PIZZA IN TEGLIA🍕 - in 4 ORE, con una PLANETARIA CLASSICA e nel FORNO DI CASA 

Sei un genio del food😍😍 complimenti e ora proverò un ennesima ricetta di pizza in teglia❤

Complimenti come sempre

Mamma mia ti amooo😍, ti giuro amo veramente le tue ricette, sono navigato da anni ormai sui food creator, ma tu sei proprio una spanna sopra, comunque piccolo consiglioo, quando faccio la pizza in teglia ho usato la tecnica della doppia cottura, cioè metti l'impasto steso qualche minuto in forno senza nessun condimento così che l'alveolatura si stabilizza e il peso del condimento non schiaccia le bolle, così rimane gonfia anche al centroo❤❤❤

Grande Pasquale, sempre al top, grazie per mostrarci sempre tutte queste ricette senza segreti ❤ Vedo che usi sempre il lievito madre, potresti spiegare/fare un video in cui spieghi come farlo come mantenerlo ecc…. Grazie ancora❤

Grazie mile sei bravissimooo🙏👏💐😍

Che meraviglia!!!!!

Massisciamn è con te😂😂😂🍻👏👏👏ciao Pasquale

Grazie pasquale x questa gemma😍😍😍

Complimenti! Video magnifico e invitante! Una domanda: olio ci starebbe bene? E se si a che punto introdurlo secondo te?

Ciao Pasquale, innanzitutto grazie sempre per le tue ricette che sono chiare ed intrattenenti, avevo solo una domanda: se voglio utilizzare una biga, gli ingredienti che utilizzerò li devo poi scalare nell'impasto completo o no? per esempio dovrò utilizzare comunque 700gr di farina oppure devo sottrarre i 140gr che ho usato per la biga? stesso discorso per acqua e lievito, inoltre per quanto riguarda l'autolisi, è normale che con il 60% di acqua non riesco a chiamare in causa tutta la farina?

Ciao, sei bravissimo! Che pietra refrattaria usi?

Scusami pasquale, fantastico video ma se posso vorrei farti una domanda che tipo di farina consigli di usare? E tu quale usi? Grazie in anticipo

Sei bravissimo ,spieghi molto bene il procedimento ❤....dovresti organizzarti per le consegne fuori provincia😂è un consiglio disinteressato😂😂😂😂

Ciao Pasquale... ottimi Consigli...io adoro la marinara con basilico emolto aglio ....😊

magnifica ricetta! La proverò sicuramente e per rispondere alla tua domanda la mia pizza preferita è con passata di pomodoro giallo, chips di zucchine, pancetta croccante e una crema di grana, ma anche la margherita non scherza!😅😉

Un consiglio: se vuoi fare la pizza con la kenwood vai solo di foglia e metti tutti gli ingredienti (tutta l'acqua) all'inizio a velocità elevata e porta a incordatura. Nonostante la foglia sia progettata per lavorare max a 2-3 ce la fai. Discorso diverso se usi il gancio a velocità maggiori di 1-1.5: spezzi la macchina.

Pasquale sei il n°1 indiscusso 🚀

ciao Pasquale!! grazie mille della ricetta, volevo chiederti se fosse possibile provare a realizzarla con una buona probabilità di riuscita anche senza planetaria. grazie e a presto!😊

Ciao, intanto complimenti x i t.video e x tutte le figate che sai fare. Un mago!! E' un piacere vederli. Avrei una domandina, se io dimezzo la farina, viene dimezzato pari pari tutto? Acqua lievito sale? Ho la planetaria da poco e l'ho usata 1volta soltanto, impastoa mano generalmente, è una Kenwood, non sono pratica al momento quindi meglio iniziare con meno impasto. Ma tu usi farine spaziali che ti viene quell'impasto liiiiiscioooo? Grazie se dovessi rispondermi.

Questo è il video che ti tieni salvato in Tutorial Cucina e che mandi all’amico che ti chiede come fare la pizza a casa. Tiè beccate que segui alla lattera e se non viene sei stato stronzo! Grazie mille per questa perla( che poi seguirò anche io nel caso di una pizza all’ultimo momento 🤣) Grande!!!!

Ciao Pasquale complimenti! Se voglio realizzare la pizza a pranzo facendo l’impasto con biga la sera prima quanto lievito dovrò utilizzare?

Ti volevo fare una domanda: che lievito madre usi? perchè io ho uso del licoli (almeno credo pk sono ancora nuovo al mondo della panificazione) e ti volevo chiedere se posso usarlo per le tue ricette come questa pizza. Grazie mille in anticipo.

Ciao Pasquale! Grazie a tuoi video mi sono appassionato al mondo dei lievitati, e stavo valutando l'acquisto di una planetaria. Quale ha senso più comprare in termini di capienza/potenza?

Ciao Pasquale, volevo farti una domanda per quanto riguarda la lievitazione. Volevo chiederti se entrambe le lievitazioni sono state fatte a temperatura ambiente. In generale come si fa a capire quanto e a che temperatura deve lievitare l'impasto ? Grazie 💪

Bellissima ricetta, ma non ho la planetaria! Puoi spiegarmi il procedimento da seguire per avere una buona pizza? Grazie se mi risponderai.

Grazie grazie grazie❤

Hi For 1 30x40 pan. How much flour would you use? Steven

Io ho la teglia classica da forno. Volevo sapere, quando metto il panetto a crescere in teglia,la medesima deve essere unta molto bene? Grazie mille in anticipo

Sei un fenomeno

❤️❤️

Sei bravissimo! Mi piacerebbe assaggiare ogni cosa che fai! Io la pizza la mangio sempre alla diavola. Mi fai vedere come la fai tu?

Utilizzando la biga, una volta fatta l'autolisi, lascio andare sempre il composto per 3/4min senza nulla e dopodiché aggiungo sale e biga? O devo seguire un procedimento differente? Grazie mille comunque per la fantastica ricetta!

Ciao! Potresti dirci tempistica e temperatura per forno? Grazie!

Ricetta stupenda ma maglia spettacolare 🥰 dove l'hai presa?

Buongiorno,fino a quanto tempo posso lasciare la pizza a lievitare nella teglia prima di condirla e cuocerla ? Grazie mille ☺️

Ti voglio bene!!

Ciao complimenti per il video! Vorrei approfittarne per farti 2 domande: 1) premetto che utilizzo biga con idro 80%, nel caso in cui dopo i vari giri di pieghe dovesse rimanermi ancora l’impasto “appiccicoso” consigli di continuare a fare qualche giro di piega intervallato da pause di 15-20 minuti? 2) come posso fare per evitare l’effetto molla dell’impasto una voglia stagliato i vari panetti?? Grazie mille Pasquale ❤

Ciao, si può fare senza planetaria? Posso usare solo lievito fresco? Se si, quanto ne serve? La quantità di farina e acqua iniziale rimane uguale con il lievito di birra fresco?

Ciao Pasquale.. posso usare la stessa dose per due teglie classiche da forno o devo aumentarla ??? E posso usare qst base per fare la Parigina napoletana ?

Volevo rinnovare i complimenti e farti sapere che grazie alla tua ricetta,seguita scrupolosamente passo passo,sono riuscito finalmente a fare una signora pizza. ( Fatta solo con autolisi e 6g di lievito)

Ma quindi usando la biga quanta percentuale di biga c’è nell impasto completo?

Ciao Pasquale ricetta bellissima.Vorrei farla anche io ma ho un problema ovvero ho una teglia in alluminio ma quando ho provato a farci la focaccia con i pomodori di un tuo video nonostante la avessi cosparsa di olio mi si è attaccata. Hai qualche accorgimento per non farla attaccare? Conviene aspettare che si raffreddi prima di provare a rimuoverla dalla teglia? Grazie un abbraccio❤❤

Wuei pasquale, ma se appunto sostituisco la madre con la biga o il lievito fresco devo aggiungere dell'altra farina o acqua oltre quelle indicate? Tipo la biga la faccio aggiungendo altri 140 grammi o prendendo 140 dai 700 grammi di farina? Grazie

Ciao Pascquale pulteoppo ho visto solo adesso il video . Volevo fare la pizza per domani sera ma se la biga la faccio adesso è un problema dato che hai detto di farla la mattina per il giorno dopo?

Cannata forever!!!!!!!! Votate Cannata!!!!!!!!!😂

Ciao scusami ma non ho capito bene il passaggio dopo che faccio la biga la lascio per 20:24 ore a 18 20° non ho capito il passaggio dell’autolisi

Buon canale. Pizza preferita fiori di zucchina alici e mozzarella poi speck e stracchino. Poi le classiche marinara, broccoli siciliani con salciccia. Ma anche al crostino. Con le patate e wurstel ho trovato molti errori da parecchi

una domanda se la faccio raddoppiare in teglia quando la stendo ,e la vado a cuocere La parte centrale si attacca perché il panetto assorbe l’olio ed ai lati no! Come devo fare ?

Pasquale, ti volevo chiedere ma nel video cosa stai usando lievito madre oppure biga ? E giusto per capire! Spero che mi rispondi🙏

Ciao Pasquale, ho provato a rifare la tua ricetta della pizza in teglia ma facendola lievitare direttamente sulla teglia unta mi si è attaccata sotto. Provando stendere un secondo panetto su semola e trasferendolo sulla teglia, questo non si è attaccato. Mi sapresti dire come mai? A differenza tua non avevo una farina con W280 ma ho tagliato 500 g di farina Manitoba con 200 g di farina 00, inoltre non sono riuscito a portare l’impasto all’80% di idratazione ma al 70% perché il gancio della mia planetaria aveva reso l’impasto una “colla”. Sono riuscito a riprenderlo con due laminazioni a distanza di 20 min. Secondo te potrebbe essere un problema di farina, di lievitazione o la teglia che non era abbastanza unta?

Ciao come posso gestire questa biga in frigo? essendo che in casa non ho 20° gradi Grazie

ciao Pasquale, non ho planetaria. Per impasto a mano c'è qualche accorgimento in particolare da adottare o gli step da seguire sono gli stessi mostrati nel video?

Di queste ne ho fatte😜, anche se preferisco la tonda. Comunque margherita

L'ultima l'ho farcita con mozzarella, pecorino dolce, crema di carciofi e bottarga a crudo!

Ciao pasqua io non ho la pietra refrettaria come faccio? Faccio 6 minuti a 230 gradi sul fondo e poi gli altri minuti a metà? Poi volevo dirti il mio lievito madre è al 50 per cento idratato è uguale al tuo?

Ma sicuro che con la planetaria kenwood devo mettere dentro tutto compreso tutta l'acqua.comunque grazie di tutte le tue belle ricette . dovresti fare un bel programma in tv ciao buona giornata grazie

Hi Did you oil the pan? Steven

la salsicce e porcini e la mia preferita

❤🔝❤🔝❤🔝❤🔝❤🔝❤🔝

Ciao, una domanda, tu dici che 200 grammi di lievito madre si possono sostituire con 5 grammi di lievito fresco ma quello che non capisco è come le proporzioni di tutto il resto possano rimanere invariate con 195g di "massa" di differenza. Ovviamente vorrei farla con il lievito fresco.

Ciao Pasquale, una domanda. Hai detto che se volessi utilizzare il lievito fresco invece del lievito madre, devo aggiungere altri 5/6 grammi. Quindi se volessi realizzare tutto con lievito fresco, dovrei utilizzarne in totale 7/8 grammi (2+5/6 sostitutivi del lievito madre). Grazie e sei un grande ❤

Con queste dosi,il panetto finale quanti grammi sarà? A me ne servono 850g Spero che mi rispondi 😅 Comunque complimenti

Io ti rinvito ad adottarmi 🥹

Salame piccante e gorgonzola >>>>>tutto 😍

É possibile fare una pizza così gustosa anche con una farina tipo 2?

Ma non dovevi mangiarla sul divano guardando la partita ????😂 L'hai finita ! La Margherita è davvero la regina 👑 ! Top sempre ! Pizza 🍕 love !

Ciao Pasquale, sai se c'è la possibilità di comprare teglie in ferro già bruciate?

pasquale scusami, ma se dovessi farla lievitare un paio di ore in più andrebbe bene farglielo fare in teglia con l'ultima lievitazione? perdonami se forse non mi sono spiegato bene😂

Carminuccio

Ciao Pasquale! Potresti spiegarmi perché usi il lievito madre in esubero e non rinfrescato e raddoppiato? Ha la forza di fare lievitare lo stesso? Sono una neofita del lievito madre quindi non so ancora bene come funziona.. grazie!

4 formaggi e salame piccante >

Hawaiana. 😂 Devo dire che il contrasto tra il prosciutto cotto ( ovviamente di buona qualità) e l'ananas fresco e dolce, non è male. Se il commento non è troppo "offensivo" per un italiano D.O.C. ti chiederei come allungare i tempi di lievitazione nella tua ricetta. Di solito preparo l'impasto la sera prima (con lievito madre), lascio lievitare tutta la notte e al mattino stendo sulle teglie. Un paio d'ore ancora di lievitazione e poi in forno. Con la tua ricetta devo ridurre la dose di lievito? O invece meglio far lievitare in frigo?

La mia pizza preferita è mozzarella, salsiccia, patate e rosmarino...

Scusami forse è colpa mia ma non ho capito bene come e quando aggiungere la biga,comunque bellissimo video non vedo l’ora di farle!

Patate arrosto (o fritte) e salsiccia

Mio parere:preferisco fare la pizza direttamente su pietra refrattaria così da dare la croccantezza direttamente dalla cottura su refrattaria senza usare olio in teglia 🥰😊

Ho usato x la prima volta la teglia in ferro come la tua nel video ma non è venuta bella colorata come è venuta a te 😢forse xche la teglia è nuova?pensi che sia questo il motivo?quando usavo le mie vecchie teglie antiaderenti mi venivano più colorate sotto ma ora ho comprato queste che usi tu in ferro ma poi sono venute un po’ più bianche sotto

Super Pasquale ❤🎉🎉🎉🎉🎉pare come la pizza Alice wow 🎉🎉🎉🎉🎉 Grazie ❤️ Anche per me Margherita vince anche con pachino alici che sanno un po di aceto perché si mantengono di più.Con i friarelli piace di più ai romani ruspanti e a gente che lavora nei campi .Gusto genuino con un bicchiere di vino .C'è chi si porta la fiaschetta nella paglia oggetto raro Una bella merenda..Vorrei chiederti di fare la pizza con farina Petra 0101 HP leggermente germogliata che nel web ha successo per il sapore e risultati eccezionali Grazie cosi dopo ci dirai il tuo parere 😊 Una cosa che ti voglio far presente è la panificazione che avviene in Romania o Moldavia dove l'impasto lo sbattono ripetutamente con forza per generare come dici tu in modo professionale la maglia ,massa glutinica . Dal video nacque una polemica perché per religione era aberrante il trattamento della pasta sbattuta in quella maniera e pregavano per il perdono .Da lì ho capito quanto è più radicata la religione in quella parte del mondo.Noi che abbiamo il Papa lo ignoriamo e non siamo religiosi a quei livelli .Qui da noi quando si deve buttare il pane secco si da un bacio o chi sa come utilizzarlo non butta via niente.Grazie ancora ❤❤❤❤❤❤❤

Tu sei molto bravo .... però noi poveretti non siamo capaci ......ma una pizza più semplice non è buona?

L'autolisi non prevede lievito, ma solo acqua e farina e nel caso in cui ci si allunga con i tempi, un po' di sale

Un'altra cosa se salvo qui su uou tube la ricetta dove posso ritrovarla grazie mille ma so una capra 😊

Posso impastare con le mani sono senza planetaria.