Spaghetti alle vongole: la cucina napoletana di Carmela Abbate

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Non è difficile preparare un buon piatto di spaghetti alle vongole, ma c'è sicuramente tanto da raccontare e ci sono alcuni accorgimenti da osservare per ottenere un buon sapore e una buona consistenza del piatto finito.
La chef Carmela Abbate ci svela alcuni dei suoi principali segreti, come per esempio la cottura perfetta delle vongole, la gestione degli aromi come aglio e prezzemolo, e soprattutto fornisce alcuni consigli importanti sul servizio.
Buona visione!
00:57 COTTURA PASTA
01:24 COTTURA VONGOLE
02:24 RIMUOVERE VONGOLE APERTE
04:05 SCOLARE PASTA IN PADELLA
04:20 AGGIUNTA PREZZEMOLO
04:32 FINE COTTURA
05:24 IMPIATTAMENTO
05:56 AGGIUNTA VONGOLE
06:35 FINITURA
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Опубликовано:

3 окт 2024

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Комментарии : 48

@andsani 10 дней назад

Lo spaghetto alle vongole di Zi' Teresa è il migliore del mondo. E lo dico senza alcun dubbio. Ogni volta che vado a Napoli, per me è tappa obbligatoria. Nel video, la Signora Carmela, dice che guarda le persone mentre li mangiano e, ora capisco perché, a fine serata è sempre venuta salutarci e chiederci se ci sono piaciuti.

@lorisdedominicis1036 Год назад

Grande Carmela!!!! Tu ed Antonio siete Patrimonio dell'umanitá. Un caro saluto dai castelli romani.

Год назад

I numeri uno della cucina napoletana 💕

@biancaverdeschi880 Год назад

Che bel piatto. "La tavola... è abbondanza!" Una filosofia vera

@AdagioAdagio-yo8vy 10 месяцев назад

Спасибо за рецепт 😋

@antaresbiondi1459 9 месяцев назад

Gnam 😋 che meraviglia 😍 ottimi questi spaghetti alle vongole 👏🤗

@AdagioAdagio-yo8vy 9 месяцев назад

Очень вкусно спасибо за рецепт 😋😋

@francescointaglietta7825 4 месяца назад

Spettacolo

@abumaria4490 Год назад

Grazie mama

@yengkysiregar7099 11 месяцев назад

Soo good mom🤤

@айырат-в7т 11 месяцев назад

❤❤❤❤❤good

@SriKatin-e2h 10 месяцев назад

👍👍

@ЧынараБайтыкова-ч3н Год назад

👍👍

@bekastan Год назад

👍👍👍👍

@zamir538 11 месяцев назад

👍👍👍

@wahyuekakusuma65 Год назад

👍

@ПериУрустан Год назад

❤❤❤❤

@Айтегин-х5э 10 месяцев назад

Очен вкусно 🤤

@НургулМамажанова-э4к 10 месяцев назад

❤️❤️❤️❤️❤️👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@AdinaZiparkizi-cq4om Год назад

Эн сонун 👍

@GulGul-m7q Год назад

👍👍👍😋

@JanaraRahmanberdieva-ju6kx 10 месяцев назад

😋😍

@MuhammadAbdimominov-u5m 9 месяцев назад

Очень вкусго

@СыягулСарымсакова 10 месяцев назад

😍👍👍

@Айжамал-ю9щ 10 месяцев назад

😍😍👍👍👏👏

@abumaria4490 Год назад

Buono

@AiperiJalalkyzy-kv7zl 10 месяцев назад

🤤🤤🤤

@Abidin-yu7nk 11 месяцев назад

Вкусно пахнет

@Aidaurustanovna 10 месяцев назад

Очень вкусно выглидеть 😍😍🔥🔥🔥

@РвдвтвтРвдвтв 10 месяцев назад

👍😍😍😍😍😍😍😍

@UraimovaSafia 10 месяцев назад

Ваау🤟😋

@salimaamiraeva3489 9 месяцев назад

Соонун ❤️❤️🫶🏻🫶🏻👍🏻👍🏻

@malygosmozart 10 месяцев назад

possibile che anche lei non passa il fondo ottenuto con le vongole per escludere l'eventuale sabbia? le veraci soprattutto puoi spurgarle quanto ti pare ma sono sempre sabbiose!

@ЫнакУрустанов-р7э Год назад

@nursultan636 11 месяцев назад

Привет я на тебя

@NursultanKamytov-zd9fy 10 месяцев назад

Ннн

@КудретКудайбердиев 11 месяцев назад

Жакшы ретсеп

@albertorudi5168 Год назад

Napolitanamente "Spaghetti a' vongole " "caliamo la pasta e alziamo le vongole". In molti altri video il prezzemolo viene raccomandato solo crudo, qui viene bollito in acqua? Un cosí bel piatto di pasta con tutte le conchiglie dentro è scomodo da mangiare. Comunque non esiste , tra il centinaio su YT, un video che abbia comuni regole di ricetta, anzi spesso in contrasto tra loro, e che confusione soprattutto

Год назад

Hai ragione, sicuramente per i piatti tipici, specialmente quelli regionali, ci sono diverse versioni più o meno simili. Nel corso trovi quella della nostra chef, provala e facci sapere! 🥰

@rportinari Год назад

certo che il forchettone di metallo in una padella anti-aderente è poco "Accademia". Va bene la tradizione ma insegniamo a non fare pasticci poco salutari. Comunque un saluto alla simpatica Sig.ra Carmela

@leviackk 11 месяцев назад

Mi fate morire quando prima sganciate delle bombe al vetriolo ma poi salutate cordialmente Harvey dent vi fa una pippa

@rportinari 11 месяцев назад

@@leviackk lasciamo stare il vetriolo e già che ci siamo ache le bombe, non sono tempi in cui si scherza con questi termini. Il salutare cordialmente è sintomo di buona educazione, anche se dopo una normale critica per un utilizzo errato degli strumenti culinari. Ma anche la buona educazione non è, evidentemente, roba di questi tempi...

@leviackk 11 месяцев назад

@@rportinari A me i commenti come il tuo, ovvero feroce critica da maestrino ma poi un cambio di passo celato da una finta educazione, fanno venire i brividi. Se le hai appena detto che praticamente attenta alla salute dell'individuo poi il "comunque un saluto alla simpatica signora carmela" sinceramente fossi in lei te lo restituirei a pizze in faccia

@rportinari 11 месяцев назад

@@leviackk Attento a quello che dici, io non ho detto che la Sig.ra Carmela attenta alla "salute degli individui" ma di fare attenzione a usare utensili in modo sbagliato (cosa risaputa ai più da decenni oramai). Che vuol dire che lei lo fa per tradizione, come molti, ma che chi sta dietro a questo canali RU-vid di grande visibilità dovrebbe porre più attenzione invece nel darne un messaggio a chi li guarda e impara. A maggio ragione se il cuoco o la cuoca sono simpatici come la Sig.ra Carmela. Ma vedo che tu sei uno di quelli che, magari, amano scrivere "asfaltato" e ami cogliere le occasioni di discussione per tradurle in battaglie verbali, tipo pizze in facce. Per me la cosa finisce qui, non mi interessano le polemiche, tantomeno chi lo fa di professione. Se vuoi confrontarti sul tema specifico del mio commento iniziale, da cui ci siamo allontanati, va benissimo, per il resto puoi andare avanti da solo. Auguro a te buona giornata invece.

@sonylbas 3 месяца назад

Niente sale ne'peperoncino??Le vongole io le metto negli spaghetti un po'alla fine

@borrellirai 9 месяцев назад

Salve,fate tanta pubblicita' a Napoli per spaghetti, poi ieri vado al Ristorante il Cicciotto famosissimo cos'è che non hanno lo spaghetto.....hahahahaahahahahahahaahahahahahahahahahahah