Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ - пошаговое приготовление!

Подписаться 85 тыс.

Просмотров 76 тыс.

50% 1

Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой Муссовый торт Ежевика Брауни - clck.ru/33cXZh
На мастер-классе вы узнаете как приготовить:
🔺Брауни
🔺Ганаш из Ежевики
🔺Мусс из Ежевики
🔺Зеркальная глазурь
Расскажем как украсить муссовый торт, какие нужны ингредиенты и кондитерские инструменты в одном мастер классе.
cakepro.online/club_start?utm... - Присоединяйтесь к CakePro Club и получайте информацию из первых уст. Ваш надежный источник полезной и актуальной информации про развитие кондитерского бизнеса.
В этом видео шеф-кондитер Александра Овешкова расскажет вам как пошагово приготовить муссовый торт "Три шоколада". Многие новички начинают свою кондитерскую деятельность именно с этого торта. Потому что он невероятно простой и безумно вкусный.
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом:
/ @cakepro50
Рецепт муссового торта "Три шоколада":
БЕЛЫЙ
• 85 гр. сливок 33% (1)
• 3 гр. желатина
• 145 гр. белого шоколада Callebaut Velvet
• 180 гр. сливок 33% (2)
Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
МОЛОЧНЫЙ
• 85 гр. сливок 33% (1)
• 2 гр. желатина 220 блюм
• 145 гр. молочного шоколада Callebaut
• 180 гр. сливок 33% (2)
Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
ТЕМНЫЙ
• 100 гр. сливок 33% (1)
• 120 гр. тёмного шоколада Callebaut 54,5%
• 190 гр. сливок 33% (2)
Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32-34 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
Посмотрите другие актуальные видео по этой теме с канала Школа Современных Десертов Cake Pro:
• Невероятно ВКУСНЫЙ шок... - Как приготовить шоколадный бисквит.
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж... - Как правильно работать с желатином.
Напишите в комментариях. Какими сливками пользуетесь вы и почему они вам нравятся?
Как найти нас в социальных сетях:
Инстаграм: / cakepro.online
Вконтакте: public178671174
Наш сайт: cakepro.online/new
#МуссовыйТорт
#ТриШоколада
#ШоколадныйТорт
#Десерт
#СовременныеДесерты

Опубликовано:

2 фев 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 110

@cakepro50 3 года назад

А какими сливками пользуетесь вы и почему они вам нравятся?

@HOBNYEK 3 года назад

Метро шеф - вкусные, нормально взбиваются, не как пармалат "не успел включить" миксер, а они уже почти взбиты

@user-ip5ig9se2y Год назад

Шантипак эти сливки очень хорошие

@nataliawenke2893 2 года назад

Спасибо большое. Лучший рецепт этого торта из всех, которые встречала🙂

@user-jj3xm9th4o 3 года назад

Добрый вечер, Александра! Спасибо огромное вам за рецепт, получилось все СУПЕР, моя семья в восторге!

@tanjap6964 3 года назад

Спасибо, как раз искала подходящий рецепт.

@user-jc3lh3fo8g 3 года назад

Спасибо! Очень много ньюансов открыла для себя!

@unversaluybekasi8179 Год назад

Здравствуйте спасибо за рецепт я делал этот рецепта очень вкусно получила

@user-bp4bl7tp9p 2 года назад

Спасибо большое ❤❤❤

@user-mf1dt3zw8c 3 года назад

Александра, здравствуйте! Очень люблю именно этот торт💕😋😍 Очень хотела ваш рецепт торта! 😃👍 Обязательно приготовлю👍😋😋😋💕🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 Огромное вам спасибо😘💕😘💕😘💕

@Shanti26 3 года назад

Пожалуйста!!!

@user-dv7wn9pq5u 3 года назад

Спасибо за рецепт! Какой высоты торт получился? Темный слой без желатина не вытечет?

@zannarumaksimenko1014 11 месяцев назад

ЗАМЕЧАТЕЛНО ПРЕКРАСНО ИНФОРМАТИВНО

@cakepro50 11 месяцев назад

Спасибо)

@user-qo9bs1lc3z 2 года назад

Александра ,здравствуйте. Спасибо за видео.У меня вопрос вы в мусс яйца не добавляете?Во всех других рецептах в составе мусса есть яйца

@user-cz8jc8sf7g 4 месяца назад

Спасибо ❤

@cakepro50 4 месяца назад

🥰

@olgachruzkaya1500 Год назад

Спасибо большое за рецепт вкусного торта "Три шоколада". Хочу попробовать его приготовить по Вашим рекомендациям.

@cakepro50 Год назад

Пожалуйста☺ Получилось?)

@anatoliydyachenko428 10 месяцев назад

Когда курицы стареют и уже не в состоянии давать яйца, они тоже идут на мясо.

@user-ip5ig9se2y Год назад

Они очень хорошие

@cakepro50 Месяц назад

😊

@user-zf8px5tl7u Год назад

Как нежно вы обвиняете, очень приятно слушать вас, спасибо за рецепт

@cakepro50 Год назад

Спасибо ☺️

@user-ff2py1cq9o 3 года назад

У нас сливки Чудское озеро продают и Домик в деревне

@nyatsuk 3 года назад

Дд, скажите какой высоты и массы получается тортик из этого количества ингредиентов?

@user-uc6bm5uv5y Год назад

Здравствуйте, Александра. Я не нашла ссылку в описании под видео на приготовление желатиновой массы. Скиньте пожалуйста снова 🙏

@cakepro50 Год назад

Здравствуйте) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JUaRNcHfjoA.html - видео как работать с желатином

@olaress112 3 года назад

Спасибо за рецептуру. А на какую форму рассчитан?

@user-if2cv8yo5s 3 года назад

В видео подробно сказано

@user-hf2om1ji5m 2 года назад

На диаметр 16

@deniska9789 9 месяцев назад

Сашенька, подскажите, а как ведут себя сливки при таком длительном процессе? Мы же взбиваем сразу на все три слоя.

@cakepro50 9 месяцев назад

Сливки ведут себя прекрасно! Для муссов всегда нужно в первую очередь взбивать сливки и убирать их в холодильник на стабилизацию. Только потом готовить эмульсию)

@deniska9789 9 месяцев назад

@@cakepro50 СПАСИБО 🌹

@user-xf3ww7zo4l 2 года назад

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, в муссе из тёмного шоколада нет в рецепте желатина. Так и должно быть?

@biznesapp8597 Год назад

Сама задаюсь этим вопросом, почему не добавили ?

@user-dl6ws8tt5r Год назад

@@biznesapp8597 честно, пересмотрела кучу рецептов и как по мне этот самый менее удачный и не очень красивы на выходе , слои не ровные. Видимо поэтому автор не показала торт крупным планом

@cakepro50 Год назад

Все верно, в слой с темным шоколадом желатин добавлять не нужно) Потому что темный шоколад стабильнее )

@user-ro9iw4ei2c 3 года назад

Спасибо большое за урок! Верно я поняла, что мусс на темном шоколаде делается без желатина?

@Shanti26 3 года назад

пожалуйста ))) да, верно )

@user-pu4ng1pw9c 2 года назад

да, Свежее завтра тоже очень люблю и редко им "изменяю") ну а шоколад для меня какао барри самый лучший!)) и белый зефир, и молочный алунга, и темный экстра биттер)))

@user-rd1lt5ji2l 10 месяцев назад

Доброе время суток Вам🌺 Подскажите пожалуйста Можно-ли заморозить этот муссовый тортик?

@cakepro50 10 месяцев назад

Добрый день) Да

@user-rd1lt5ji2l 10 месяцев назад

@@cakepro50 Спасибо большое! Извините пожалуйста!-(была невнимательна вы об этом сказали в конце видео! Спасибо🙏💕 что делитесь своим опытом! 😊💐💐💐

@Roxzi. Год назад

Подскажите пожалуйста а вот в рецепте 2 г и 3 г желатина это уже готового Как вы делаете по рецепту уже замоченного или это в сухом виде

@cakepro50 6 месяцев назад

В сухом виде)

@Anna-co7xg 3 года назад

Ничего не сказали про желатин в тёмный шоколад... и про три ошибки - не поняла где вы говорили про ошибки при работе с желатином? Такое чувство что нарезами куски доя видео и не все вставили... странное видео

@user-lo6oz7md5m Год назад

Темный шоколад крепче , чем молочный или белый и стабилизируется со сливками сам по себе

@cakepro50 Год назад

В темный шоколад желатин добавлять не нужно) Чтобы узнать больше о работе с желатином - посмотрите это видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JUaRNcHfjoA.html

@Belka7. Год назад

Вы плохо смотрели ))

@madinatomaeva2323 Год назад

А в описании указана граммовка желатина уже готового?

@OlgaSemenova8 3 года назад

Подскажите пожалуйста профессионала вашего уровня по изготовлению шоколадных конфет?)

@user-wz9mv1jq9k 3 года назад

Добрый день, а что в тёмный шоколад , желатин не добавляем?

@Shanti26 3 года назад

нет )

@user-oz5sy8fg4f 8 месяцев назад

Здравствуйте. Я пользуюсь сливками чудское озеро.Она получается плотным.А петмол не очень нравится мне.

@cakepro50 8 месяцев назад

Добрый день) Мне тоже нравится чудское озеро)

@STRINT2002 4 месяца назад

Уважаемая Александра. Если не затруднит, не могли бы вы подсказать мне один вопрос. Хочу добавить четвертый слой из шоколада "Callebaut orange 35.4%". Сколько бы вы добавили желатина в этот слой, 1 гр. или 2 гр. (при сохранении ваших пропорций)?

@cakepro50 4 месяца назад

Добрый день! Как и в слой с молочным шоколадом 😇 апельсиновый очень хорошо сочетаться будет 👌🏽

@STRINT2002 3 месяца назад

@cakepro50 спасибо за помощь

@user-zx8mr9tb1c Год назад

Скажите пожалуйста,а можно заморозить йогуртовый торт перед транспортировкой на дальнее расстояние?

@cakepro50 11 месяцев назад

Добрый день! Нет

@user-di1iw6no2x Год назад

Александра здравствуйте, подскажите пожалуйста,в первый слой вы желатин не кладете ,мусс не будет вытекать

@cakepro50 Год назад

Нет, не будет) В слой в темным шоколадом желатин не нужен.

@user-fj4jh2uh2d Год назад

Использую сливки нашего пискарёвского завода Клевер 35%, взбиваются быстро и на вкус вкусные))

@cakepro50 Год назад

Отлично, спасибо, что поделились)

@luidmilakhadaeva9054 2 года назад

Здравствуйте. В рецепте есть желатин. А вы не добавили. Это как?)

@cakepro50 Год назад

По рецепту желатин не добавляется в слой с темным шоколадом) Подробный рецепт в описании к данному видео.

@user-ym7up8qe6l Год назад

А торт в холодильник каждый раз убираем или в морозилку?

@Belka7. Год назад

В морозильник

@user-lc6hw2vz2j 2 месяца назад

Я пользуюсь сливками без каррагинана. В петмоле,как и в пармалат шеф есть каррагинан.

@cakepro50 Месяц назад

Это здОрово😊

@tanjap6964 3 года назад

Скажите пожалуйста, почему в первый слой шоколада не надо класть желатин?

@Shanti26 3 года назад

Здравствуйте! Потому что темный шоколад стабильнее )

@user-jc3lh3fo8g 3 года назад

А в темном нет желатина?

@cakepro50 Год назад

Добрый день) Нет

@liaevgenidze2569 21 день назад

👌🥰🌹❤️🙏

@cakepro50 19 дней назад

♥️

@nataliaalszanik5151 3 года назад

За счёт чего будет держаться третий слой (чёрный шоколад) если нет желатина?

@Shanti26 3 года назад

За счёт стабильности самого шоколада )

@user-ft6ov4kc8j 3 месяца назад

Так сколько сливок нужно на такой торт?

@cakepro50 2 месяца назад

В описании к видео есть подробный рецепт с кол-м сливок на каждый слой) БЕЛЫЙ слой - 85 гр. сливок 33% (1) и так далее. МОЛОЧНЫЙ - 85 гр. сливок 33% (1) ТЕМНЫЙ - 100 гр. сливок 33% (1)

@liaevgenidze2569 6 месяцев назад

👌🥰🌹❤️🙏🇬🇪

@cakepro50 6 месяцев назад

♥️

@Anna-co7xg 3 года назад

А зачем желатиновую массу доводить до кипения? Сливки понятно, чтоб растопился шоколад, а желатин всегда говорят кондитеры, что не кипятим...? Странно

@user-ln9wm4qc8q 3 года назад

До кипения - важно! Температура примерно 75°С - до появления первых пузырей

@user-mf1dt3zw8c 3 года назад

Это миф, что желатин нельзя кипятить как оказалось. Тоже узнала в прошлом году. Все получается отлично.

@cakepro50 Год назад

Здравствуйте, посмотрите наш урок по работе с желатином - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JUaRNcHfjoA.html

@anatoliydyachenko428 10 месяцев назад

Боль есть боль, вне зависимости от того, испытывает её человек или животное.

@user-ip5ig9se2y Год назад

Я пользуюсь сливками шантипарк

@cakepro50 Год назад

Спасибо, что поделились)

@user-jr9ed8cw9w 9 месяцев назад

Опять, ссылка в описаниях......

@cakepro50 9 месяцев назад

В описании ссылка на бесплатный мастер-класс, в чем же тут разочарование?😃

@user-ft6ov4kc8j 3 месяца назад

Хотела приготовить и непонятно сколько сливок в итоге? 180 гр на всё три слоя или на один не показали и не рассказали конкретно.. Поверхностно только ( про имульсию всё понятно и какое общее количество сливок ни в описании, ни в видит не увидела

@cakepro50 2 месяца назад

Загляните в описание еще раз, там подробно написано кол-во сливок для каждого слоя ☺️ БЕЛЫЙ слой - 85 гр. сливок 33% (1) и так далее. МОЛОЧНЫЙ - 85 гр. сливок 33% (1) ТЕМНЫЙ - 100 гр. сливок 33% (1)

@user-ft6ov4kc8j 2 месяца назад

@@cakepro50 спасибо вам большое.

@tort_a_clear Год назад

У меня рецепт не открывается

@cakepro50 Год назад

Рецепт муссового торта "Три шоколада": БЕЛЫЙ • 85 гр. сливок 33% (1) • 3 гр. желатина • 145 гр. белого шоколада Callebaut Velvet • 180 гр. сливок 33% (2) Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить. МОЛОЧНЫЙ • 85 гр. сливок 33% (1) • 2 гр. желатина 220 блюм • 145 гр. молочного шоколада Callebaut • 180 гр. сливок 33% (2) Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить. ТЕМНЫЙ • 100 гр. сливок 33% (1) • 120 гр. тёмного шоколада Callebaut 54,5% • 190 гр. сливок 33% (2) Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32-34 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.

@ludaludochkina278 Год назад

Сделала по вашему рецепту , вообще не понравилось(((, разочаровалась. Очень жирно !!! лучше делать с добавлением яйца и молоком заливать шоколад. Ещё раз убеждаюсь, лучше делать из проверенных рецептов , чем выискивать нечто))

@user-kb2ss2dz6h Год назад

Много лишних слов 🤐 да и где желатин????

@cakepro50 Год назад

В слой с темным шоколадом желатин добавлять не нужно)

@user-jr9ed8cw9w 9 месяцев назад

Начинаю разочаровываться. Толком и конкретного ничего. Дозировка, почему то отсутствует. И всё время: посмотрите в конце. Ничего хорошего 😢

@cakepro50 9 месяцев назад

Подробная дозировка прописана в описании к данному видео)

@STRINT2002 4 месяца назад

Сколько готовил торт "Три шоколада" по рецептам из интернета, здесь самый вкусный тортик, однозначно. Все сразу чувствовали разницу. Главное, ничего не выдумывайте, а четко следуйте рецепту.