最簡單純天然，在家搞定酸甜好吃的黃蘿蔔_也聊聊黃蘿蔔的由來_章新漫談，天然營養上菜 

我母親做黃蘿蔔，用的是梔子的種子做黃色染料，當年田園院落都有梔子樹，我個人也種過梔子樹(可惜後來枯死了，因為我是種在盆子裡，一時疏忽，就死給我看😮‍💨)。 它屬於灌木，開花時芳香撲鼻，花落結實後，採收種子曬乾儲存。種梔子花要選單瓣花種，複瓣花種又稱玉堂春，花好看但不香，結的果實也不能像單瓣那樣有那麼飽實，顏色也沒那麼黃。

很有知識性，又很輕開心的分享。謝謝你們。

謝謝章老師

天然的最好了！謝謝分享❤

讚~脆口爽味天然食品👏👍😋

之前不敢吃黃蘿蔔，原來是用梔子花或薑黃，現在是蘿蔔盛產期，正可做些冰存。 感謝章大師分享❤🙏👍

太棒了！這是我一直想學的料理，謝謝分享❤

好棒喔，謝謝分享，明天就來試看看❤❤❤

謝謝分享 👍學成功好吃

謝謝大哥大嫂分享

好吃又解膩🥰 是滷肉飯的好搭檔😋

色香味俱全。視吃 好吃！這集 美女太太放假一下。男主人也是好手藝。

太好了，找到黃蘿蔔的做法，我特喜歡這個黃蘿蔔！感謝章老師的分享！

玉如姐你們夫妻円滿情琛:先生很會說故事l懂得很多'太太又會作食物料理'令人敬佩也非常感謝

謝謝你們分享😊我住在美國常常看你們影片並分享同住國外親朋好友觀賞她們也非常喜歡看你們的影片都說簡單又清楚，我上星期看你們的蘿蔔糕影片照作真的如你兒子說比外面賣的還好吃，也是我作過古早味蘿蔔糕最好吃的一次，連我女兒孫子都愛吃，再次謝謝你們，我也很喜歡客家作醃製菜及料理，都有我們老祖宗的智慧在，讚！😊👍😋

好辦法👍🏻，學到了

學會啦，原來這麼簡單，章哥太厲害了

章新 先生引述到位👍

能了解料理的來源歷史，真棒

真的叫您美食博士，佩服，佩服。

自種薑黃、大根蘿蔔，薑黃非常好種唷。宜蘭天氣多雨，所以用低溫烘果機烘乾，破壁機打粉過篩二次，製作薑黃粉。我是糖、醋、粉一起熬煮放涼，玻璃罐中一層一層疊入殺青瀝乾後的蘿蔔片，（鍋底沉澱些粉末捨棄），汁液透明不混濁，非常漂亮透光。黃蘿蔔屬於我們這年代的記憶。我的小孩都不愛吃，其餘裝罐的趕緊送人分享，只保留一罐冷藏，我跟媽媽兩人慢慢吃消滅它。，冷藏保存一個月，還是沒問題。 這是我二月時的心得，覺得以後不要做太多黃蘿蔔，還是多做蘿蔔乾，家人比較愛吃，哈哈～ 今天看你們的視頻，才知道原來那黄梔子，中藥行有賣，而且價錢便宜，感謝唷！

日本話～塔咕棒 酸～好吃😂😂😂

早安❤平常買便當里面有一片黃羅卜好看又好吃😋謝謝分享❤

兩位午安 👍👍👍👏👏👏

真棒

章Sir!豫魯!早安！感謝分享！天然A!最好啦！👍

贊 謝謝分享

這典故真經典啊！ 小時後的便當裡有黃蘿蔔，好吃的。成長後的資訊，說是加了色素的，就不吃了。經章帥的解説，真是長知識啦！自己製造太暖心暖胃嘍❤

太棒了！

老味道，好吃

章新👏👏👏👍👍👍

這一定要等起來，天然的東西最好，連假就來做看看

感謝分享 ! 解膩專用 ~ 外面賣的都太鹹又加色素我都不敢買 , 還是自己DIY吃的比較安心

哇好久沒有吃到了好好吃好喜歡喔好想念喔❤❤❤塔故旺l

你們好請問章新漫談 豬腸冬粉加的高麗乾是否可分享作法.謝謝你們!

想到Takuran還可以自己做 👍

一次煮醬汁還能做粉稞，真好

齁， 這個我們家也很喜歡吃也常常做，最喜歡那個帶有梅子或是紫蘇味的。 看來明天又要跑一趟超市了。😅😂

谢谢分享😋请问白糖可否改用黄糖？

下次可用甜菜根醃紅色的紅蘿蔔（紅菜頭）

黃蘿蔔是台式便當的靈魂，少了它就少一味，感謝章新大哥的分享，讓我們可以在家自己做出天然又美味的黃蘿蔔❤

哥小弟口水一直流啦😂

想請問，醃好冷藏，可放幾天？謝謝分享！

原來鐵路便當的黃蘿蔔就是這樣做！

好吃

太謝謝章老師教導我們做塔故旺❤❤❤

您好 請問版主，我的蘿蔔帶皮用鹽殺青後，試吃，感覺皮很辣，您做的蘿蔔會辣嗎？ 目前醃糖醋中，不知道醃好後會去辛辣味嗎？ 謝謝您

白蘿蔔蹲 白蘿蔔蹲 白蘿蔔蹲完 黃蘿蔔蹲 蘿蔔豫見新 可口美味 搭配白米飯 百吃不厭

可否介绍黑色卤味食品天然染料?

哈哈：我們家做燜全雞時、也都用黃芷子花去掩雞肉，讓顏色黃黃的很好看呦，；剛剛看到你們在掩黃蘿蔔，也是用芷子花去掩；太有志一同呀、你們做的黃蘿蔔，在日本那邊，他們的蘿蔔很大，又長，機場有賣呦。謝謝分享。簡單易做。

好像我记得我小时候有吃过腌制的黄萝卜，如果没记错应该是用黄土包裹腌渍而成的，因为洗萝卜时有泥土，应该有点像腌皮蛋那样吧，我没有见过他们是怎么腌的，后来就没有了。

這種已經在便當店都找不到了，連這個也會做，真的很厲害呢.

梔子籽外國買不到 可有其他代替品嗎？

懷念的顏色味道，很奇怪不是很喜歡

梔子：別名黃梔子，我一般都是用純薑黃粉製作，“中藥房有賣”純天然的色素，我家冰箱永遠都有的醃蘿蔔之一😊 #感謝章新老師的分享❤

黃蘿蔔的由來原來是這樣的，好有趣，真是長知識了！還可以用天然的梔芷花去染色，ㄧ改我對吃黃蘿蔔不健康的印象！

早安

👍

醃漬一個禮拜更好更入味❤❤❤

請問大廚師我有學您做可是吃起來很酸 請給我指教囉！感恩

老師請問什麼是紫紫紫色素

不加黄色不可以吗？

原來是天然黃，我一直以為是色素

梔子籽也可以做❤❤❤

這外面吃到超鹹的

嗯，看著就好吃，嘎嘣脆的聽起來更好吃，我好喜歡吃黃蘿蔔，記得小時候有機會去外面吃飯，我專挑有黃蘿蔔配的店裡去吃。謝謝章新的天然營養食譜！我有一個問題請教，就是醃菜亞硝酸鹽的問題，我知道做酸白菜、韓國泡菜和德國泡菜等等，都要醃上20天讓要硝酸鹽降下來才安全食用。那請問這個黃蘿蔔有沒有亞硝酸鹽的問題呢？

早安，老師，請問一下醃蘿蔔用黃色的材料在那裡買，會不會很貴，我想要學，早上可以煮稀飯，配起來很好吃，謝謝您。

用這麼多會不會苦

只能保存一星期呀😮

黃梔子要沖洗嗎.放冰箱最久時間 感謝你的教學.我也著手材料.照你方法做個看看.哈希望也一次成功

章新 先生您好 請教您 俺黃蘿蔔前需不需要削皮呢？ （謝謝您）

這次三月跟兒子們到日本自由行，在淺草試吃好幾種蘿蔔乾，還是覺得台灣的蘿蔔乾比較好吃，香氣足。試吃沒買，感覺對不起商家，最後買了一條口感微甜，柚子醬醃製的大根蘿蔔，日幣1200折合台幣300元。(當時真有點頭腦發暈，這麼貴居然買的下手 ，哈哈) 這次結果更可憐，除了我沒人捧場。每天想的是讓它趕快從冰箱中消失，哈哈~

正確名稱是黃梔子？中藥房大約需要買多少呢，這道正是自己很喜歡的，很常謝謝提供這做法

皮沒有處理乾淨，不是削掉要用筷子刮刮或是用刀到輕輕刮再去製作。

我怎麼感覺我們兩個喜歡吃的東西都差不多⋯以前整卷的壽司裡面有包一條這種醃蘿蔔的我超愛，還有雞肉飯跟燒肉飯有的裡面也會放一片，再找時間來做看看、最近高麗菜價好像大跌？可以做泡菜吃！泡菜要用高麗菜還是大白菜做的好吃？謝謝章哥章嫂的分享🙏

有沒有試試過用薑黃？

請問一下黃槴籽要用多少比較剛好呢？

被汙名化的黃蘿蔔!

章新 你知道有一種黃色醃製的黃瓜嗎？記得小時候老爸有一位住大肚鄉的朋友，家裡有種一種梨仔瓜，常醃製ㄧ大罐送給我們，老媽拿來煮虱目魚湯，那真是人間美味ㄚ，很可惜市面上我再也沒看過，真的非常懷念那個味道！如果能找到是否可以作一道料理。

如果有字幕，對聽障者會有很好的幫助

我吃過用玻璃罐填裝的甜酒釀醃漬白蘿蔔，你能介紹是如何制作的嗎？謝謝🙏

黃梔子價格大概多少呢？

我記得黃蘿蔔是鹹的！！！！

請問一下醃蘿蔔爲什麼不用去皮？

技術不好又外行.這樣也能在節目上.笑死人了唉!

早上好，我想做，但没有任何食谱，怕出什么问题。 感谢您分享您的食谱。 我注意到我们在腌制任何蔬菜或生水果时必须加一些糖，脆度完全不同。盐和糖是最好的！ 其实你可以用2或3个栀子花，但必须把它们切开。 将它们煮沸，让它们在热水中静置 20 分钟，或者您可以在煮沸时加入糖，同时将糖融化, 让它们在热水中静置 20 分钟。 我注意到台湾人也喜欢加入很多白胡椒粒。白胡椒粒很贵，没必要浪费。 我们马来西亚所做的是，将 1 勺白胡椒粒压破并加入汤中煮。 一锅 5 公升汤无需每次添加 50 -100 克白胡椒粒！！ 这里卖 白胡椒粒RM 70-90 一公斤 = 483.95 - 622.22 新台币

我記得黃蘿蔔好像是叫做 たくあん 是小時候的記憶