Come fare le costine di maiale glassate con salsa barbecue 

Grazie Massimo!

Grazie Francesco!

Mi fa piacere 😉👍🔥

Dipende dall'effetto che vuoi ottenere. Verso i 70 gradi sono cotte, ma avrai la consistenza normale. Se vuoi che la carne sia super tenera devi cuocerla tanto a temperature basse e la temperatura interna arriverà attorno agli 85/90/92. ogni pezzo di carne è diverso quindi se cerchi quell'effetto la cosa migliore è sentire quanto è tenera con la sonda piu che guardare la temperatura.

Forse dipende dall'animale. Comunque qui: carnescelta.it/ref/1/

Ciao! No le lascio aperte.

​@@DottAsadosempre a 110/120 o bisogna alzare la temperatura per caramelizzare meglio ?

L'ho fatto alla stessa temperatura sempre indiretta, però poi per gusto mio l'ho capovolta un attimo sul fuoco diretto

Ciao! Vanno cotte più tempo, puoi farle a 110/120° per 4/6 ore

No. Non l'ho provato... Si vende già fatto così?

@@DottAsado Si. È pronto in vasetti di vetro da 250 grammi e si riconosce dal tappo che richiama la bandiera tipica sarda con le silhouettes riproducenti 4 teste ed una croce rossa su sfondo bianco. Non tutti i negozi lo vendono, ma quelli etnici o magari Eataly. L'avevo trovato sia fino sia grosso, che comunque all'occorrenza pestavo per sfinarlo. Ps: pur essendo piemontese ho un debole per la Sardegna dove ho svolto in parte il servizio militare. Buonappetito !!!

@@DottAsado o online

L'alluminio non è tossico si per se, c'è in natura in tantissimi alimenti. Può essere nocivo se si consuma il grandi quantità per periodi prolungati. Una cottura in alluminio così può aumenta leggerissimamente la quantità di alluminio nel cibo, ma non farà nessuna differenza se lo fai una volta ogni tanto, se vuoi per precauzione mettere la carta fallo... Per superare la quantità massima di alluminio consigliata dovresti mangiare roba così tutti i giorni, e comunque la quantità massima consigliata e tipo 100 volte inferiore alla quantità in cui veramente c'è un rischio per la salute. Comunque se mangi tutti i giorni costine fatte in questo modo probabilmente ti uccide prima l'eccesso di grassi e zuccheri che l'eccesso di alluminio.