Тёмный

Раф кофе - как правильно приготовить. Курсы бариста онлайн. 

Лигабар ТВ
Подписаться 61 тыс.
Просмотров 131 тыс.
50% 1

Опубликовано:

 

30 окт 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 102   
@JacekJanik-mn3ml
@JacekJanik-mn3ml Год назад
Все четко ясно, без лишней воды.Спасибо большое.)
@e_l_e_t_a
@e_l_e_t_a 2 года назад
Даже в Москве раф на основе классического рецепта где только сливки надо еще найти. Либо с молоком и сливками делают, либо только на молоке, что и близко вообще не раф получается. Точек кофе полно, а вкусного и сливочного раф исключительно на сливках толком не найти. В двух точках на вопрос почему делают только на молоке, это же совсем не раф, ответ был прямым - «хозяин экономит». Ну пусть он будет дороже, но таким, какой он был изначально.
@NatsumeHaku
@NatsumeHaku 2 года назад
У нас, например, используются сливки 22% напополам к молоку. Готовая смесь даже больше 10%)
@polinaevgenevna7
@polinaevgenevna7 2 года назад
А мы вообще 33% сливки используем😂
@AlexSandra414
@AlexSandra414 Год назад
Тогда такую кофейню нужно закрыть, которая готовит ерунду всякую. Не может содержать хозяин точку - пусть идёт на работу устраиваться
@StelsAssassiN
@StelsAssassiN Год назад
@@NatsumeHaku бадяжный раф. Так это другой напиток получается. 22% сливки очень маслом отдают. Хоть 1к2 молока лей, всё равно масляный вкус будет, а не сливочный
@StelsAssassiN
@StelsAssassiN Год назад
@@polinaevgenevna7 а зачем? По классике 11% сливки нужны. А 33% - это для белого соуса или для пасты со сливками.
@DiesaGame
@DiesaGame 3 года назад
Все очень ясно и интересно, смотреть ваши ролики - чистый кайф💞
@ДмитрийКоробейников-ю5ю
Ваши видео бодрят лучше кофе ! Понятная культурная речь и опыт ! Спасибо !
@VikaHammer
@VikaHammer 2 года назад
Я не знала, кто такой Рафаэль и, что такое раф, но пила его всю жизнь, именно в сливки с сахаром я добавляла эспрессо.
@ЯрославПетров-ж2ю
@ЯрославПетров-ж2ю 10 месяцев назад
Как здорово что вы все разбирали в прошлых видео, но я смотрю текущее.
@DanaZinchenko
@DanaZinchenko Год назад
А история гласит, что Рафаэль сам попросил именно так приготовить) это было в Москве, метро Кузнецкий мост. А потом его знакомые стали просить такой же, и в меню было написано, как у Рафа, а потом как отвалилось)
@caspian_the_cat
@caspian_the_cat 2 года назад
Спасибо! Без лишних понтов👍🏻 уважуха✊🏻
@ЛуизаБаркаева-э3я
@ЛуизаБаркаева-э3я 3 месяца назад
Спасибо за историю Рафаэля🎉
@ОлегБородатыйповар
@ОлегБородатыйповар 3 месяца назад
Впервые не давно столкнулся,когда гость у меня попросил сделать раф на миндальном или на любом альтернативном молоке 😳
@mihailzadornovich9872
@mihailzadornovich9872 3 года назад
Всем привет Лига Бар! ) очень интересные и понятные видео,
@Disk_W
@Disk_W Год назад
Чел хорош! Похож кстати почему то на молодого Зубарева
@ИванБачинский-о3т
@ИванБачинский-о3т 2 года назад
норм у вас кофе зелёный. Это Бразилия?
@KoreaFiredBlood
@KoreaFiredBlood 11 месяцев назад
Не фига не понял. Если на молоке - то в чем разница от обычной капучины?? Ложка сахара сверху??? 😮
@sparrowcub
@sparrowcub 5 месяцев назад
"случайным образом добавил сливки" только у вас такой вариант услышал, во всех других говорилось о попытке найти что-то новое. Но я тоже постоянно путаю где сливки, а где молоко, упаковки одинаковые 200-500мл и >930мл, жирность и плотность тоже одинаковая 😢
@pilgrim_eyes
@pilgrim_eyes Год назад
кофе с глазом у вас тоже делают? какова цена?))
@arminius72
@arminius72 9 месяцев назад
😂
@ОксанаХалбекова
@ОксанаХалбекова 10 месяцев назад
Я зашла сюда,по поиску какой температуры ,должен быть ,раф-кофе,по рецепту поняла что ,чуть теплый,правильно? Хотя с чего бы ,ведь это не фраппэ😮
@K0llanQ
@K0llanQ Год назад
А сколько мл сливок на 350 мл и 450 мл и сколько кофе, нужен гайд на стаканы😢
@ДанилСизов-ч2щ
@ДанилСизов-ч2щ Год назад
С какой целью холдеры хранятся непосредственно в рабочей группе? Это обязательно?
@lnudodenko4479
@lnudodenko4479 Год назад
Для сохранения горячей температуры, так как любая мелочь может повлиять на вкус или температуру кофе.
@ДанилСизов-ч2щ
@ДанилСизов-ч2щ Год назад
На тачке Appia II Compact S GR2, с которой я часто имею дело последнее время, такое плохо работает)) Использую только одну из двух групп, и если оставлять в "основной" - холдер становится немного сырым и грязным, а в "запасной" его неудобно ставить из-за расположения машины и форсунки, в основном направленной в сторону группы... Так что, просто оставляю его прямо на тачке, всегда около 50-55 градусов по температуре
@satan5088
@satan5088 Год назад
Холодно должен быть всегда горячим, чтобы поддерживать раскрытие вкуса кофе
@kr1s_t3a
@kr1s_t3a 3 года назад
Подождите. Александр в начале видео сказал, что классический раф готовится на 1 порции эспрессо. А он добавил 2. Почему так? Из-за объёма посуды? Я на объём 250 всегда 1 шот добавляла. Сливки и молоко 50/50. Нужно больше эспрессо класть?
@e_l_e_t_a
@e_l_e_t_a 2 года назад
Подскажите, а почему не на сливках готовите как в классике, а с добавлением молока? Так гости больше любят или в целях экономии?
@kr1s_t3a
@kr1s_t3a 2 года назад
@@e_l_e_t_a чтоб уменьшить жирность напитка и, соответственно, снизить затраты на закуп сливок. Рискну предположить, что причина в этом. Но я не закупщик и не владелец, поэтому точно сказать не могу. Задавалась этим вопросом сама, но в ответ слышала лишь "ну, так принято у нас, люди давно привыкли, что покупают вот такой раф". А каноничного классического на ванильном сахаре у нас не делалось, только с сиропами. Но смешивание молока и сливок довольно тонкое дело и тут куча нюансов, учитывать которые возьмутся только самые рьяные соблюдатели правил. А как ты будешь соблюдать их одна, если изначально людей, с которыми ты работаешь, не научили делать это как надо? А, как известно, в чужой монастырь со своим уставом лезть некрасиво. Поэтому было как было.
@e_l_e_t_a
@e_l_e_t_a 2 года назад
@@kr1s_t3a благодарю за ответ👍🏻
@ДарияКурманбекова-в1ь
150 гр сливок, один шот эспрессо
@kr1s_t3a
@kr1s_t3a Год назад
@@ДарияКурманбекова-в1ь он туда добавил двойной эспрессо. Пересмотрите внимательно видео. 4:15
@elvinizmailov4268
@elvinizmailov4268 Год назад
Первый раз слышу о таком
@rusaflew4614
@rusaflew4614 3 года назад
а что если просто добавить ванильный сироп , вместо ванильного сахара?
@ligabar
@ligabar 3 года назад
Сейчас обычно так и делают. В видеоролике мы говорим про оригинальный рецепт, каким он был изначально. Сегодня же множество вариаций на раф с разными сиропами и другими добавками.
@69deymos
@69deymos 3 месяца назад
Кофе, включая РАФ - мужского рода.
@andreykorsarov4501
@andreykorsarov4501 Год назад
Слышал ято в некоторых кофейнях делают граффити так: готовят эспрессо, после взбивают сливки с сиропом без... И вливают сливки в эспрессо. Правильно так или нет? И почему?
@Haos31
@Haos31 Год назад
А если дома делать кофе? Без всяких таких штук как у бариста?
@АлексейПетров-ъ2д
Купите дешевый рожок и будет счастье
@davidrubel441
@davidrubel441 11 месяцев назад
@@АлексейПетров-ъ2д лучше гейзер
@СергейДейнеко-с5в
А как сделать, что бы раф был горячим на выходе?
@neroot
@neroot Год назад
Так он и будет горячим, вы когда молоко стимеров всбиваете, вся масса греется от пара, для этого питчер и делают из тонкого металла чтобы можно было на ощупь поннять температуру жидкости в питчере.
@АлексейМельник-к6т
@@nerootон всегда тёплый , а не горячий. Тоже это не нравится
@svkutisx5413
@svkutisx5413 Год назад
В домашних условиях сливки предварительно в микроволновке грею на 30 сек, иначе еле теплый раф получается
@МАТВЕЙПЕТРОСЯН-г9п
@МАТВЕЙПЕТРОСЯН-г9п 6 месяцев назад
Господи обычное кофе с молоком распиарили до не могу
@moneyklk1
@moneyklk1 8 месяцев назад
Много лишнего. Зашёл посмотреть рецепт. А здесь и история и какие-то вставки из фильмов и ужасающая ноющая музыка на заднем фоне. Парень молодец, если обрезать видео с момента готовки, то будет сносное. А пока дизлайк
@ZUN-NUN
@ZUN-NUN 6 месяцев назад
Поддерживаю 💪‼️
@buran_8841
@buran_8841 2 года назад
Значит это раф .
@Nemnogonervnot
@Nemnogonervnot Год назад
"Наш" кофе, кофе мужского рода
@rocketscientist6998
@rocketscientist6998 Год назад
Да будет Вам известно, что уже лет 7 использовать слово «кофе» в среднем роде так же правильно, как и в мужском.
@Nemnogonervnot
@Nemnogonervnot Год назад
@@rocketscientist6998 для таких как вы стараются
@rocketscientist6998
@rocketscientist6998 Год назад
@@Nemnogonervnot у меня с русским языком более, чем в порядке, поэтому я и слежу за обновлениями и нововведениями. На Вашем месте я бы тоже начала, а то со своими выпадами выглядите, мягко говоря, глупо.
@Nemnogonervnot
@Nemnogonervnot Год назад
@@rocketscientist6998 кофе был и будет мужского рода, а упростили и сделали его в среднем для идиотов, которые не могут запомнить, молодец, возьми с полки пирожок, умница-разумница, мамина радость
@rocketscientist6998
@rocketscientist6998 Год назад
@@Nemnogonervnot упростили или нет - какая разница, если по ПРАВИЛАМ теперь оба варианта верны, а Вы указываете человеку на «ошибку» 😂
@ZUN-NUN
@ZUN-NUN 6 месяцев назад
Вставки примитивные неуместны! Монтируйте без них пожалуйста, если вы профессионалы своего дела!
@Sergius_DSD
@Sergius_DSD 11 месяцев назад
100мл Эспрессо.... нет 36гр. ять хД
@Roman_Romanovich
@Roman_Romanovich Год назад
18 грамм кофе а на выходе 36 мл кофе .это двойной ристретто.
@linkatrinity5299
@linkatrinity5299 3 месяца назад
Получается от 18 г просто половину отлить,чтобы получить 9 как понимаю
@rocketscientist6998
@rocketscientist6998 Год назад
Для всех умников и умниц в комментах: слово «кофе» официально имеет два рода - средний и мужской. Следите за обновлениями языка, прежде чем кого-то носом тыкать в его «неграмотность».
@dnstrznnik
@dnstrznnik 9 месяцев назад
Прогнули правила под неграмотных. Ну такое...
@suicidalthroughs
@suicidalthroughs 9 месяцев назад
​@@dnstrznnikкакая разница? что от рода изменится..
@ВалерийНикитин-к4ю
@ВалерийНикитин-к4ю 6 месяцев назад
​@suicidalthroughs, повода писать комменты не будет. а так можно из себя что-то выдавить.
@suicidalthroughs
@suicidalthroughs 6 месяцев назад
@@ВалерийНикитин-к4ю 🤝🤝🤝
@screen5905
@screen5905 2 месяца назад
​@@dnstrznnikну иди тогда твердый знак в половине слов дописывай, раз не нравится что язык прогнули
@ksenya2398
@ksenya2398 3 года назад
0:14 нашЕ кофе? Все же правильно говорить наш кофе)
@eeeriksss
@eeeriksss Год назад
Душнила
@paramon2540
@paramon2540 Год назад
Душнила
@ТатьянаКондрашова-у9г
Ой, Ксения, молчите, нынче за правильную речь могут заклевать и назвать Душнилой.... Но как же так.? .. Это же Бариста, вроде как специально для кофе придумали профессию и даже у него слово кофе средний род.... Вы скажете, что он не учитель русского языка, чтобы знать такие тонкости, но так и диктанты никто от него не требует писать на работе... Всего одно основное слово запомнить. Парень хороший и я верю, что он справится. Будет таки говорить: НАШ КОФЕ. А нет, так не беда, правила там вроде меняли) Я бы вообще сказала: наше кофе только ради того чтобы коментариев побольше написали)
@mrgriboman371
@mrgriboman371 Год назад
@@ТатьянаКондрашова-у9г Душнила
@ТатьянаКондрашова-у9г
@@mrgriboman371 кто обзывается, тот сам так называется 😋
@mikhailabolkin
@mikhailabolkin Год назад
НАШЕ КОФЕ?! Это точно бариста?
@anakomss1
@anakomss1 9 месяцев назад
ну и пейте вашЕ кофе, раз уж разрешили
@Ekaterinalakhtikova
@Ekaterinalakhtikova Год назад
ВАШЕ кофе 😢🤦🏽‍♀️
@ЕленаСтеценко-ф8и
Ув. бариста! Кофе, - муж. рода, следовательно, нужно говорить ‼️НАШ КОФЕ ГОТОВ, а не НАШЕ КОФЕ готово😀 😀
@eeeriksss
@eeeriksss Год назад
Душнила
@АртёмСурин-ц3ы
@АртёмСурин-ц3ы Год назад
Ув. обыватель! Не Вашего собачьего ума дело как носитель языка обращается с живой речью, развивающейся по своим законам, а не отжившим циркулярам. P.S. Впрочем, даже по официальному приказу Министерства Науки и Высшего Образования говорить "наше кофе" более, чем допустимо
@potatochips000
@potatochips000 Год назад
Бариста*
@mrgriboman371
@mrgriboman371 Год назад
Душнила
@ЕленаСтеценко-ф8и
@@mrgriboman371... Это ты душнила,.... Умник большой нашёлся 👎👎👎☠️💀
Далее
Top 10 mistakes when frothing milk
14:56
Просмотров 912 тыс.