春のいちごフェア🍓最後のパンはストロベリー味のとっても美味しい渦巻🌀パン❣️
折り込みシートって作るのが面倒🤔〜なんて思っちゃいますよね😆
でもパウダーさえあれば簡単に出来る折り込みシートの作り方をご紹介していますので、ストロベリーだけじゃなく、他のパウダーでも試してみてくださいね〜🙌
Spring Strawberry Fair 🍓 The last bread is a very delicious strawberry-flavored whirlpool 🌀 Bread ❣️
Folding sheets are a pain to make 🤔 -- you think 😆
But if you only have powder, here's how to make a folding sheet that's easy to make, so try using other powders as well as strawberries 🙌
Also, I talked about the timing, advantages and disadvantages of butter (oil and fat) in bread dough this time, so please use it as a reference for future baking if you like 🤗 💕
★動画内で、バターを入れるタイミングについて解説していますが、クリーミングは例外です。
「クリーミング」と言って、油脂、卵黄、砂糖などを泡立てて、細かい気泡をあらかじめ作り、そこに小麦粉を加えてこねることで、ソフトなパンに仕上げる作り方もあります。
下記のシュガーバターリングはその一例です！
• クリーミングってすごい♡超ふわふわ超リッチな...
The video explains when to add butter, except for creaming.
"Creaming" is a method of making soft bread by beating fat, egg yolks, sugar, etc., to make fine bubbles beforehand, then adding flour and kneading.
The sugar buttering below is an example!
• クリーミングってすごい♡超ふわふわ超リッチな...
ストロベリースイート
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
（6個分）
【パン生地材料】
強力粉（はるゆたかブレンド） 200g
砂糖 20g
卵 20g
バターミルクパウダー 6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 3g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 20g
牛乳 50g
水 60g
【いちご🍓シート】
ストロベリーパウダー 15g
（cottaフリーズドライいちごパウダー）
砂糖 25g
牛乳 50g
強力粉 10g
コーンスターチ 10g
無塩バター 10g
【いちご🍓シートの作り方】
● クッキングペーパーを2枚重ねにして20cm×15cmの折り目をつけて準備しておく
①強力粉、砂糖、いちごパウダー、コーンスターチをボウルに入れ、よくかき混ぜる。
②そこに人肌程度の牛乳を数回に分けて入れ、よくかき混ぜる。
③ふんわりラップして、電子レンジ600W で1分加熱する。
④よくかき混ぜて再び電子レンジ600Wで30秒加熱。
⑤加熱後、無塩バターを入れ、よくかき混ぜる。
⑥ 準備していたクッキングペーパーを広げ、片方の中央に⑤を置き、もう片方のクッキングペーパーを被せ折り目をつけた20cm×15cmに平らになるように伸ばせたら完成。ベンチタイムまで冷蔵庫で冷やしておく。
※ベンチタイムに冷蔵庫から出しておいて下さい。
【発酵の目安】
一次発酵 35℃ 40分程度で生地が1.5倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 35℃ 45分程度で端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残るぐらいまで発酵
【ベンチタイム】
分割せず20分冷蔵庫でベンチタイム
【成形】
① ベンチタイム後に打ち粉をして生地を30cm×20cmまで伸ばし、真ん中にいちごシートを乗せ、上下から生地を被せで包み込む。
②生地の方向を変え、縦に40cmまで伸ばして三つ折りする。
③ 再び生地の方向を変え、40cmまで伸ばしたら三つ折りし、乾燥しないようにラップで包み冷蔵庫で15分間休ます。
④15分後、生地を35cm×18cmまで伸ばしたら、縦に6等分にカットする。
⑤カットした生地を更に縦に2等分にカットし、生地を交差させる。
⑥交差させた生地の片方を持ち上げ、端からくるくると巻いて最後の生地は渦巻きの下におさまるように入れ込んで、天板に乗せて二次発酵。
【焼成】
塗り卵 適量
グラニュー糖 適量
180℃ 13分
【アイシング】
※アイシングはお好みで❗️
粉糖 40g
ストロベリーパウダー 2g
（cottaフリーズドライいちごパウダー）
水 8g
Strawberry Sheet 🍓
Strawberry powder 15 g
(cotta freeze-dried strawberry powder)
25 g sugar
Milk 50 g
10 g strong flour
10 g cornstarch
10 g unsalted butter
How to make strawberry sheets
●Prepare by layering 2 sheets of parchment paper with a 20 cm x 15 cm crease.
① Put bread flour, sugar, strawberry powder and cornstarch in a bowl and stir well.
② Add body milk in several batches and stir well.
③ Cover loosely with plastic wrap and microwave at 600 W for 1 minute.
④ Stir well and microwave again at 600 W for 30 seconds.
⑤ After heating, add unsalted butter and stir well.
⑥ Unfold the prepared parchment paper, place (5) in the center of one side, cover the other side with parchment paper, and roll out the dough so that it lies flat on a 20 cm x 15 cm surface with creases. Refrigerate until bench time.
*Take it out of the refrigerator when you want it to rest.
Suggestions for fermentation
Primary fermentation Let dough rise for about 40 minutes at 35 degrees until it becomes about 1.5 times larger.
Ferment for the second time at 35 degrees for about 45 minutes, pushing the edges with your fingers until they bounce and leave a little finger shape.
(Bench time)
Let sit in the refrigerator for 20 minutes without dividing.
(Molding)
① After bench time, dust the dough with flour and roll it out to 30 cm x 20 cm, place a strawberry sheet in the center, cover the dough from top to bottom and wrap it around.
② Change the direction of the dough, stretch it lengthwise to 40 cm and fold it in three.
③ Change the direction of the dough again, roll it out to 40 cm, fold it in three, wrap in plastic wrap to prevent it from drying out, and refrigerate for 15 minutes.
④ After 15 minutes, roll out the dough to 35 cm x 18 cm, then cut lengthwise into 6 equal pieces.
⑤ Cut the cut dough lengthwise into two pieces and cross the dough.
⑥ Lift up one of the crossed pieces of dough, roll it up from the edge, put the last piece of dough under the swirl, put it on the baking sheet and let it rise for the second time.
Baking
an amount of coated egg
Granulated sugar, as needed
13 minutes at 180 degrees C
(Icing)
*Add icing to taste ❗️
Powdered sugar 40 g
Strawberry Powder 2g
(cotta freeze-dried strawberry powder)
8 g water
#いちごパン
#うずまきパン
#パン作り初心者
27 апр 2023
