Культивация дрожжей по методу Инквизиторов: как это делал я 

Вот это, кстати, интересно. Хотел даже Инквизиторам такой вопрос задать, насчёт хлебопекарных. Но потом подумал, ведь они не занимаются хлебопечением, вряд ли могут что-то посоветовать. Поэтому, раз уж вы делали, спрошу про дозу задачи таких дрожжей. Для пива проще, там жидкая среда, можно разбраживать долго. А для теста долгое разбраживание ведь нежелательно, засохнет. Как вы поступаете?

15ф да я их в самогон добавляю, а не в тесто для хлебушека.Просто собирался пивом заняться и как будущую рентабельность (выгоду) решил повторить эксперимент.Получилось, при том что солод :брал зерно и сам проращивал. Потом в духовку и сушил.Вот только что доварил пиво, внес дрожжи s-04 и оставил чуть на размножение. Вот пишу вам и вспоминаю что праймериз не слил купец.

Насчёт пульверизатора подумаю, но не обещаю :) Так-то почти всё не очень дорого, но эти баночки продаются в маркете, а настоящие чашки Петри ещё надо поискать. А разницы нет вообще никакой. Про количество дрожжей полностью согласен. Да и с физраствором косяк за косяком выходил. А Т-58 потому, что они были у меня, надо же на чём-то тренироваться. Вот сейчас приобрёл мангрувовские, буду теперь их разводить, с учётом своих ошибок. Кстати, по цене разница около 2 раз между Т-58 и М-76.

@@roman_15f Какие дрожжи по твоему опыту лучше? До сих пор культивируешь ? Качество пива улучшилось с чистыми дрожжами?

@@user-cr3tm1iv5e Сейчас я пользуюсь дрожжами Mangrove M41. Культивировать больше не стану, потому что количество получаемых дрожжей для меня слишком велико, я их не успеваю тратить, и они пропадают. Но если кто варит часто, тому смысл есть, и даже не потому, что улучшается качество пива. А потому, что дрожжи не нужно постоянно покупать, они "свои". У меня случаев заражения не было, так что сравнить качество "до и после" я не могу.

А оно ответов давать не обещало :) Написано же: "как это делал я". Но я ведь мог ошибаться, что и произошло. Смотрите Инквизиторов, читайте их же. Они профессионалы, они не ошибаются.

Дрожжи размножаются при комнатной температуре или чуть выше (22...27 градусов). От вида дрожжей это не зависит. Лагерные дрожжи просто могут работать при низкой температуре, но размножаются быстрее при нормальной. Я ставил свою "чашку Петри" на полку в кухонном шкафу, там теплее, чем на столе. И бутылку туда же. Перекись залил для уничтожения остатков того, что выросло. В принципе, этого можно и не делать, но как бы подразумевается, что если вместе с дрожжами там выросло что-то ещё, то оно подлежит уничтожению.

Огромное спасибо за подробнейший ответ.

Два аспекта есть в этом деле. 1. Чистота культуры дрожжей. Без бактерий оно как-то лучше. 2. Малая задача дрожжей. Здесь, кроме всего, что касается правильного брожения, экономия. Из единственного пакетика сухих дрожжей вы можете сделать столько порций для засева, сколько вам нужно.

По деньгам, это сейчас как никогда актуально... 😉👍👍👍👍👌

Я вам и без тестового эксперимента скажу, что любые дрожжи можно размножить таким способом. Возьмите бутылку не 1 л, а 5, и будет вам количество. К тому же, процесс можно повторять неограниченное число раз, причём уже после первого раза необязательно опять выращивать колонии на агар-агаре, ведь у нас уже будет чистая культура, выращенная из одной клетки. Пересаживаете капельку дрожжевого осадка в другую бутылку и алга. Сухих дрожжей нужно минимальное количество, вон мне написали, "сухарика 2-3".

Можно, но есть одно НО. Если в пакетик с дрожжами затесались чужеродные организмы (бактерии, дрожжи другой расы), то при брожении они могут размножиться. Плюс подобные организмы могут попасть в сусло и через воздух и посуду. И тогда, засевая повторно этими "дрожжами", мы увеличиваем риск заражения нового сусла, и чем больше раз мы так делаем, тем риск заражения выше. Чтобы так делать, нужно быть на все 146% уверенным в "чистой" работе (термин Инквизиторов!) Если же использовать каждый раз новую пробирку с дрожжами, выращенными из одной клетки, риск заражения минимальный.

У меня ещё не прошло столько времени со дня закладки на хранение. Инквизиторы озвучивали срок хранения полгода. Думаю, что и дольше можно, но, конечно, с увеличением времени старта, ведь живых клеток будет поменьше.

Я храню дрожжи просто под слоем пива. 4 месяца хранятся нормально. Делаю максимум 2 генерации. Вот и решил попробовать чистую культуру из 1КОЕ замороженной хранить в морозилке.

Да. Они ведь живые :) Попав в бродилку, полную вкусного и питательного сусла, начинают интенсивно размножаться. Если сусло было подготовлено к засеву правильно (т. е. оно стерильное), никто не сможет остановить дрожжи.

Большое спасибо! Вот это экономия колоссальная получается на дрожжах )))))

сначала их переправляют из морозилки в холодильное отделение, чтобы не было температурного шока

Есть несколько причин. 1. Дрожжи, выращенные из единичной колонии (при правильно выбранной единичной колонии), являются полными клонами, то есть они все одинаковые. Ведь единичная колония - это размножившаяся клетка (одна!). Поэтому, сбраживая пиво ими, мы получим всякий раз предсказуемый результат. 2. Дрожжи, выращенные из единичной колонии (при соблюдении всех мер, рекомендуемых Инквизиторами), свободны от бактерий, которые вполне есть в пакетиках с сухими дрожжами. 3. Дрожжи, выращенные из единичной колонии, можно вырастить ещё неограниченное число раз, тем самым избавиться от необходимости покупать всё новые и новые пакетики. 4. Никто никому не запрещает пользоваться небольшими дозами сухих дрожжей из пакетиков. В случае хороших дрожжей (не заражённых всякой гадостью) результат будет идентичен использованию замороженных культивированных дрожжей. Но пакетик всё-таки будет расходоваться. 5. Многие используют осевшие на дно дрожжи повторно, даже многократно. Однако такой метод может привести к накоплению нехорошей живности в дрожжах, и, чем больше раз используются такие дрожжи, тем гадости больше. Поэтому Инквизиторы рекомендуют лишь однократное применение дрожжей.

Теоретически на любой объём сусла можно добавлять любое количество дрожжей. Если всё стерильное, даже из одной клетки вырастет нужное количество. Но это теоретически, а на практике на 20-30 л сусла я клал 2 мл самодельных дрожжей, и всё работало. Инквизиторы в бытность свою вообще использовали специальную пипетку с дозировкой 50 мкл.

@@roman_15f спс. в брагу на 120л хватит 5 мл шприц?

@@PrivetAndrej чисто теоретически - хватит. Проблема малой задачи дрожжей состоит в том, что не всегда сусло оказывается стерильным. Все рецепты основаны на том, что закладывается изначально большое количество дрожжей, которым не требуется размножение в сусле, они сразу начинают питаться. И таким образом вытесняют любых других микроорганизмов, случайно попавших в сусло. А случайно попасть в сусло много кто может, особенно при промышленном или полупромышленном производстве пива. Большие ёмкости, их сложно как следует промыть и продезинфицировать и т. д. При малой задаче дрожжей отсутствие контаминации выходит на передний план, потому что перед тем, как начать интенсивно есть сахара, дрожжи должны размножиться, а на это уходит некоторое время. Если "гости" размножаются быстрее дрожжей, они могут взять верх, и тогда сусло испортится. Поэтому "гостей" быть не должно.

@@roman_15f Очень спасибо за развернутый ответ. Теперь наконец то мне стал понятен смысл разбраживания)))

Да практически сколь угодно, если говорить о домашнем пивоварении. Они же размножаются, достигая нужной "концентрации" в сусле, а время, нужное для этого, не критично.

Почему нельзя? Конечно, можно. Проблема лишь в том, что сухие дрожжи в пакетиках стоят довольно дорого, и, если варить много пива, они очень быстро кончаются. Размножение позволяет не покупать каждый раз новую пачку дрожжей, а пользоваться однажды купленной практически неограниченное время. Второй аспект - это чистота культуры. Если размножать из единичной колонии, причём взятой в нужный момент времени, а не так, как сделал я :), то практически на 100% гарантируется генетическая идентичность всех полученных клеток, потому что единичная колония образуется из одной клетки. Принимая меры к подавлению чужеродных организмов (бактерий), получаем чистую культуру. Проблема сохранения замороженных дрожжей в течение длительного времени (более полугода) у меня привела к тому, что пришлось отказаться от размножения по экономическим соображениям. Я варю слишком мало пива :)

Это дрожжи пивные, собственно, для пива их и использовал. При малой задаче (одна пробирка на порцию сусла) брожение начиналось на третий день. Результат хороший. Но, как я уже тут писал (или не тут?), больше я этим заморачиваться не буду, потому что хранить эти дрожжи в морозилке длительный срок (год примерно) у меня не получилось. Я варю немного пива и не часто, поэтому столько дрожжей мне не осилить. А вот пакетик с сухими дрожжами, из которых я брал для размножения, до сих пор сохранился, и эти дрожжи живы и бодры.

Все последующие варки до русского имперского стаута были сброжены этими дрожжами. А вот русский имперский стаут пришлось сбраживать другими, хотя сначала вносились эти, но они не взошли :(

Флакон сделан чётко под капельницу. Там толстая пластиковая игла с отверстиями не в торце, а в боковых стенках. Обычная металлическая игла сразу забилась материалом, из которого сделана защитная пробка. Накачать воздух через неё никакой возможности не представлялось. Если бы все тонкости проникновения внутрь этого флакона знать заранее, можно было бы как-то подготовиться. Но, поскольку всё должно быть по возможности стерильным, экспериментировать с флаконом (который был в единственном числе) означало бы нарушить стерильность. В конце концов так и вышло, но заражения не случилось, всё-таки инструмент был обработанным. Для наших целей гораздо удобнее старые добрые стеклянные флаконы с резиновыми пробками.

Вероятно, вы закручиваете пробку до упора. Там, в бутылке, скапливается углекислота, а ведь бутылку нужно держать при комнатной температуре, вот газ и выходит (и вместе с дрожжами). А нужно пробку до конца не закручивать, оставляя выход для CO2. Есть ещё одно обстоятельство, которое я на этом видео не выполнил. Перед сливанием жидкости из бутылки нужно эту бутылку подержать денёк в холодильнике, чтобы дрожжи осели на дно. Однако, Инквизиторы говорили, что консервировать дрожжи нужно в момент, когда они набрали максимум жизненной энергии, то есть не дожидаясь, когда они начнут сами садиться на дно. У меня получилось так, что уже на второй день брожения дрожжи начали садиться, поэтому, памятуя о совете Инквизиторов, я поспешил законсервировать их, не ставя бутылку в холодильник. Из-за этого слить максимальное количество жидкости мне не удалось, хотя всё равно дрожжи получились нормальными.

15ф разве дрожжи осядут в момент пика своей активности? Мое конечно предположение что пока они не съедят все сусло не улягутся? Поправьте если я ошибаюсь. И ещё один вопрос. Если все же дрожжи съели все сусло в бутылке и их законсервировать они потом заведутся?

Так именно для этого бутылку и ставят в холодильник. Дрожжи мёрзнут и прекращают бурную жизнедеятельность. Конечно, если выдержать это сусло при комнатной температуре достаточно долгое время, дрожжи съедят всё (ну, почти) и слягут, и даже после этого их можно законсервировать, и они потом будут работать. Потому что количество клеток в некотором объёме сусла весьма велико, и даже если большая часть их умрёт, живые всё равно останутся. Так делают многие пивовары (только не замораживая), это носит неофициальное название "вторая генерация" (может быть и третья, и четвёртая). Естественно, чем "живее" клетки, тем быстрее заведётся брожение. Но дрожжи, как любой живой организм, имеют жизненный цикл. Они родятся (делятся), растут, и, к сожалению, стареют и умирают. Если бы запас питательных веществ был неограниченным, в бутылке постоянно появлялись бы новые клетки. Но, поскольку дрожжи подъедают постепенно все сахара, а также набраживают спирт, их популяция постепенно стабилизируется. То есть, новые клетки перестают (почти) образовываться, а имеющиеся доедают всё, что могут и ложатся спать. Это как стадо овец на ограниченной территории. Пока корма в достатке, овцы будут плодиться. Как только травы останется мало, взрослые особи понимают, что новый приплод не прокормить, и перестают размножаться. Природа! Наша же задача - собрать и законсервировать наиболее молодые и сильные клетки. Поэтому брожение нужно прервать на пике (когда наиболее интенсивное выделение газа). При этом, скорей всего, количество дрожжей не достигнет максимума, зато качество будет высоким.

15ф спасибо за информацию. Попробую получится или нет не знаю!

Какая плотность сиропа должна получиться при розливе в пробирки?

goo.gl/XV5V5u

Даже если бы китайцы утверждали, что пробирки стерильны, я бы всё равно не поверил :) Я их не кипятил, потому что, во-первых, не знаю, выдерживает ли материал температуру, а во-вторых, имею возможность делать плазменную стерилизацию. Если такой возможности нет, поступайте проще, как рекомендуют Инквизиторы: перекись водорода 6%, затем спирт 70%.

написано что держат до 150 градусов

Инквизиторы не писали, что сначала перекись потом спирт. Или одно, или другое.

Перекись водорода убивает споры бактерий. Спирт - только живые клетки. Я обычно в первый раз изделия обрабатываю и тем, и другим. А уже потом, зная, как я их мыл, только спиртом перед применением. Это касается в основном бутылок и кухонного инвентаря. Если написано, что держат 150 градусов, можно попробовать прокипятить, но не все, а пару штук, вдруг что? Но кипячение споры тоже не уничтожает :( В микроволновке тоже можно стерилизовать, но надо подбирать время, а то сплавится.

Удовлетворил, но есть одна особенность. Я варю пиво редко, может, пару раз в год. Поэтому то количество дрожжей, которое получается в результате, оказывается слишком велико. Хранить их год и больше у меня не вышло, хотя некоторые люди утверждают, что это делать можно. Так что теперь я только покупаю пакетики. Но для тех, кто варит пиво часто и помногу, метод хорош.

Во-первых, они просто работают, значит, живые. А во-вторых, они работают несколько иначе, чем те же дрожжи, засыпанные из пакетика. А именно, они довольно долго заводятся, но быстро отыгрывают. Температура брожения была различной, от 17 до 24 градусов. Начало брожения (появление пены) во всех случаях было примерно на третьи сутки. При более низкой температуре брожение длилось около 2 суток, при более высокой - одни сутки. Заразы не было, всё пиво пристойное.

А вы стартер делаете или как инквизиторы сразу замороженные из пробирки в бродилку?

Из пробирки в бродилку, но даю оттаять, благо, это очень быстро происходит, буквально 10-15 минут.

Хорошо, большое спасибо!

Точно не дичка? )) третьи сутки!

Цефтриаксон

Спасибо огромное!= )А то сидел щурился-щурился=) психанул, решил тут спросить!

посмотри видео инквизиторов они там все разложили по полочкам

Не отправлял... Они через VK действуют, а меня нет там. Я заказывал 100 штук пробирок, сколько стоили, уже не помню. Хватит очень надолго, при моих-то объёмах варки :)

Одно другого не исключает. Через сутки я, конечно, проверял, но тогда ещё ничего не выросло. Впрочем. мог и не разглядеть через крышку :) А зацепил я действительно много , когда чертил, брызги аж летели в стороны. В следующий раз перед черчением надо будет стряхнуть излишнюю влагу с петли.

Ну тогда извиняюсь:)

Фигня вопрос :) Будем практиковаться - будут лучшие результаты.

Пробывал уже запускать дрожжи замороженные? Хорошо запустились?

Да, несколько уже варок сделал с ними. Запускаются довольно долго (около 3 суток), затем очень быстро выбраживают (в последний раз за сутки, но температура была несколько высоковата).

Делал по методу. Да, мог совершить ошибки, я ведь не биолог, опыта в таких делах ноль. Но насчёт бацилл и дикарей я не согласен. Если бы у меня на кухне толпами летали эти штуки, я не смог бы сварить ни одного пива. Однако, даже будучи новичком в пивоварении, я не смог ни разу сделать так, чтобы у меня возникло заражение. Но больше я не стану размножать дрожжи. Почему - объяснял в одном из последних видео.

@@roman_15fДобрый день! Почему больше не размножаете дрожжи? В каком видео посмотреть где вы это объясняете?

@@oduvanio Ни в каком видео посмотреть нельзя. Объясняю прямо здесь ещё раз. Проблема лично моя. Я варю очень мало пива. Поэтому дрожжи вынуждены томиться в морозилке долгими месяцами. А это для них не полезно. Снижается доля живых клеток, стартуют очень слабо, если вообще стартуют. Так помучившись, я решил, что для меня будет проще покупать сухие в пакетиках.

@@roman_15fСпасибо за ответ)

Мало ли кто чего хочет? Почему-то пакетик хлебопекарных дрожжей стоит 5 рублей, а T58 - 180. Ну и кто тут жадный?

Вы так пишете, как будто я всё это делал из-за жадности. Мне просто было интересно, смогу ли я сделать. И наверняка вы не смотрели исходник, то есть канал Инквизиторов.

человека нельзя назвать идиотом если он чем-то увлечен и делится своим опытом! Идиотом можно назвать человека если он смотрит видео которое ему не интересно, не понимая что и для чего человек это делает, а в последующем оставляет такие отзывы! Автор видео потратил время, силы для того чтобы поделится своим опытом, показать то, что можно без особого труда экономить на дрожжах и как в домашних условиях производить очистку дрожжей (получить чистую культуру дрожжей). А ведь это видео он мог не создавать. Не в каждом населенном пункте есть возможность купить те же дрожжи чтобы сварить домашнее пиво! Не нужно показывать свой идиотизм и устраивать в комментариях вместо обсуждения процесса дешевый балаган! Если ничего по делу сказать нечего лучше промолчать, чем трепать языком! Мужика обычно ценят за дела, а не за язык!

@@user-vr2fo3fo8k Смешно. Начал читать и не дочитал. Бред сивой кобылы. Если ты не понимаешь, что от кошки телята не родяться, то возьми и почитай азы биологии и генетики. Дрожжей куча видов и сотни культурных штамов "расс". Хлебопекарские, винные, пивные дожжи это не одно и тоже. Вкус продукта они дают разный. Так что если тебе неоткуда взять стартовые клетки нужной рассы, то хватит нести чушь, что "в деревне неоткуда взять". Если нет саженца дуба, то танцами с бубном из саженца берёзы не выростишь. А если стартовая культура есть, то нужно её размножить в стерильной питательной среде с гидрозатвором (литров так 20-100 пивного сусла) и потом отстояв использовать повторно при необходимости обработав раствором кислоты и оксидом серы чтобы убить уксусно кислые бактерии и другие микроорганизмы. Вот при таком методе чистота культуры будет в сотни раз выше, чем при идиотских манипулящиях в НЕСТЕРИЛЬНОЙ среде. В его же случае, он заразил культуру всеми дикими дрожжами, которые находились в нестерильным помещении, на одежде и в выдыхаемом им воздухе. Меня поражают дурачки которые кидаются защищать других дурачков, когда понимающий человек говорит им, что они ведут себя по идиотски. Его методика, это как "Выпустить породистую кошку сфинкса потрахаться со всеми деревенскими котами прежде чем подпустить к ней такого же породистого лысого кота" и потом всем доказывать, что котята родившиеся от неё являются чистокровными. Хотя любой понимающий человек, прекрасно осознаёт, что пятнистые лохматые котята, это явная помесь!

​@@xXx-Demon-xXx Рассмешил! посмеялся от души! Ты с микологией или микробиологией знаком? я допустим знаком! по образованию агроном с высшим образованием (пусть не доцент и не доктор наук, но знания и навыки небольшие имею)! готовить стерильные растворы, среды умею и не только в лабораторных но и домашних условиях, а также работать с ними, знаю что такое селекция и обор. Не имея ламинара в домашних как ты говоришь "не стерильных" условиях умею с легкостью вырастить чистую культуру грибов вешенка (из обычной пачки грибов вешенки которые продаются в продуктовых магазинах) и в последствии пересадить на пень или соломенный блок с последующим употребление урожая в пищу и никакие там трюфели или опята не получились, а тем более кошки или телята))) дрожжи это тоже грибы. и разводить их можно в домашних "нестерильных условиях" по аналогии с грибами. посмотри лучше видео особенно то место где показана импровизированная чашка петри с колониями грибов! я лично увидел чистую культуру дрожжей без заразы! кошек и телят там не заметил! из саженца березы дуб не вырастить - с этим согласен! но из диких дрожжей можно методом скажем так "дрессировки дрожжей" и последующим отбором лучших проб получить культуру дрожжей пригодную для приготовления вина, пива, спирта. Все дрожжи по сути своей дикие, даже те что продают за большие деньги в спецмагазинах все они прошли отбор. даже дорогие дрожжи из спецмагазина имеют примесь чужих! без кислорода дрожжи не размножаются! под гидрозатвором размножение дрожжей происходит до тех пор пока в сусле присутствует кислород! как запасы кислорода иссякают дрожжи перестают размножаться и идет обычное брожение при котором популяция дрожжей уменьшается. на производствах при производстве дрожжей сусло аэрируют очищенным воздухом или кислородом. в домашних условиях аэрация происходит периодическим встряхиванием сосуда с неплотно закрытой крышкой! Читай форумы, смотри видео ЗНАТОК! Согласен что нужно где-то взять культуру дрожжей к примеру пивных. В основном их можно купить в специализированных магазинах которые не у всех находятся в шаговой доступности. Сужу по себе - до ближайшего специализированного магазина около 100 км. при помощи математических расчетов легко посчитать сколько выходит по стоимости купить дрожжи. А это видео как раз о том, как снять зависимость от магазина и экономить на дрожжах. Да и качество полученных дрожжей выше чем из пачки! Читай профильные форумы по данной тематике там много узнаешь для себя нового и интересного. И в конце концов не будешь путать кошек, телят и дрожжи. При расчистке дрожжей показанной в видео никакие молочнокислые бактерии или еще какая-нибудь нечисть развиться не может т.к. в агар добавлен антибиотик! Антибиотик препятствует развитию бактерий и всякой нечисти. Дрожжи это не бактерии а грибы и антибиотик на них не действует. пример сравнение породистого сфинкса и дрожжей в данном случае не уместно т.к. дрожжи не "трахаются" а размножаются почкование т.е. происходит клонирование, а кошки после "траханья" клонов не родят! разницу ощущаешь "УЧЕНЫЙ ДИВАННЫЙ" между способами размножения или прочитать небольшую лекцию? При почковании получается абсолютно ГЕНЕТИЧЕСКАЯ копия родительской клетки т.е 100% идентичная! а при половом размножении у котов происходит слияние двух клеток мужской и женской и какие признаки унаследует потомство то ли отца то ли матери одному богу известно, можно только гадать. ГАДАТЬ УМЕЕШЬ? в помете кошки как ты сам знаешь родятся котята все разные! Разница в окрасе (темнее или светлее, пятна больше меньше, шерсть более густая или более рыхлая и т.п.), характер и многое другое. В породах есть небольшие отклонения от эталона! Т.е. у некоторых пород, например не принципиально уши стоят или висят. Беседу могу вести очень долго и многие меня поддержат! Грызи гранит науки, читай форумы, интересуйся у тех, кто знает и умеет, а не бросайся словами что все идиоты и дурачки один ты такой умный и весь такой из себя! Возьми и запили свое видео как по твоему будет правильно разводить дрожжи, а мы посмотрим и заценим! Могу заранее сказать, что если такое видео и будет (что мало вероятно! т.к. ты руко.....оп и умеешь только пиз.....болить и засирать!) найдутся такие же как и ты руко...опые засиральщики чтобы обосрать твой труд!

@@user-vr2fo3fo8k лол Дочитал до агронома :) alternativa-sar.ru/tehnologu/pivo-i-napitki/meledina-syrie-i-materialy-v-pivovarenii/845-10-9-obrabotka-semennykh-drozhzhej читай ограном. Там предельно просто написано. Сразу заметно, что с чем то более мелким чем зёрнышко мака ты не встречался. Ещё раз повторю: "Дуй читай правила работы с агаровыми средами" в особенности требования к стерильности! Если ты не понимаешь, что в 1 грануле стартовой культуры из пакетика который он использовал для засева, содержится несколько миллионов дрожжевых клеток размножающихся делением, то тебе бесполезно чтото объяснять. И в этой грануле чистая расса выращенная в лаборатории с одной клетки. (Есть конечно примеси в виде мутаций клеток, но по большей части расса с заданными характеристиками), В том же дерьме которое у него в пробирке, больше диких дрожжей чем изначальной засевной культуры.

@@xXx-Demon-xXx Дочитай до конца! От агрономии ты далек! Грибоводство относится к агрономии! читай мои комментарии до конца! у грибов есть споры которые мельче макового зернышка! культивировать грибы в домашних условиях умею! в видео автор получил как не странно единичные колонии что противоречит твоим утверждениям! с агаровыми средами работать умею на практике! в видео идет речь о расчистке дрожжей от заразы а не выведение чистой рассы или штамма! по гостам и стандартам ни одна лаборатория контроль по стерильности не пройдет! даже в одной стартовой грануле из пакета купленного в магазине которые проходят лабораторные испытания никакой стерильности нет, а заразы достаточно (в том числе примесь диких дрожжей или других штаммов). У меня на кухне стерильность лучше чем в некоторых лабораториях. Ты теоретик а не практик! теоретически ты прав а практически к твоему сожалению - нет! Во всем есть допустимые отклонения! На кухне можно создать минимально допустимую стерильность! В лабораториях не работают строго по стандартам и гостам, а стараются придерживаться им! В домашних условиях все манипуляции сводятся к минимуму для обеспечения стерильности и придерживаются минимальных требований к стерильности и этого достаточно! Еще раз повторю ТЫ ТЕОРЕТИК! Видео создано по аналогии с видео инквизиторов которые имеют докторские степени в микологии и микробиологии и успешно на кухне ведут расчистку дрожжей от заразы! Они теоретики и практики! С ними ты тоже не согласен? Кто ты по образованию? Имеешь ли ты какое-либо отношение к микологии или микробиологии? работал ли ты с агаровыми средами? Запили свое видео как правильно с твоей точки зрения необходимо чистить дрожжи!