полностью разделяю вашу технологию.

Привет? Зделай обзор фильтрвцыя через кварцовый песок.

Захожу редко, но нравится у Вас "упорядоченный рабочий хаос" в винокурни. Хочу сказать до 17:43 1) В начале: - "Это не Изабелла, а Рошфор". Видимо достали определением. Какая-то мания или без грамотность подводить всё под "Изабеллу". Из пары десятков моих знакомых, только у 1-го "Изабелла" в чистом виде, хотя все заявляли до моего определения, что у них "Изабелла" 2) Не знал, что из "Рошфора" делают вино. Из 85 респондентов, только 14,5% негативно отозвались о сорте 3) Говорите, что у брата частенько проблемы с брожением. Значит у него реально болеет ягода. Я ставил опыт. Только при поражении гроны более чем на 1/4 возникают проблемы 4) Есть мнение: - что бак при первом брожении лучше держать чуть открытым; - шапку чаще помешивать, ведь дрожжам при выше чем 30-35С тяжело работать на износ, а "шапка" такую температуру довольно быстро набирает 5) Что до готовой чачи, то лично я разницы не почувствовал между закладкой в неё слегка отжатой мезги и не отжатой мезги 6) Противники винных дрожжей и разных добавок -это недалёкие люди, которые не прочитали ни одной специальзированной книги или научной публикации, в т.ч. в области химии и биологии.

Добрый день! Моете ли виноград перед дроблением, сушите его? Это осталось за кадром, впрочем как и у многих блогеров)

Спасибо за видео! Внизу видела просьбу показать как делать портвейн. Присоединяюсь. И (совсем наглость, конечно) не могли бы Вы попробовать сделать кагор? Но только не как наш, крепленый, а как во Франции...🤗

Добрый день. Для чачи лучше сахар или декстроза, в чем будет разница?

На каком этапе нужно делать корректировку кислотности?

эх Уася со звуком что то надо делать. петлички же есть, правда потом звук записанный надо в проге совмещать :) можно для смартфона четырехпиновую петличку купить на али. я покупал и прифигел от качества звука.

Пиросульфат или все таки пиросульфИт?

Добрый день, подскажите, а если после отделения ягод от сока (на 6 день, брожения) вино перестало бродить - пузырьки не выходят из гидрозатвора (на этом этапе добавила сахар) , что это может быть и как надо поступить ?

Мля забыл серу в начале уже поставил с беларускими дрожами добавил)? Как быть не подскажете?)

Даниил, подскажите, пожалуйста, при какой температуре оставлять шампанское на 30 дней на карбонизацию? При какой температуре хранить шампанское после карбонизации? Через какой временной период можно пить шампанское?

Где продается, где искать пиросульфат?

Рошфор это столовый сорт,Ваш сорт винограда похожий на Каберне Кортис

К сожалению, утверждения о том, что вино следует делать только на диких дрожжах, либо что только на культурных, не подтверждаются практикой. Многие делают так, и имеют отличное вино, а многие - иначе, но вино тоже отличное. Всякого рода скисания и болезни - от немытых рук. Единственное, что может оправдать категорический отказ от диких дрожжей - это их специфический местный штамм, который набраживает невкусности. А вот насчёт подавления диких дрожжей, если принято решение сбраживать культурными, скажу так: это не обязательно. Если помыть ягоды, количество диких дрожжей значительно упадёт, и при внесении культурных последние быстро подавят диких. Да даже если и не мыть, всё равно подавят. Бентонитом осветлять вино я бы не стал. Тот длительный период времени, в течение которого вино бродит, позволяет несколько раз снять его с осадка, получив совершенно прозрачную жидкость. А потом ещё и в бутылках должно отстояться... PS Да, из чистого виноградного сока, конечно, здорово...

Даниил! А почему Вы засыпаете ЧКД в сусло не подготовленные в течение 20 минут, как рекомендует произ водитель и не сравниваете разность температур (не более 10 град) сусла и дрожжей перед их внесением? И почему всё в пластике, насколько это экологично? Спасибо!

Подтягивать вино ртом не синхронизируется с асептикой !!! Логично найти тругую приспособу для перелива ( помпу).

Я сыплю бентонит 1гр. на 10 л. А гуща что на дно выпадает (осадок) идет на самогон!!!!!!

Оговорочка, вместо понизить кислоту, сказали повысить.

Делайте вино, там где растет виноград неукрывной. То и вино будет хорошее.

Давайте портвейн покажите как делать😁

Почти образцовое пособие для начинающих виноделов, вот только когда вы стали дробить виноград дрелью...

Рошфор это столовый виноград, Вы точно знаете, что у Вас Рошфор?

Слово сахар и вино несовместимы! Настоящее вино должно содержать только виноград .

Нужно грузин научить делать вино на культурных дрожжах с серой. А то они постоянно делают на диких в квеври и не знают, что прогресс прыгнул вперед. А если серьезно, я с 80-х годов, каждый год делаю вино из собственного винограда на диких дрожжах и не разу не было проблем. Не знаю, что люди делают,что у них грибок заводится, киснет, плесневеет...

Рошфор Это не Рошфор

Даниил, в колбасных делах - вы гуру, но в виноделии - дилетант, если не "преступник". Более 40 лет делаю вино на родных, диких дрожжах. Вино получается всегда отличное, натуральное, насыщенное, домашнее... Наши деды и прадеды не знали про ту химию и прочую хрень, которую Вы используете до брожения и после. Это не домашнее вино, такую ерунду можно купить в любом маркете... зачем мучиться и терять время? Пить такое "вино" - не уважать себя... Брату привет, он молодец!!!

Здравствуйе,услышала и увидела как вы делаете вино и,простите ,ужаснулась.Сплошная химия.Мой дедушка,потомственный винодел,сказал бы что это отрава.

Специалисть по по порошочкам, по дабавочкам , по хим добавочкам . Ни одного предложения что не предложить тавар , одним словом проф барыга.