Ho deciso di preparare una pizza #gourmet in una versione totalmente siciliana.
Partendo dall'impasto che ho preparato con un mix di farine di grani antichi siciliani Russello (50)%, Timmilia (20)% e Maiorca (30%), un' idratazione del 70% e lievito madre. Dopo una maturazione di 24h l'ho farcita con datterini gialli, fiori di zucca, fior di latte e dopo la cottura ho ultimato con gamberi rossi di Mazara a crudo, un olio aromatizzato con le loro teste e qualche foglia di basilico.
Il risultato è stato entusiasmante! Una pizza golosa, soffice e leggera, cotta in un batter d'occhio e con quel profumo e consistenza che solo il forno a legna sà conferire. 😍 Sono curiosa di sapere quale pizza vi rappresenta di più e quale sarebbe la prima ricetta che preparereste per inaugurare il vostro nuovo forno!?
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27 июн 2022
