2023年最初のパンは、胸キュン💗するような可愛いパンを作りたいと思って妄想しちゃいました🙌🤭
バレンタインパンにも、そして大切な方へのプレゼントパン🎁にもなる いちご味のハート♡パンを作ってみました🤗💕
ねじり成形で、一見難しそうに見えるけど、意外に簡単に出来ちゃいます😁😊
味の方も ふわふわもちもちで優しい甘さで 超美味しいので、ぜひぜひチャレンジしてみてくださいね🤗💕
For the first bread of 2023, I fantasized about making a cute bread that would make your heart sing 🙌🤭.
I made a strawberry-flavored heart bread that can be used as a Valentine's Day bread or a gift bread for your loved ones 🤗💕.
The twisted shape looks difficult to make but it's surprisingly easy to do 😁😊.
The taste is also fluffy, sticky, soft, sweet and super delicious 🤗🤗💕
ストロベリーハート💗
✨レシピ✨
強力粉（はるゆたかブレンド） 200g
砂糖 15g
練乳 20g
バターミルクパウダー 10g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 3g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 15g
水 115g
※春よ恋で代用可能です。水120g〜125gで調整をお願いします。
【ストロベリー生地】
ストロベリーパウダー 10g
（cottaフリーズドライいちごパウダー）
※ラップにストロベリーパウダーを入れて3gの水を入れて揉みながらペースト状にしておく。
【フィリング】
つぶジャムいちご🍓 27g
※seria購入。ベリー系粒ジャムで代用可能です。
【一次発酵前に‥】
①捏ね90%の時点で生地の1/2の白生地を発酵のボウルに丸めて入れる。
②残りの1/2の生地にストロベリーペーストを混ぜ合わせる。
綺麗に混ぜ合わせたら白生地と一緒に一次発酵。
【発酵の目安】
一次発酵 : 35℃ 50分〜55分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 : 35℃ 45分程度で端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残るぐらいまで発酵させる。
【ベンチタイム】
白生地、ストロベリー生地を各3分割にして15分のベンチタイム
【成形】
① ベンチタイム後、白生地、ストロベリー生地を15cmの円形に伸ばす。
② ２つとも伸ばせたら、ストロベリー生地の中心から外円1.5cm程度残していちご粒ジャムを乗せる。
③ ストロベリー生地の白生地を乗せ、まずは縦に6等分にカットし、さらに6等分した生地を2等分にカットする。
全部で12本の生地になります。
④ 12等分した生地を右半分、左半分で２つのパンにします。
⑤ まず、右半分から一本ずつ端を持って少し伸ばすようにして２つの束にします。
⑥ ２つの束をそれぞれ端を持って整えて成形する。
※成形方法は動画をご覧下さい。
⑦ 左半分も同じように成形して6個とも成形が出来たら天板に乗せて二次発酵。
【焼成】
つぶジャムいちご🍓 適量
ポップシュガー 適量
全体に強力粉を振りかけて焼成。
160℃ 6分
150℃ 7分
【トッピング】
①粉糖 20g
※少量の水で溶かす。硬さはお好みで！
②シリアルチョコストロベリー
※seriaで購入しました。
③ストロベリーパウダー
※seriaで購入しました。
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
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2023 Another Valentine's Day Bread.
Bittersweet Adult Valentine Bread 💖Super Stylish ☕Cafe Chocolate Bread
Strawberry heart💗
✨Recipe✨
200 g bread flour (Haruyutaka blend)
15 g sugar
20g condensed milk
10g buttermilk powder
(skim milk can be substituted)
3 g salt (salt of Guerande)
(Ordinary salt can be substituted.
3 g instant dry yeast
15 g unsalted butter
115 g water
Can be substituted with Haruyokoi. Please adjust with 120g to 125g of water.
Strawberry dough
Strawberry powder 10g
(cotta freeze-dried strawberry powder)
*Put strawberry powder in plastic wrap and add 3g water and rub to make a paste.
Filling
Tsubu Jam Strawberry🍓 27g
*Purchased from seria. You can substitute berry jam.
Before the first fermentation...
(1) At 90% kneading, put 1/2 of the white dough into the fermentation bowl.
Mix the strawberry paste into the remaining 1/2 of the dough.
After mixing well, put the white dough together with the strawberry paste in the bowl of primary fermentation.
The standard fermentation time is as follows.
Primary fermentation : 35℃ for 50 to 55 minutes until the dough doubles in size.
Second fermentation: 35℃, 45 minutes, until the dough bounces back when pressed with a finger at the edges, but still retains the shape of a finger.
Bench time
Divide the white dough and strawberry dough into 3 portions and bench for 15 minutes.
Shaping
(1) After bench time, roll out the white dough and strawberry dough into a 15 cm circle.
(2) Once both doughs have been rolled out, place strawberry jam on top of the strawberry dough, leaving about 1.5 cm of the outer circle from the center of the strawberry dough.
Cut the strawberry dough into 6 equal pieces, and then cut the 6 equal pieces into 2 equal pieces.
In total, there will be 12 pieces of dough.
④ Cut the 12 equal pieces of dough into two loaves, one from the right half and one from the left half.
⑤ First, make two bundles by holding one end from the right half and stretching it slightly.
⑥ Shape the two bundles by holding the end of each bundle and arranging them.
*Please see the video for the shaping method.
⑦ Shape the left half in the same way, and when all 6 pieces are shaped, place them on a baking sheet for the second fermentation.
Baking
Strawberry jam 🍓 Dash of popping sugar
Popped sugar as needed
Sprinkle flour over all and bake.
160℃ for 6 minutes
Bake at 150℃ for 7 minutes
Topping
1) Powdered sugar 20g
Dissolve in a little water. Dissolve in a small amount of water.
2) Cereal chocolate strawberries
*Purchased at seria.
3) Strawberry powder
*Purchased at seria.
MUSIC index
1. I'm Not Dreaming - Gold Flow
2. Unofficial Cat - Victor Lundberg
3. Encore - King Sis
4. Midnight Confessions - House Of Say
5. Shine On You - Gloria Tells
6. Neon Tapestries - Dusty Decks
7. I Don't Wanna Be a Part of It - Stonekeepers
All songs are copyrighted by Epidemic sound.
#Valentine's Day
#ハートパン
#プレゼント
5 янв 2023
