Ohne viel Aufwand und super einfach! Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren! Mehr Infos zu spannenden Themen im Newsletter: nachhaltiglosl... Alles Liebe Erika
Sehr simpel, sehr einfach, sehr inspirierend. Man sollte wirklich mehr Zeit investieren gewisse Nahrungsmittel selber herzustellen...der Körper wird es uns danken.
I muss ganz ehrlich sage...des hasch echt suppa erklärt. Hab mir vorher eh andres Filmle agschaut...aber des war echt bescheuert... Bei deim Filmle isch elles auf de Punkt gbracht gwese... Vergelts dir Gott
Liebe Amelie, herzlichen Dank für deinen Kommentar. Bei mir ist die Molke meistens schnell aufgebraucht, aber so 7 Tage ist sie im Kühlschrank bestimmt haltbar. Alles Gute Erika
Hallo Erika, ichj wollte dir berichten, wie es bei mir mit Kefir funktioniert. Ich habe diesen Quark so gemacht: Auf 1 Liter Milch kommen 15ml Kefir (1 EL) und 1 Tropfen Lab Der Kefir wird gleich eingerührt, dann auf 30° erwärmen, dann 3 Stunden säuern lassen dann 1 Tropfen Lab einrühren und 24 Stunden stehen lassen --- dann geht es weiter wie bei dir. Ob es, wie bei dir, auch ohne Lab gehen würde, müsste ich ausprobieren. Wenn der fertig ist, rühre ich ihn mit dem Mixstab cremig und führe noch einen kleinen Schuss Sahne hinzu. Das kann aber jeder machen wie er will - wir finden ihn "sagenhaft" :-)
Liebe Irene, entschuldige bitte die späte Antwort. Bei mir war "Land unter" die letzten Tage. Dein Rezept hört sich wirklich super lecker an! Ich denke, dass das Lab wichtig ist, um eine gute Konsistenz zu bekommen. Sobald bei mir wieder Land in Sicht ist, werde ich es auch probieren. Bis dahin sende ich dir ganz liebe Grüße, Erika
danke für dieses tolle Video! vielleicht eine blöde Frage: Kann ich für den selbstgemachten Quark auch 1 EL Joghurt verwenden, wenn der konventionelle Quark aus dem Einzelhandel meist nicht funktioniert wie du erwähntest, oder ist das beim konventionellen Joghurt dasselbe? Außerdem ist meine Rohmilch schon etwas sauer (4 Tage drüber im Kühlschrank), das sollte damit auch kein Problem sein, oder? Vielen Dank für die Antwort
Liebe Laura, leider ist es mit dem Joghurt genauso wie mit dem Quark. Die industriellen Milchprodukte sind alle so stark behandelt, dass es nicht funktioniert. Am besten ist noch der Demeter Quark. Sonst gibt es die Möglichkeit, mit Lab zu arbeiten. Ich denke, ich mache ein Video dazu. Deine Sauermilch würde ich nicht zum Quarken nehmen. Diese ist jetzt schon fermentiert und wertvoll zu trinken. Ich hoffe, ich konnte deine Fragen beantworten. Sonst melde dich gerne noch mal. Alles Liebe, Erika
Liebe Laura, Erikas Antwort ist einfach falsch! Das konventionelle Joghurt vom Einzelhandel funktioniert genauso. Erhitze den Ansatz auf ca 40° und stell ihn über Nacht einfach ins Backrohr mit eingeschaltetem Licht - das funktioniert prima! Genauso mache ich mir selber seit Jahren mein Joghurt. Dazu einfach Rohmilch vom Bauern holen, ca. einen sehr großen Esslöffel Joghurt pro Liter Milch mit dem Schneebesen einrühren, auf 38-45 Grad erwärmen und über Nacht im Ofen mit eingeschaltetem Licht stehen lassen. Am nächsten Morgen ist Dein Joghurt fertig.
Eine Offenbarung, auf Deinen RU-vid Kanal gestoßen zu sein! Ich habe auf englisch und deutsch herumgestöbert und Dein Rezept scheint mir das einzig Brauchbare zu sein, weil hier die Mikororganismen walten dürfen. Grundsätzlich wird Quark ja mit Magermilch hergestellt - machst Du es ebenso oder wie sind Deine Erfahrungen?
Herzlichen Dank für den lieben Kommentar! Ich verwende tatsächlich frische Vollmilch direkt von der Bio Kuh. Das gibt einen ganz wunderbaren, cremigen Quark. Wünsche dir gutes Gelingen und sende dir liebe Grüße, Erika
Lieber Rainer, das ist eine berechtigte Frage. Du kannst auch Säurewecker und wenig Lab verwenden. Ich werde dazu mal ein Video machen. Ich habe auch schon Videos mit Zitrone gesehen, aber bisher nicht ausprobiert. Für mich die einfachste Lösung, die ich hier beschreibe. Liebe Grüße Erika
Ich mache mir Milchkefir - nun habe ich gelesen, dass man damit auch Käse herstellen kann (und keine gekauften Milchsäurebakterien kaufen muss). Könnte das für Quark auch gehen? Die Molke nehme ich auch, um damit Brot zu backen.
Liebe Irene, das habe ich noch nicht probiert aber ich könnte es mir gut vorstellen. Falls du es probierst gib gerne Bescheid. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Erika
Liebe Bianca, schön, dass dir das Video gefällt. Leider stelle ich zurzeit nur Quark aus Kuhmilch her. Aber Mandelmilch würde mich auch interessieren. Ich probiere es mal aus und mache, falls es gut wird, ein Video dazu. Bis dann und liebe Grüße Erika 👋🏼
@@erikahagmayer6143 Ach ich freu mich riesig. Herzlichen dank für die tolle Antwort. Ja bin riesig gespannt auf das Video ( hoffentlich klappt s ). Liebe Grüsse , Bianca
Halli hallo...wir müssen uns ganz ganz herzlich bei Dir für das Quark-Rezept bedanken!!! Wir haben jetzt 5 Monate täglich Quark hier in Südafrika gemacht! Jetzt haben wir aber ein Problem! Jetzt klappt es auf einmal nicht mehr mit dem Quark. Er wird nicht mehr richtig fest und schmeckt leicht bitter. Könnte es sein, dass es aufgrund der kühlen Wintertemperaturen (hier heizt man auch nicht) nicht mehr funktioniert? Hättest du vielleicht Tipps? Liebe Grüße, Claudia
Liebe Claudia, herzlichen Dank für deine „Post“ aus Südafrika! Ich vermute, es ist einfach zu kalt. Die Temperatur bei der Quark-Herstellung sollte ungefähr 30 Grad betragen. Sonst passiert wirklich nichts. Ich stelle meine Milch im Winter auf die Heizung, gut eingepackt in einer Decke. Du hast aber keine Heizung. Es gibt auch die Möglichkeit, die Milch in den Backofen ohne Temperatur nur mit eingeschaltetem Licht zu stellen. Da entsteht Wärmen durch die Lampe. Das habe ich aber selber noch nicht ausprobiert. Oder die Milch in eine Thermobox (Kühltasche) mit einer Wärmflasche stellen, auch in eine Decke gepackt. Vielleicht magst du mal eine dieser Ideen ausprobieren? Schreib mir gerne, ob es funktioniert, ich freue mich über eine Nachricht von dir. Ganz, ganz liebe Grüße Erika
@@nachhaltigloslassen für meinen Sauerteig lege ich immer eine Wärmflasche in den Backofen. Das würde ich für die Quarkherstellung übernehmen und die Wärmflasche nach 6 Stunden etwa erneuern.
@@gabischon9214 Liebe Gabi, das ist eine super Idee! Vielen lieben Dank für diese Anregung. Machst du das Licht im Backofen zusätzlich noch an oder braucht es das nicht?
@@nachhaltigloslassen nein, das ist nicht notwendig. Ich mache das nur mit Wärmflasche. Zuerst die Wärmflasche einlegen dann fange ich mit der Teigzubereitung an. Dann ist der Backofen schon gewärmt. Gemessen habe ich noch nicht, wie warm es wird. Das kann ich heute gleich machen, da ich backen will/muss.
@@gabischon9214 Liebe Gabi, das ist einfach genial! Mich stört es tatsächlich sehr, dass immer die Lampe im Ofen brennen muss. Die Lösung mit der Wärmflasche ist perfekt. Vielen, vielen Dank für diesen tollen Tipp. Alles Liebe Erika
Schönes Video. Eine Frage hab ich aber. Wie lange ist der Quark als Ansatz haltbar. Also wenn man ein wenig abnimmt um irgendwann nochmal Quark zu machen.
Bitte entschuldige die späte Antwort. Also der Quark ist ca. 7-10 Tage im Kühlschrank haltbar. Du kannst aber problemlos etwas vom Quark einfrieren und dann später nach Bedarf auftauen und als Ansatz verwenden. Alles Liebe Erika
Guten Tag, Wenn ich 3 Liter milch habe und Quark herstelle. Wie viel Quark kriege ich? Würde mich interessieren? Also die Molke weiss ich aber der Quark ist wichtig zu wissen
Das ist eine interessante Frage! Ich denke, es kommt darauf an, wie lange der Quark abtropfen darf. Ich persönlich mag ihn nicht ganz so trocken und lasse ihn daher nicht so lange abtropfen. Dann gebe ich gerne am Schluss noch etwas Sahne dazu und rühr das Ganze mit dem Rührgerät cremig. Aber grundsätzlich würde ich sagen, pro Liter Milch so 200 g - 250 g Quark. Liebe Grüße Erika
Halli hallo, Ich hätte eine kurze Frage. Ich bin in Südafrika und hier gibt es leider keinen Quark. Es gibt aber Bio-Kefir und Bio-Yoghurt. Könnte der Quark damit klappen? Ich freue mich auf Deine Antwort!☺️ Liebe Grüße Claudia
Liebe Claudia, für die Quarkherstellung brauchst du andere Kulturen (Säurewecker) als für Joghurt oder Kefir. Damit der Quark sehr fest wird, kann man noch Lab dazugeben. Gibt es das vielleicht bei euch im Internet? Sonst wird aus der Milch halt auch Joghurt oder Kefir. Ganz liebe Grüße nach Südafrika Erika 😍
Hallo, mir geht es auch so. lebe in Brasilien, da gibt es keinen Quark. Es gibt schon Probleme körnigen Frischkäse zu bekommen 😂 Ich werde weiter suchen, nach einer echten Quarkherstellung 😅
Verwende schnittfestes Joghurt egal ob Bio oder nicht, erhitze und halte den Ansatz auf etwas über 40° bis sich die Molke trennt. Dann schneiden und genauso weitermachen wie Erika es macht. Cremiges Joghurt als Starter wird nicht funktionieren.
Ist das jetzt richtige Quark oder Hüttenkäse? Eindeutig war es jetzt für mich nicht ersichtlich, da der Hüttenkäse so ähnlich gemacht wird. Wir haben früher das Tuch damit einfach am Griff vom Backofen befestigt und giten Eimer 🤔oder Schüssel drunter gestellt.
Liebe Kreuterhexe, ich würde es als Quark bezeichnen. Hüttenkäse habe ich bisher nicht gemacht. Das mit dem Backofen ist eine tolle Idee. Vielen Dank und liebe Grüße Erika
Liebe Elke, ich würde sagen ca. 2l ist Molke, die man aber auch trinken sollte und der Rest ist Quark. Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße Erika
Liebe Giri, du kannst die Kulturen meistens auch im Reformhaus, Bioladen oder auf folgender Seite kaufen: www.kaese-selber.de/rezepte/quark-und-frischkaese-selber-machen Viel Erfolg und liebe Grüße Erika
Ja Moin! da habe ich auch eine Frage :) Hatte mal Quark auf einem Bio Markt gekauft, der war total(!) fest, hast du eine Idee wie ich den so hinbekommen könnte? Grüße aus Hamburg, Leon
Lieber Leon, habe ich vergessen, dir zu antworten? Sorry! Aber jetzt: Also du kannst bei der Quark-Herstellung einfach noch 1-2 Tropfen Lab dazu geben. Dann wird der Quark fest. Schaue dir vielleicht auch noch folgende Seite an: www.kaese-selber.de/rezepte/quark-und-frischkaese-selber-machen Da bekommst du auch das Lab. Viel Erfolg und liebe Grüße Erika
Oh, liebe Erika, mir ist meine Rohmilch sauer geworden. Kann ich damit noch was anfangen? Im Internet kann ich nicht Aussagekräftiges dazu finden. Ich hoffe, Sie lesen es Zeitnah. Liebe Grüße Elke
Liebe Elke, die Milch würde ich als Sauermilch bzw. Dickmilch z.B. für ein Müsli verwenden. Ich habe da aber leider keine Erfahrung. Zur Quark Herstellung ist sie leider nicht mehr zu gebrauchen. Ich hoffe, es findet sich eine Lösung. Liebe Grüße und einen schönen Abend! Erika
Vielen lieben Dank für die Information! Was ist KZE? Die Bäuerin, bei der ich meine Milch kauf, macht auch selbst Quark für den Verkauf und ich meine sie hat mir erzählt, dass sie die Milch auf 40 % erhitzt. Was meinst du?
Liebe Aloisia, da gebe ich dir zu 100 % recht 👍Wahrscheinlich habe ich das so gemeint, nur falsch ausgedrückt. Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag. Erika
Liebe Ulla, das ist sehr schade. Ich hatte das Problem vor 3 Tagen mit meinem Sauerteig. Ich vermute, es ist einfach zu kalt! Das Video habe ich im Sommer gedreht und da denkt man nicht an den Winter. Die Temperatur bei der Quark-Herstellung sollte so ca. 30 Grad betragen. Sonst passiert wirklich nichts. Ich stelle meine Milch im Winter auf die Heizung, gut eingepackt in einer Decke. Das geht aber nicht bei jeder Heizung. Es gibt auch die Möglichkeit, die Milch in den Backofen ohne Temperatur nur mit eingeschaltetem Licht zu stellen. Da entsteht wärmen durch die Lampe. Das habe ich aber selber noch nicht ausprobiert. Könnte die Temperatur bei dir das Problem gewesen sein?
