Хмелевая закваска,которую не нужно кормить/простой рецепт. 

На здоровье!)))

А почему она такая жидкая?

Пожалуйста.)))

Благодарю)

Добрый день.Нет не пробовала.Картофель-то отваренный,значит и крахмал прошедший термическую обработку.А сырой крахмал так работать не будет.

Добрый день.Посмотрите мое видео хлеба на этой закваске ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-noSmCp00Fhc.html

вот еще мой рецепт оладьев на этой закваске ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-FrRd3EdV4vU.html

Спасибо большое, я обязательно попробую, потом отпишусь

Lydia Ustin значит в закваске не достаточно активных дрожжей. Или не докормили и дрожжи погибли или наоборот перестояла закваска.

В холодильнике под крышкой.

Подскармливать не нужно? Просто достать замесить и оставить на часа три? Или как?

Сахар проферментируется и будет уже не сахар, а мед греть нельзя и от того для выпечки он не пригоден

@@user-lr1tv1cz8i Мед бактерии "разберут" до фруктозы и сахарозы, так что не переживайте насчет нагрева, к моменту выпечки меда там уже не останется

@@Veronika-Yakimenko тогда чем же он полезен в выпечке?

@@user-ki3lf5ko6x так я не говорила, что он полезнее.

Я делаю свежую,это надежнее))) Но можно и из опары оставлять чуть-чуть и делать новую порцию теста)))Хранить в холодильнике)

кстати закваски получается аж полтора литра.Хватает на долго)

Спасибо, буду пробовать!!!

Анастасия Дубровина На здоровье!))

квас на этой закваске не делаю.

Здравствуйте. Хмель нужно покупать не горький. Лучше на сайтах для хлебопёков.

Чем выше температура, тем быстрее процесс. 24 маловато, до 30 поднимите

@@Laro4kaMonastyrova спасибо!

извините,не знаю))) первый раз такое слышу,чтоб с розовинкой)

да, может с розовинкой и даже до розово-янтарного цвета. Из домашнего хмеля. Очень сильный запах у свежей закваски и первого хлеба, потом запах слабеет и совсем исчезает.

Первый хлеб немного горчит. Потом со временем чем дольше стоит закваска тем запах и горечь слабее, пока совсем не исчезнет. Я обычно сделаю закваску и не пеку из нее хотя бы неделю. Но зато потом хлеб имеет умопомрачительный запах и вкус, ни с каким магазинным не сравнить.

Замените один стакан воды,стаканом закваски.

FOODожник. Спасибо.

@@irina1434 Ирина, скажите у вас получился хлеб в хлебопечке? Я тоже хочу такой хлеб печь в хлебопечке, получится?

@@user-eq6yf2mf5k Ирина, до закваски дело не дошло, пеку с дрожжами, хлеб вкусный.

Елена Ларина месяц стоит. Сколько в тесто, посмотрите видео мое - хлеб на закваске.

Это не имеет особого значения,когда класть сахар.Главное чтобы он растворился.

сахар не мед можно класть в горячую воду

Месяц можно.

Попробуйте,потом напишите,что получилось.Спасибо)

Много лет делала хмелевую закваску и всегда добавляла сырую картошку не чишенную, хорошо промытую.

@@user-pj6ek3qd1w подскажите пожалуйста, раз у вас опыт имеется, У меня вообще нет брожения .. добавляю по срокам и картошку и муку, но ни гу-гу.. В чём может быть причина? Хмель может не бродить?

​@@RaRa-yi5tt Добрый вечер, вполне возможно, что хмель плохой, я хмель выписывала через Вайлдберриз, но пришлось их выбросить, потому что дрожжи очень плохо поднимали хлеб, совсем слабые были. Осенью мне родственники с Алтая прислали хмель, сделала дрожжи и не на радуюсь, стали получаться отличные, такие, как и раньше. Покупать ни в аптеке, ни в интернете, больше не буду. Я же сама с Алтая, и там я всегда, много лет пользовалась своими хмелевыми дрожжами. Варю просто, 2 литра воды, пригоршню хмеля, в кастрюлю, закипит убавляю газ и пусть кипят, 40 минут. Натераю на мелкой терке сырую картошку, процежеваю хмелевую воду в картошку, добавляю сахара ложки 2-3, и стоит остывает, до тепленького, затем выливаю закваску, закрываю и в тепло, ну сейчас то в квартире везде тепло. Часа через два начинают дрожжи пениться, картофель поднимается шапкой, перемешиваю несколько раз, примерно через сутки+-, шапка опадает, дрожжи готовы, в банку и в холодильник. Муку не добовляю.Вы из какого региона?

@@user-pj6ek3qd1w спасибо за полный рецепт и что быстро откликнулись ❤️

@@RaRa-yi5tt На здоровье, желаю, что бы у вас всегда получались дрожжи и хлебушек! Здоровья, мира и добра🌹🌷🌹

по фото возможно понятно будет ((( imgur.com/m1QxELc

Ну,если Вы делаете не в первый раз,значит ищите причины у себя.Мука,картофель,вода,температура,хмель, причин может быть много.

Рамиль Хаснутдинов на моём канале есть видео, как приготовить хлеб на хмелевой закваске. Поищите в папке - выпечка.

Добрый день.Возможно хмель старый,только в этом вижу причину.

Возможно... Я поставил ещё один хмель, сегодня 2 сутки, сверху не так много пенки как у вас а местами... Уже можно добавлять муку и картошку или ещё денёк подождать?

а какая температура в помещении,где стоит закваска? если ниже 20 градусов,то подождите,если выше,то можно добавлять.

FOODожник. Хорошо, спасибо.

Причин может быть несколько.Сбор сырья сразу после дождя,температура низкая для брожения или сам хмель плохого качества.

FOODожник. А запах должен быть приятный или неприятный когда она забродит?

Запах дрожжей,браги.Для меня он приятный)

Горчит хмель! Я говорила в видео, что может горчить. Купите хмель , который не горчит в магазине для пекарей в интернете и выведете новую.

Хмель не может не горчить, просто при правильном выведении закваски горечь исчезает

Можно

@@Laro4kaMonastyrova Спасибо! Я добавила . Сейчас попробовала на вкус, очень приятная кислинка появилась и аромат тоже приятный. А когда можно процедить? Я всё жду когда появится "шапка", но что то не появляется, но потихоньку пузырится.

можно.

Можно до месяца в холодильнике хранить.

больше месяца нельзя?(

а зачем ее так долго хранить?

лучше свежую делать.Хмель насушите и делайте)

Хорошо, спасибо!)

Рада,что все получилось у Вас)

спасибо большое удачи и здоровья вам

Количество ингридиентов в описании под видео.

В любой аптеке продают

@@user-jp7ek4pv1y ага,продают, два дня искал, глёд продают,прокладки продают,памперсы продают, а шишки хмеля - шиш!

Посмотрите в моих видео - хлеб на закваске,там написаны пропорции.

а зачем заморачиваться с киселем??? у Вас нет картофеля?

FOODожник. С крахмалом удобнее. Но сейчас думаю, что в принципе увеличивать калорийность крахмалом - не самый современный подход

А потом,когда закончится,оставить пару ложек закваски и поставить новую.Если редко печете,то ее на долго хватает.

ну оставлю я пару ложек,и как мне из пару ложек сделать опять литр,добавить картофель и воду?,или опять хмель варить?

картофель и воду!

ага ,значит кушает она картошку,теперь понятно.

@@Laro4kaMonastyrova В данном случае лаконичность в ответе неуместна-сколько воды и картошки на пару ложек закваски? Для тех, кто не делал ни разу -непонятно

Нет)))

Значит Ваш сорт хмеля такой.Без горчинки можно купить хмель в интернете,на сайтах для пекарей.

Я пеку хлеб и оладьи. вот ссылки: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-noSmCp00Fhc.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-FrRd3EdV4vU.html

Пеку хлеб на хмелевой закваске уже более полу года. Картофель не добавляю, все получается прекрасно. Посмотрите видео от Стерлигова и все поймете, как с ней поступать... Сколько взяли - столько же добавили.... Она не переводится!

Да..я уже тоже пеку всю зиму..на хмелевой закваске.

15 грамм это очень много!!!! Ложите 8 грамм или две жменьки. И будет вам счастье

Хмель нужно брать свежий!!!! хмель 2015 года не пойдет.Там все дрожжи уже умерли.

((((((

вы их кипятили 15 минут какие дрожжи термофильные чтоли у вас остались

FOODожник.

Может качество самого картофеля не очень? Просто даже при добавлении картофельного пюре или отвара картофеля или картофельного крахмала в тесто,улучшается качество теста.Почему у Вас запах плохой я не могу сказать,первый раз такое слышу.

Сама мучаюсь, столько раз уже пробовала! Видно не мой рецепт. Пахнет мужскими носками. Хотя моя мама пекла всегда с картофелем в опару.

Пробуйте без картофеля)))

для питания дрожжей

Надежда Магарцева ищите в интернет магазинах для пекарей

@@Laro4kaMonastyrova спасибо

@@user-tb3xz1ih9l соплодия и шишки понятно что одно и тоже . только с соплодий у меня закваска, ни на одном этапе брожения ни дала.