Bună dimineața. Filmul cu jambonul este gata dar am așteptat să se răcească vremea. Este o rețetă de iarnă. În curând. Vă doresc o săptămână frumoasă în continuare și multă sănătate !
Bună dimineața ! ( la noi în Europa) . Sunt onorat să văd că românii din SUA urmăresc Afumătoarea de weekend. Le transmit toată dragostea mea și sper ca filmulețele mele să îi aducă măcar cu gândul , acasă , în România ! Weekend minunat vă doresc. Dumneavoastră și tuturor românilor oriunde s-ar afla ! Cu respect , Adrian !
Vă salut cu respect și vă mulțumesc pentru aprecieri. Eu încerc să răspund la toate întrebările pertinente. Din păcate nu am un telefon foarte performant și mai găsesc comentarii pe care nu le-am văzut. Mă bucur că vă plac rețetele mele și sper să rămâneți cât mai mult timp alături de Afumătoarea de weekend. Toate cele bune !
Dl.Adrian milioane de multumiri, am făcut si eu această rețetă, este dementiala nu este sarata este perfecta. Pacat ca nu putem pune poze. Vă mulțumesc din suflet!
Cu mare drag. Mă bucur nespus ați reușit și că vă place. Astăzi dau drumul pe Facebook grupului " Afumătoarea de weekend ". Acolo puteți pune și poze. Așa că faceți pozele... Nici nu știți cât sunt de fericit că ați reușit ! Să îl mâncați cu plăcere. Cu respect , Adrian !
Domnu' Adrian. Eu abia ma descurc sa tai o ceapa dar va zic ca va urmaresc cu o pofta nebuna. Urmarind clipurile dvs m-am hotarat sa imi cumpar o afumatoare , dar nu stiu ce anume sa urmaresc la o afumatoare . Va doresc multa sanatate si inspiratie sa ne prezentati cat mai multe retete faine !
Haideți pe grupul de pe Facebook. Tot Afumătoarea de weekend se numește. Acolo putem discuta mai detaliat și în voie. Puteți discuta cu ceilalți membri și vă facem noi profesionist , fiți fără grijă... Vă salut cu respect !
Eu am carlige de inox, dar nu le-am folosit niciodata, parca sfoara e sfoara... 😉 Nu se pune problema de ruginituri la inox, dar prefer sfoara de iuta, mai pe old school. De multe ori, la cat de bine miroase, parca imi pare rau ca nu se poate manca si sfoara... 🤪
Multumim pentru retetele delicioase. Daca se poate va rog cand aveti timp o reteta pentru muschiulet de porc afumat. Daca folosim sare cu nitrit (Prague powder nr.1) ce cantitate se pune pentru 1 kg de saramura? Va multumesc anticipat. Sanatate multa din Marea Britanie.
Bună dimineața. Sarea cu nitrit o folosiți la fel ca cea fără iod. Rețeta de mușchiuleț va fi următoarea și va fi ultima din ciclul afumăturilor pentru platou. Vă salut cu respect !
Va urmaresc cu mare interes si cu mare drag. Azi am facut prima reteta: sunculita taraneasca. O delicatesa! Va multumesc! Totusi, am cateva nelamuriri, as putea lua legatura cu dvs? Va multumesc foarte mult
Bună ziua. Cu siguranță voi face dar acum mă concentrez pe rețete de sărbători. Poate voi reuși cât de curând dar nu promit și nu vreau să nu mă țin de cuvânt. Duminică frumoasă !
@@afumatoareadeweekend7653 Va multumesc pentru raspuns si da, intr-adevar, sarbatorile se apropie si noi retete traditionale sunt binevenite. O duminica frumoasa va doresc si dumneavoastra.
Ca să fie totul ok puneți un termometru cu sondă. Când arată 72 grade Celsius cotletul este copt. Eu, după atâta timp îl fac la ochi , la palpare. Plus că îmi place mai zemos...
Buna ziua… va salut cu respect… am o intrebare…. Am sare cu nitrit dar la sac de 25 kg… nu am apucat sa o folosesc toata si pe sac e depasita valabilitatea acestuia… adica a expirat… o mai pot folosi? Va multumesc.
Bună seara. Asta trebuie să îl întreb pe George . El se ocupă de tot ce ține de tehnologie. Faptul că nu se mai aude este de bine sau de rău ? Și eu vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase și vă doresc un sfârșit de săptămână minunat. Cu stimă , Adrian !
Bună ziua! Domnule Adrian, urmăresc cu interes videoclipurile dumneavoastră. Eu personal am două curiozități. 1. de ce in saramura nu puneti si alte condimente si de ce credeti ca saramura e mai ok decat maturarea in vid? 2. nu masurati temperatura interna a carnii, e cauzata de experienta dumneavoastra? Mi se pare putin, 3 ore (1 ora hițuire și 2 ore fum cald). Ajunge la 65-70 grade intern?
Bună dimineața. 1. Am pus condimente. Am făcut un ceai de condimente , răcit dar nu mi s-a părut că a influențat cine știe ce gustul. Așa că prefer o crustă exterioară după afumare care într-adevăr dă gust. M-am obișnuit să merg pe sărare umedă pentru afumături la cald pentru că durează mai puțin. Trei patru zile în general, la cuptor și gata. Sărarea uscată durează. Două , trei chiar patru săptămâni. Temperatura interioară trebuie să fie la 72 grade. Ideal ar fi un termometru cu sondă dar mi s-au tot stricat. Am căpătat ceva experiență și îmi cam dau seama când este gata. Plus că îmi plac foarte mult să fie mai zemoase. A doua zi sunt excelente. Vă salut cu respect , Adrian !
Buna ziua , am o problema. Am facut rețeta am respectat, cântărit cantitatile de sare, apă, 3 zile , a ieșit foarte sărat. Cum mai pot repara după ce e copt ? Toba dupa rețeta dumneavoastra e minunată, deosebită. Multumesc si va respect.
Bună ziua. Lăsați o zi două în frigider. Sarea se va stabiliza. Data viitoare faceți o concentrație mai mică de saramură. Unii mănâncă mai sărat , alții mai puțin sărat. Pentru mine este perfect.
Buna seara! Ma uit la toate postarile dumneavoastra ca la niste filme artistice. Am facut si eu pralinele de somon, excelente la gust, dar chinuite rau la fum, nu stiu sa fac fumul. Cat rumegus trebuie sa pun, am cumparat un generator ca al dvs. cu vibratorul de aer, dar nu sta aprins rumegusul, si este si foarte putin si se stinge. Iar referitor la cotlet, nu se poate si el injecta asa cum ati facut cu muschiuletul? Multumesc mult si o saptamana reusita sa aveti, precum produsele dumneavoastra!
Sărut mâna doamnă. Să începem cu generatorul cu pompă. S-ar putea ca rumegușul să fie umed. Puneți -l în tavă , la cuptor și uscați -l . Am pățit și eu. Când am deschis ușa cuptorului mi s-au aburit ochelarii... Nu aș fi crezut. În generator puneți doar trei , patru pumni. Nu se va umezi. După jumătate de oră mai puneți un pumn , doi și tot așa. Când îl aprindeți insistați puțin mai mult până se aprinde bine. Veți vedea că merge. Cotletul se poate injecta. La un kilogram de carne 200 ml. de saramură 10% . Eu nu injectez datorită refuzului multor oameni care au văzut tot felul de filme și refuză cu desăvârșire. Dar va ieși nemaipomenit. Vă doresc o duminică plăcută în continuare. Dacă vreți să faceți parte din grupul " Afumătoarea de weekend" de pe Facebook vă aștept cu drag . Cu respect , Adrian !
Buna ziua! La generatorul meu teva pe care iese fumul este pusa jos, langa gaurile pe unde se aprinde, iar rumegus, care e uscat, nu merge pus mai mult de 1,5 cm inaltime ca se ineaca teava, nu mai are cum sa traga aer, asa sunt modelele la noi In acest weekend am facut muschiuletul injectat, a iesit belea, o grozavie. Multumesc mult pentru timpul acordat raspunsului meu si va urez toate cele bune!
@@violetavioleta2607 Ce granulație folosiți ? Să nu fie rumeguș fin ci doar cipsuri. Rumeguș fin doar la generatorul labirint pentru afumături crud uscate. Succes la cotlet. Vă asigur că nu vă voi dezamăgi. Va ieși tot " belea " !
@@afumatoareadeweekend7653 Multumesc pentru promptitudine dar si pentru informatia pretioasa privind granulatia pentru generatorul labirint, nu stiam. Rumegusul are granulatia buna pt asta, cand reusesc am sa fac poza generatorului de fum. Sa aveti o saptamana reusita!
Am filmuleț în care prezint generatoarele de fum . Cu pompă de aer și spirală. Sau intrați pe Amazon.de și scrieți Rauchgenerator. Le veți vedea imediat.
Costița și ceafa conțin grăsime și eu fac saramura puțin mai tare. Cu 80 grame mi s-au părut nesărate...Am făcut multe experimente , vă rog să mă credeți...
Deci cotletul nu trebuie lăsat la frigider o săptămîna după afumare cum aţi făcut la ceafă şi la costiţă? Se poate face ceafa şi costiţa cu această procedură?? Deci fără o saptamîna la frigider ??? Sau? De ce este foarte diferită aceasta procedură deci se termină cu o SPATAMANA mai repede... ??
Bună ziua. Inițial am vrut să învelesc și cotletul cu condimente dar văzând ce frumos arată am renunțat. Tocmai de aceea mi-am permis să îl gust imediat. El va rămâne în frigider pentru ca sarea să se stabilizeze și să devină și mai delicios.
@@afumatoareadeweekend7653 mulţumesc AŞA DE MULT 😍😍😍😍 Mi-aţi răspuns chiar la întrebarea la care mă gândeam.. Dacă şi la colet pot să pun ierburi uscate ca şi la celelalte.. ❤
Chiar dacă sunt de inox , de cele mai multe ori sunt lăsate murdare. Am văzut de multe ori iar răspunsul dat a fost că tot în burtă intră , merge și așa.
