Тёмный

Pizza Napoletana con AUTOLISI 

Cesare Di iorio
Подписаться 923
Просмотров 21 тыс.
50% 1

Ciao, ISCRIVITI al mio canale e lascia un LIKE per non perderti i tantissimi video in arrivo, oggi sono qui per mostrarvi come preparare l’ Autolisi e come Impastare una Pizza Napoletana tradizionale a casa. In questo video troverete una spiegazione dettagliata su come preparare l'impasto , come gestirlo , ed infine vi mostro come formare i panetti , la stesura del disco di pasta e la cottura della bellissima pizza nel forno ooni koda 16.
📸 Seguimi anche qui: linktr.ee/cesarino92
📩 Per info e collaborazioni: cesarino92@libero.it

Развлечения

Опубликовано:

 

12 июн 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 93   
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
A breve uscirà un nuovo video sulla pizza contemporanea con prefermento di tipo biga 🍕🔥🇮🇹
@peppeschumi
@peppeschumi Год назад
Grazie
@marcobottino6791
@marcobottino6791 Год назад
Bravissimo 👍 essenziale, veloce, preciso e completo 👍 👍👍👍Complimenti!!
@przemekignaczak2583
@przemekignaczak2583 Год назад
Great job Cesare!!!! We love your pizza a lot❤
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️🙏
@Angelodiiorio93
@Angelodiiorio93 Год назад
Grande Cesare, sempre il TOP
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️🍕
@robertasirabella5279
@robertasirabella5279 Год назад
Da provare 👏🏼👏🏼👏🏼
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️🍕
@pietrocucco4902
@pietrocucco4902 Год назад
Grande Cesare !! Molto professionale
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
🍕❤️ grazie Pietro
@francescopompilio6960
@francescopompilio6960 Год назад
Bravo Cesare si vede che ami questo lavoro,un forte abbraccio
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️❤️🍕🍕
@alessioizzi2676
@alessioizzi2676 Год назад
Daje Cesare complimenti!!
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️❤️🍕🍕🇮🇹🇮🇹
@pietroarcamone6847
@pietroarcamone6847 Год назад
Sempre il 🔝
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️🍕🇮🇹🇮🇹
@user-op8ji4sv1p
@user-op8ji4sv1p Год назад
Waw bravissimo 🎉🎉
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Grazieeee ❤️❤️🍕🍕🍕🍕
@sergiofarace9835
@sergiofarace9835 Год назад
Solo il top 🔝
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️🍕
@AlessandraColetta
@AlessandraColetta Год назад
Proverò subito 🫶🏻 top
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️🍕
@seraphinniangeli
@seraphinniangeli 6 месяцев назад
Bravissimo.
@pizzfood2783
@pizzfood2783 3 месяца назад
Bravissimo
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio 3 месяца назад
Grazie mille 🍕
@antonioromano1207
@antonioromano1207 Год назад
Spettacolo
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Grazie mille 🧨🍕🇮🇹
@roilerparra5906
@roilerparra5906 Год назад
Wauuuuu top
@antoniopunzo6721
@antoniopunzo6721 Год назад
E se nn è pulito nn vale 😆 sempre il top 💪🏽💪🏽💪🏽
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Sempre pulita la vasca 😂🍕🧨
@eisitherealest
@eisitherealest Год назад
😍😍😍😍
@eisitherealest
@eisitherealest Год назад
my favorite pizza in the world
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️❤️❤️🍕🍕🍕
@vincenzoverde7557
@vincenzoverde7557 Год назад
Woooow
@attiliogallo3895
@attiliogallo3895 Год назад
💣BOBOBOOOM!!!
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️💣🔥🧨
@attiliogallo3895
@attiliogallo3895 Год назад
Aspettiamo il resto.... 💪😉
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
get ready❤️💣
@cirogaloppante2799
@cirogaloppante2799 8 месяцев назад
Bravissimo...volevo chiederti: Utilizzo un'impastatrice classica da casa( Kenwood) che non hà lo stesso sistema che utilizza la tua impastatrice...posso provarci comunque? Che tipo di farina mi consigli? Grazie.
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio 8 месяцев назад
Certamente. Per la farina dipende da come vuoi gestire l’impasto . Usa una farina di media forza e regolati sulle 16/18 ore 💪🏼
@giovannilauto3438
@giovannilauto3438 Год назад
Ciao Cesare vivo vicino a San Francisco. Complimenti per il video molto istruttivo. Volevo chiederti come ti trovi con la spirale Estella?
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Ciaoooo, grazie mille , la spirale Estella va bene x casa. Un po’ rumorosa e riscalda abbastanza l’impasto . Bisogna usare acqua fredda 🧨💥
@vincenzoverde7557
@vincenzoverde7557 Год назад
🎉🎉🎉
@Nicola7
@Nicola7 Год назад
TOP
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
❤️🍕
@vincenzoverde7557
@vincenzoverde7557 Год назад
Possiamo avere altri video? Grazie e complimenti
@razinninja748
@razinninja748 10 месяцев назад
Razin Ninja 🇲🇾 🇮🇹
@mariodesimone9527
@mariodesimone9527 5 месяцев назад
Ciao scusami buona sera volevo chiederti se vorrei fare la stessa tecnica ma con una percentuale di carini di cerali… il procedimento cambierebbe?
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio 5 месяцев назад
Procedi uguale , fai una prova e fammi sapere 🍕💪🏼
@mirellaiacovacci5903
@mirellaiacovacci5903 Месяц назад
Salve va messa in frigo? Sei bravissimo.
@user-bj6qn2ov4s
@user-bj6qn2ov4s 2 месяца назад
con la farina di farro si può fare?
@cristiandelucia5747
@cristiandelucia5747 Год назад
Ciao per fare questo tipo di impasto posso usare qualsiasi tipo di farina per pizza grazie
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Esatto 🧨🍕🍕🍕🍕
@sergiocipriani3140
@sergiocipriani3140 Месяц назад
Ma l'autolisi la posso lasciare anche in macchina o la devo togliere per forza. Grazie
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Месяц назад
Ciao dipende per quanto tempo vuoi fare lauotlisi e dalle temperature . Se fa troppo caldo ti consiglio di metterla anche in frigo così da aiutarti a mantenere una chiusura dell’impasto ad una temperatura più stabile .
@Mediatesproduction
@Mediatesproduction Год назад
Ciao, bel impasto 😊 io la faccio in casa col forno a legna. Per 500gr di farina quanto lievito secco ci vuole ? Grazie un saluto a Napoli
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Ciao , va benissimo questo impasto va bene x qualsiasi tipo di forno . Per 500 g di farina puoi usare anche 5g lievito di secco
@user-qw5ds5sl6f
@user-qw5ds5sl6f Год назад
😋😋😋👍
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
🍕🍕🧨
@lauropellegatti611
@lauropellegatti611 Год назад
Ciao cesare, ho guardato il tuo video complimenti per la tua professionalità, mi devi però spiegare una cosa ,se io faccio l'autolisi e fa caldo e la lascio a temperatura ambiente per circa 3 ore prima di fare l'impasto finale diventa un po difficile anche se metti l'ultima restante acqua fredda chiudere l'impasto a una temperatura ideale sui 25 gradi. Grazie saluti lauro.
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Se fa tanto caldo metti lautolisi in frigo così ti aiuterà a mantenere una temperatura più bassa durante la Chiusura dell’impasto 💪🏼🍕❤️
@lauropellegatti611
@lauropellegatti611 Год назад
@@CesareDiiorio ok era quello che volevo sapere di mettere l'autolisi in frigo,però pensavo che col freddo non facesse il suo processo.Grazie Cesare,saluti da lauro.
@andrearomanofitaly4115
@andrearomanofitaly4115 10 месяцев назад
L'autolisi a che temperatura l'hai fatta ?
@giaciosong7871
@giaciosong7871 Год назад
Quanto tempo in totale deve girare l’impastatrice da quando metti il lievito??
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Non guardare il tempo di impasto da quando si mette il lievito . Facendo autolisi l’impasto ha già formato la maglia glutina , quindi mettendolo in macchina metti il lievito un po’ di acqua per partire e inizi in prima velocità x il primo minuto , dopodiché inserisci la seconda velocità acqua a filo e in 7/8 minuti chiudi l’impasto . Il sale lo inserisci negli ultimi 3 minuti prima di chiudere l’impasto . 🔥
@peppeschumi
@peppeschumi Год назад
Cesare ma l’acqua va messa fredda o temperatura ambiente?
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Dipende dalla temperatura che hai quando impasti, se fa caldo ti consiglio di usare acqua fredda in modo che ti tuteli mantenendo una temperatura bassa e non rischi di surriscaldare tanto l’impasto
@peppeschumi
@peppeschumi Год назад
Ok grazie
@peppeschumi
@peppeschumi Год назад
Se mi avanza qualche panetto lo posso conservare per il giorno dopo?
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
@@peppeschumi certamente , basta fare una gestione dei panetti in frigorifero . Ed a breve pubblicherò anche un video su cosa fare con dei panetti avanzati 💣🍕
@tavolondario
@tavolondario Год назад
inizia la fase del riposo quanto?
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Ciao se mi spieghi bene cosa vuoi sapere sarò lieto di aiutarti farti capire 🧨🫠
@boumzoughjamal997
@boumzoughjamal997 Год назад
Ciao, è possibile aiutare?Vengo dal Marocco
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Ciao , certamente 🫠🧨🍕
@user-sz2cr7ni9y
@user-sz2cr7ni9y Год назад
In quanti minuti chiudi l’impasto?
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Facendo autolisi accorciamo i tempi di chiusura impasto. Intorno ai 7/8 minuti l’impasto lo chiudi facilmente
@Lrzxx91
@Lrzxx91 Год назад
Madoooo quanto rumore fa questa macchina 😱
@paolavarano7395
@paolavarano7395 19 дней назад
L’impasto la notte va tenuto in frigo ?
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio 18 дней назад
@@paolavarano7395 appena finisci di impastare mettiamo tutto l’impasto in un contenitore , lo lasciamo 1 ora a temperatura ambiente e poi va messo in frigo a 4 gradi per 16/18 . Passate queste ore procediamo a fare le palline e al raddoppio possiamo andare in cottura 🤗
@LuigiCimmino21
@LuigiCimmino21 10 месяцев назад
Bravo! Mi sarebbe piaciuto vedere la sezione del cornicione...
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio 10 месяцев назад
Ciao sul mio Instagram ho tante foto con la sezione interna del cornicione , se ti fa piacere seguimi 💪🏼🍕❤️
@giordanosantarelli8757
@giordanosantarelli8757 8 дней назад
Ciaovplevo sapere niente olio
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio 8 дней назад
@@giordanosantarelli8757 ciao, no per la napoletana l’olio non serve
@nunziolaudando4693
@nunziolaudando4693 Год назад
BuLiL
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
🔥🔥🍕🍕
@albertoalpegiani5934
@albertoalpegiani5934 Год назад
noooooo... Col forno a legna spettacolare che hai hai usato l'ooni koda ???...😂
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio Год назад
Siii perché accendere il forno a legna per fare 1 pizza per il video è troppo eccessivo 😂😂❤️❤️🧨🧨🧨
@renzotravaglini8456
@renzotravaglini8456 6 месяцев назад
Tre ore di autolisi ????😮😮
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio 6 месяцев назад
? Cosa intendi? Lautolisi puoi farla dalla mezz’ora alle 6 ore o anche in più 🤗
@mostardailmagnifico7147
@mostardailmagnifico7147 3 дня назад
ma che e' un harley devison sta mpastatrice ma che cilindrata e' ???
@CesareDiiorio
@CesareDiiorio 3 дня назад
@@mostardailmagnifico7147 Triumph bonneville anno 2001, a carburatore 😂💣
@elianapeddio4425
@elianapeddio4425 11 месяцев назад
Bravissimo
Далее
Autolisi pizza Napoletana
9:17
Просмотров 26 тыс.
HOW TO MAKE AUTOLYSIS + POOLISH NEAPOLITAN PIZZA DOUGH
19:33
Pizza Napoletana ricetta completa con Autolisi
14:13
Просмотров 14 тыс.
Pizza Napoletana Diretto con Autolisi
7:38
Просмотров 25 тыс.
AUTOLISI Impasto: Domande e Risposte
17:20
Просмотров 10 тыс.
AUTOLISI - PIZZA NAPOLETANA
7:09
Просмотров 103 тыс.
🍁 Её дружище
0:20
Просмотров 2,2 млн