【成功か失敗か】あずき味噌が完成したので味噌汁を作りました動画。 

San Poroさん コメントありがとうございます！ じつは以前のわたしも同様に考えていました。 味噌が３ヶ月後から食べられる事を知った時は本当に衝撃的でした。 勿論、３ヶ月後の味噌は色も薄く、塩も麹も若いため未熟です。でも、それなりの美味しさもあります。 味噌は生き物です。保存状態や夏を越す春仕込みと秋仕込みでは温度や湿度、塩分も変わります。 どれが正解かではない様に感じます。 口に合い、その人が美味しくいただけるか。 それに尽きる究極の料理だと個人的に感じています。