Voici une recette hyper simple, délicieuse, anti-gaspi, végétarienne, qui ravira autant les grands que les petits : Un véritable Ketchup au four à bois.
Listes ingrédients
- 3.2 kg de tomates (prendre celles avec de la chair, et profitez de l'occasion pour passer celles qui sont un peu abîmées)
- 3 oignons
- 4-5 gousses d’ail
- 150 gr de sucre roux ou cassonnade
- 22.5 cl de vinaigre de vin rouge
- 3 c.a.c de sel
- 1.5 c.a.c de poivre
- 3 clous de girofle
- 1/2 c.a.c de piment
Première étape : Laver et éplucher les tomates, les oignons et l’ail
Deuxième étape : Couper les tomates en morceaux assez petit, mettez dans une cocotte en fonte avec les oignons et l’ail.
Troisième étape (four à 340°C) : avec de la flamme, laisser cuire 1 bonne demi-heure.
Quatrième étape : Passer au moulin à légumes avec une grille fine pour obtenir un coulis.
Cinquième étape : Verser dans une cocotte, ajouter vinaigre, sel, poivre, clous de girofles et les épices. Mélanger le tout et faire cuire 45 min. Faire réduire de moitié pour obtenir une consistance sirupeuse.
Sixième étape : Mixer la préparation avec un mixeur plongeant.
Septième étape (four à 320°) : Ajouter le sucre et remettre dans le four pendant 15 min.
Vous pouvez ensuite les verser dans des bocaux hermétiques.
Cette préparation se conserve au frais pendant 2 à 3 mois
13 июл 2024
