Посмотрела оба варианта! Учту всё дополнения, спасибо! И буду коптить сразу с сальцем или с грудинкой, уж очень хочется) Вы очень чуткий, отзывчивый, вежливый человек! Спасибо!
Прочитайте мои коменты в прошлом видео, а за это лайк! Соглашусь что на газу лутше контролировать температуру чем на углях! Постав те термометр на крышку коптильни я ставил с газового котла (механический)
Артём,закоптил по вашему рецепту,опилки сыпал не на дно коптильни,а на поддон. Получился шедевр! Опилки не горели,курица и подчеревок пропеклись отлично!!! Лайк и подписка! Спасибо!
@@user-mn2vp6fs7y разные вкусы. Очень разные) Первая попрожаристее, и как будто жареная см дымком. Вторая именно копченая, только нужно посильнее огонек сделать и час держать)
@@user-vf1mz1tr7y спасибо большое) Я думаю способ будет средний, все как во втором, но на среднем огне около часа коптить, думаю удастся на славу!) Хотя и так было вкусно в обоих случаях.
Я бы поднял поддон выше к курице, он не должен быть ближе к дну и выжигать полностью то что в него стекает при готовке. Это вредно. При таком способе в нём должен как минимум оставатся не полностью подгоревший жир, пусть вода выкипела, это не страшно, но если выгорает полностью жир это вредно. Хотябы нужно добиватся того чтобы пусть жир вязкий густой загорелый как на сковороде, но чтобы не горел, это главное!
Коптильня давно есть и горячего и холодного копчения в одном корпусе вот процесс ни разу не выкладывал) лайк подписка успехов)) заходите на канал посмотрите будем дружить)
С удовольствием поглядел оба варианта копчения курицы, в первый раз вид у неё конечно был симпатичней,что касается второго варианта- он правильней, продукт для копчения влажным быть не должен (дёготь будет оседать). Вообще то правильные коптильни, те что деревенский клозет напоминают, деревянный домик с костерком тлеющим снизу.Такие коптильни как у тебя называют походными, поехал на рыбалку, кинул в багажник и подкоптил рыбки на берегу.Кстати рыбу коптят на иве, очень прикольный запах.(сосед у меня всегда так коптил)
Артём, при приготовлении маринада, Вы сказали что насыпали три с половиной ложки соли, и что этого мало, надо побольше. Но Вы насыпали две с половиной ложки... )))
По весу не могу сказать. А температуру всегда одну и ту же стараюсь держать - чтоб вода на крышке коптильни испарялась, но не кипела. Тут, конечно, чуть ниже нужной была температура.
Самая .большая ошибка при копчении. Открывать не надо весь жар выходит ,копти два часа или полтора .на мангале сложно поймать золотую середину. Лучше на газовой плите и то пока несколько раз не сделаешь не поймёшь .Я тоже рос над собой как и ты .
@@OUT_LEVEL_MOB да, глянул, прорезь это мясцо имеется ввиду! Обязательно сделаю, думаю, через месяц в отпуск как уйду - либо сам сделаю, либо как батя коптит сниму!)
Ну вооот...другое дело👍👍👍👍только уточняйте, бройлер и домашняя курица -разное время маринования и чуть копчения, щепу можно на фольгу- коптильня будет всегда чистая. А жиросборник где?????? После того, как будет готова- не открывайте крышку час🤗
Извени за критику и позволь дать совет.Сбей из досок ящик,кинь во внутрь тен .подкинь с боку трубу подобие дымогенератора и будет тебе и счастье и копчёная курица.думаю место во дворе найдёш!Видео на эту тему много ,смоти, перенимай, совершенствуй.Удачи!
Я критике всегда рад, если она обоснованная и без оскорблений. Место под ХК есть, но я очень редко бываю на даче, раз или два в месяц, да и копчу не так часто... Спасибо за советы, удачи!
@@Tutin_Artem Может и душевнее но удержать температуру проблематично да еще без термометра:) Температура в камере должна быть 80-85, и когда температура внутри продукта достигает 70-72 градусов, копчение закончено, по этому нужно пользоваться 2 термометрами. НУ это как положено, а вы делайте так как вам больше нравится:) Удачи:) P\S кроме соли и сахара больше ничего не нужно, копчение перебивает все вкусы приправ. и вы их не ощущаете:)
@@Tutin_Artem шашлык по этой же причине очен вреден. Жарят до поры до времени... Вообще за бугром дымогенератор стоит обок камеры коптильни, и например мясо крупное килограм на 6, готовят пол суток
@@Tutin_Artem ни вкоем случае щепу мочить нельзя,от влаги надо избавляться,а не добовлять её,а копчение идет 10-15мин.все остальное время она готовится как в духовке.надо конечно температурный режим соблюдать.
Какой идиот придумал выражение "доброго времени суток"? У суток нет времени, сутки это и есть мера времени! Это то же самое, что говорить "доброго килограмма соли или сахара". Килограмм он и есть килограмм, он не может быть ни добрым ни злым, ни большим ни малым.
@@Tutin_Artem Я не придираюсь. Если русский язык русский, то не нужно его захламлять какими то "одесско-еврейско-молдавско-украинско-кауказскими" идиомами или проще говоря суржиками. Уж лучше материться, чем такое.
@@itmakesmescream5100 Вы не правы. Выражение время суток имеется. И широко употребляется. ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%80%D0%B5%D0%BC%D1%8F_%D1%81%D1%83%D1%82%D0%BE%D0%BA
