Pizza Napoletana Diretto con Autolisi

Подписаться 88 тыс.

Просмотров 25 тыс.

50% 1

1 kg di farina W280
680 gr di acqua
Impastare per 4/5 minuti in prima velocità, una volta formato l'impasto, leggermente grezzo, attendiamo 40 minuti
Dopo i 40 minuti inseriamo
4 gr di lievito
20 gr di acqua
25 gr di sale
20 gr di acqua
Buona visione a tutti ❤️
Seguitemi anche sui miei canali social
Facebook
/ salvatorelioniello1987
Instagram
/ lioniellosalvatore

Опубликовано:

5 фев 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 45

@ralph8476 Год назад

Grandissimo Salvatore. Grazie per quello che fai e grazie per la tua passione che con grande piacere e senza riserve vuoi condividere con tutti. Un tesoro inestimabile. G R A Z I E !!!

@b.s.714 Год назад

Grande come sempre 😋😉

@davidenassisi3476 Год назад

Artista ❤️❤️

@massimoorefice9499 Год назад

Salvatore ultimamente sto facendo questo impasto e da davvero soddisfazione...cornicione stesura e sapore! Grazie per le ricette e piccoli segreti che ci passi. 😊💯🔝

@angelopetruccelli9448 Год назад

Sei unico😘

@lucaultra5441 Год назад

Grande maestro

@alessandroscelsi74 8 месяцев назад

ho iniziato a fare la pizza due anni fa, per stenderla uso sempre la tecnica dello schiaffo e faccio anche l’impasto a casa sei molto bravo 👏👏👏

@chefmarco1985 Год назад

grande maestro

@MattyMatty85 Год назад

Salvatò sei il numero uno, grazie che sei tornato a fare i video su RU-vid, anche a nome della community che non è su Istagram perché non ha tempo! Si notano anche migliorie della telecamera! Ci faresti una bella video ricetta, per un buon padellino? Grazie Maestro

@marcocastagnetta1783 Год назад

❤❤❤

@iacopogavarini3027 Год назад

Presto tornerò a Napoli e verrò a mangiare la sua pizza a Succivo ❤️🍕

@rc0mplex Год назад

Salvatore, grazie per aver condiviso tutti questi meravigliosi metodi! Ci hai insegnato biga, poolish, autolisi e combinazioni. Ma quale metodo ti piace di più per l'uso quotidiano al lavoro e per casa? Grazie!

@andreamiggiano4840 Год назад

Secondo me a te la pizza te viene bene pure con la calce e la molazza!!!! 😂Number ONE!👏👏

@salvatorelioniello6032 Год назад

😂🙌❤️

@olelitas Год назад

Hello! Panetti da frigo diretto, o le lasciamo un po per acclimatizare?

@artedellapizza 11 месяцев назад

Sto studiando i tuoi passaggi per la ricetta a doppio prefermento a freddo

@user-gm7ou8gd8w 5 месяцев назад

Ciao, grazie per aver condiviso questa tecnica, sei stai chiaro ed esaustivo e quella pizza l'ho mangiata con gli occhi. Mi metto subito all'opera e spero di avere il tuo stesso risultato. Laura P.s.: mi sono innamorata anche del tuo bel forno rosso, ne vorrei uno simile, hai voglia di condividere anche la marca? Grazie

@mirkocompri6454 Год назад

Grande Salvatore, ma.. solo una piccola nota: Se voglio mangiare alle 20:00 di sera, devo iniziare ad impastare tra le 01:00 e le 03:00 di Notte. Un po' scomodino direi, no ??? Alternative con questo impasto ???

@geaforever Год назад

Ciao Salvatore… quanto tempo lasci riposare l’impasto dopo aver formato i panetti?

@rik_2000 Год назад

Che forno è?

@ritanese7488 Год назад

Scusa una domanda posso fare questo impasto otto ore senza mettere in frigo

@angelogiordano4809 Год назад

Salvatore ti sei messo a fare i biscotti 😂

@vasco9896 10 месяцев назад

Se vorrei allungare la levitazione in frigo a 16 ore quando lievito dovrei mettere?grazie

@mariodalbenzio2441 Год назад

Scusami ma la stesura l'hai fatta direttamente da frigo? Grazie

@robertopezzotti2145 3 месяца назад

Quanto tempo prima di cuocerle le tiri fuori dal frigo? Grazie

@nicolalaneve3380 Год назад

L autolisi tanta roba✌🏻

@francescocolina8505 Год назад

Tu lo usi spesso lautolisi?

@nicolalaneve3380 Год назад

@@francescocolina8505 si

@francescocolina8505 Год назад

@@nicolalaneve3380 io uso spesso il poolisc invece , lautolisi tu in che tempo lo usi? Quante ore gli dai?

@nicolalaneve3380 Год назад

@@francescocolina8505 quando attacco di pomeriggio e completo dopo il servizio..60% e poi completo

@francescocolina8505 Год назад

@@nicolalaneve3380 60% intendi l'idratazione? Io ti volevo dire lautolisi,di quante ore lo fai ?

@roscar72 Год назад

E na fetta biscottata...ma buona 😀

@user-pz7yf2bb7f 10 месяцев назад

Maestro ma autolisi non era al 55% Non'è una regola ferrea? Possiamo fare come ci pare ? Sembra tanto subito pronti via al ,,68

@scar3729 Год назад

Come si chiama il forno ??

@matteofasan4205 Год назад

io non posso usare il frigo e con autolisi, i panetti rimangono sempre appiccicosi e difficili da gestire. Ho provato a immergerli bene nella farina, ma alla fine ne rimane troppa attaccata.... un disastro

@Fonzotros 12 дней назад

infatti non ce lo dire

@gianburrasca Год назад

Sempre belle queste ricette su youtube, però realizzate con quanto? 2000 euro di attrezzatura? Non so se replicarle con mezzi diversi sia esattamente uguale 🙄