Тёмный
No video :(

Скумбрия холодного копчения, от А до Я, от засолки до копчения дома. #14 

Ripple©  Live
Подписаться 963 тыс.
Просмотров 65 тыс.
50% 1

Привет друзья, в этом видео я покажу как можно вкусно посолить, а затем и вкусно закоптить рыбу скумбрия . коптить скумбрию я буду дома и копчение будет холодным, Скумбрия холодного копчения это очень вкусно, ну а посмотрев это видео "СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ДОМА !!! Пошагово от А до Я!" вы без труда сможете сами закоптить скумбрию у себя на кухне!
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра! #FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus ,
Другие вкусные и необычные рецепты Азиатской кухни вы всегда найдёте на моём канале "Asian Food, быстро, просто, вкусно!"
перейдя по этой ссылке : / @asian-food27
Грудинка холодного копчения здесь : • ГРУДИНКА ХОЛОДНОГО КОП...

Опубликовано:

 

20 авг 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 234   
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Копчёная грудинка ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kI1PRBIUWy0.html Вяленная грудинка ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QrKEtjJLSg8.html Соус-Терияки тут ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gyfJjXyyTas.html Масло чили тут ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qo2mFDyXA5M.html Соус-Унаги тут ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Inf8sjsAIq8.html
@user-sg6jy8vr6p
@user-sg6jy8vr6p 2 года назад
Рома по твоим рецептам делаю не задумываясь,доверие 100%.Спасибо тебе огромное мужик👌
@vitek5502
@vitek5502 11 месяцев назад
Приятно смотреть и слушать ,когдаирасказывают простым доступным языком
@user-cg8yv7zy5j
@user-cg8yv7zy5j 3 года назад
Ром, просто как всегда супер! и удевление с тебя новым девайсом, думаю 95%ни видели такую домашнюю копилку. Рыбка действительно не простая, а золотая! Жму руку! 🤝🤝🤝👍👍👍
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Альберт здорова, да наверное и того меньше народу их видела, это местные умельцы делают. они только тут и продаются на местном рынке :)) а народу тут ну совсем не много :) у наших они есть в гаражах и дома народ коптит рыбу, в гаражи побольше правда заказывают , но дома места много займёт большая :)
@user-iw2tf2ub3b
@user-iw2tf2ub3b 3 года назад
@@FishermanDV27RUS Роман а сколько стоит такая коптильня?
@user-ms3ho8lh7n
@user-ms3ho8lh7n 3 года назад
Спасибо большое, теперь я солю селёдку только по вашему рецепту 👍
@mobishop8030
@mobishop8030 3 года назад
Роман,а соседи на запах идут? Ну не возможно ведь удержаться от такого аромата. Класс!👍👍👍
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
НЕ я окна закрыл :))) пока коптил не пахло не чем совсем, потом пока на балконе копчёную уже проветривал вечером копчёным пахло но уже вечер был и все окна закрыли :)) ночью мороз ещё был минус 20 :)) с закрытыми окнами соседи спят :)
@user-po1by9hu3b
@user-po1by9hu3b 3 года назад
Спасибо Роман за вкусненький рецепт!
@assortiproedu
@assortiproedu 3 года назад
Обожаю такие блюда, видно, что приготовлено с любовью)спасибо огромное👍
@evgeniy2590
@evgeniy2590 3 года назад
Роман что ты творишь! На слюну весь изошёл 😃! Как всегда 🔥🔥🔥
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Евгений вечер добрый. да само как то получается :))
@alexboland8537
@alexboland8537 3 года назад
Еще в добавку Бориса Рябченкова - и захлебнешься! :)
@user-wr9kg9vd6e
@user-wr9kg9vd6e 3 года назад
Палец вверх ! Шикарно.
@max-bu4tg
@max-bu4tg 3 года назад
Классно. Тоже люблю коптить, и экспериментировать с засолкой и маринадом. Ходил в море на краба и на пароходе была коптилка и опилки, закоптили палтуса -пришли в порт Пусан. Ю. Корея , угостили корейцев они были без ума, продать просили.....
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Палтус вкусный рыб, но в магазине покупать очень дорого, я коптил его в тандыре на зелёном чае , видео есть на канале, вкусно очень , но цена блин :))) не наролдная у нас палтус 800 р кило стоит синекорый, а селёдка 56 р кило :))
@user-gr1nv5ur8y
@user-gr1nv5ur8y 3 года назад
@@FishermanDV27RUS Классно вам,блин.У нас-170 за кило...
@max-bu4tg
@max-bu4tg 3 года назад
Живу на Дальнем востоке. Сельдь 76. Палтус Ск. 1.200р. Только в Охотском море на промысле "недорого "😅
@user-gh3mi1rj6v
@user-gh3mi1rj6v 3 года назад
Рыбка шикарная,спасибо огромное за рецепт!!!
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Да рыбка огнь :)) пользуйтесь на здоровье !
@user-eb3lc1fw1f
@user-eb3lc1fw1f 3 года назад
Спасибо за рецепт ,рыбка шикарная.
@user-ez1fi6lm2k
@user-ez1fi6lm2k 3 года назад
Люблю рыбку.Муж был рыбак.Ловил щук,попадалась и нельма редко но ловилась.Мы в Коми живем.Тоже осталась круглая коптильня,только рыбку сейчас покупаю.Скумбрию люблю,во всяком виде.Буду делать,рыбку ловить муж не научил ,не мое это,а коптить могу.И есть могу.Так что, спасибо за рецепт.
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Светлана доброе утро, скумбрия домашнего копчения намного вкуснее магазинной!
@sergeypiasetskiy7222
@sergeypiasetskiy7222 3 года назад
Сам копчу скумбрию второй год, в зимний период килограм 30 в месяц. Рыбу потрошу-обязательно! Может попадаться бракованая-по несколько раз замороженая. Тузлук-на 1л воды 85г соли (оптично сортована или стародавнього моря-она чистая) и грамм 20 сахара. Росол кипячу! Солю двое суток. Вытираю бумажными полотенцами снаружи и убираю все остатки внутри-получается чистая, такую приятно кушать. Проветриваю 4-6 часов под вентилятором. Копчу в коптилке с дымогенератором, сборником конденсата и дегтя 12-14 часов при температуре 23 градуса.
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Сергей доброе утро, важный момент пропустили соотношение количество тузлука к подготовленой рыбе :) А мне нравится рыба целиком засоленая она будет жирнее после вялки и копчения, потроха меня не напрягают почищу :)))
@gladysh6014
@gladysh6014 3 года назад
Спасибо. Попробую приготовить.
@Abdy640Sator
@Abdy640Sator 3 года назад
Шикарная каптильня ! Рыба идеал , как говорил краморов в фильме про шлём А.Македонского скучно без водки 😜😝😃🤭✌️👍
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Водка будет, но потом :)))))
@user-fg4sm5rt2p
@user-fg4sm5rt2p 3 года назад
Роман привет! Только что смотрел про грудинку, а тут и про скумбрию, все это Бомба! Интересная копилка кстати. Жду новых рецептов по свинине.
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Будут, уши купил и хвосты :)) есть ещё брюшина на рулет, а ещё фасоль ферментируется будем соус Хойсин настоящий делать, потом грудинку с ним приготовим :))
@user-bu8oo1se8i
@user-bu8oo1se8i 3 года назад
Бодрая коптилка,классная рыбка с грудинкой на вид!!!
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Грудинка получилась просто пушка :)) скумбрия то привычная рыба, а вот грудинка это тема :)
@wasiks2011
@wasiks2011 2 года назад
Скумбрия полезная и вкусная рыба, очень нравится копченая, но в магазинах не понятно что продается. Лучше взять замороженную и так сделать. Обязательно попробую. Сейчас делаю плотву по другим рецептам от автора, сам ловил, надо солить - вялить. Автор просто молодец, особенно в домашних условиях показать, как это можно сделать - очень актуально.
@user-pw2sj6ns4g
@user-pw2sj6ns4g 3 года назад
Бомба рецепт. Копчу уже не первый раз. Народ просит ещё. Магазинную не хотят уже. Они поняли что такое магазинный жидкий дым. ,👍
@MarkBerg
@MarkBerg 3 года назад
*Спасибо за подробный рецепт!*.
@user-uw6rg8ll2z
@user-uw6rg8ll2z 3 года назад
Да ты реальный ВОЛШЕБНИК!!!
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Я только учусь :))
@viktorponkratov3213
@viktorponkratov3213 2 года назад
Привет из Америки! Сейчас попробую этот рецепт!!!
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 2 года назад
Ого :) и вам Привет с хабаровского края !!! не думал что в Америке скумбрия есть :)
@user-hx1vx9zl4l
@user-hx1vx9zl4l 3 года назад
Привет Роман🖐️Большое спасибо за рецепт👏Скумбрия самая вкусная рыбка😍🔥
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Здорова Назар, да скумбрия хорошая рыбка, завтра балыки буду солить и коптить вот это будет вкусно тоже :)
@user-hx1vx9zl4l
@user-hx1vx9zl4l 3 года назад
@@FishermanDV27RUS Спасибо Роман🖐️
@hilol4215
@hilol4215 3 года назад
Выглядит очень аппетитно 👍
@user-ju5yu7ed9c
@user-ju5yu7ed9c 3 года назад
Ай Рома волшебник , у меня из компьютера запахло копчёной рыбкой.Пойду сейчас за грудинку ещё лайкосик поставлю.
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
:) Николай приветствую, в машине уже два дня копчёной рыбой пахнет , я тока на работу привёз в пакете мужиков угостить :)
@pe4enka35
@pe4enka35 2 года назад
Супер!! Спасибо за советы все по делу Профиии !!!!!!
@korn63off86
@korn63off86 3 года назад
Уааааауууууууу! Смотрел , слюни пускал.... экран залил .... коммент написать не смог Привет РОМА ! ✋✋✋✋✋! А рыбка , КРАСАВА ! Жаль до тебя не добраться что бы попробовать Одно слово , МОЛОДЕЦ ! ЛАЙКанул !👍👍👍👍👍👍👍!
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Здорова Костя!! да не чего сам тоже так сбацаешь всё просто тут :)
@ruslanbogun641
@ruslanbogun641 2 года назад
Спасибо! 40 гр на 1 кг! Долго искал пропорции соли! Спасибо Всех благ с Богом!
@user-nc8ej8gg5e
@user-nc8ej8gg5e 3 года назад
Класс!!! 👍👍👍✌
@user-ju9nh8ix7g
@user-ju9nh8ix7g 3 года назад
Дружище здорова, вкуснятина одним словом, классно!!!
@user-ry5of5qd1s
@user-ry5of5qd1s 3 года назад
Здравствуйте опять очень вкусно наверное
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Вечер добрый, да вкусно :)) кончилась только быстро :))
@gghhhh6194
@gghhhh6194 3 года назад
Лайк и смотреть.
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Спасибо за доверие :)
@Leonid.29.
@Leonid.29. 3 года назад
Огонь!!! Молодец 👍👍👍
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Спасибо Леонид!!
@user-kk5ly4qu2y
@user-kk5ly4qu2y 3 года назад
сделал коптильню из бочки будем пробовать здоровья
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Я в бочке лет 10 на работе копчу :)) всё отлично получается :)
@user-iw3kz1tp4v
@user-iw3kz1tp4v 2 года назад
Всё супер 👍
@maksim_lisovskiy
@maksim_lisovskiy 3 года назад
Добрый день! Класс мне понравилось. Маринад шикарный. Но мне с моей коптилкой прийдется коптить только горячим способом. Спасибо большое за рецепт.
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Максим привет, почему в товоей коптилке можно и холодным копчением коптить, поставил нанрел дно как щепа затлела снимай с огня чтоб температура не повышалась и всё так несколько раз , да долго но возможно :)
@maksim_lisovskiy
@maksim_lisovskiy 3 года назад
@@FishermanDV27RUS Доброе утро! Спасибо большое попробую.
@maksim_lisovskiy
@maksim_lisovskiy 3 года назад
@@FishermanDV27RUS Добрый день! Хочу закончить вкусняшку приближенную к холодному копчению в своей коптильни. Я щепу распаливаю выключаю газ когда пойдет дым отверстие закрывать или выкинуть шлангачку в вентиляцию. И сколько времени держать коптильню отключеной до следующей распалки щепы. Коптить буду мясо сколько таких включений нужно. Я буду класть на дно две жмени щепы думаю хватит. Надеюсь вы сейчас на связи очень нужна ваша помощь. Копчение скоро начну.
@user-jw2wy2yj5p
@user-jw2wy2yj5p 3 года назад
Класс 👍👍👍
@user-oj3ip6lv8j
@user-oj3ip6lv8j 3 года назад
Здрасти...у многих нет коптилок...я пробывал добавлять жидкий дым...сало и рыба отлично получается.....попробуйте тоже....а то смотриш,слюнки бегут, а коптилки нет
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Саня привет, я пробовал есть на канале ролик называется провисная скумбрия не по госту там с жидким дымом в пиве она солиться пушка рецепт и без коптилки очень вкусно :)
@user-oj3ip6lv8j
@user-oj3ip6lv8j 3 года назад
@@FishermanDV27RUS ааа..точно...я от вас и про жидкий дым и узнал
@user-ik8sh5lm7h
@user-ik8sh5lm7h 4 месяца назад
Привет увидела,подписалась интересно стало.тоже для себя все копчения и рыбу,и сало коптильня у меня ,,ханки4,,спасибо😊
@Le-Di-Ko
@Le-Di-Ko 2 года назад
Коричневый сахар это карамель))) спасибо за рецепт!)
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 2 года назад
коричневый сахар это тросниковый не очищенный вроде как :) ну на пачке так написано :))
@user-si3hz1kd9q
@user-si3hz1kd9q 2 года назад
Молодец!
@user-ms3ho8lh7n
@user-ms3ho8lh7n 3 года назад
Скумбрию тоже буду готовить по вашему рецепту
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Да это проверенный и обкатанный рецепт для засолки в принципе любой рыбы :) Малосольная и просоленая будет как нужно :)
@user-ms3ho8lh7n
@user-ms3ho8lh7n 3 года назад
@@FishermanDV27RUS спасибо большое
@sergei_litvinyk
@sergei_litvinyk 3 года назад
Привет Ромка, сначала Лайк, а потом просмотр... Я знаю что будет что-то вкусненькое...
@genekalutsky8813
@genekalutsky8813 3 года назад
если ставить лайк до просмотра, то просмотр не засчитывается ютьюбом в счётчик просмотров.
@LEXA_TYT
@LEXA_TYT 3 года назад
медвежья услуга , сначала лайк , потом просмотр
@Abdy640Sator
@Abdy640Sator 3 года назад
@@genekalutsky8813 верно😜
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Серёга здорова, секунд 20-30 посмотри потом лайк поставь, ютюб лайки до просмотра как спам засчитывает, А вкусненькое обязательно чего нибудь будет :)) тут стока идей вкусных нужно попробовать :)))
@sergei_litvinyk
@sergei_litvinyk 3 года назад
@@FishermanDV27RUS я как раз и посмотрел первую минуту и поставил Лайк
@user-io6fe1bu4u
@user-io6fe1bu4u 3 года назад
Спасибо!👍
@user-ej1il5wz1d
@user-ej1il5wz1d 3 года назад
Спасибо Рома
@dimazibkin1548
@dimazibkin1548 3 года назад
За место сахара чтобы цвет был можно и чай запарить. Листовой😁
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
чай, луковая шелуха, вам даст только цвет, сахар цвет и вкус !
@user-go6lq1ls2j
@user-go6lq1ls2j 3 месяца назад
Рома привет. Не сомневаюсь что ты профессионал. Но почему то мне показалось рыбка немного не досалëная
@user-uy1ro3jj4g
@user-uy1ro3jj4g 3 года назад
Интересно , коптильня дома . Здарова Рома
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Здорова Сергей!! да я много домашних коптилок перепробовал, на данный момент эта лучшее из того что было :)) Именно домашнего копчения :) на улице там всё проще и выбор намного больше :)
@user-vj5di8pv4b
@user-vj5di8pv4b 3 года назад
Блин какая классная коптильня, поедите как вы её делали или покупали. Какой вы молодец. Спасибо
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Галина вечер добрый, коптилку купил на рынке, а рыбу купил в магазине :) я от моря далеко живу у нас морская рыба только с магазина :)
@user-vj5di8pv4b
@user-vj5di8pv4b 3 года назад
@@FishermanDV27RUS Жаль что у нас такие картинки не продают. У нас тоже вся рыба с магазина по бешеным ценам.
@user-dh3ld2vc2b
@user-dh3ld2vc2b 3 года назад
Ну ты молодец без ума от твоего канала не кому не говорю пусть пока думают что я рукадельница. Не обижай ся потом скажу.
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
:))) ну это нормально :)) я бы тоже не сказал :)))!
@KrevetkOo
@KrevetkOo Год назад
Я солил скумбрию на один литр воды 100 грамм соли солил 8 часов 👍 2 кило рыбы заливал 1 литром воды
@moldovan1984
@moldovan1984 3 года назад
Рецепт прям зачёт!!! 555+++
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Спасибо Александр!
@user-kq2mn6ct6p
@user-kq2mn6ct6p 3 года назад
Коптильня огонь! Жду с нетерпением её обзора. Роман, благодаря Вам я стала готовить речную рыбу, раньше как-то с ней не дружила. У нас рыбаки сейчас предлагают много рыбы (Ярославская обл) и в том числе плотву. Может быть Вы знаете какие либо способы её приготовления?
@user-sf6if1xi4u
@user-sf6if1xi4u 2 года назад
А где ссылка на коптильню? Видос класс! Всегда пользуюсь твоими рецептами Роман и родные все в афиге! Спрашивают у меня: -откуда ты это все знаешь? А я...как партизан молчу ;)
@user-oq4xy4mn2p
@user-oq4xy4mn2p 3 года назад
Повторю в ближайшее время, должно быть вкусно
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Да блин сильно вкусно поучилось уже кончилась :))) всем по рыбке угостил и нету можно снова коптить :)) Провисную следующий ролик со скумбрии сделаю :)
@user-oq4xy4mn2p
@user-oq4xy4mn2p 3 года назад
@@FishermanDV27RUS провесную по ГОСТу я готовил, очень вкусный рецепт
@user-zc7qm1ux2v
@user-zc7qm1ux2v 2 года назад
Думаю закрывать отверстие от куда выходит дым не нужно будет сильно горько
@user-tj1rg5br4m
@user-tj1rg5br4m 3 года назад
Познавательный ролик,вопрос-женный сахар сладости не добавляет? Коптильня интересная. Держу в тузлуке три дня,но без кишок и головы,хотелось посмотреть как выглядит при вскрытом брюхе,цвет рыбы зачётный,спасибо за информацию!
@user-ls3sm3cj6q
@user-ls3sm3cj6q 3 года назад
Рецепт то что надо, но после засола можно распотрошить и убрать головы, подвялить и закоптить
@sergey31rus20
@sergey31rus20 3 года назад
👍👍👍!
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Спасибо Сергей !!
@user-tl9zq1ns1y
@user-tl9zq1ns1y 3 года назад
Про засолку пора книгу писать✌✌✌
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
:)) вот если до пенсии доживу :)) то займусь :)))
@user-kv9ix1xs1v
@user-kv9ix1xs1v 8 месяцев назад
Я так поняла , что жабры не удаляете? За рецепт - спасибо ! Подписалась .
@MegaMarmelad1
@MegaMarmelad1 2 года назад
От А до Я... Где пропустили вялку? Где, в каких условиях, температуру? Или можно на газетке под печкой?
@user-lk4sq4og9r
@user-lk4sq4og9r 3 года назад
🙋🙋🙋👍👍👍💯💯💯 Брест!
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Игорь здорова!!
@olegvasilev43
@olegvasilev43 3 года назад
👍
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Олег здорова!!
@olegvasilev43
@olegvasilev43 3 года назад
@@FishermanDV27RUS Привет Рома!
@user-vj5di8pv4b
@user-vj5di8pv4b 3 года назад
Добрый вечер а где вы видели рыбу. Спасибо
@user-vf5ct2ec4f
@user-vf5ct2ec4f 3 года назад
👍👍👍
@user-hj4hw2yz5d
@user-hj4hw2yz5d 3 года назад
Роман, рыба офигенная)),ждём обзор комтильни))
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Да быстро кончилась значит норм была рыбка :))) обзор сегодня вечером выйдет :)
@user-ig4zx3ws1u
@user-ig4zx3ws1u 10 месяцев назад
Рома, все сурер! Нл макрель в любом виде некакая. Как я ьллько ее не пробовал. Мясо сухое и жесткое..
@svetlanaslovenko1324
@svetlanaslovenko1324 3 года назад
✋️👍💥💯🙏😍
@Truckpatstruckparts
@Truckpatstruckparts 3 года назад
Роман, спасибо за канал, всегда смотрю и пробовал твои рецепты. Но со скумбрией тут потеря процентов 25% веса, через голову весь смак уйдёт, надо развешивать головой вверх и она как в чулке будет коптиться, могу ошибаться конечно.
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Да не я специально за хвост вешал чтоб лишняя влага стикла вытекло много не 25 процентов конечно, процентов 10 ушло точно, но готовый продукт рыба она плотнее стала, стикла вода она там не нужна, я же не на продажу делаю для себя, мне важнее качество и вкус , а вес в моём случаее не критичен :)
@user-cp5pc2qq6n
@user-cp5pc2qq6n 3 года назад
Сделал по вашему рецепту скумбрию. Что сказать, соли явно мало 40 гр. это не очем рыба не соленая, отравил людей Вашим рецептом. Еще не знаю что мне предъявят. Цвет конечно супер, а вот посол.....
@NeusV.M
@NeusV.M 3 года назад
Роман Здорова ! Отличная работа! Когда на корюшку собираешься ?
@user-ty7eo4ke6p
@user-ty7eo4ke6p Год назад
Видео и рецепт класс. Спасибо. Подскажите только один момент. Везде пишут что сало , мясо , нельзя с рыбой коптить так как мясной жир накапливает запах рыбы. Вы заметили что-нибудь подобное у себя ?
@wasili-vx2zi9qt7r
@wasili-vx2zi9qt7r 3 года назад
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@user-nx3ew6un6z
@user-nx3ew6un6z 3 года назад
Приготовьте если есть возможность что нибудь с рыбы КЕФАЛЬ
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Игорь день добрый, пеленгаса давно в продаже не видел, раньше привозили, как попадётся обязательно сделаем он копчёный горячего копчения мне очень нравится и косточки в нём тогда не напрягают :))
@user-nx3ew6un6z
@user-nx3ew6un6z 3 года назад
Спасибо ваш канал просто супер
@user-oh9gu3ng8f
@user-oh9gu3ng8f 2 года назад
Рома добрый вечер. После копчения скумбрия получилась красивая но мягкая. В чем причина может быть?
@user-xv9gr2vs8l
@user-xv9gr2vs8l Год назад
Рома не ответил отвечу я. 1. Возможно плохая рыба (не правильное хранение или другие причины). Но это видно сразу по рыбе, когда вы начинаете солить. 2. На каком оборудовании вы её коптили? Если на такого типа коптилках то не мудрено получить такой результат. Температура холодного копчения - 20 - 25 гр. .Максимум до 30 это предел. В таких закрытых коптилках нет воздухообмена. При копчении с рыбы выделяется много влаги, температура НЕ КОТРОЛИРУЕТСЯ, в коптилке как в парной, а если ещё и температура повышена то вот и результат она парится вот и мягкая. Ну а если вы задумаете сделать горячего копчения на коптилках такого типа то это вообще пипец. Выброшенные деньги на ветер (за коптилку и рыбу) + гробить своё здоровье съедая вместе с рыбой копоть и канцерогены.
@_Craft_UA
@_Craft_UA 2 года назад
Отлично . Тузлук можно использовать повторно , для следующей партии рыбы?
@user-lb2lr6ry2b
@user-lb2lr6ry2b 2 года назад
День добрый. А селедку алюторку можно таким рецептом солить для холодного копчения.
@user-bw2vm6qp8j
@user-bw2vm6qp8j Год назад
Запахи рыбные на грудинку не переходят?
@user-vq8dy8xt2o
@user-vq8dy8xt2o 3 года назад
Ромыч, а селёдку так можно замутить? Или другую любую рыбу? А белорыбицу? Сазаньчика?
@vitales_3571
@vitales_3571 3 года назад
Скажите адрес, щя с пивком примчусь))))
@user-mk6ps7yq2z
@user-mk6ps7yq2z 3 года назад
Большое спасибо за вашу работу . Я очень люблю рыбу и готовлю её в разных вариантах . Скажите пожалуйста какой процент мандариновых шкурок должен быть в щепе ?
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Андрей доброго дня, я беру стакан щепы часто смесь микусю разную щепу яблоня +ольха, и вот на стакан , 200гр щепы шкурка сухая с одного мандарина более чем достаточно, иначе сильный цитрусовый аромат получается и он выбивается из общего запаха ну тпо того :))
@user-kc1gl7sr8y
@user-kc1gl7sr8y 3 года назад
Роман, мне показалось на видео, что сам дымогенератор куда опилки засыпаются, маловат. На сколько времени копчения хватает полностью заполненного опилками дымогенератора?
@Play1234
@Play1234 3 года назад
Роман ждем где можно купить коптильню и сколько стоит спасибо
@nord54rus
@nord54rus 3 года назад
А конденсата-то дофига...не кислит рыба?
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Поэтому сразу ее и не едим, а проветриваем и подсушиваем, после просушки нет не кислит не сколько :)
@user-if4vq8nj8u
@user-if4vq8nj8u 3 года назад
Кислый привкус появится, если коптить мясо или рыбу не обсушенными, а ролике сказано 2 дня вялилась, т.е.обсыхала.
@user-or6wu2pz1u
@user-or6wu2pz1u 7 месяцев назад
уже пробовал получается просто язык проглотишь до коптилки не дожила
@user-ro9wo7vh4p
@user-ro9wo7vh4p 2 года назад
Возможно ли закоптить скумбрию холодным копчением в коптильне браво?спасибо
@keykey1713
@keykey1713 3 года назад
В ролике сказали: 3 подхода по 15 минут,а в конце получилось 8 часов?🤔
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Вы не так поняли. оринтировочно три подхода нагрева щепы по 15 минут, с интервалом в полтора два часа , щепу нагрели и она дымит полтора часа, я на всякий случай сделал 4 закладки щепу и после 4 твертой закладки ждал чуть больше дыух часов прежде чем крышку открыть , нужно чтобы дым осел в коптильне вакуум создаётся и продукты прокапчиваются под давлением , более подробно всё покажу и расскажу в обзоре этой коптильни во вторник ролик выйдет точно уже
@Abdy640Sator
@Abdy640Sator 3 года назад
Это примерно как в школьном учебнике Алгебра и начало анализа 😜
@keykey1713
@keykey1713 3 года назад
@@FishermanDV27RUS Благодарю,Роман. Теперь поняла👌И еще вопрос,на электро плите тоже можно?
@vitek5502
@vitek5502 11 месяцев назад
Скажите ; запах рыбы на грудинку не передастся если коптить вместе?
@VitaliyCrimea
@VitaliyCrimea 3 года назад
Можно ли для скумбрии холодного копчения мокрым посолом вот такой рецепт использовать?:на 1литр воды 80гр соли обычной и 20 грамм нитритной и 30-50гр сахара.... 2е суток в холодильнике потом промыть водой( или дать полежать ей в воде час? )
@user-oq5yo4nq6i
@user-oq5yo4nq6i 2 года назад
Почему иногда скумбрия при х к виходить рихлой?
@user-sy9dq8hp2w
@user-sy9dq8hp2w 3 года назад
Роман смотрю на магазинную рыбу перешел. А рыбалка в Амуре, не клюет пока?
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Святослав здорова, да до конца марта рыбалка тут паршивая, сейчас хамсу ловят это вид корюшки но самый мелкий :)) с сигарету размером это крупная уже :)) ловят мешками сачком черпают, ну я к ней ровно дышу, а рас она мне не нужна то и ловить не стоит :)) на балконе сазаны есть, чебака с ведро, щуки , и всякая говнорыбица мелкая, с осени скоро весна вот час буду солить коптить к весне место нужно в лари освобождать :)) бумаги на рыбалку мне пришли половим рыбки не куда она не денется, :)
@-15-mb9wo
@-15-mb9wo 3 месяца назад
Интересная коптилка... Можно о ней подробней и где ее приобрести.?
@user-lx2jp9bw3l
@user-lx2jp9bw3l 3 года назад
Спасибо за рецепт, за Копилку не поняла, Самодельная??!
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Да самоделка , но намного лучше того что продают в инет магазинах :) Умелец местный делает на заказ , она универсальная можно холодного копчения в ней делать и горячего .
@user-lx2jp9bw3l
@user-lx2jp9bw3l 3 года назад
Скажите пожалуйста цена??
@user-gr1nv5ur8y
@user-gr1nv5ur8y 3 года назад
А вот любопытно,с ивасиками все быстрее будет?И можно-ли так с жерихом делать?У нас чего-то жериха много стало...
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
посол обсолютно универсальный, и работает на любой рыбе, просто ели рыба крупная и не распорота на пласт солить ее нужно трое суток, балыки настоящие это когда солится спина лосося солят в тузлуке по 3-5 дней, потом коптят :)
@user-gr1nv5ur8y
@user-gr1nv5ur8y 3 года назад
@@FishermanDV27RUS У меня сейчас три жирика,по полтора кг,и два кг иваси,хочу попробовать завялить ивасика,к пивасику)))Может посоветуете чего?Я в этом деле покуда-не в зуб нога)))
@Rybachok68
@Rybachok68 3 года назад
а леща так можно или там другие пропорции
@user-qi5xj9tk1t
@user-qi5xj9tk1t 2 года назад
Не будет ли горечи от поджаренного сахара?
@user-iw3kz1tp4v
@user-iw3kz1tp4v 3 года назад
Здравствуйте. Про температуру не что не сказали ??
@FishermanDV27RUS
@FishermanDV27RUS 3 года назад
Холодное копчение, температура не выше 30 градусов, При температуре выше 37 градусов рыба уже варится и это горячие копчение :)
Далее
I'll do it for you!
00:37
Просмотров 2,4 млн
Новый фонарик в iPhone с iOS 18
00:49
Просмотров 181 тыс.