très très bonne recette de pâté de campagne, une recette simple, peu honéreuse, et qui séduira tous vos amis. un grand merci à jean claude D qui est à l'origine de cette recette.
Et oui c'est tout simple ! Question quantité j'ai le même tic. Pour une terrine de 2 kg, 3 feuilles séchées laurier sur le dessus avant de remettre la crépine. Miam 😋
Bonjour à Vous Alain, Ici c"'est également Alain qui vous parle et vous dit un grand merci à vous pour cette superbe vidéo et cette recette magnifique qui donne envie de faire pareil. J'aimerais savoir, s'il est possible de la conservé au congélateur ou conservateur (vu la quantité) et si oui, doit-on le mettre sous vide ? Je vais tenter d'être aussi doué que vous et de faire la même chose et vous tiendra informé. Chapeau Bas Monsieur Alain
bonsoir, merci alain, oui je conseil d'ailleurs de le congeler sous vide, sinon il va sécher. si vous voulez en faire une grande quantité il serait préférable de faire des bocaux et de les stériliser 2 à 3 heure suivant la grosseur du bocal. par contre vérifiez bien la stérilisation. si stérilisation ok, lorsque le bocal a complètement refroidi on ne doit pas pouvoir ouvrir le couvercle en tirant dessus, sinon il faut le manger sous 10 jours. désolé pour la réponse tardive, mais je suis partout à la fois en ce moment. bonne soirée
merci a toi superbe vidéo :) a très vite hésite pas a allez voir ma chaine il y a les saucissons de l'année dernière que j'ai réalisé via ta recette ! la bise
bonjour, ça m 'a l'air très bon, est-de qu'il y aurait moyen de mette cette recette en bocaux de façon d en faire des conserves et le faire cuire dans un stérilisateur...sachant que cuit au four on ne peut pas le conserver très longtemps merci (très mimi le chat)
bonsoir, oui bien sur, quand j'ai beaucoup de monde à table, je le fais dans une grande terrine (comme dans la vidéo). par contre quand c'est pour une conservation plus longue je recommande d'ailleurs de mettre la farce en bocaux et de les stériliser ensuite. merci de la part de maya et bonne soirée.
@@AlainGagliardi Merci de m'avoir répondu ; Depuis j'ai réalisé la recette sans crépine et dans des petites terrines , c'est vrai que ça permet d'avoir un bon visuel , je la servirai dans son plat de cuisson ... Belle journée à vous ;
bonjour, Vous pouvez aussi découper vos tranches dans la terrine et les servir sur un plat parsemé de cornichons avec quelques feuilles de salade en déco sous vos tranches. bonne journée
Merci pour cette magnifique recette et surtout la précision du commentaire.Pourriez-vous me dire ce que vous pensez d'utiliser une machine (sous-vide) pour conserver les saucissons lorsqu'ils sont à maturité? Encore merci. Buchin Christian
bonsoir, cuisson bain marie pendant 30 minute à 180° recouvert d'un papier aluminuim, puis 1h15 à 1h30 à 150° en enlevant le papier d'aluminium. bonne soirée.
bonsoir Christian, oui bien sur je préfère cette solution quand on en a une grande quantité d'ailleurs. pour ce qui est du temps, la grosseur du bocal peut faire varier le temps de stérilisation. personnellement je fais des bocaux de 500g, une fois que l'eau de mon stérilisateur bout, compter 2 heures. bonne soirée
bonsoir, jamais fait comme ça, je ne peux pas me prononcer sur quelque chose que j'ai jamais fait, désolé. essai et tu reviens nous en parler.😉 bonne soirée Christian
bonsoir, non pas du tout obligé, vous pouvez les mettre en bocaux et les stériliser. ou la mettre dans une terrine entouré d'une barde au fond coté et dessus. et bien sur toujours la faire cuir au bain marie. vous pouvez aussi la cuir sans barde. l'avantage des bocaux c'est que vous pouvez les garder assez longtemps. bonne soirée
