狙っていたターゲットではない魚を示す「外道」という言葉。実は漁業における「外道」の存在がいま問題になっています。
専門用語では「未利用魚」と呼ばれるこのような魚、一説によると全漁獲の1/3にも上るといわれ、多くは水揚げされずそのまま廃棄されてしまいます。
売られないのには「小さい」「数がまとまらない」「見た目が悪い」などの理由がありますが、しかしそのなかには味がよく、調理法さえ知っていれば美味しく食べられるものもたくさんあります。
「未利用魚」問題は、野食ハンターが普段から提議しているもののひとつ。今回はそのなかで「アオヤガラ」「クロホシイシモチ」「ソラススメダイ」「ショウジンガニ」の4種をご紹介。
未利用魚はどう問題なのか、我々ができることはないのか、良かったら一緒に考えてみませんか？
#外道 #料理 #釣り
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20 сен 2021
