西日本では食用魚でも東日本では未利用魚という魚は数多ありますが、ベラはその代表でしょう。淡白で柔らかい身は美味ですが、関東の人の好みにはどうしても刺さりません。
しかし今回釣れた磯ベラ（ササノハベラ）はちょっと話が違いました。ベラとは思えないほど大きく、よく肥えていてまるでアマダイのような個体で、これなら関東の人でも一手間加えるだけで美味しく食べられるでしょう。
古くから伝わる調味料「煎り酒」を作るところから、ベラの刺身を「関東人でも美味しく食べられる」方法を考えてみました。
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淡路の絶品ベラの動画はこちら↓
• 淡路島で釣った未利用魚がまさかの絶品寿司に
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#未利用魚 #釣り #伊豆
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22 окт 2022
