Даже в Москве раф на основе классического рецепта где только сливки надо еще найти. Либо с молоком и сливками делают, либо только на молоке, что и близко вообще не раф получается. Точек кофе полно, а вкусного и сливочного раф исключительно на сливках толком не найти. В двух точках на вопрос почему делают только на молоке, это же совсем не раф, ответ был прямым - «хозяин экономит». Ну пусть он будет дороже, но таким, какой он был изначально.
@@NatsumeHaku бадяжный раф. Так это другой напиток получается. 22% сливки очень маслом отдают. Хоть 1к2 молока лей, всё равно масляный вкус будет, а не сливочный
А история гласит, что Рафаэль сам попросил именно так приготовить) это было в Москве, метро Кузнецкий мост. А потом его знакомые стали просить такой же, и в меню было написано, как у Рафа, а потом как отвалилось)
"случайным образом добавил сливки" только у вас такой вариант услышал, во всех других говорилось о попытке найти что-то новое. Но я тоже постоянно путаю где сливки, а где молоко, упаковки одинаковые 200-500мл и >930мл, жирность и плотность тоже одинаковая 😢
На тачке Appia II Compact S GR2, с которой я часто имею дело последнее время, такое плохо работает)) Использую только одну из двух групп, и если оставлять в "основной" - холдер становится немного сырым и грязным, а в "запасной" его неудобно ставить из-за расположения машины и форсунки, в основном направленной в сторону группы... Так что, просто оставляю его прямо на тачке, всегда около 50-55 градусов по температуре
Подождите. Александр в начале видео сказал, что классический раф готовится на 1 порции эспрессо. А он добавил 2. Почему так? Из-за объёма посуды? Я на объём 250 всегда 1 шот добавляла. Сливки и молоко 50/50. Нужно больше эспрессо класть?
@@e_l_e_t_a чтоб уменьшить жирность напитка и, соответственно, снизить затраты на закуп сливок. Рискну предположить, что причина в этом. Но я не закупщик и не владелец, поэтому точно сказать не могу. Задавалась этим вопросом сама, но в ответ слышала лишь "ну, так принято у нас, люди давно привыкли, что покупают вот такой раф". А каноничного классического на ванильном сахаре у нас не делалось, только с сиропами. Но смешивание молока и сливок довольно тонкое дело и тут куча нюансов, учитывать которые возьмутся только самые рьяные соблюдатели правил. А как ты будешь соблюдать их одна, если изначально людей, с которыми ты работаешь, не научили делать это как надо? А, как известно, в чужой монастырь со своим уставом лезть некрасиво. Поэтому было как было.
Сейчас обычно так и делают. В видеоролике мы говорим про оригинальный рецепт, каким он был изначально. Сегодня же множество вариаций на раф с разными сиропами и другими добавками.
Слышал ято в некоторых кофейнях делают граффити так: готовят эспрессо, после взбивают сливки с сиропом без... И вливают сливки в эспрессо. Правильно так или нет? И почему?
Так он и будет горячим, вы когда молоко стимеров всбиваете, вся масса греется от пара, для этого питчер и делают из тонкого металла чтобы можно было на ощупь поннять температуру жидкости в питчере.
Много лишнего. Зашёл посмотреть рецепт. А здесь и история и какие-то вставки из фильмов и ужасающая ноющая музыка на заднем фоне. Парень молодец, если обрезать видео с момента готовки, то будет сносное. А пока дизлайк
@@Nemnogonervnot у меня с русским языком более, чем в порядке, поэтому я и слежу за обновлениями и нововведениями. На Вашем месте я бы тоже начала, а то со своими выпадами выглядите, мягко говоря, глупо.
@@rocketscientist6998 кофе был и будет мужского рода, а упростили и сделали его в среднем для идиотов, которые не могут запомнить, молодец, возьми с полки пирожок, умница-разумница, мамина радость
Для всех умников и умниц в комментах: слово «кофе» официально имеет два рода - средний и мужской. Следите за обновлениями языка, прежде чем кого-то носом тыкать в его «неграмотность».
Ой, Ксения, молчите, нынче за правильную речь могут заклевать и назвать Душнилой.... Но как же так.? .. Это же Бариста, вроде как специально для кофе придумали профессию и даже у него слово кофе средний род.... Вы скажете, что он не учитель русского языка, чтобы знать такие тонкости, но так и диктанты никто от него не требует писать на работе... Всего одно основное слово запомнить. Парень хороший и я верю, что он справится. Будет таки говорить: НАШ КОФЕ. А нет, так не беда, правила там вроде меняли) Я бы вообще сказала: наше кофе только ради того чтобы коментариев побольше написали)
Ув. обыватель! Не Вашего собачьего ума дело как носитель языка обращается с живой речью, развивающейся по своим законам, а не отжившим циркулярам. P.S. Впрочем, даже по официальному приказу Министерства Науки и Высшего Образования говорить "наше кофе" более, чем допустимо