AUTOLISI - PIZZA NAPOLETANA 

Sasá sei sempre così umile e disponibile che dovremmo applaudirti per giorni interi. Grazie

La classe . Fantastico mille complimenti

Spettacolo!!! Bravissimo!!! 🎩

Sasà sei bravissimo.grazie a Te,Vincenzo Capuano (Accademia della Pizza DOC) ormai vivo di pizza.Continua a metterci sempre la stessa passione i brutti momenti passano.

Che bontà sono a Savona da tanto che non mangio una pizza fatta così... Che Dio ti benedica e ti doni in salute e prosperità ciò che stai perdendo in questi giorni. Non mollare le giovani generazioni hanno bisogno del tuo esempio e del tuo entusiasmo

Che spettacolo di pizza. Eccezionale. Bravissimo

Sei un grande....bravissimo

Le pizze che prepari sono sicuramente molto buone, ma il vero spettacolo sei tu Salvatore! Quanto sei bono! Un saluto e un abbraccio enorme da Bari!

Salvoooo è un incanto guardare i tuoi video!...sei un'artista

Sei sempre il Nr.1! un abbraccio Grande 🙌

Complimenti Salvatore.Sei un maestro da cui imparare molto sia per la pizza che per la Tua umiltà. Un abbraccio 😍

Grande Maestro sei sempre il numero Uno !!Complimenti

Io rimango estasiata dalla tua bravura e tecnica. Stasera ci provo anche io. Speriamo bene! Grazie davvero.

Sempre grazie per gli ottimi consigli, da un maestro c'è solo da imparare. Spero di poterti venire a trovare quando la pandemia lo renderà possibile, sei il migliore!

Grazie a te Salvatore ho imparato tanto e mi son pure costruito un forno col biscotto di Casapulla in terrazzo! E agli amici quando sentono quella meraviglia di pizza dico sempre... metodo del mitico Salvatore Lionello! Sei un grande e voglio scendere a trovarti appena possibile. Ciao!

Ormai non è una novità. Io la rifaccio e la divoro ogni giorno ed è sempre fantastica, bravissimo e non ho nient'altro da dire. 😍

Grande Salvatore sempre TOP💯

Spettacolare...complimenti...un super like al.video e iscrizione al.canale...ciao al prossimo video👏👏👏👍👍👍👍🙋🙋🙋🙋

Grande Maestro ,ma poi una persona genuina davvero Ti seguo sempre con piacere❤️

Bravissimo Salvatore ti ammiro

Si nu spettacol, il numero 1 in assoluto, il resto è fuffa!!!!!! Ho provato tantissimi tuoi impasti, e sono sempre venuti benissimo e questo perché sei onesto, non fai come gli altri che nascondono i propri segreti, tu sei al di sopra degli altri. Non appena finirà sta tarantella verremo in massa a mangiare da te perché lo meriti e sei un grande lavoratore.

Ciao maestro... sei stato di parola... un gran bel metodo per fare l’impasto... sei sempre il migliore e il numero uno... questa estate se potrò venire a Succivo spero di fare una bella chiacchierata con te... saluti e baci dal tuo discepolo

veramente Il número uno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sei sempre il top 😋😉

Un Mago sei!!! 😍😍😍💪🏼👍🏼😘

Sasà sei il numero uno devo venire a conoscerti il prima possibile! ❤️🔝

Viva le persone che con la loro passione e il loro lavoro regalano sorrisi a milioni di italiani che mangiano la pizza

A parte l'aspetto che qua in Lombardia è inimmaginabile,fortuna che la mia famiglia è di Napoli, ma è commovente la passione che trasmetti quando prepari qualsiasi cosa,oltre la professionalità, i consigli. Complimenti Maestro,non si può immaginare la voglia che ho di mangiare una di quelle pizze ,io seguo fedelmente passo passo,ma non sarà mai la stessa cosa

11/10 !

WA qs pizza fa resuscitare i morti, secondo me oltre che bellissima sicuramente sarà buonissima e leggera, ottimo lavoro maestro... 👍👏👏

💪🏻

Io non ne capisco niente ma questo mi sembra un capolavoro

Salvatore sei il masto dei masti.... sento il profumo da fuori allo schermo

Tanta roba Salvatore.... è sempre un piacere vedere un tuo video e la tua semplicità è unica....per questa tecnica del autolisi fino a quanto tempo posso spingermi e soprattutto va' in base alla temperatura?...grazie di ❤️

Salvatore tu non sei un pizzaiolo, ma un'artista 🔝🔝🔝

Capolavoro Salvatore!! 🤩 Complimenti!! 😃 Questa modalità "voce fuori campo stile documentario", mi è piaciuta tanto!! 😊

Ciao Salvatore, video bellissimo e molto ben spiegato.💙 Avrei una piccola domanda, non sono cosi esperto a lavorare la pasta, quindi mi conviene a usare il metodo dell autolisi per una pasta meno idratata? Grazie tantee

Grande Salvatore.. tieni duro. Un grande saluto da Verona

@SalvatoreLionello che condimenti mi consigli con la mozzarella di bufala ?

sei il migliore

maestro sei il migliore

Metto prima un like e poi guardo il video tanto so già che stai avanti... 😃 👍

Ciao!!! Che farina usi? Caputo nuvola o classica? Grazie mille!!!

Nonstante la "mala-capa"😂😂😂😂Sempre al top💯💯💯

Sei uno grande pizzaoil

Ciao Salvatore, mi puoi spigare sommariamente cosa cambia rispetto alla classica autolisi al 55%, quella che fai tu ovvero al 65? Grazie per il video che hai condiviso

Sei un grande!posso usare la capito nuvola ?grazie

Numero 1

Salvatore mi potresti dire quanti cm misura di larghezza della spatola che stai utilizzando? Grazie mille; un salutone super complimentoso come sempre.

Bravo Salva!!! Salutti da argentina

Sasa sei il numero uno ci stupisci sempre

Grandissimo Salvatore!Un abbraccio da Brasile

Ciao Salvatore, una domanda stupida. Dopo la prima impastata la massa va lasciata nell'impastatrice o va trasferita in un contenitore chiuso? ( Durante i 40 minuti di autolisi)

Salvatore buongiorno,il metodo autolisi...per i 16 ore a temperatura controllata a 4 gradi?se non fosse così si può mettere a massa in frigo per 18 ore?

Metto nell'elenco degli impasti da provare... spero ci saranno video per la gestione delle temperature estive che tra un po' prevedo disastri per noi 😂 n.1!!

Spaziale

Ottimo video ed ottima pizza. La lievitazione è fatta a temperatura ambiente? Io in casa ho sempre circa 25 gradi. Posso fare una parte di lievitazione in frigorifero? Grazie in anticipo per le risposte.

Non meriti tutto quello che ti sta succedendo per colpa della pandemia. Sei un grande, tieni duro per noi

Veramente bellâtre qu'est pizza

Buongiorno da apprendista volevo chiederti se l impasto deve riposare per 16 ore dentro o fuori dal frigo?

Sei grande! 👏😎🔥🍕 per favore una ricetta per fare una normale passata di pomodoro, saluti!!!

Maestro una domanda si puo fare con una caputo blu e tipo 1 semiintegrale

Complimenti Salvatore volevo sapere se impastatrice non ha la doppia velocità si può sempre creare un impasto così grazie

Complimenti maestro ! Ma 16 ore a t.a.? Grazie 🙏

e' possibile utilizzare questo metodo anche con il lievito madre? grazie.

Che farina hai usato come w?

Ciao Salvatore bravo complimenti come sempre io ti volevo chiedere il tuo banco da lavoro dove stendi le pizze di che materiale e ? Mi piace il modo come scivola la pizza Buon lavoro

Ciao Salvatore e complimenti per tutti i tuoi video...sei veramente tra i top! Volevo farti una domanda... Se volessi procedere allo staglio poco dopo aver terminato l'impastamento , e poi lasciarli in frigo a maturare per infine farli lievitare a TA dopo le 16 ore da te indicate, pensi che si otterrebbe un risultato simile a questo?

Sasà sei il n. 1!!!!!

Which is better Biga or Poolish?

Scusa Salvo posso anche non mettere olio nell'impasto? perché vedo che non l'hai messo

Salvatore le 16 ore di lievitazione sono a t.a.?

Sono stato veloce ad aprire il video ahahahah. Grande Salvatore

Maestro sempre il numero uno. Che farina hai usato?

Salve grandissimo maestro una domanda le 16 ore di lievitazione le fai in frigo o temperatura ambiente ?

Grande Salvatore...ma che farina hai usato ?ovviamente se si può sapere...grazie in anticipo

Totò, ma la lievitazione si può iniziare a temperatura controllata per gestire i tempi se ci sono più di 16 ore dalla preparazione?

Ciao Sasi, complimenti! Una domanda: quando si fa riposare l'impasto in macchina per 40 minuti, non va coperto perché c'è il rischio che si secchi?

Oggi provo per la prima volta l'autolisi, spero di avere la pizza come la tua. Cuocero in oono koda 16. Temperatura sui 400 o sui 450? 1 minuto e mezzo?

Ciao Salvatore mi puoi spiegare la differenza tra biga e autolisi? Grazie

Salvatore una curiosità ma la temperatura sia del preipasto si dopo la chiusura ,cioè dopo il fermo macchina quanto deve essere .?un ultima cosa dopo la chiusura del l’impasto, fai le pieghe è una puntata di qualche ora e poi in frigo o no ?Ti ringrazio tanto se mi rispondi.

Maestro!!! Può aiutare mettere la farina in frigo per un pò prima di impastare ho sempre problemi di riscaldamento dell'impasto?

Ciao Salvatore, volevo chiederti una cosa,di questi tempi con questo caldo,la massa può maturare in frigo raddoppiando il lievito ok,ma devono raddoppiare pure le ore in frigo? Cioè da 16 a 32?Grazie mille e complimenti,in questi Giorni passiamo, siamo vicini. GRAZZANISE - SUCCIVO

Ma se lo staglio si facesse dopo 40m che l’impasto e’ riposato va bene? O bisogna attendere per forza le 16 ore per stagliare?

Salvatore, lasci riposare l'impasto per 16 ore in frigo? o fuori dal frigo a che temperatura? Grazie.

Sei il numero uno.... complimenti veramente.... Vorrei sapere , la farina deve essere forte per questo diretto?

Che tipo di farina usi ...

Grande Lionello non vedo l'ora di poterti venire a trovare e mangiare la tua pizza! Posso chiedere perché l'autolisi al 65% e non al 55%?

Ciao Salvatore, grazie!! Ancora una volta ho imparato cose nuove...una domanda: esiste un principio su cui basarsi per il tempo di pausa per fare autolisi o un limite massimo di pausa?

Dopo 16 ore dall'impasto,a temperatura ambiente salvató?

Che te lo dico a fare sei un mostro Salvatore pizza stupenda complimenti davvero dicevo l'impasto lo posso gestire anche in frigo alle stesse ore o posso spingermi anche a 24 ore grazie un abbraccio

Ciao salvatore gentilmente che farina hai usato e perché fai autolisi. Siccome vedo l'impasto abbastanza morbido, hai fatto massa a TA? Grazie

Secondo te è meglio la tecnica con poolish o autolisi diretto??

Ciao Salvatò ti seguo sempre, sei una bella persona e spero di conoscerti un giorno 😁 io a casa ho un impastatrice Eliani ES6 , per seconda velocita a quanti giri corrisponde ? Grazie mille 🙏

Ciao Salvatore le 16 ore de levitazione la fai a temperatura ambiente o al frigo ?

Grazie top qu’estacade vidéo vole sapere la marca DEI Vostro banco pizza Grazie angelo

Ti posso chiedere come mai nonostante tu nn metta semola sulla pala non si attacca quano la allarghi. A me a volte mi tende ad attaccare sulla pala ed a non voler scivolare in forno

Acqua e farina a temperatura ambiente anche d estate?

grandee Salvatore, a che temperatura chiudi l'impasto?

Caro sasa per sabato mi costringi a fare anche questo impasto.. Sono giuseppe quello che ti ha taggato per la parmigiana scomposta.. Grande 🍕💙