Частые вопросы о технологии муссовых тортов

Подписаться 88 тыс.

Просмотров 49 тыс.

50% 1

Все еще боитесь муссовых тортов?
Смотрите в этом видео самый частые вопросы о технологии приготовления!
Сколько нужно замораживать, как хранить, как перевозить, как красиво разрезать, почему трескается велюровое покрытие?
Все ответы от эксперта Александры Овешковой!
Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой Муссовый торт Ежевика Брауни:
На мастер-классе вы узнаете как приготовить:
🔺Брауни
🔺Ганаш из Ежевики
🔺Мусс из Ежевики
🔺Зеркальная глазурь
Расскажем как украсить муссовый торт, какие нужны ингредиенты и кондитерские инструменты - в одном мастер-классе - bit.ly/3KTSfcS
Подписывайтесь на наш инстаграм: / cakepro.online
/ shanti_aa
Онлайн курсы:
Новая программа Великолепные тарты 2.0
cakepro.online/tarts2catalog
Муссовые торты
cakepro.online/tortcatalog
Сахарные цветы
cakepro.online/shugarflowers
Мобильное фудфото для кондитеров cakepro.online/cakefotocourse
Наши партнеры магазины:
Все для кондитера, скидка 5% по промокоду cakepro
bakerstore.ru/
Блендеры Bamix со скидкой 10% по промокоду cakepro
bamix-rus.ru/shop/blendery-bamix
Перфорированные кольца для тартов, скидка 7% по имени Александра Овешкова, укажите при заказе
ventsar-shop.ru/
Пауэр банки с возможностью беспроводной зарядки ampere-store.ru/zaryazhalo 10% скидка по промокоду cakepro

Хобби

Опубликовано:

17 апр 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 70

@adamchikb9369 3 года назад

Спасибо Вам вы ответили на мои вопросы ❤️💐

@user-ok8nt5re5t 2 года назад

Спасибо, большое!!! Информация очень пригодилась 🤗😁😍

@user-tp1ym1zt9k 2 года назад

.Надежда Румянцева. Вот. Просто супер. Любуюсь, каждый раз. Спасибо

@user-pb4yl6cl9t 3 года назад

спасибо огромное!

@user-ng9uc2cy2u 3 года назад

Спасибо большое

@zarinakoneva942 2 года назад

Спасибо!

@user-bp4bl7tp9p 3 года назад

Спасибо большое, ❤❤❤

@user-xu6di1dp7c 3 года назад

Благодарю, очень ценно! Подскажите пожалуйста , после глазировки торт перенести на подложку и чтобы края целыми остались?

@user-rw7lh7oc4g 3 года назад

Спасибо

@user-lt3gr9nw3q 2 года назад

Очень полезное видео

@kexbrsun Год назад

Спасибо, полезное видео!!!🥰

@cakepro50 Месяц назад

♥️

@njanja333 2 года назад

Хотела задать вопрос,но вижу что обратной связи 0.Называется_пишите в центральную прачечную

@liaevgenidze2569 2 года назад

спасибо!!!,👍❤️🌷🙏

@user-nd4tm9nt7d 3 года назад

Добрый день! Можно ли покрытый зеркальной глазурью, покрыть на второй слой?

@user-pw7bo2vp2e 3 года назад

подскажите после разморозки по низу торта из под глясажа водичка чуть подтекает, в чем причина? сливки перебила?

@user-uq4ot5jc1c 2 года назад

Доброй ночи. Подскажите пожалуйста как долго можно хранить муссовый торт в холодильнике после разморозки? Спасибо большое

@anya_shanti 3 года назад

Добрый день! Подскажите, можно ли покрытие муссовый торт ганашом?

@banditka-4b3de4d Год назад

Обожаю мусовые торты!

@cakepro50 8 месяцев назад

Мы тоже)

@user-jz5sq6ve5m 3 года назад

Где можно купить такой желатин? 🤔

@user-tp1ym1zt9k 2 года назад

У вас лицо как у актрисы, не могу вспомнить имени☹️ может кто то подскажет, ну просто покоя нет. Очень нравится вас смотреть. Спасибо за полезную информацию.

@user-uc8zp2lm3z 2 года назад

Остался мусс, хотела бы его использовать для следующего торта. Форма одна, поэтому приходится ждать. Как сохранить мусс, чтобы он был пригоден к использованию на следующий день?

@user-cn7sw4ng6w 2 года назад

Почему на моих десертах после дефростации появляется конденсат, особенно на глазури «ля-рош» и зеркальной глазури тоже. Заранее спасибо.

@user-pt3ud4zm9c 18 дней назад

Можно заморозить оставшуюся глазурь?

@tatiananizhegorodtseva4649 Год назад

Здравствуйте а если муссовый торт весит 6-7 кг когда его желательно достать из морозилки если его заберут и вечером в 18.00 будут кушать может его с вечеру достать и покрыть глазурью и украсить ягодами если его с утра заберут ? А вечером только кушать будут !?

@SweetHelenWawa 3 года назад

Подскажите, можно ли хранить заготовки в морозилке для муссовых тортов и пирожных? Больше интересует бисквитные слои.Бисквит должен быть с маслом для заморозки? Конфи, я так понимаю, хранится без проблем. А как с глазурью? Спасибо за полезное видео! И ещё один вопрос. Формы лучше брать спец. для евродесертов или подойдут любые из силикона?

@kamilabaimova8612 3 года назад

Как приготовить вилюр

@user-vl3ms4wq1f Год назад

Замечательное, информативное видео. Не услышала ответа на мой трепещущий вопрос: через какое время после нанесения зеркальной глазури можно украшать торт шоколадными элементами декора!?

@cakepro50 Месяц назад

Торт украшать можно сразу )

@user-yi5kl6ip3q 2 года назад

Добрый день! Подскажите можно ли хранить в морозильной камере муссовые изделие после снятие силиконовой формы под пищевой пленкой до покрытия глазури или велюра, если да, то это влияет на качество готового после покрытия такого изделия? Срок годности сокращается или тоже 2 недели?

@ksen4a985 2 года назад

Нельзя, так как образуется конденсат. Торт без формы до покрытия глазурью можно держать только минуту.

@user-yw2in5td9w 22 дня назад

@@ksen4a985а если в морозильной камере? Тоже конденсат будет?

@naomimadar2369 3 года назад

А какие еще могут быть причины что мусс течет?

@korall70 Год назад

Александра как можно исправить образовавшиеся при заливке мусса пустоты?

@cakepro50 Год назад

Добрый день) Самое лучшее - не допускать их в процессе. Приходите на мой бесплатный мастер-класс, там рассказываю про это подробнее bit.ly/3KTSfcS

@user-np6vo3kv4c 2 месяца назад

Пожалуйста, скажите, как долго и где хранить остатки зеркальной глазури?! Спасибо!

@cakepro50 Месяц назад

Неделю в холодильнике или месяц в морозильной камере)

@juliashch792 Год назад

Подскажите, пожалуйста, а если глазурь на следующий день стала матовой, в чем причина. Получилась отличная, но ушел зеркальный эффект, хранила в холодильнике на нижней полке в коробке для пирожных...

@cakepro50 Год назад

Причины могут быть разные, от неправильного хранения, холодильного оборудования до ошибок в технологии. На нашем бесплатном мастер-классе мы разбираем их подробнее - bit.ly/3FphYXm

@juliashch792 Год назад

@@cakepro50 Спасибо большое!

@user-dv1og8nv8u 2 года назад

А глазурь можно замораживать?? Вы так и не ответили

@user-gy1ve3xk9e 2 года назад

Розморожую тістечка в холодильнику,а мус дуже "плаче",це тільки через перебиті вершки,чи є ще якась причина?

@user-yw2in5td9w 22 дня назад

Попробуйте сделать температуру в холодильнике ниже. Возможно большая разность температур между морозилкой и холодилтником

@kristinad3259 10 месяцев назад

Можно ли муссовый торт покрыть крем чизом ?

@cakepro50 9 месяцев назад

Муссовые торты замораживают. На замороженный торт будет сложно нанести кремчиз)

@sibirian2395 3 года назад

Очень познавательно! Особенно, количество слов "дефростация". А разморозка уже не катит???

@saulekz389 3 года назад

Для чайников катит, профи пользуются терминологией принятой во всем мире

@sibirian2395 3 года назад

@@saulekz389 А! Вон оно чё, Михалыч! Это, оказывается, только для профи! А я-то, чайник, поперлась смотреть.. Печалька... ☹️ Только ещё не плохо было бы подписывать ролик:для кого? Кому можно смотреть? Кому нельзя? Ну и для тебя, профи: мне ровно фиолетово как и что ты там называешь. Равно, как то, что ты там дефро, прости Господи, стируешь... 😜

@SM_____ 2 года назад

Душнила. Это проф термин.

@Svetlana1608 Год назад

@@saulekz389 очень вежливо с вашей стороны назвать людей чайниками ,а профессионалы такие видео и не будут смотреть ,так как они уже «ПРОФЕССИОНАЛЫ» и так всё знают ! Так что это видео для начинающих кондитеров (а не чайников )

@LiberySoul Год назад

@@sibirian2395 да, вы необразованная, не понимаете терминов, и не можете разобраться в информации на видео. Не нужно обвинять в этом другого комментатора, дело в вас

@user-tm8js1uz6m 9 месяцев назад

Из чего делают зеркальный глазурь

@cakepro50 9 месяцев назад

Добрый день) рецептов зеркальной глазури множество, и ингредиенты зависят от рецепта)

@le_9923 Год назад

Дорогая девушка, Вы взяли очень интересную и полезную для начинающих кондитеров, тему. Но, музыка, музыка тут зачем и при чём. Хотелось бы вас послушать, а не музыку. Музыка у каждого ведь своя, дома. Извините, и - благодарю

@cakepro50 6 месяцев назад

Спасибо, учтем)

@user-gr7bf5dl6c 3 года назад

Хорошее видео, но действительно сильно режет слух "дефростация"

@Eva_aleno 2 года назад

что вам режет! профессиональный термин. это у вас курица пусть размораживается, а в кондитерском деле только дефростация!

@user-yw2in5td9w 22 дня назад

Так смешно, голые понты. Есть английское слово defrost, которое переводится на русский как разморозка, а дефростация - это русско-английский суржик, не более )))