Saure Erdäpfel 

Vielen Dank für Ihre fantastischen Videos, und dass Sie sich auch z.B. längst vergessenen Gerichten wie diese "Einbrennt'n Erdäpfel", wie sie meine Mutter nannte, widmen. Ganz super! Tja, 2022 werden wir unsere Küche wieder in die Nachkriegszeit beamen müssen, vorbei ist's mit dem Steak. Schnelle, einfache und billige Mahlzeiten sind jetzt gefragt, und sie zeigen, wie's geht!

Also erstens muss ich Mal sagen daß du die Videos gemacht hast find ich super weil fast niemand mehr diese alten Gerichte kennt und zweitens wie du erklärst und dokumentierst ist einfach nur Wooooowwwww

So wie Du sagst, es kommen Kindheitserinnerungen auf. Wollte die sauren Hunde immer schon mal kochen. Jetzt ist es endlich soweit, freue mich schon darauf dein Rezept auszuprobieren. Meine Großmutte hat immer ein paar Essiigurkerln reingeschnitten, soweit ich mich erinnern kann. 👍😀

Bei meiner Oma hieß das "Einbrennte Hund" 😊, sie gab noch Essiggurkerl dazu und klein geschnittenes Rindfleisch oder servierte es als Beilage zu gekochtem Rindfleisch. 😋

Mein Gott, wie oft wurden mir eibrennde Erdäpfel von Mutter/Großmutter als Schüler zum Mittagessen nach der Schule vorgesetzt ! In Wien macht man das ohne Paprika dafür mit Essiggurkerl. Eines Tages verschluckte ich mich so stark am Dill, daß ich jahrzehntelang keinen Dill mehr essen konnte, weil es mich nur schon beim Dillgeruch heftigst reckte. Aber das ist glücklicherweise Vergangenheit. Ich hab das Gericht jetzt unlängst gekocht und muß sagen, Paprika und Essiggurkerl passen nicht zusammen, entweder oder ! Nach dem Essen war ich einfach nur glücklich. Danke Herr Polsen, ganz ganz große Kochkunst 😋😋😋

I hob mi so gfreit das i Di gfundn hob - Deine Rezepte san so guat und einfach nochzukochn, weil Deine Videos so schee anzuschauen und verständlich für olle san - Du bist a echt sympathischer '' Hobbykoch'' und kochn konnst a - VLG aus Bayern 👍😀🍀

So, nach dem Paprikahendl wurde heute Ihre sauren Erdäpfl nachgekocht. Und es kamen sofort Erinnerungen an die Kindheit hoch. Bei jedem Bissen, bei jedem Schlucken. Und dazu a Augsburger und a paar Essiggurkerl. Einfach nur sensationell. Vielen Dank.

Einbrennte Hund - das versteht außer uns Burgenländern kein Mensch. Mit Gurkerln verfeinert (ev. noch Augsburger dazu) - perfekt. Deine Videos sind spitze - und wecken Kindheitserinnerungen...top!

In Wien nennt man dieses super Gericht Einbrennte Hund und meine Oma machte es ein wenig anders, zuerst die Einbrenn und dann kamen die gekochten, in Scheiben geschnittenen Erdäpfel und Essig Gurkerln, diese ebenfalls in Scheiben geschnitten, dazu. Aber es ist wurscht, wie die Zubereitung von statten geht, das Endergebnis ist wichtig und schmecken muss es. Was auf alle Fälle wichtig ist, man kann nur lernen. Bin froh, dass ich Deinen Kanal gefunden habe und schaue mir nun alle, sehr professionellen Videos an und natürlich gibst jedes Mal einen Daumen, wenn die Gerichte auch 10 verdient haben. weiß nicht, ob du gelernter Gastronom bzw. Koch bist, wenn nicht, kann sich so mancher pseudo Koch, diejenigen mit den Hauben, Sternen und goldenen Kochlöffeln, was abschauen, denn 80% dieser fertigen Ihre Gerichte mit Convenience wie: Stangen Ei, fertige Salate, dosen Obst und vieles mehr. Liebe Grüße christine

Mit Freude habe ich aus die Kommentare entnommen dass unsere einfache Krumplifőzelék was ich als ungarische spezialitaet gedacht habe, auch bei unseren Nachbaren bekannt und bebeliebt ist. Wieder was gelernt, köszi! Nur zur Information: bei uns (Ungarn) auch sehr beliebt in Familienkreis (egal Bürger oder Bauer), aber auch zig mal in Fabrikkantinen mit ein Löffel Pörkölt oder nur Pörköltsaft drauf, mit Spegelei, oder meine Ómama kochte die Eier einfach waehrend am Ende der Garzeit im Topf mit (oef poché). Standardgericht in Kindergarten, Schulmensas. Ohne Dill mit sehr wenig Paprika (oder sogar ohne), aber reichlich Lorbeer (sine qua non) und Pfeffer. In unsere Familie Brot gehörte auch dazu.

Haben wir gestern gekocht. Die ganze Familie war begeistert! Super Rezept! Freut uns riesig, dass diese besondere Küche bekannt gemacht wird! Hat meine Oma auch immer gekocht. Weiter so!!!

Jössas... das hab ich schon ganz vergessen gehabt. Gleich nachgekocht. Himmlisches Rezept. Danke du bist mein Held! :)

Oh ja, da werden Kindheitserinnerungen wach. Tolles Video! Danke!

Lange vergessen und dank ihnen wieder im Kopf........Extrem angenehm erklärt ohne viel schnick schnack Danke fürs Hunger machen😁

Danke für deine so gut verständlichen Erklärungen. Sehr professionelle Videos ! Meine Mutter kochte das auch öfters und gab noch hart gekochte Eier dazu - hiess dann bei uns saure Eier :-)

Oja Erinnerungen aus meiner Kindheit, vieles was sie kochen bin ich groß geworden ,sehr lecker , danke für die Rezepte die ich noch nicht kenne weiter so ,wünsche alles Gute, Gesundheit LG Johanna 👍👍👌👌🙏🙏🙏❤🍀

Super Rezept!!!!!❤ Bei uns in Unterfranken nennt man es Kartoffelgemüse. Anstatt Dill, kommt noch Lorbeer hinzu. Dazu Fleischwurst und fertig ist ein super, leckeres Essen 😊

Jaaaaaaa, habe ich schon lange nicht mehr gekocht, warum eigentlich? Ich kenne das Gericht als "Einbrennte Hund" , ohne Sauerrahm und Dille, dafür ebenso mit Lorbeer und in Scheibchen geschnittene Essiggurkerl. Da ich Dillsauce auch sehr gerne mag, probiere ich das Rezept unbedingt! Erzählungen zufolge machte man das aus dem übrig gebliebenen Erdäpfelsalat. Eine Scheibe frisches Brot dazu, ein Gedicht! Vielen Dank dafür :)

Sehr schön ich hab ein Rezept von meiner Oma aus Oberbayern das geht ähnlich, bei uns gibts das immer wenn Rindfleischsuppe gekocht wurde! Wir kochen Pellkartoffel, am besten am Vortag dann schneiden wir die Kartoffeln und ebenso ein Glas Gewürzgurken! Das Wasser der Gewürzgurken aufbewahren nun mache ich eine Mehlschwitze und lösche mit meiner Rindfleischsuppe und dem Gurkenwasser ab, dann die Kartoffeln und Essiggurken dazugeben und unterrühren, abgeschmeckt wird mit Essig, Zucker,Pfeffer, Salz,Lorbeer und das Suppenfleisch gibts dazu! Ps: Gewürzgurken natürlich auch in Scheiben schneiden!

Koche es heute es bringt Erinnerungen an meine Mutter die aus dem Suedmaehren stammte und es of gekocht hatte,vielen Dank fuer all die schoenenRezepte.

"Eibrennde Erdöpfi" - Kindheitserinnerungen, genau wie du schon sagst im Video! Fantastisch! So einfach und deshalb sowas von herrlich-köstlich...👍😀😍 Mit kleingeschnittenen Essiggurkerln drinnen kenn ich das auch aus meiner Kindheit, mah wie fein.... Vielen Dank dafür!!

jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt

Sehr gut! Kenne ich aus meiner Kindheit. Im schwäbischen auf der Alb sagt man dazu 'Saure Rädle'. Allerdings an Dill kann ich mich nicht erinnern. Aber gute Idee! Werde ich mal die nächsten Tage ausprobieren. Vielen Dank für das Video und viele Grüße aus dem 'Corona-Knast'.

Von allen Deinen Rezepten, die ich nachkochen möchte, waren die sauren Erdäpfel auf Rang 1. Grad probiert, fast alles aufgefuttert und sehr zufrieden. Meiner besseren Hälfte hat es auch sehr gut geschmeckt. 👍 Danke und weiter so... 😎

Du kochst so super. Danke dir dafür. ❤❤

Ich bin von Deinen Rezepten begeistert . Vielen Dank für die ganze Mühe und die einfache und sichere Erklärung . Beste Grüße aus Deutschland

Hallo Polsen bei uns im Schwabenland heißt das Gericht Saure Kartoffelrädle Mehlschwitze machen wir mit Butter und Schnittlauch die Kartoffeln werden mit Schale vorher gekocht einfach sehr leckeres Gericht.👍💯

Einfach genial!!!!

Begeistert begeistert begeistert!!!!!

Deine Rezepte san echt klasse , hoffentlich kennst no sehhhhhr viele , echt top 👍👍👍👍

Danke tolles Rezept und so einfach und gut 👍

die muss ich jetzt wieder einmal probieren. Hab die "Einbrennten Hund" als Kind sooft bekommen, dass ich sie jahrzehntelang jetzt nicht mehr mochte. Aber dein Video hat mir wieder Gusto gemacht. Meine Mutter hat nur klein geschnittene Gurkerl dazugegeben, keine Dille (die wollte mein Vater nicht :-) ) Danke für das Rezept, ich hätte nicht mehr gewusst, wie die gehen...

das kenn i no aus meiner kindheit! danke fürs auffrischen. bei uns waren essiggurkerl drinnen. damals hießen die einfach saure gurkerl.. danke fürs rezept, das schon lange in vergessenheit geraten war!

Bei uns nannte man dieses Gericht: " Eingebrannte Erdäpfel". Freue mich schon, wenn ich Ihr Gericht nachmachen kann!

‼️💯Prozent SUPER‼️👍 Sehr gute Beiträge Danke 🙏 Ev.noch mit Essiggurkerln und etwas „Marinade aus dem Gurkenglasl. Wer mog. LG

servus , heute nachgekocht und allen hat es bestens geschmeckt , mal wieder ein klasse Video, liebe Grüße aus Franken

hab das als kind gern gegessen, meine Oma hat da noch ESSIG-Gurkerl in dünne scheiben dazu geschnitten - schmeckt lecker lg rudolf

Ihre Rezepte sind super. Da geh' i' her ' und koche sie nach!!

Heute gekocht...zum Wiederholen gut!! Und ja, Dill (könnte mehr als 1El sein) und Sauerrahm sind sehr wichtig...Danke für das schmackhafte Rezept... Gruß von den Köchen

Werde ich am Sonntag probieren nice Rezept

Einbrende Hund sagten wir dazu. Ist lecker 😁👍

Lecker junger Mann, wir hier in WIen nennen das "Saure Hund" .... keine Ahnung warum! Danke für dein tolles Rezept! LG von Bine aus Wien

Koch ich heute wieder mal, ein Lieblingsessen von mir schon von Kindestagen an 🙂

Heute gekocht und es war sooo 😋😋😋 👍

Meine Oma kochte das auch, allerdings mit ordentlich Petersilie (auf pfälzisch waren das dann "Pederleskadoffl") und dazu gabs ein Stück würzige Pfälzer Leberwurst ("Lewwerworscht") mit Majoran in den Teller rein. Und ordentlich pfeffer drüber..

Bei uns in Sachsen gibt es die süß/sauren Kartoffelstückchen. Da kommt noch etwas Zucker rein, damit das Süße als Rundung im Geschmack ist. Und etwas Wurzelwerk wird mit gekocht.

Mit fächrig geschnittene Essiggurken :: Super:: Rezept von meiner Mutter 😘

Ich kenne das als Majoran Erdaepfel, statt Dille Majoran. Schmecket auch sehr gut.

Heute ausprobiert, ich kenns ja noch von meiner Mutter, aber lang is her und i muss sagen, es schmeckt wie bei der Mutter. Beilage Fleischpflanzerl. Danke fürs reinstellen.

Bei uns in Lindabrunn nennt man das auch "Einbrennte Hund"

Ich bin begeistert

Hallo . ich komme aus der Pfalz und bei meiner Oma gab es dieses Gericht früher auch es hieß bei uns " saure scheiben" danke für das Rezept . LG aus der Pfalz

Vielen Dank für das Rezept. Meine Mutter hat das Kartoffelgemues so gut gekocht, aber ich bekommen das nicht so hin. Aber ich werde Ihr Rezept nachkochen. Noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag

Kindheitserinnerungen 😋 ich glaube mich erinnern zu können, dass wir auch Essiggurkerln rein geschnitten haben. Kennst du das auch so?

Oha! Das erste Gericht in der Serie, dass ich nicht aus meiner Kindheit in der Steiermark kenne (vom Sterz brauchen uns die Hoanzn eh nix erzählen). Muss gleich ausprobiert werden.

Kysele Krumple...genial!

Einbrennte Hund, hab ich in mehrmals in Thailand bei einem Bayerischen Freund im Restaurant gekocht, In Ermangelung von Burenwürstln, haben wir halt Knacker dazu gegeben, hat allen gschmeckt, auch den Preussen ;)

Das erinnert mich an meine schönsten Sommer im Burgenland bei meiner geliebten Oma

Ein Hauch von Kindheit. Ich kenne das von den tschechischen Urgroßeltern. Muss ich unbedingt mal wieder kochen, da ich das seit über 50 Jahren nicht mehr gegessen habe.

Hallo! Bei uns sagt man auch „saure hund“ und meine mama hat immer essiggurkerln reingeschnitten 😀 - auch lecker!

Bei uns in Franken nennen wir sie "Saure Erpfl".. Kennt aber nicht jeder. Allerdings werden die bißchen anders zubereitet. Aber ich hab alle Zutaten Zuhause und werde dein Rezept heute Abend nachkochen.

Bei uns in der pfalz heissen die grumbeern "saure dünne" und wir essen hausmacher Leber und Blutwurst dazu !!!herrlich!!!!Hammer

Habe ich nun auch nachgekocht.Ich kannte sie ja schon unter den Namen ''Erdäpfelzuspeis''! Dazu gab‘s immer Würstl dazu.Nun war ich auf deine Variante neugierig.Und-kaum zu glauben,aber es schmeckt tatsächlich viel besser;vor allem wegen der Dille und des Sauerrahms,den gab‘s nämlich nicht dazu!Werd ich jetzt sicher öfters kochen!👍👍

Für einen Hamburger hört sich Dein Dialekt ganz köstlich an 🤣 und das Rezept ist klasse und bei uns relativ unbekannt. Werd ich machen 😍

Herrlich wie du kochst ... und was du kochst. Jetzt hab ich schon ein paar Gerichte von dir gsehen, und ich glaub ich kreiere auf meinem Kanal eine zweite kulinarische Playlist (nur fuer oesterreichische Kueche). Na, und ob ich das fertige Gericht 'riechen' kann :o) Das Wasser lauft mir im Mund z'sam, obwohl ich noch nicht einmal gefruehstueckt hab. Vielen Dank und schoene Gruesse nach Oesterreich ... aus Canada, Karin

Hallo, hast es gut gemacht. Bei uns im Erzgebirge gibt es was ähnliches. Da wird das Mehl trocken braun gemacht. Hat dann besondere Röstaromen. In den Kartoffeln wird Zwiebel mit gekocht. Ich schneide für den Geschmack noch Blutwurst rein. Die dann verkocht. Speck geräuchert und ausgelassen gibt auch einen kick. Bei uns wird es noch mit Zucker abgeschmeckt. Und zu den süß sauren Kartoffelstücke werden gekochte Eier gegessen. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek

bei uns hieß es damals wie heute ,saure scheiben.dazu gab es ein stückchen grobe leberwurst. lecker

Bei meiner geliebten Oma, war das "Kartoffelgemüse"🎉😋😋😋

Erinnerung an meine Kindheit...

"Ei'brennte Hund" sogn mia in Wien dazua, mia mochns genauso owa an Rahm brauchma ned unbedingt 😉

Ein Wahnsinn geiles Gericht. Bitte probiert es aus. Pipifein Meister Koch

Bei uns in Deutschland/Hessen heißt es Saure Scheiben mhh lecker dazu Essen wir Hausmacher Wurst Leberwurst und Blutwurst .

Kannte ich aus meiner Kindheit,habe es nicht mehr gegessen,meine mutter machte es öfter,bin heute 82Jahre,und koche viel Österreichich danke

Des hob i scho so laung gsuacht supa danke lG aus Bad Sauerbrunn👍👍

Danke Herr Polsen, bei uns da sagt man "Einbrennte Erdaepfel" 😊👍Guat sanns ‼️😊Daaaanke

Wir sagen dazu Erdäpflzuaspeis, nur ohne Dille und ohne Sauerrahm 🙂 Kindheitserinnerungen 👍

ich kenn es aus Bayern und da heißt es Braunes Kartoffelgemüse. Die Einbrenn wird dabei noch dunkler damit es eine braune Farbe bekommt und es kommen Zwiebeln gespickt mit Nelken rein.

Wenn sie mit Dille gemacht werden sind das Dill Kartoffeln Saure Hund sind am besten von alten Kartoffelsalat. Ich bin ein Burgenländer

Hallo Roland, vielen Dank fürs das tolle Gericht und Video. Welchen Essig verwendest du bei diesem Essen. Ist mir schon bei deinen anderen Videos aufgefallen, dass es kein üblicher Tafel/Hesperidenessig ist. Vielen Dank und ich freue mich schon auf viele andere super Rezepte! Liebe Grüße Herbert

👍👍👍

Blutwurst passt sehr gut dazu

👍🤩

Die sauren Erdäpfel säuere ich mit Essiggurkerl! Des is a guat! Das Ganze eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischlaberl!

ich geb noch Essiggurkerl,Kranzlextra und Fisolen dazu,echt gut ! lg.

Zu den sauren Erdäpfel dazu ein stück Hausmacher Leberwurst. So kenne ich das aus meiner Kindheit bei meiner Oma. Einfach ein Gaumenschmaus. 🥲

Der Energiespartip funktioniert aber nur , wenn nicht mehr Wasser im Kocher erhitzt wird als benötigt.😏 Aber ich schaffe das auch nicht immer! Das war also nicht böse gemeint. Ich finde Deine einfachen Rezepte super. Gruß Ute

Essig und Dill ist wichtig für den typischen Geschmack. Und auf Lorbeer legt er auch Wert. Er nimmt 3 EL Essig auf 1 kg Erdäpfel - erst Mal 2 EL rein und kosten, ob es so schmeckt. Wenn man 4 nimmt wird es schon deutlicher sauer, mehr empfiehlt er nicht.

Kurze Frage: welchen Essig nimmst 'n da her 🤔 geht vielleicht a Hengstenberg Essig auch, ich hab in deinem Video so an dunklen Essig gsehn

Bei uns nennt man das Saure Kartoffeln (oder Scheiben), ich mag am liebsten Blutwurst dazu ( kalt aufgeschnitten ). Schau doch bitte mal auf meinem Kanal nach dem Rezept Gesmolder Hengste, Du kannst gerne mal ein Koch-Video davon machen. Liebe Grüße aus Hessen!

ich kenn das als saure Hund gab es bei uns in Hainburg im Sommer mit dem Suppenfleisch vom Sonntag

😀😀😀

Ich habe dieses Video eben erst entdeckt. Meine liebe, selige Oma hat die sauren Scheiben immer aus übrig gebliebenem Kartoffelsalat gemacht. Ich hätte mich reinlegen können... Leider habe ich ihr Rezept nicht mehr...

Würde mich interessieren: welchen Esssig hast Du da genommen?

Der gute Koch hat einen Vertriebsvertrag mit einem Salzbergwerk. Bei dieser Menge kann man nur noch sagen: Fragen sie ihren Arzt oder Apotheker.

welcher essig passt für dieses gericht am besten ?

In Mannheim nennt man dieses Gericht "Saure Scheiben". Es wird zusammen mit Hausmacher Leber - und Blutwurst gegessen.

So ist das!

Sieht gut aus und ich kenne nur Béchamelkartoffeln. Aber wozu ist man diese sauren Kartoffeln bitte, so pur oder kommt da noch Frikadellen oder Bratwurst dazu?🤔😊

Super Guad Ich Schneid noch Guakal und a Knacker rein.

Kiseli krumpir