連続になってしまいましたがソース講座第二弾をお楽しみください。
クラシックなマデラソースですが味わいを工夫する事で現代でも十分に通用する万能のソースです。
材料
エシャロット3個約110g
ニンニク1/2かけ
マデラ酒 120cc
タイム、ローリエ
フォンドヴォー 80g〜150g
(市販の薄いものでしたら150g加えてください)
バターモンテ用 15g
いやー、本来はリクエストいただいていたブレス鷄の料理をアップする予定だったんですが、機材トラブルにより動画のデータが紛失してしまいました。
本当にスイマセン(T ^ T)
#マデラソース#フランス料理#ソース
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BGM引用元
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13 апр 2021